Recept na studený solený syr
Nižšie si môžete pozrieť video „Soľte prsia chladným spôsobom“, ako aj postupný recept na soľné prsia.
Pred odstránením prebytočnej soli môže byť potrebné huby namočiť 8-12 hodín v studenej vode. Pri servírovaní sú najčastejšie ochutené maslom alebo kyslou smotanou. Kôpor, dubové listy, čerešne, chren, cesnak, používané pri solení, dodávajú húb úžasnú chuť a korenistú arómu.
Rada: Na konci jesene je hľadanie čerstvého kôpru dosť ťažké, takže ho možno pripraviť v lete. Kôpor sa zhromažďuje, narezáva na kúsky a zmieša sa s veľkým množstvom soli do sklenených pohárov. V tejto forme môže byť skladovaný na chladnom mieste po veľmi dlhú dobu, bez straty vône.
Ingrediencie solené za studena
Na získanie jedného kilogramu solených húb studenou cestou budú potrebné tieto zložky:
- 1 kg húb (biela a / alebo čierna)
- 5 - 6 strúčikov cesnaku
- 5 hrášok čierneho korenia
- 3 dubové listy
- 3 listy čerešní
- 1 veľký list chrenu
- banda zrelého kôpru s dáždnikom
- soľ podľa chuti
Čas na prípravu chleba podľa „studeného receptu“ je 3 dni na namáčanie + 30 minút + 30 dní na zrenie.
Ako soliť prsia chladným spôsobom
1. Pred solením húb studeným spôsobom je potrebné huby roztriediť, umyť, naliať studenú vodu a nechať 3 dni pri izbovej teplote. Vymeňte vodu 2-krát denne.
2. Hodte huby do cedníka, opláchnite studenou vodou.
3. Cesnak cúpajte a nasekajte.
4. Vyrovnajte solené riady s listami chrenu.
5. Položte nasiaknuté huby, nalejte každú vrstvu, osolte a posúvajte listy, cesnak, kôpor a korenie.
6. Na huby položte platňu podľa priemeru nádoby.
7. Urobte útlak.
8. Zakryte gázou alebo handrou a kravatu. Solené prsia namočené na chladnom mieste namočte 30 dní na chladnom mieste. Uchovávajte tiež na chladnom mieste.
Nižšie si môžete pozrieť video „Solenie mlieka chladným spôsobom“:
