Recepty z bieleho šampiňónu

Prvý hlavný obed je tradíciou mnohých krajín sveta. Hubový vývar Porcini je vynikajúcou základňou pre rôzne polievky a nielen pre huby, ale aj kuracie, ryby, zeleninu, hovädzie mäso atď. recepty na huby, ktoré sú tu uvedené, sa môžu variť doma.

Tento článok uvádza približné časy varenia a tipy na varenie výrobkov. V lete je najlepšie variť vývar z čerstvých šampiňónov, neskôr ho možno po častiach zmraziť nakrájanými kúskami hríbov. Tento prípravok sa môže pridať do polievok a omáčok. A v zime si môžete pripraviť vývar zo sušených šampiňónov, ktoré nemajú horšiu chuť. Ako ich variť doma - čítajte ďalej.

Aká farba je vývar z huby ošípaných

Hubový vývar je vyrobený z čerstvých húb. Umývajú sa, namáčajú sa v studenej vode a varia sa na miernom ohni 20-30 minút. Vývar je filtrovaný a ochutený. Huby sa nakrájajú na plátky, vložia sa späť do vývaru alebo sa z nich pripravia jednotlivé jedlá. Huby sa dôkladne umyjú, nalejú sa studenou vodou a namočia sa 3 až 4 hodiny, potom sa varia v tej istej vode 40 až 50 minút, až kým huby zmäknú.

Potrebujete vedieť, aká farebná vývar z huby ošípaných podlieha technológii jej prípravy. Malo by byť vždy transparentné.

Dobre číre zásoby sa môžu tiež podávať čisto v poháre. Varené huby na varenie sa nakrájajú na kocky, nakrájajú alebo prechádzajú mlynčekom na mäso a používajú sa na výrobu polievok, omáčok alebo akýchkoľvek pokrmov. Na 150 - 200 g čerstvých alebo 20 - 25 g sušených húb - 1 liter vody, soľ.

Vývar z huby Porcini

Na prípravu húb z hríbov ošípaných dajte huby do studenej vody, varte 25-30 minút. Kmeň vývar a dochuťte korením. Varené huby nakrájajte, nakrájajte na plátky, polievky, omáčky alebo iné pokrmy. Pre 150 g húb:

• 1 liter vody
• soľ
• korenie

Hubový vývar s cibuľou.

Varte vývar z hríbov. Varené huby nakrájajte na rezance, restujte v masle s nakrájanou cibuľou, dajte na taniere a nalejte do vývaru, posypte bylinkami. Najviac voňavý vývar sa získa zo sušených húb.

Hubová polievka z hríbov

Hríbový vývar varíme, scedíme, dochutíme maslom, soľou a zapálime na zahriatie, nie do varu. Huby nakrájané na rezance. Pripravte si domáce rezance na polievku na vývari z hríbov: preosejte pšeničnú múku, do nej vložte surové vajíčko, pridajte trochu vody, cesto premiešajte; rozvalte sa, usušte a potom nakrájajte na prúžky. Rezance uvarte osobitne, kombinujte s hubami, pri servírovaní vložte rezance s hubami do tanierov, nalejte horúci vývar, posypte jemne nasekanými bylinkami.

zloženie:

• 10 - 15 sušených húb
• 1 - 2 lyžice. l. maslo
• 1 šálka múky
• 1 vajce
• soľ
• kôpr a petržlen.

Hubový vývar so zeleninou.

1. Sušené a vopred namočené sušené huby opláchnite v panvici, pridajte studenú vodu, pridajte nakrájanú zeleninu a minútu varte pri nízkej teplote.
2. Potom si dajte zeleninu a huby varte ďalšiu hodinu.
3. Kmeň vývar, dať jemne nasekané varené šampiňóny, korenie.
4. Pred podávaním posypte petržlenom.

zloženie:

• 25 g sušených šampiňónov
• 4 zemiakové hľuzy
• 1 mrkva
• 2 čerstvé paradajky
• 1 cibuľa
• Kapusta 0,5 kg
• korenie
• soľ
• petržlen

Hubový vývar s koláčom.

komponenty:

• 40 g sušených šampiňónov
• 1/2 mrkvy
• 1/2 cibule
• petržlen
• korenie

Hubový vývar sa varí s cibuľou, mrkvou a petržlenovou vňaťou. Za 10 - 15 minút pred varením vložte bobkový list, korenie a soľ. Pripravený na filtráciu vývaru. Varené huby, ktoré sa používajú na plnenie koláča. Vývar podávajte v poháre. K nemu podať koláč, kulebyaku alebo vyprážaný koláč s hubami.

Hubová polievka so zemiakmi a mrkvou.

zloženie:

• 1 liter húb
• 3 zemiakové hľuzy
• 1 mrkva
• petržlen a soľ podľa chuti.

Zemiaky a mrkva umyte, ošúpajte, nakrájajte na prúžky. Umyte petržlen, jemne nasekajte. Vývar privedieme do varu, pridáme zemiaky a mrkvu, soľ, varíme do mäkka za stáleho miešania. Pridajte petržlen.

Hubová polievka so zemiakmi a cestovinami.

zloženie:

• 1,5 l húb
• 2 zemiakové hľuzy
• Cestoviny 100 g
• kôporky zelené a soľ podľa chuti.

Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na kocky. Kôpor umyte, jemne nasekajte. Pripravte vývar do varu, pridajte zemiaky a cestoviny, soľ, varte do mäkka, pridajte kôporky.

Hubová polievka so zemiakmi a ryžou.

zloženie:

• 1,5 l húb
• 2 zemiakové hľuzy
• 50 g ryže
• kôporky zelené a soľ podľa chuti.

Zemiaky umyte, ošúpajte, nakrájajte na kocky. Kôpor umyte, jemne nasekajte. Vývar privedieme do varu, pridáme zemiaky a ryžu, soľ, varíme do mäkka, pridáme kôporky.

Ako uvariť porcini vývar

Predtým, ako uvaríte vývar zo šampiňónov, musíte uvariť všetky ingrediencie:

• 100 g sušených šampiňónov
• 2 l vody
• soľ

Vysušené huby dôkladne roztrieďte a opláchnite, vložte do panvice a nalejte studenú vodu. Po 3 až 4 hodinách opuchnuté huby prevarte v tej istej vode (varte dovtedy, kým nezmäknú). Pripravte vývar, scedte a huby opláchnite studenou vodou a vložte do vývaru.

Vývar z čerstvých šampiňónov.

Ošúpajte čerstvé huby, opláchnite, vložte do studenej vody, privarte a uvarte na miernom ohni 20-30 minút. Kmeň a sezónu vývar. Nakrájajte huby na plátky a vložte ich do vývaru alebo použite na varenie iných jedál.

zloženie:

• Čerstvé šampiňóny - 500 g
• voda - 1 l

Hubový vývar s krutónmi.

zloženie:

• čerstvé huby ošípané - 1 kg alebo sušené - 100 g
• mrkva - 2 ks.
• maslo - 100 g
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica
• cibuľa - 1 ks.
• voda - 3l
• korenie - 10 hrášok
• petržlen
• zeler
• soľ
• mleté ​​korenie
• bobkový list