Ako uvariť bochník chleba zo surových, mrazených, slaných a suchých bochníkov

Vonná a výživná gruzínska huba z lesných húb je obľúbeným pokrmom všetkých. Všetkým, ktorí to vyskúšali, samozrejme. Polievka vyrobená z housiek sa náhodou nazýva zajačik. Je založená na názve základnej huby použitej na prípravu tohto jedla. Dokonca aj nováčik v domácnosti bude môcť uvariť gruzínsku ženu podľa správne zvoleného receptu z prsníkov. Na tento účel je dôležité dodržiavať všetky odporúčania šéfkuchárov. Tento článok hovorí o tom, ako uvariť gruzínsku ženu z čerstvých a zozbieraných húb, ktoré rastú vo veľkom počte vo všetkých lesoch. Prečítajte si tipy a recepty, ako uvariť gruzínsku ženu zo zamrznutých húb, čerstvých a suchých húb. V červenšom prípade sa môžu použiť konzervované huby.

Na tejto stránke sú uvedené recepty, ako uvariť gruzínsku ženu z predpripravených mliečnych bochníkov, ktoré sú zmrazené, solené a nakladané. Predtým, ako uvaríte gruzínsku ženu zo zamrznutých húb, musíte ich rozmraziť. Ale skôr ako uvaríte bochník solených alebo nakladaných bochníkov, musíte ich dôkladne namočiť do teplej vody, aby ste sa zbavili soli. Dozviete sa tiež, ako uvariť gruzínsku ženu zo surových húb, zozbieraných v predvečer varenia prvého jedla.

Recept: ako uvariť polievku gruzínskej ženy zo surových húb

Pred prípravou gruzínskej ženy zo surového mlieka musíte vziať nasledujúce produkty:

• 200 g zemiakov
• 1 cibuľa
• 3 kusy malých repy s vrcholom
• 200 g bielej fazule
• 100 g bochníkov
• 2 lyžice. l. rastlinný olej
• 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta
• 3 l vody
• 1 lyžička 3% ocot
• soľ.

Spôsob prípravy polievky gruzínskeho chleba zo surových húb: jemne nakrájajte cibuľu a restujte ju v rastlinnom oleji. Pred koncom pasivácie pridajte paradajkovú pastu a pokračujte v navíjaní, kým olej nezafarbí. Odrežte vrcholy repy a dôkladne ich opláchnite. Kocky nakrájame na kocky, posypeme octom a dusíme. Do vriacej slanej vody dajte nakrájané zemiaky, fazuľa a huby. Po 10 minútach pridajte repu, nakrájanú repu a nasekanú cibuľu. Recept na bochník chleba zo surových bochníkov ďalej odporúča variť polievku ďalších 15 minút.

Čierna cibuľa bochník žena

Na prípravu cibule gruzínskej ženy z čiernych pŕs musíte:

• 400 g cibule
• 200 g čerstvého chleba
• 4 lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej
• 2 lyžice. l. múka
• 1,5 l vody
• soľ.

Spôsob varenia: jemne nakrájajte cibuľu a opražte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom pridajte múku na cibuľu, premiešajte a odstráňte z tepla. Huby nahrubo nasekajte, namočte do vriacej slanej vody a varte 5 minút, panvicu zakryte vekom. Potom pridajte vyprážanú cibuľu s múkou a varte ďalších 10 minút.

Suchá bageta s hráškom

komponenty:

• Sušené prsia - 40 g
• Hrášok - 0,5 šálky
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Korene petržlenu a zeleru - každá 50–70 g
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Voda - 1,5 I
• Bobkový list - 1 - 2 ks.
• Sušený mletý kôš - 1 polievková lyžica
• Mleté korenie a soľ podľa chuti

Spôsob prípravy bochníka sušených húb s hráškom: hrášok dobre opláchnite a namočte do studenej vody cez noc, ráno vypustite vodu. Prsia dôkladne opláchnite, vložte do smaltovanej panvice, nalejte 1,5 litra vlažnej vody a nechajte stáť 3-4 hodiny. Medzitým olúpeme cibuľu, mrkvu a korene, jemne nasekáme a opečieme v rastlinnom oleji. Potom nasiaknutý hrášok vložte do panvice s hubami, privarte na sporák a varte obsah panvice do keramického hrnca. Pridajte vyprážanú zeleninu, soľ, korenie, dajte hrniec na dolný gril a polievku varte 30–35 minút pri teplote 260 stupňov a vysokej rýchlosti vetrania. 5-7 minút pred koncom varenia vložte do polievky korenie. Podávame s čerstvými bylinkami.

Hubová rezancová polievka

komponenty:

• Domáce rezance - 1 šálka
• Voda - 1 l
• Sušené biele prsia - 4–5 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Ghee - 1 polievková lyžica
• Petržlen a kôpor nasekané - 1 polievková lyžica
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ podľa chuti

Na prípravu cesta:

• Múka - 300 g
• Vajcia - 3 ks.
• Soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

Jednoduchá polievka s houskami

zloženie:

• 4 zemiakové hľuzy
• 300 g čerstvého chleba
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• 100 g rastlinného oleja
• 2 l vody
• zeleň
• soľ.

Príprava: dôkladne umyte a jemne nasekané šampiňóny v rastlinnom oleji. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cibuľu jemne nakrájajte, kombinujte s mrkvou a opečte v rastlinnom oleji. Lúpané zemiaky nakrájajte na malé kocky a varte vo vode, do ktorej bola predtým pridaná soľ. Tesne pred varením pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu, šampiňóny a jemne nakrájanú zeleninu.

Hubová polievka s repou

zloženie:

• 6 hľúz zemiakov
• 2 stredne veľké mrkvy
• 1 cibuľa
• 300 g sušených knedlí
• pol repy
• zeleň
• soľ.

Príprava: vložte predprané prsia na 30 minút. v studenej vode, potom zapaľujte na miernom ohni, kým nie sú hríby úplne uvarené. Potom ich dajte na panvicu spolu s jemne nakrájanou cibuľou a nakrájanou mrkvou, jemne opražte a skombinujte s hubovým vývarom. Znovu ho zapaľujte pomalým ohňom, počkajte, kým sa nevarí a pridajte nakrájané zemiaky, repu, jemne nakrájanú zeleninu a soľ.

Šamanská polievka s prsiami

zloženie:

• 2 l vody
• 2 zemiakové hľuzy
• 300 g čerstvého chleba
• 1 mrkva
• 2 cibule
• 300 g mäsa
• 1 paprika
• 1 šálka mlieka
• 2 lyžice. lyžice múky
• 1 žĺtok
• čierne korenie podľa chuti
• soľ.

Príprava: varené prsia vrú v osolenej vode. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu, papriku a mrkvu. V samostatnej miske uvaríme mäso v slanej vode, pridáme hríby, cibuľu, mrkvu, múku kombinovanú s mliekom, ošúpané a nakrájané zemiaky.Všetko položte na miernu teplotu, až kým nie sú pripravené zemiaky. Za 5 minút pridajte rozšľahané vajíčko do mäkka.

Gruzínska polievka

Varte čerstvé prsia, zložte do cedníka a nakrájajte na prúžky. Jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte na maslo, nalejte vývar z húb a trochu duste. Huby a cibuľa vložené do vývaru. Keď sa uvarí, rozmixujte múku na pol pohára a nalejte do polievky. Varte 10 minút, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, soľ, rozdrvený cesnak a chilli papričky. Varte ďalších 5 minút, potom vyberte z tepla a pridajte drvené orechy. Pred podávaním ochutnajte čerstvé bylinky.

zloženie:

• čerstvé prsia - 500 g
• cibuľa - 2-3 ks.
• kukuričná múka - 1 polievková lyžica. lyžica
• koriander
• petržlen
• kôpor
• cesnak
• korenie
• soľ
• olúpané vlašské orechy - 0,5 šálky.

Recept: Ako urobiť bochník solených alebo nakladaných bochníkov

Predtým, ako urobíte bochník solených húb, nalejte proso do hrnca s vriacou vodou, pridajte cibuľu a varte, kým nedôjde k polovici varenia obilnín, potom dajte zemiaky, nakrájajte na kocky a varte, kým sa neskončí. Pred koncom varenia pridajte nakladané huby nakrájané na prúžky. Potom podľa receptúry musí byť gruzínska žena zo solených húb naplnená olejom, soľou a povariť ju 5-10 minút.

zloženie:

• nakladané huby - 400 g
• zemiaky - 400 g
• krúpy - 60 g
• cibuľa - 2 ks.
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
• soľ.

Slaný gruzínsky bochník na mäsovom vývare

1. Varte teľací vývar z teľacieho mäsa.
2. Osolené prsia olúpeme, opláchneme, nakrájame na prúžky a dusíme v masle, potom soľ, korenie, pridáme jemne nasekanú petržlenovú vňať a dáme vývar.
3. Vaječné žĺtky pomeleme kyslou smotanou a za stáleho miešania nalejte do vývaru, nevařte.

Bochník solených húb na mäsovom vývare má jednu prekvapujúcu vlastnosť: túto polievku je možné skladovať takmer týždeň, zatiaľ čo jej chuť sa len vylepšuje.

zloženie:

• solené prsia - 500 g
• kosti - 1 kg
• maslo - 100 g
• cibuľa - 2 ks.
• surové vaječné žĺtky - 5 ks.
• kyslá smotana - 200 g
• zeleň
• korenie
• soľ.

Polievka s kyslou smotanou

Čerstvé prsia nakrájajte na malé kocky a jemne poterte tukom. Pridajte nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a múku, svetlo hnedú. Nalejte horúcou vodou, soľou a varte 10-15 minút. Dajte paradajky a jablko, nakrájané na tenké plátky, niekoľko minút povarte. Pri servírovaní dajte do polievky kyslou smotanu, kôprom alebo cibuľu.

zloženie:

• čerstvé prsia - 200 g
• tuk alebo margarín - 1 polievková lyžica. lyžica
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• múka - 1 polievková lyžica. lyžica
• paradajky - 1-2 ks.
• jablko - 0,5 ks.
• voda - 1 l
• kyslá smotana - 1-2 lyžice. lyžice
• soľ
• kôpr alebo pažítka.

Polievka s nakladanou zeleninou

Opláchnite prsia, oparte ich vriacou vodou, vysušte ich na site alebo cedníku, nakrájajte na prúžky, vložte do panvice a varte. Solené huby, ošúpané uhorky, petržlenový koreň a cibuľa, kotleta a restované na 10-15 minút. Pridajte k nim paradajky nakrájané na plátky. Keď je koreň petržlenu a cibule pripravený, pridajte do hríbového vývaru zmes húb a zeleniny, vložte korenie a znova uvarte.

Polievku ochutíme kyslou smotanou a petržlenovou vňaťou.

zloženie:

• čerstvé prsia - 400 g
• solené huby - 50 g
• uhorky - 2 ks.
• veľké paradajka - 1 ks.
• cibuľa - 1,5 ks.
• petržlenový koreň
• olej - 4 lyžice. lyžice
• kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
• soľ
• korenie
• greeny.

Ako uvariť slané bagety s žihľavou

Pred uvarením bagety zo slaných húb s žihľavkami nakrájajte huby na kúsky, osmažte na oleji a varte so zemiakmi 20-30 minút. Potom pridajte jemne nasekanú žihľavu a pokračujte vo varení ďalších 5-10 minút. Dochutíme kyslou smotanou, kôprom, uvaríme. Podávame s krutónmi.

zloženie:

• Huby - 400 g
• zemiaky - 200 g
• žihľava - 100 g
• olej - 2 lyžice. lyžice
• soľ
• kôpor
• kyslá smotana - 1,5 šálky.

Chlieb a rasca

Šupky nakrájame na plátky, nakrájame na panvicu s vodou, pridáme celú cibuľu, soľ, rozdrvený rasca a varíme 20 minút.Múku opečte na panvici s olejom, postupne ju rozriedte malým množstvom húb, z ktorých odstráňte cibuľu, nalejte tento dresing do polievky a za miešania varte asi 20 minút. Polievku vyberte z horúcej zmesi, nalejte ocot alebo citrónovú šťavu a žĺtok zmiešaný v kyslej smotane podľa chuti.

zloženie:

• voda - 1,5 l
• cibuľa - 1 ks.
• rasca - 0,5 lyžičky
• čerstvé prsia - 200 g
• vaječný žĺtok - 1 ks.
• kyslá smotana - 50 g
• citrónová šťava alebo stolový ocot - 2 lyžice. lyžice
• maslo - 50 g
• múka - 2 lyžice. lyžice
• soľ.

 

Cesnaková polievka

Ošúpané huby nakrájajte na plátky, dajte na panvicu, pridajte vodu a varte asi 20 minút. Potom pridajte cesnak, posypaný soľou, korením, trochu rozdrveným rascom, jemne nakrájanú cibuľu a zeleninu a varte ďalších 5 minút. Chlieb nakrájajte na kocky, opečte v roztavenom sádle a uložte na taniere.

zloženie:

• čerstvé prsia - 300 g
• voda - 1,5 l
• štipka rasca
• cesnak - 6 strúčikov
• soľ
• trocha čierneho korenia a cibule

pre krutóny:

• biely chlieb - 2-3 plátky a trochu tuku.

Rustikálna polievka s houskami

Ošúpané a umyté zemiaky nakrájajte na kocky a varte v slanej vode 10 minút, pridajte jemne nasekané korene, rasca, majoránku. Do tukovej, smaženej horúcej múky dajte nasekané šampiňóny, cesnaková kaša so soľou, jemne nasekanú petržlenovú vňať, podľa chuti soľ. Táto polievka môže byť tiež vyrobená zo sušených húb. V takom prípade musíte odobrať asi 30 g sušených pŕs, uvariť ich v samostatnej panvici a po zmäknutí zalejeme vodou, v ktorej boli uvarené, do polievky.

zloženie:

• zemiaky - 500 g
• korene (petržlen, zeler, mrkva) - 100 g
• čerstvé prsia - 100 g
• rozpustený bravčový tuk - 30 g
• múka - 30 g (asi 1 polievková lyžica lyže s vrchom)
• cesnak - 1 strúčik
• rasca
• soľ
• majoránka
• petržlenová vňať.

Sedliacka polievka s hubami

Nakrájajte korene ako rezance, huby namočte 15 minút pred vrením vo vriacej vode, nakrájajte zemiaky na plátky, nakrájajte petržlen a nakrájajte cibuľu na kocky. Korene a cibuľu nakrájame na olej, pridáme nakrájané huby, 0,5 l horúcej vody, soľ, nalejeme do vody, v ktorej boli huby nasiaknuté, dáme zemiaky, rezance, petržlenovú vňať a varíme asi 10-15 minút, kým sa neuvaria. Odstráňte z tepla a posypte petržlenom.

zloženie:

• mrkva - 1 ks.
• petržlen - 1 koreň
• zeler - 1 koreň
• cibuľa - 1 ks. alebo stonku póru
• maslo - 50 g
• niektoré sušené huby
• zemiaky - 1 ks.
• rezance alebo špagety - 2 lyžice. lyžice
• soľ
• petržlenová vňať.

2 recepty, ako pripraviť bochník chleba zo zmrazených bochníkov

Spôsob, ako uvariť gruzínsku ženu z húb húb, je nasledujúci:

Nakrájané huby jemne nasekáme a dusíme v malom množstve oleja spolu s nakrájanou cibuľou, zelerom a mrkvou, kým sa neuvaria. Zemiaky a kapusta ponorte do vriacej vody, uvarte do polomäkkého mäsa, pridajte dusené huby a korenie, všetko varte ďalších 10 minút. Krátko pred koncom varenia nakrájajte uhorky na tenké plátky. Pri servírovaní polievku ochutte bylinkami.

Metóda II - jedná sa o gruzínsku ženu zo zmrazených húb s predbežnou prípravou:

Zmrazené huby varte, vyberte z vývaru a nakrájajte. Petržlen, časť mrkvy, cibule nakrájané na prúžky a dusené mäso spolu s hubami. Na plátky nakrájajte rutabaga, kapusta, zemiaky, mrkva, namočte do vývaru z húb a varte do polovice. Potom pridajte dusené huby so zeleninou, nakrájané jablko alebo paradajka, soľ a varte do varenia. Pri servírovaní pridajte kyslú smotanu, varené vajíčko, nakrájané na plátky a jemne nasekané zelené.

Tento recept pre gruzínsku ženu zo zamrznutých húb sa môže použiť kedykoľvek počas roka za predpokladu, že huby boli pripravené vopred.

Zloženie pre metódu I:

• Mrazené šampiňóny - 250 g
• varené - 100–125 g alebo sušené huby - 30–40 g
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej
• voda - 1 l
• jačmenné krúpy alebo ryža - 2 lyžice. lyžice
• zemiaky - 4–5 ks.
• nakladaná uhorka - 0,25 ks.
• soľ
• korenie
• zeleň
• zeler
• mrkva - 1 ks.
• čerstvá kapusta - 0,25 hlávkovej kapusty

Pre metódu II:

• mrazené - 200 g alebo sušené prsia - 25 - 30 g
• cibuľa - 1 ks.
• tuk alebo margarín - 1 polievková lyžica. lyžica
• petržlen - 1 koreň
• mrkva - 1 ks.
• swede - 1 plátok
• nejaké čerstvé kapusta
• zemiaky - 3 - 4 ks.
• jablko alebo paradajka - 1 ks.
• chladné vajíčko - 1 ks.
• kyslá smotana - 1-2 lyžice. lyžice
• soľ
• kôpor greeny
• petržlen alebo cibuľa.

Recept na polievku z polievky na solené prsia

Za účelom získania voňavej polievky slaných pŕs, mrkvy, petržlenu, nakrájanej na plátky a jemne opražte maslo. Vložte zemiaky, vyprážanú zeleninu do vriacej vody a varte 15–20 minút. Po uvarení zemiakov nasekané nasolené huby, vyprážanú cibuľu a varíme 15–20 minút.

Pri servírovaní polievku polejte kyslou smotanou a posypte bylinkami.

Podľa receptu na polievku si gruzínska žena zo solených pŕs vyžaduje nasledujúce zloženie výrobkov:

• solené prsia - 50 - 100 g
• cibuľa - 1-2 ks.
• zemiaky - 200 - 300 g
• olej - 1 - 2 lyžice. lyžice
• mrkva - 1 ks.
• petržlen - 1 koreň
• kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
• zeleň
• soľ.

Sušená chutney polievka s paradajkami

Vysušené prsia roztrieďte, opláchnite a nalejte 2-3 hodiny studenou vodou. Ľahko opečte cibuľu, múku, papriku a paradajky v oleji, zalejeme vriacou vodou, dáme hríby a varíme do varenia. Potom dajte do polievky ryžu alebo vermicelli alebo dusenú zeleninu. Polievku ochutíme kyslým mliekom a vajcami. Pred podávaním korenie a posypeme petržlenom.

zloženie:

• sušené prsia - 150 g
• maslo - 3 lyžice. lyžice
• cibuľa - 1 ks.
• paradajky - 2 ks.
• varená ryža
• vermicelli alebo dusená zeleninová zmes - 2-3 lyžice. lyžice
• sladká paprika - 1 tobolka
• kyslé mlieko - 1 šálka
• vajcia - 2 ks.
• čierne korenie
• petržlen
• soľ.

Polievka so slaninou, fazuľou a krutónmi

zloženie:

• 50 g suchého prsníka
• 50 g suchej fazule (alebo hrachu)
• 100 g pšeničného chleba
• 1 cibuľa
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová kaša
• 1 polievková lyžica. l. maslo
• 1 liter vody
• soľ podľa chuti

Spôsob prípravy: šampiňóny namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom huby odstráňte, vodu opatrne nalejte do inej misky, do nej dajte šampiňóny a vývar varte. Odstráňte a nasekajte huby, pretvorte vývar. Predvlhčené fazuľa na varenie, ležiace v cedníku. Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme, opečieme na panvici s maslom až do bledožltej farby, potom pridáme paradajkovú pastu. Hríbový vývar znovu vložte do ohňa, privarte do varu, namočte doň varené fazule, nakrájané huby a vyprážanú cibuľu, pridajte soľ a varte na miernom ohni 12-15 minút. Chlieb nakrájajte na malé kocky a opečte na suchej panvici alebo v sušiarni. Nalejte hubovú polievku na taniere, podávajte krutóny osobitne.