Aké jedlá sa dajú pripraviť z húb?

Lesné huby majú vysokú výživovú hodnotu. Je však dôležité vedieť, aké jedlá sa dajú pripraviť z húb, pretože na tieto huby často nezabudnuteľne zabudneme. Na tejto stránke sa dozviete, ktoré jedlá z húb sú vhodné pre každodenné stoly a ktoré sa dajú pripraviť na zimu. Takmer všetky z nich sú odborníkmi hodnotené z hľadiska bezpečnosti, stráviteľnosti potravín a organoleptickej hodnoty. Pozrite sa na huby a vyzdvihnite pár pre svoju rodinu. Toto diverzifikuje stravu a prekvapí domácich obyvateľov novými kulinárskymi špecialitami. Všetky recepty jedál z prsníkov sú prispôsobené, čo vám umožňuje vybrať si z nich prísady v každom obchode s potravinami. Pozrite sa na recepty húb na fotografii, ktoré ukazujú možnosti servírovania a servírovania.

Čerstvé gruzínske jedlá (s fotografiou)

Ďalej sú ponúkané jedlá z čerstvých húb: fotografie ukážu proces prípravy a podávania na servírovanie.

Huby v smotane.

zloženie:

• 500 g húb
• 50 g masla
• 1-1,5 šálky smotany
• 1 bobkový list
• 3 vetvičky petržlenu a kôpru
• 1 hrášok čierneho korenia
• škorica
• karafiát
• voda
• soľ podľa chuti

Príprava:

Zakryte panvicu a dusíme asi 1 hodinu.

Pred podávaním odstráňte z misky veľa zelených a korenín.

Hmotnosť náplne vajec.

• 500 g húb
• 200 g cibule
• 3 vajcia
• 2 lyžice. lyžice masla
• 2 vetvičky petržlenu
• 1,5 l vody
• soľ podľa chuti

Príprava:

Čerstvé huby uvarte v osolenej vriacej vode, zlikvidujte v cedníku a nalejte horúcou vodou.

Keď voda steká, nakrájajte huby na dosku a osmažte na panvici olejom.

Nakrájajte cibuľu a spasserovat v oleji, skombinujte s hubami.

Beat vajcia, zmiešajte s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a nalejte huby.

Varte dovtedy, kým sa nevaria vajcia.

Dušené huby.

• 500 g húb
• 2-3 cibule
• 1 - 2 lyžice. lyžice drvených vlašských orechov
• 1-2 strúčiky cesnaku
• s vetvičkami koriandra
• voda
• soľ podľa chuti

Príprava:

Nakrájajte a umyte čerstvé huby na plátky, vložte do panvice, nalejte studenú vodu tak, aby ich sotva zakryli, a varte do polovice.

Odstráňte huby štrbinovou lyžicou, mierne ochlaďte, stlačte, jemne nasekajte a spolu s cibuľou vložte do osobitnej panvice. Nalejte naň naliaty hríbový vývar a varte do varenia.

Potom pridáme drvené vlašské orechy, soľ, cesnak, šafran, jemne nasekané koriandr a po 3-5 minútach ho odstráňte z tepla.

Huby v kvetináčoch.

zloženie:

• 800 g čerstvých húb
• 3 cibule,
• 7-8 malých paradajok,
• 80 g masla,
• 4 lyžice. lyžice strúhaného syra,
• 1 - 2 lyžice. polievkové lyžice nakrájanú petržlenovú vňať,
• mletý čierny korenie a soľ podľa chuti.

Pre bielu omáčku:

• 1 šálka mlieka
• 70 g masla,
• 4 lyžice. lyžice múky
• soľ podľa chuti.

Príprava. Ošúpajte, umyte a nakrájajte na malé plátky. Lúpanú cibuľu opláchnite, nakrájajte na plátky, vložte do panvice s zahriatym olejom, smažte do svetložltej farby, pridajte huby, soľ, korenie a duste ďalších 20-25 minút. Do keramických kvetináčov dajte huby s cibuľou, celé alebo polovične nakrájané paradajky, posypte nastrúhaným syrom, bylinkami, premiešajte a nalejte horúcu omáčku.

Vložte hrnce do mierne zahriatej rúry a pečte bez krytu, až kým sa neobjaví hnedá kôra.

Oddelene podávajte čerstvý zeleninový šalát.

Varenie bielej omáčky: smažte múku na suchej panvici, až kým sa neobjaví príjemná orechová aróma, vyhnite sa zafarbeniu, mierne vychladnite, zmiešajte so zmäknutým maslom, rozriedte malým množstvom teplého mlieka, dôkladne rozomelite tak, aby nevznikli hrudky, zvyšok horúceho mlieka vylejte a zvyšok nechajte zohriať na miernom ohni 5-10 minút. Potom omáčku odstráňte z horúcej soli, premiešajte a preceďte.

Huby s mäsom.

zloženie:

• 500 g mäsa
• cesnak - 2 strúčiky,
• petržlen,
• mrkva,
• cibule,
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 čajová lyžička soli
• mletý čierny korenie podľa chuti,
• 500 g čerstvých húb
• 2 lyžice. polievkové lyžice oleja.

Príprava. 500 g mäsa nakrájaného na tenké plátky, zmiešané s jemne nasekaným cesnakom (2 strúčiky) a petržlenom, mrkvou, cibuľou. Pridajte lyžičku cukru a rovnaké množstvo soli, korenie. Nechajte mäso stáť 1 hodinu.

Potom dusíme 500 g čerstvých húb a mäso potom varíme na vysokej teplote. Vypustite vývar, nechajte iba na dne, pridajte huby, 2 lyžice. polievkové lyžice oleja.

Podávame s krehkou ryžou.

Miska prsníkov v mikrovlnnej rúre.

zloženie:

• 500 g čerstvých húb
• 2 cibule,
• 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja,
• 0,5 šálky kyslej smotany
• 2 lyžice. lyžice strúhaného syra,
• 1 struk sladkej papriky
• 3 paradajky
• 1 bobkový list
• soľ podľa chuti.

Príprava:

Jemne nakrájajte cibuľu, vložte do misky s olejom a nechajte ju v rúre 2-3 minúty pri výkone 700 W. Pridajte jemne nasekané huby a varte 2-3 minúty pri výkone 1 000 W, každú minútu miešajte. Pridajte nasekané papriky, plátky paradajok, kyslá smotana, bobkový list, soľ. Duste pod víkom 15 až 20 minút pri výkone 700 W.

Odstráňte veko, zamiešajte, posypte strúhaným syrom a nechajte ho v rúre 1 - 2 minúty pri výkone 1 000 W, aby sa syr roztopil.

Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou a čerstvým zeleninovým šalátom.

Čierne prsia

zloženie:

• 1 kg čerstvých čiernych húb,
• 100 g masla,
• 1 šálka kyslej smotany
• 2 lyžice. lyžice strúhaného tvrdého syra,
• 2 lyžice. lyžice múky
• 2 lyžice. lyžice bieleho vína,
• 1 polievková lyžica. lyžicu nasekaného kôpru,
• mletý čierny korenie a soľ podľa chuti.

Príprava. Hríby dobre opláchneme, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, dáme na panvicu s zohriatym maslom, soľou a smažíme 20-25 minút.

Pripravené huby vložte do žiaruvzdorných hlinených kvetináčov, posypte mletým korením, múkou, nalejte teplú solenú kyslou smotanou, pridajte biele víno, vložte do vyhrievanej rúry a 10 minút dusíme. Potom posypte strúhaným syrom, posypte rozpusteným maslom a pečte 5-7 minút.

Hotovú misku posypte zeleným kôprom a podávajte horúco.

Mrazená bochníková miska

zloženie:

• 2 burci,
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja,
• 2 lyžice. lyžice pšeničnej múky
• 8 mrazených pŕs,
• 3 cibule,
• 2 lyžice. lyžice masla
• 1 uhorka,
• 1 pohár zásob rýb,
• 1 šálka suchého bieleho hroznového vína,
• 6 zemiakových hľúz,
• soľ,
• korenie,
• petržlenová vňať.

Príprava. Odstráňte kožu z burbotu (je veľmi tuhá), odstráňte vnútornosti, vystrihnite pečeň a zbavte ju žlče. Buničina nakrájajte na porcie, posypte soľou a korením, nakrájajte na múku a smažte na oleji, až kým sa neuvarí.Posypeme dusenou cibuľkou, nasypte kúsky rýb, navrch - ďalšiu vrstvu cibule zmiešanú s rozmrazenými, varenými a vyprážanými hubami, nakrájanú na tenké plátky a dusené uhorky a burbotovú pečeň. Nalejte vývar, víno a duste na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Pripravte burbota na misku, dajte huby, zeleninu a pečeň, nalejte šťavu, v ktorej boli dusené, posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Na prílohu podávajte varené zemiaky.

Nakladané a slané jedlá

Prísady potrebné pre nakladané jedlo:

• jeseter - 1 kg
• losos - 1 kg
• lososové hlavy - 2 ks.,
• kapary - 1 jar,
• olivy - 1/2 plechovky,
• olivy - 1/2 plechovky,
• veľká cibuľa - 4 ks.,
• stredne uhorky - 6 ks.,
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžica,
• nakladané čierne huby - 2 poháre,
• mrkva - 2 ks.,
• greeny - 2 zväzky petržlenu,
• jeden je koriandr
• jeden je kôpor,
• korenie - 1 lyžička,
• bobkový list -6 ks.,
• údené rybie plátky - 200 g.

Príprava. Nakrájajte hlavy na 4 časti, odstráňte žiabre, pripravte vývar. Nalejte vodu 2 až 2,5 litra. Vyberte hlavy a namažte vývar a hodte doň mrkvu nakrájanú na prúžky. Oheň je minimálny.

Cibuľu nakrájajte na krúžky (polovičné krúžky) a osmažte ju v rastlinnom oleji. Keď cibuľa začne zožltnúť, vložte do nej paradajkovú pastu a smažte ju 3-5 minút.

Ošúpané uhorky (povinné!) A nakrájané na kocky. Huby nakrájané na kocky. Do zásoby rýb vložte huby, jesetera, losos, vyprážanú cibuľu s paradajkovou pastou, nakladané uhorky, zeleninu, papriku, bobkový list, olivy, olivy, kapary, sekané slamky.

A duste na miernom ohni 20-30 minút.

Miska solených pŕs.

zloženie:

• 200 g slané prsia,
• 5 g želatíny
• 3 mrkvy,
• 1 čajová lyžička 3% octu
• 200 ml kuracieho mäsa,
• 1 zväzok petržlenu.

Príprava. Mrkvu umyte, povarte, olúpte, nakrájajte na kruhy a posypte octom. Želatína zrieďte vodou. Opláchnite solené prsia studenou vodou a nakrájajte na plátky. Umyte a nasekajte petržlen.

Pridajte do horúceho vývaru želatínu, privarte ju, natrite, nalejte časť na plechovky a dajte ju na chladné miesto na 20 minút.

Potom vložte do každej formy plátky húb a kruhy mrkvy, nalejte zvyšný vývar a vložte na chladné miesto na 1 hodinu.

Žuvačky so šampiňónom ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame.

Varené jedlo

Prísady do vareného prsníka sú:

• 1 kurča
• ľahké fľaškové pivo - 1 plechovka,
• varené huby - 300 g,
• mrazený zelený hrášok - 1 balenie,
• mrkva - 300 g
• cibuľa - 2 ks.,
• greeny: petržlen,
• zeler, bazalka - 1 zväzok,
• cesnak - 7 - 2 strúčiky,
• soľ,
• čierne korenie
• 1 šálka kyslej smotany
• trochu rastlinného oleja.

Príprava:

Zohrejte veľkú panvicu, v nej zohrejte rastlinný olej a jemne opražte mrkvu, cibuľu a huby, nakrájané na kocky, pridajte zelený hrášok, pripravené kuracie mäso (môže byť celé, dá sa nakrájať), mierne soľ a korenie, vložte do náplaste zeleninový vankúš, nalejte plechovku piva a vložte do rúry na približne 40 - 50 minút (prvých 15 minút pri vysokej teplote bez veka, potom znížte teplotu a zakryte), potom pridajte kyslou smotanu, nasekané bylinky, jemne nasekaný cesnak, v prípade potreby pridajte soľ a korenie, v rúre dusíme. Esch 15 minút, kým varené kuracie mäso.

Biele prsia

zloženie:

• huby - 600 g
• cesnak - 2 lyžice. lyžica,
• korenie,
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžica,
• omáčka - 300 g alebo kyslá smotana - 200 g, múka.

Pri bielych pokrmoch s prsiami by sa mali používať iba hríbové čiapky. Po oboch stranách ich potrite soľou, cesnakom, posypte korením, mierne múkou. Vložte horúcu panvicu do predhriateho rastlinného oleja, zatvorte veko a zatlačte ju na hornú časť náplňou. Hríby opečieme z obidvoch strán až do zlatohneda. Pri servírovaní nalejte paradajkovú omáčku alebo kyslou smotanou.

Suché jedlo

zloženie:

• 400 g sušených húb
• 3 cibule,
• 100 g slnečnicového oleja,
• 1 polievková lyžica. lyžica múky
• 1/2 šálky húb.

Príprava suchej misky: sušené huby namočte, potom ich uvarte a jemne nasekajte. Pridajte nasekanú cibuľu, maslo a osmažte na panvici.

Keď je to hotové, dochutíme múkou a zvyškom z vriacich húb.

Recept na čierne prsia

zloženie:

• 50 g sušených čiernych húb,
• 250 g solených húb,
• 1,5 kg kapusty,
• 500 g zemiakov
• 250 g fazule
• Cibuľa 125 g,
• 100 g paradajkovej pasty,
• 100 g oleja
• 50 g pšeničnej múky
• soľ, korenie, ocot, sušienky podľa chuti.

Príprava čiernych húb podľa tohto receptu sa začína krájaním a vyprážaním cibule do zlate. Vložte doňho paradajkové pyré a poterte. Pridajte kyslá kapusta, predtým vylisovaná, rozriedená šampiňónovým vývarom, posypeme korením, hodíme bobkový list a dusíme.

Ošúpané zemiaky nakrájajte na veľmi tenké krúžky, aby žiarili, a osmažte na oleji, až kým sa nevytvorí kôra. Fazuľa varte v slanej vode a varte osobitne.

Solené huby nakrájajte na tenké plátky, podľa chuti osolte a ocot, osmažte v oleji.

Potom uvarte paradajkovú omáčku. Do paradajkového pretlaku nalejte hríbový vývar, zalejeme múkou, trochu opečte a omáčka je pripravená.

Na panvicu s hlbokým vyprážaním dajte polovicu dusenej kapusty, jemne hladkej veľkým nožom; dajte fazuľu na kapustu, potom zemiaky, nakladané huby, veľmi tenkú vrstvu predtým uvarených a nasekaných sušených húb. Položte zvyšnú kapustu. Nalejte omáčku na pripravenú omáčku, posypte ju malými sušienkami, dajte pár kúskov masla.

Vložte panvicu s hodgepodge do rúry a držte, kým sa neobjaví hnedá kôra.

Mrazené jedlo recept

zloženie:

• 1 kocka vývaru,
• 3-4 zemiaky,
• 2 mrkvy
• 0,5 kg karfiolu,
• 2 lyžice. lyžice zeleného hrášku,
• 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty,
• 1 šálka mlieka
• 0,5 kg mrazených húb.

Varenie receptu zo zmrazených prsníkov: v pol litri mäsa si môžete pripraviť 3-4 zemiaky nakrájané na prúžky, 2 mrkvy, nakrájané na plátky a malú hlavičku karfiolu rozdelenú na kvetenstvo, z kociek, vývaru. Keď budete pripravení, pridajte 2 lyžice. lyžice konzervovaného zeleného hrachu a 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty.

Priveďte k varu pod pevne zatvoreným vekom.

Keď je zelenina uvarená, rozmrazte 0,5 kg húb, nasekajte a hnedé na oleji spolu s cibuľou nakrájané na krúžky. Do húb nalejte pohár mlieka.

Počkajte, kým sa mlieko uvarí, a vložte jemne nasekaný spracovaný syr.

Pripravenú zeleninu rozhoďte do cedníka a skombinujte so zmesou mliečnych syrov a húb.

Soľ, korenie podľa chuti. Podávajte horúco k stolu.

Miska húb na zimu

Komponenty na liter nádoby:

• Gruzínske huby - 500 g
• Mrkva - 300 g
• Cibuľa - 50 g
• Korene petržlenu - 100 g
• Paradajky - 400 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Petržlenová a zelerová zelenina - každá 1 malá banda
• Bobkový list -1-2 ks.
• Nové korenie - 4-5 hrášok
• Soľ - 30 g
• Cukor - 10 g

S cieľom pripraviť misu húb na zimu musíte klobúky oddeliť od nôh húb. Odlepte nohy zo zeme, všetko vložte do panvice a varte, kým sa neuvaria. Počas varenia dajte na huby ošúpanú mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať. Varené huby nakrájajte na plátky a premiešajte s nakrájanými paradajkami. Nakrájajte vývar z húb, pridajte do neho soľ a cukor, zahrievajte do varu a spravidla varte takmer polovicu.

Na dno sterilných plechoviek nasekané bylinky, bobkový list, strúčik cesnaku a hrášok korenia. Potom dajte misu varených húb so zeleninou a nalejte vývar. Poháre zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte ich vo vriacej vode pol litra - 25 minút, liter - 40 minút. Potom sa stočte, otočte hore nohami a postavte sa pod kryty, kým sa úplne nevychladí. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.