Smotanová omáčka doma
Môže byť použitý pri servírovaní pokrmov z bielych a červených rýb. Domáce recepty nájdete na tejto stránke. Ponúka niekoľko možností varenia s pridaním aromatických bylín a korenín, niektorých neobvyklých prísad. Pozrite sa a vyberte si pre svoje experimenty
obsah
Recept na smotanu z bieleho šampiňónu
Prísadami tohto receptu na smotanovú húbovú omáčku sú tieto produkty:
- 3 lyžice. l. maslo
- 200 g Ceps
- 1 strúčik cesnaku
- 1,5 šálky smotany
- 1 lyžička strúhaná citrónová kôra
- 3 lyžice. l. strúhaný syr
- mleté čierne korenie
- strúhaný muškátový oriešok
Maslo rozpustíme v panvici, nakrájame plátky húb a na 30 sekúnd ich opečieme na miernom ohni. Podľa chuti pridajte nasekaný cesnak, smotanu, citrónovú kôru, korenie a muškátový orech. Miešajte 1–2 minúty. Potom vložte syr a niekoľko minút ho nechajte zohriať na miernom ohni.
Smotana z hríbovej omáčky so smotanou
zloženie:
- 200 g mletého mäsa
- 150 g hríbov
- 300 ml krému
- 1 cibuľa
- 1–2 strúčiky cesnaku
- 50 ml olivového oleja
- korenie
- soľ
- Lúpajte a umyte cibuľu a cesnak, jemne nasekajte.
- Triediť huby, opláchnuť, nakrájané na malé kúsky.
- Zahrejte olivový olej na panvici, dajte cibuľu a cesnak, opečte 2-3 minúty, potom pridajte mleté mäso a huby, soľ, korenie, zamiešajte a smažte ďalších 5-7 minút.
- Potom pridajte smotanu a hríbovú omáčku z hríbov so smotanou privádzajte do varu na miernom ohni za stáleho miešania.
- Omáčku podávajte na malé cestoviny.
Sušená omáčka zo šampiňónov a smotany
zloženie:
- cuketa tekvica
- filet z lososa
- listový šalát
- citrón
- parmezán
- sezamové semená
- čierne olivy
- olivový olej (ľubovoľný pomer)
- soľ
- korenie podľa chuti.
omáčka:
- krém 38%
- šampiňóny
- maslo
- Parmazánový syr (ľubovoľný pomer)
- soľ, korenie - podľa chuti.
- Cuketu nakrájajte na tenké prúžky a losos na tenké dlhé plátky.
- Cuketu prúžkujte so soľou, korením a posypte strúhaným syrom.
- Na jeden pás položte nasekaný losos a prikryte ho ďalším. Zrolovať sa a zaistiť špáradlom.
- Valčeky položte na namazanú plachtu a vložte do rúry na 5-7 minút.
- Vytiahnite špáradlá z hotových roliek.
- Na omáčku zo sušených hríbov ošípaných so smotanou dajte huby do mlieka a kôry, nakrájajte na kocky, varte.
- Potom smažte na masle do zlatohnedej, zalejeme smotanou, soľou, korením, nastrúhame syr a dusíme, kým nezhoustne.
- Na misku nalejeme smotanovú omáčku s hubami, na vrch položíme hotové rolky (2 ks na porciu), posypeme sezamovými semienkami.
- Ďalej dajte šalát zmiešaný s nasekanými olivami a ozdobte plátkom citróna.
Smotana zo sušených šampiňónov
zloženie:
- Paradajky na vetve - 6-8 ks.
- Cuketa - 2 ks.
- Olivový olej - 100 ml
- Teľacie mäso - 800 g
- Rastlinný olej - 70 ml
- Tymián - 5 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Edamový syr - 300 g
- Petržlen - 15 g
- Soľ, korenie
Pre húbovú omáčku:
- Šalotka - 70 g
- Ceps (čerstvé mrazené) - 500 g
- Rastlinný olej - 70 ml
- Tymián - 5 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Krém - 500 ml
- Soľ, korenie
50 min
Paradajky a cukety nakrájajte na kruhy o hrúbke 1-1,5 cm, soľi, korení a jemne opečte na olivovom oleji z oboch strán.
Pripravte omáčku zo sušených hríbov so smotanou, nakrájajte šalotky na malé kocky.
Huby z ošípaných ošúpané a uvarené v slanej vode, nakrájané na malé kocky a vyprážané v rastlinnom oleji s tymiánom, cesnakom a šalotkou, až do svetlého zlatej farby.
Potom nalejte smotanu a varte, kým nezhoustne, s pridaním soli a korenia.
Vyberte z platne a ochladte.
Z filmov ošúpajte teľacie sviečkovice, nakrájané na medailóniky s hrúbkou 2–3 cm, jemne rozdrvené, soľ, korenie a smažte v rastlinnom oleji s tymiánom a cesnakom, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Vyprážané medailónky položte na plech.
Zakryte vyprážanou zeleninou, nalejte hustú húbovú omáčku na medailóniky.
Edam posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre pri 180 ° C po dobu 15 minút.
Vyberte pečené medailóniky z rúry a položte na taniere.
Posypeme olivovým olejom a kradneme vetvičkami petržlenu.
