Ako chrániť huby ošípaných doma

Konzervované huby ošípané môžu byť základom omáčky a polievky, doplnkom k vedľajšiemu jedlu alebo studenému predjedlu. Najjednoduchšie je variť konzervované biele huby podľa receptu, ktorý testovali tisíce žien v domácnosti a schválili významní kuchári. Na tejto stránke nájdete výber týchto metód. Všetko tu bolo overené v priebehu rokov a v praxi testované na prípravu konzervácie doma. Preto môže bezpečne sledovať recepty krok za krokom na prípravu konzervovaných hríbov na zimu a získať chutné výsledky. Pred zachovaním ceps sa odporúča ich triedenie podľa veľkosti, pretože veľké a malé exempláre sa nemôžu soliť alebo nakladať spolu. A po triedení sa konzervované biele huby na zimu ukážu ako rovnomerne osolené a chrumkavé. Prečítajte si o tom, ako konzervovať huby ošípaných doma, vyberte si vhodné spôsoby varenia a experimentujte v kuchyni.

Zachovávame ceps na zimu: recepty a metódy

Čerstvé huby nie sú dlhodobo skladované kvôli veľkému percentu vody, ktoré obsahujú. Niekoľko dní po zbere huby miznú, strácajú sviežosť a šťavnatosť a nie sú vhodné na konzumáciu. Preto by sa huby mali používať iba niekoľko hodín po zbere na spotrebu po vhodnom tepelnom spracovaní alebo ich spracovaní na rezistentné potraviny, t. J. V konzervách.

Zvyčajne sa huby ošípané konzervujú podľa receptúr, ktoré sa už dlho študovali. Ale nezľavujte nové metódy. Niektoré z nich sú uvedené v tomto článku. Doma sa huby zbierajú na budúce použitie sušením, morením, solením a konzervovaním v hermeticky uzavretých sklenených nádobách. Konzervované huby - dobrý polotovar, ktorý nahrádza čerstvé huby.

Najlepšie konzervované jedlo pochádza z hríbov.

Najmladšie huby si môžete uchovať iba s klobúkom s priemerom nie väčším ako 3-5 cm, úplne čerstvým. Zahrnuté sú iba hríbové čiapky alebo klobúky s dĺžkou nie dlhšou ako 1 cm. Na konzerváciu sa huby dôkladne vyčistia ostrým nožom, potom sa roztriedia podľa veľkosti a nalejú sa 10 minút do čistej studenej vody.

Po premytí sa huby vyhodia na sito, aby sa vysušili a blanšírujú vo vriacom soľnom roztoku (2 g soli a 0,5 g kyseliny citrónovej na 1 liter vody). Blanch po dobu 5-10 minút, počítanie od začiatku varu. Hubový vývar sa používa na nalievanie konzervovaného jedla. Po blanšírovaní sa horúce huby rozložia do pripravených zahriatych pohárov a nalejú sa do odvarov, v ktorých sa vylúhujú, sterilizujú sa vo vriacej vode, okamžite sa zvinú a ochladia.

komponenty:

• Pripravené huby - 700 g.

2% soľanka:

• voda - 300 g
• soľ - 6 g
• kyselina citrónová - 1/5 čajovej lyžičky.

V hermeticky uzavretých nádobách si huby úplne zachovajú svoju čerstvú chuť a vôňu. Huby na skladovanie v hermeticky uzavretých nádobách sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi.

Recept na konzervovanie huby

Ponúkame jednoduchý recept na to, ako konzervovať dusené huby ošípaných a získať hotové jedlo pri výstupe.

zloženie:

• Pripravené huby - 700 g
• rastlinný olej -100 g
• soľ - 2 čajové lyžičky
• cibuľa - 50 g.

Pripravené huby sa blanšírujú a potom dusia na panvici asi 30 minút s prídavkom oleja a soli. Keď huby dávajú šťavu, zastaví sa ochladzovanie. V horúcej forme sa ukladajú do pripravených sklenených nádob, zatĺkajú sa omáčkou, v ktorej boli dusené, a sterilizujú sa, ako je to pri konzervovaní húb, a potom sa stočia.

Ako konzervovať huby ošípané na zimu

Pred konzervovaním húb ošípaných na zimu je potrebné ich vyčistiť, umyť, nechať vodu odtiecť a nakrájať na tyčinky alebo plátky. Na smaltovanej panvici zohrejte olej, vložte doň huby, soľ a uvarte vo vlastnej šťave pod vekom s miernym prevarením 40 - 50 minút. Potom musíte odstrániť veko a vyprážať ich, až kým sa šťava neodparí a kým sa olej nestane priehľadným. Huby by sa mali horúco rozkladať v malých nádobách sterilizovaných vo vriacej vode po dobu 15 minút (tiež sterilizovať vrchnáky) a na vrch naliať najmenej 1 cm roztopeného masla. hermeticky upchávajú. Ak budú uložené v chladnej miestnosti, banky sa môžu jednoducho upchať. V každom prípade sa musia skladovať v tme, pretože tuky vo svetle sa rozkladajú a sú žluknuté.

Konzervované huby: recepty na ich prípravu

1. Ošúpajte, opláchnite, nasekajte a varte huby v slanej vode.
2. Do každej nádoby nalejte pätinu objemu horúcej prevarenej vody s malým prídavkom octu (3 čajové lyžičky 5% octu na 100 g vody), naplňte šampiňónmi a sterilizujte.
3. Banky korkové a uskladnené.
4. Pri použití sa tekutina vypustí a huby sa vyprážajú na panvici ako čerstvé.
5. Ďalej ponúkame rôzne konzervované huby a recepty na ich prípravu s pridaním rôznych prísad.

Konzervované huby.

komponenty:

• Huby sú mladé

Na pollitrovej nádobe potrebujete korenie:

• Bobkový list - 1 ks.
• Nové korenie - 4-5 hrášok

Na prípravu marinády na 0,5 l vody:

• soľ - 2 časti lyžičky
• cukor - 1 čajová lyžička
• stolný ocot - 0,25 šálky

Huby olúpajte, opláchnite a blanšírujte vo vriacej vode po dobu 10-15 minút, v závislosti od veľkosti húb alebo ich častí. Potom huby zlikvidujte v cedníku, vypustite ich a vložte do sterilných pollitrových pohárov, na spodok ktorých sa má korenie predbežne umiestniť. Varené horúce marinády nalejte uhorky, zakryte poháre sterilnými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode po dobu 35–40 minút. Potom plechovky vyberte, stočte sa, otočte hore nohami a ochladte pod krytmi. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Konzervované huby.

komponenty:

• Huby Porcini mladé

Na varenie húb v 1 litri vody:

• soľ - 20 g
• kyselina citrónová - 5 g

Ošúpané huby olúpajte a opláchnite. Veľké huby nakrájajte na niekoľko častí a varte v slanej a okyslenej vode, kým nie sú jemné. Varené huby preneste do sterilných pohárov, nalejte filtrovaným horúcim bujónom, zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte pollitrové poháre vo vriacej vode po dobu 1 hodiny 10 minút, liter - 1 hodinu 30 minút. Po sterilizácii nádoby okamžite zvinte, prevráťte ich dnom a ochladte pod kryty. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Cepy, konzervované v zelenine.

Komponenty na liter nádoby:

• Ceps - 500 g
• Mrkva - 300 g
• Cibuľa - 50 g
• Korene petržlenu - 100 g
• Paradajky - 400 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Petržlenová a zelerová zelenina - každá 1 malá banda
• Bobkový list -1-2 ks.
• Nové korenie - 4-5 hrášok
• Soľ - 30 g
• Cukor - 10 g

Nakladané (solené) konzervované huby.

komponenty:

• Nakladané šampiňóny

Na litrovú nádobu potrebujete:

• Bobkový list - 2 ks.
• Nové korenie - 4-5 hrášok
• Acetická esencia 80% - 1 čajová lyžička
• Soli podľa chuti

Nakladané huby vyberte z marinády, dajte na sito a nechajte tekutinu odtiecť. Potom huby pevne vložte do sterilných pohárov, predtým vložte korenie a soľ do spodnej časti pohárov. Nalejte prevarenú vodu na položené huby, zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte pollitrové plechovky 35 minút vo vriacej vode, 45-litrové plechovky. Po uplynutí doby sterilizácie odoberte plechovky z vody, pridajte ku každej čajovej lyžičke octovej esencie a okamžite ju zrolovať. Valcované plechovky otočte hore nohami a postavte sa pod kryty, kým nie sú úplne ochladené. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.