Medové huby dusené v pomalom hrnci, rúre a na panvici
V priebehu niekoľkých storočí sa dusilo obrovské množstvo receptov na dusenie húb. Spravidla boli pečené v ruskej peci alebo dusené v kotli a pridávali smotanu, kyslou smotanu alebo syr. Vďaka týmto prísadám je húb obzvlášť jemná a aromatická. A aj keď dnes nemôžete v mestách stretnúť ruský sporák, každá žena v domácnosti by mala byť schopná uvariť 2 - 3 chutné jedlá z húb.
obsah
Lesné huby dusené zeleninou v pomalom sporáku
Ponúkame varenie lesných húb dusených v pomalom hrnci s pridaním papriky, cibule, mrkvy a cukety. Taký sortiment húb a zeleniny je chutné a chudé jedlo. Oceňujú to najmä vegetariáni a tí, ktorí sa postia.
- 500 g medových húb;
- 1 malá cuketa;
- 3 papriky;
- 5 cibuľových hláv;
- 2 lyžice. l. paradajková pasta + 1 polievková lyžica. voda;
- 4 stredná mrkva;
- 3 strúčiky cesnaku;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Soľ podľa chuti;
- Korenie - podľa vášho vkusu.
Dusené huby uvarené v pomalom hrnci so zeleninou sú veľmi podobné jedlu, ktoré varili naše prababičky v kvetináčoch - rovnaké voňavé, rovnomerne uvarené a nasýtené.
Medové huby sa varia do 15 minút, až do 15. Minút., Voda sa nechá preosiať cez sito a smaží sa 15 minút. do zlatohneda.
Olúpte cuketu, papriku, cibuľu a mrkvu, potom nakrájajte: cuketa a mrkva sa nakrájajú na malé kocky, cibuľa sa nakrája na tenké polkruhy, paprika sa naseká slamkou.
Do viacvrstvovej misky sa naleje trochu rastlinného oleja a pridá sa cesnak nasekaný na kocky. Zapnite režim „vyprážania“ na 3 minúty, až kým sa neobjaví svetlá vôňa praženého cesnaku.
Zavádzajú sa nakrájaná cibuľa a varené huby, pokračujte v smažení v režime „vyprážania“ ešte 15 minút.
Všetku ostatnú zeleninu ponorte do viacvrstvovej misky, pridajte soľ podľa chuti, obľúbené korenie a dobre premiešajte, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili v hmote.
Do misky kuchynského spotrebiča nalejte paradajkovú pastu zriedenú vo vode.
Režim pečenia alebo dusenia sa zapne na 60 minút, zatiaľ čo celá hmota sa občas zmieša so špeciálnou špachtľou.
Po zaznení signálu sa dusené huby so zeleninou ponechajú vo viacvrstvovom prostredí po dobu 15 minút a potom sa podajú na stôl a položia sa na rozdelené taniere.
Ako variť huby dusené cibuľou na zimu
Ruská kuchyňa vie veľa o hubových prípravkoch na zimu. Ponúkame vynikajúci recept na dusené huby na zimu s pridaním cibule. Taký predjedlo bude perfektné na slávnostnom stole a bude schopné dokonale diverzifikovať denné menu rodiny.
Varenie dusených húb s cibuľou v zime je pomerne jednoduché, takže s procesom sa vyrovná aj nováčik.
- 2 kg čerstvých húb;
- 1 kg cibule;
- 2 lyžice. rastlinný olej;
- 10 hrášok z korenia a čierneho korenia;
- 2 g kyseliny citrónovej;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- 3 ks bobkový list.
Použite krok za krokom recept na varenie húb dusených na panvici.
- Vopred očistené a umyté medové huby sa varia v slanej vode 15 minút.
- Nechajte odtekať, položený v cedníku, nakrájaný na kúsky a opražený v rastlinnom oleji, kým nie je zlatohnedá.
- Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovičné krúžky a osmažíme na samostatnej panvici, kým nebude mäkká.
- Zavádzajú sa cibule a huby, soľ, hrášok papriky a bobkový list, premiešame.
- Panvicu prikryte vekom a duste na miernom ohni 40 minút, hmotu pravidelne premiešajte lyžičkou.
- Nalejte kyselinu citrónovú, znova premiešajte a nechajte ju 10 minút variť.
- Dusené huby rozprestierajú cibuľou v sterilných suchých plechovkách (predtým vytiahli bobkový list), zakryli viečkami a vložili do pekáča s horúcou vodou.
- Sterilizované počas 40 minút. vo vriacej vode na miernom ohni.
- Zatvorte pevnými krytmi, prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.
- Vyberú sa do suterénu alebo sa ponechajú v chladničke na uskladnenie. Takýto obrobok sa môže použiť na prípravu šalátov, prvých chodov, zeleninových dusených guličiek a dokonca aj ako náplň do koláčov alebo koláčov.
Medové huby dusené smotanou a syrom v kvetináčoch
Výsledkom tandemu medu a smotany je lahodne chutné jedlo.
A ak sú medové huby dusené v kvetináčoch v rúre, odolať takému jedlu je jednoducho nemožné.
- 500 - 700 g varených húb;
- 4 cibuľové hlavy;
- 50 g masla;
- 300 ml krému;
- Soľ podľa chuti;
- 200 g tvrdého syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice. l. nasekanú petržlenovú vňať.
Recept na huby dusené v smotane sa navrhuje variť podľa popisu uvedeného nižšie.
- Varené huby vložte do panvice, zavlečte ½ časti masla a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
- Ošúpeme cibuľu, nakrájame na polovicu krúžkov a vložíme do húb, pridáme zvyšný olej, pridáme soľ a pokračujeme v smažení 10 minút.
- Nakrájajte cesnak na malé kocky, skombinujte so smotanou, soľou, nasekanú petržlenovú vňať, rozdrvte šľahačkou.
- Rozdeľte huby s cibuľou v hlinených kvetináčoch na polovicu, zalejeme trochu smotany s cesnakom.
- Pridajte huby na vrchol, nalejte zvyšný krém, posypte nastrúhaným syrom na hrubé strúhadlo, prikryte a vložte do predhriatej rúry.
- Pečieme pri 180 ° po dobu 20 minút. Najlepšie sa podáva so šalátom z čerstvej zeleniny.
