Recepty na vyprážanie hríbov

Zdá sa, že každý bez výnimky vie smažiť huby s cibuľou a rastlinným olejom. Tento proces však má svoje tajomstvá. Napríklad iba profesionálni kuchári vedia, ako smažiť huby ošípaných správne, aby sa zachovala ich nutričná hodnota. Väčšina používateľov kuchynského riadu veľmi pokazí pôvodný produkt. Na tejto stránke si vyberte recept na vyprážanie hríbov z panciniek: existuje veľa rôznych spôsobov varenia týchto lesných produktov. Pokúste sa urobiť všetko presne podľa pokynov uvedených v podrobných pokynoch. Cítite rozdiel v chuti. Všetky recepty na vyprážanie hríbov z ošípaných doma sú starostlivo testované a spĺňajú normy moderného varenia.

Ako smažiť čerstvé šampiňóny

zloženie:

• 450 g čerstvých šampiňónov
• 1 cibuľa
• 100 g slaniny
• soľ

Ako lahodne opečieme huby s cibuľou

zloženie:

• 1 tanier lúpaných húb
• 1/2 šálky múky
• 1 polievková lyžica. lyžica masla alebo tuku
• 1/2 šálky kyslej smotany
• soľ
• 1 cibuľa

Klobúky sú najlepšie na vyprážanie. Pred lahodným opečením húb s cibuľou opláchnite vyčistené klobúky, nakrájajte na veľké plátky (nekrájajte malé klobúky) a varte 5 minút. v slanej vode. Klobúky vyberte štrbinovou lyžicou a nechajte vodu odtiecť, potom ich rolujte v múke a opečte v oleji alebo masti, až kým nebudú hnedé. Potom pridajte cibuľu vyprážanú v oleji, zalejeme kyslou smotanou a zahrievaním ju privaríme k varu. Varené hríbové čiapky môžu byť navlhčené rozšľahaným vajíčkom, strúhankou, vyprážané v oleji, potom vložené do rúry a smažiť. Pri servírovaní nalejte na stôl rozpustené maslo. Podávame so zemiakovou kašou alebo vyprážanými zemiakmi. Lúpané huby, aby sa nezmožili, sa musia ponoriť do studenej slanej a okyslenej (octovej) vody. Počas varenia hríbov nedovoľte variť, aby nedošlo k narušeniu ich chuti.

Ako smažiť sušené šampiňóny

zloženie:

• 40 g sušených šampiňónov
• 1 šálka mlieka
• 2 lyžice. polievkové lyžice oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany
• 1 cibuľa
• 1 čajová lyžička paradajky alebo 1 polievková lyžica. lyžica horúcej paradajkovej omáčky
• 1 čajová lyžička múky
• petržlen alebo kôpor
• soľ.

Pred vyprážaním sušených šampiňónov je potrebné ich roztriediť, dôkladne umyť, namočiť do horúceho vareného mlieka, nechať ich napučať, potom nakrájať na prúžky, opečiť v oleji, posypať múkou, opečiť a potom pridať paradajky, predhriate maslom, kyslou smotanou a jemne nakrájanú cibuľu, soľ, zamiešajte a znova zohrejte. Podávajte posypané jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, vyprážané zemiaky, šalát z čerstvej zeleniny.

Ako smažiť huby ošípané doma

zloženie:

• 1 tanier solených hríbov
• 1 - 2 cibule
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1 kg tepelne varených zemiakov

Pred vyprážaním bielej huby doma namočte osolené huby do vody, potom ich odstráňte štrbinovou lyžicou a nechajte vodu odtiecť; na panvici pridáme cibuľu a opražíme v rastlinnom oleji. Podávame s horúcimi varenými zemiakmi.

Ako lahodne smažiť mrazené hríbiky na panvici

Pred vyprážaním mrazených húb ošípaných musíte pripraviť nasledujúce zloženie výrobkov:

• Rukola - 200 g
• Balzamikový ocot - 70 ml
• Olivový olej - 80 ml
• Paradajky sušené na slnku - 150 g
• Čerstvé mrazené huby - 250 g
• Tymián - 1 - 2 vetvy
• Cesnak - 6 klinčekov
• Šalotka - 2 ks.
• Koňak - 100 ml
• Maslo - 70 g
• Soľ, korenie

Pred smažením hríbov na panvici zmiešajte časť olivového oleja s octom balsamico. Opláchnite rukola, osušte ju a vložte do hlbokých tanierov, zalejeme touto zmesou. Sušené paradajky nakrájané na prúžky. Predtým, ako bude chutné vyprážané šampiňóny smažiť, nalejeme ich vriacou vodou, privaríme do varu, vypustíme, nakrájame na veľké kocky. Najlepším spôsobom vyprážania mrazených hríbov na panvici je vyprážanie zvyšného olivového oleja s pridaním tymiánu, cesnaku a jemne nasekanej šalotky. Nalejte huby na koňak a zapálte (flambované), soľ a korenie. Dajte huby na taniere okolo korenenej rukola, položte na to sušené paradajky. Pri servírovaní ochutnajte jedlo hrubým čiernym korením.

Ako smažiť čerstvé hríbiky na panvici

komponenty:

• Čiapky z čerstvých húb
• 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja alebo tuku
• 4–5 čl. lyžice múky
• soľ
• korenie

Čerstvo vybrané huby očistite dosucha. (Ak je potrebné huby umyť, potom sa musia sušiť na obrúsku.) Odrežte stehná húb a použite ich na prípravu akéhokoľvek iného jedla. Pred vyprážaním čerstvých hríbov na panvici nahrievajte tuk tak, aby jemne dymil, doň nasaďte celé hríbové čiapky, najskôr na jednej strane svetlo hnedé a potom na druhej strane. (Ak sa huby rozpadnú, nakrájajte ich na múku. Na povrch húb dá trochu sucha.) Vyprážané huby položte na misku, posypte soľou a po vyprážaní nalejte zvyšný tuk. Podávame so smaženými alebo varenými zemiakmi a surovým zeleninovým šalátom.

Ako smažiť sušené šampiňóny

komponenty:

• 9–10 veľkých sušených húb
• 250 ml mlieka
• 1 vajce
• 4–5 čl. lyžice mletých sušienok
• 3-4 lyžice. lyžice tuku
• voda
• soľ
• korenie

Pred vyprážaním sušených húb ošípaných sa musia dôkladne umyť a namočiť 3-4 hodiny do mlieka zmiešaného s vodou. Potom povarte rovnakú tekutinu. (Vývar sa používa na prípravu polievky alebo omáčky.) Posypte huby korením, navlhčite ich na rozbité vajíčko a potom rozvaľkajte mletú strúhanku so soľou a korením. Hríby vyprážajte z obidvoch strán v horúcom tuku až do zlatohneda. Podávame s vyprážanými zemiakmi (alebo zemiakovou kašou), s chrenkovou omáčkou a šalátom z uhoriek a paradajok (alebo papriky).

Ako smažiť huby s cibuľou

zloženie:

• 500 g čerstvých húb
• 3-4 lyžice. lyžice múky
• 1 vajce
• 2-3 lyžice. lyžice mletých sušienok
• tuk
• soľ
• korenie

Šupky z hríbov ošúpeme, mäso nakrájame na veľké tenké plátky (s hrúbkou nepresahujúcou 1 cm), pridáme soľ a korenie. Ako smažiť huby s cibuľou: nakrájajte ich plátky na múku, navlhčite ich na rozbité vajíčko a nakoniec nakrájajte na drvené strúhanky. Na huby sa pritlačia širokým nožom.Hríby opečieme veľkým množstvom tuku a po oboch stranách ich opečieme, až kým nezmäknú, a ihneď ich podávame. Varené huby je možné obaľovať, ale v tomto prípade po vyprážaní budú suché. K hlavnému jedlu ponúkame vyprážané alebo varené zemiaky, dusenú mrkvu alebo karfiol.

Ako smažiť varené šampiňóny

zloženie:

• 500 g čerstvých šampiňónov
• Múka 80 g
• 1 vajce
• 125 ml mlieka
• 1 lyžička cukru
• rastlinný olej
• soľ podľa chuti

Ošúpajte huby, odrežte nohy, umyte klobúky a uvarte v malom množstve vody. Potom ich vyberte z vývaru a vysušte. (Na prípravu ďalších jedál použite odvar a stehná húb.) Pred vyprážaním varených hríbov z hríbov si musíte pripraviť cesto: do múky pridajte múku, pridajte vajíčko, soľ, cukor, nalejte mlieko a dobre premiešajte. Nalejte olej na panvicu (alebo na fritézu) a zohrejte ju na vysokú teplotu. Keď sa zahreje, znížte oheň na minimum. Ponorte varené hríbové čiapky do cesta a ponorte do vriaceho oleja. Vyprážané huby vložte do taniera a nechajte olej vytiecť. Pred vyprážaním húb skontrolujte, či je olej dostatočne zahriaty. Za týmto účelom môžete hodiť kúsok húb do oleja, a ak nedochádza k silnému peneniu, hlboký tuk sa dobre zahreje.

Ako dlho smažíme huby

zloženie:

• 800 g čerstvých húb
• 3 cibule
• 100 g masla
• 1 polievková lyžica. múka lyžica
• 1 polievková lyžica. nasekané greeny

Nakrájajte huby, opláchnite, osolte a opečte s nakrájanou cibuľou. Keď sú pripravené, pridajte múku, pridajte vodu (alebo vývar) a trochu viac cez noc v ohni. Pred podávaním misku posypte nasekanými bylinkami. Ako dlho sa smažia huby, závisí od toho, či sa používajú varené suroviny alebo nie. Vyprážané varené huby 20 minút, surové - 40 minút.

Ako smažiť varené šampiňóny

zloženie:

• 500 g čerstvých húb
• 2 vajcia
• ½ šálky sušienok
• 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• korenie
• soľ
• zeleň

Pred vyprážaním varených šampiňónov musia byť oparené vriacou vodou, nakrájané na plátky, soľ a korenie. Ponorte ich do rozšľahaných surových vajec, nakrájajte na strúhanku a smažte na panvici s maslom až do varenia (15–25 minút). Počas podávania misku posypte petržlenom alebo kôprom.

Ako smažiť mrazené hríbiky

zloženie:

• 200 g húb
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• ½ čajovej lyžičky citrónovej šťavy
• zeleň

Pred vyprážaním mrazených šampiňónov jemne nakrájajte cibuľu a cesnak a restujte na masle. Dajte nakrájané čerstvé šampiňóny, nalejte citrónovú šťavu, soľ podľa chuti, dobre premiešajte a opečte na vysokej teplote. Pred podávaním misku posypte jemne nasekanými bylinkami.

Huby sa podávajú horúce.

Ako smažiť suché huby

• 250 g sušených šampiňónov
• 20 ml polosuchého vína
• 25 ml rastlinného oleja
• 60 g kyslej smotany
• 50 g syra
• soľ a korenie podľa chuti

Sušte huby v oleji 5 minút. Pred vyprážaním suchých šampiňónov nalejte do vína a nechajte ich ďalšie 2 minúty na vysokej teplote. Potom znížte teplo, soľ a korenie šampiňónov, premiešajte. Pridajte kyslú smotanu a nastrúhaný syr a miešajte, kým hmotnosť nezhustne.

Ako smažiť suché huby

komponenty:

• Pór 750 g
• 250 g čerstvých (alebo 50 g sušených) húb
• 20 ml rastlinného oleja (alebo margarínu)
• ½ čajovej lyžičky rasca
• soľ podľa chuti

Pred vyprážaním suchých hríbov orechov nakrájajte pór na plátky dlhé 2 až 3 cm a varte v slane osolenej vode. Nasekané a upravené čerstvé huby v oleji, pridajte rasce, soľ a trochu zeleninového vývaru. Nalejte varenú pór s touto zmesou. Namiesto čerstvých si môžete vziať sušené huby namočené v studenej vode na 2 hodiny.

Sušené šampiňóny vyprážané v kyslej smotane.

zloženie:

• 40 g sušených šampiňónov
• 2 čajové lyžičky oleja
• 1½ lyžice. lyžice kyslej smotany
• 125 ml mlieka
• zelená cibuľa
• soľ podľa chuti

Triediť huby, dobre opláchnuť, naliať horúce varené mlieko, počkajte, kým sa úplne nevstrebe a nakrájajte na kocky. Ľahko opečte huby s cibuľou, zalejeme kyslou smotanou, uvaríme a posypeme zelenou cibuľkou.

Sušené huby vyprážané s cibuľou.

zloženie:

• 200 g sušených šampiňónov
• 300 g cibule
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica. múka lyžica
• 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• soľ
• korenie podľa chuti

Opláchnite sušené huby, namočte ich a povarte v malom množstve vody. Potom ich vyberte z vývaru a nakrájajte na pozdĺžne prúžky. Na panvici opečte cibuľu v oleji, potom dajte huby, posypte múkou a opečte. Pridajte k nim šampiňónový vývar, kyslou smotanu, soľ, korenie a dusíme, kým sa úplne neuvaria. Ako prílohu podávame šťouchané zemiaky alebo vyprážané zemiaky.

Tip: Aby suché huby nestrácali arómy, mali by sa skladovať v uzavretej nádobe.

Vyprážané šampiňóny v kyslej smotane.

zloženie:

• 600 g čerstvých šampiňónov
• 400 g zemiakov
• 2 cibule
• 40 g masla
• 1 polievková lyžica. múka lyžica
• 500 g kyslej smotany
• soľ
• korenie
• zeleň

Nakrájané šampiňóny nakrájajte na plátky, zemiaky na kocky. Zemiaky opečte na oleji, až kým ich nedáme uvariť, potom pridajte huby a cibuľu a zapaľujte, až kým zemiaky nezmäknú. Potom pridajte múku, korenie, zakysanú smotanu a všetko povarte. Posypeme nasekanými bylinkami. Ozdobte dusenou mrkvou a vareným karfiolom.

Huby vyprážané v strúhanke (maďarsky).

zloženie:

• 200 g šampiňónov
• 1 vajce
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžice. lyžice rozdrvených sušienok
• soľ podľa chuti

Pripravené huby varte 10 minút v slanej vode a položte ich do cedníka. Potom soľ, huby namočte najskôr do rozbitého vajíčka a potom vdýchnite do drvených strúhaniek a opečte v oleji.

Ako smažiť huby ošípané na zimu

Budete potrebovať:

• čerstvé huby - 3 kg
• cibuľa - 2 ks.
• stredne veľká mrkva - 3 ks.
• rastlinný olej - 3 až 5 lyžice. l.
• kyslá smotana - 1 - 1,5 lyžice.
• soľ podľa chuti

Pred smažením húb na zimu ich umyte, osušte, zmiešajte so soľou a smažte v rastlinnom oleji po dobu 20 minút, často za stáleho miešania. Potom vyberte z tepla, ochladte, vložte do čistej sklenenej nádoby alebo malého smaltovaného hrnca a vložte do mrazničky. Rozmrazené vyprážané huby sa môžu podávať s omáčkou. Aby ste to dosiahli, olúpajte cibuľu a jemne nasekajte. Lúpanú mrkvu nakrájajte na prúžky. Zohrejte rastlinný olej na panvici, opečenú cibuľu a mrkvu. Keď cibuľa zmení farbu na zlatú, pridajte kyslú smotanu, soľ a korenené mäso duste 10 minút pod uzavretým vekom na miernom ohni. Naplňte rozmrazené huby hotovou omáčkou. Podávame so obloha.

Huby so zemiakmi v poľštine.

zloženie:

• 700 g zemiakov
• 500 g šampiňónov
• 1 vajce
• 2 cibule
• 200 g kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• kôpor greeny
• mleté ​​čierne korenie
• soľ

Umyte, olúpajte, nakrájajte zemiaky na prúžky, namočte ich do vriacej slanej vody a varte 7-10 minút, potom ich odstráňte pomocou lyžice s drážkou. Hríby dôkladne opláchnite, nakrájajte a jemne osmažte v zahriatom rastlinnom oleji, potom pridajte nakrájanú cibuľu a varte na miernom ohni. Vajce porazte štipkou soli, zalejeme kyslou smotanou a dobre premiešame. Na dne hlbokého plechu na pečenie položte polovicu zemiakov, posypte huby, posypte kôprom jemne nasekanou zeleninou, zakryte zvyšnými zemiakmi, soľou, korením, nalejte do smotanovej omáčky a vložte do predhriatej rúry na 25 - 30 minút.

Vyprážané huby.

Budete potrebovať:

• 500 g čerstvých šampiňónov
• 3-4 lyžice. lyžice múky
• 2-3 lyžice. polievkové lyžice oleja
• petržlen a kôpor

Ošúpajte huby, opláchnite, oparte horúcou vodou a osušte suchou utierkou. Nakrájajte ich na veľké plátky, soľ a opečte na oboch stranách v predhriatej panvici s olejom. Potom posypeme múkou a znovu ich opečieme. Podávame horúce na tej istej panvici, posypané jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Huby vyprážané s cibuľou.

zloženie:

• 500 g čerstvých šampiňónov
• 1 cibuľa
• 3 lyžice. polievkové lyžice oleja
• petržlen alebo kôpor
• soľ

Očistené huby opláchnite, oparte, nakrájajte na tenké plátky, soľ, opečte v oleji a zmiešajte s vyprážanou cibuľou. Pri servírovaní huby posypte petržlenom alebo kôprom.Do hotových húb môžete pridať vyprážané zemiaky.

Vyprážané huby s cibuľovou omáčkou.

zloženie:

• 1 kg hríbov
• 2 cibule
• 1 šálka kyslej smotany
• 100 g masla
• soľ

Hríby umyte, klobúky, soľ a smažte 15 minút na panvici s veľmi horúcim olejom a často miešajte. Potom vyberte a uložte na teplé miesto. Nakrájanú cibuľu dajte do zahriateho oleja, soli a dusíme, kým nezmäkne, potom pridáme kyslú smotanu, povaríme a hľuzy nalejeme na výslednú omáčku.

Vyprážané huby v kyslej smotane so syrom.

zloženie:

• 500 g čerstvých šampiňónov
• 1/2 šálky kyslej smotany
• 25 g syra
• 1 čajová lyžička múky
• 2 lyžice. polievkové lyžice oleja
• zeleň

Huby očistite, opláchnite a oparte horúcou vodou. Zlikvidujte na site, vypustite do vody, nakrájajte na plátky, soľ a opečte v oleji. Pred vyprážaním do húb pridajte 1 čajovú lyžičku múky a premiešajte. Potom dajte kyslú smotanu, povarte, posypte nastrúhaným syrom a pečte. Pri servírovaní huby posypte petržlenom alebo kôprom.

Vyprážané huby s pečeňou.

zloženie:

• 25 g sušených šampiňónov
• 15 g masla
• 45 g hovädzieho alebo teľacieho pečene
• 5 g pšeničnej múky
• 25 g cibule
• 40 g kyslej smotany
• 5 g syrovej soli

Hríby dôkladne roztriediť, opláchnuť tečúcou vodou, prevariť, znovu dôkladne opláchnuť a nakrájať na prúžky. Uvoľnite pečeň z filmu, vypláchnite ju vodou a nakrájajte na tenké prúžky. Smaženú cibuľu nastrúhajte na masle, pečeň a huby položte na rovnaké miesto, posypte múkou na vrch, opečte a potom dajte kyslou smotanou a soľou. Naaranžujte na kortikoid, posypte nastrúhaným syrom a vložte do rúry. Udržujte tam, kým sa na povrchu nevytvorí kôra.

Pozrite sa, ako smažiť hríby ošípaných vo videu, ktoré ukazuje všetky kroky.