Hubové šampiňónové recepty
obsah
Je možné variť julienne z čerstvých húb?
Je však možné variť julienne z húb? Musím samozrejme povedať, že v zozname „kandidátov“ medové huby idú spolu s hríbmi a šampiňónmi pre úlohu hlavnej zložky. Tieto plodnice sú nielen chutné a aromatické, ale aj zdravé. Julienne s medovými hríbmi sa teda môžu oprávnene ujať vedenia v kulinárskom menu mnohých ruských rodín.
Juliusne sa často vyrába z čerstvých medových húb, takže je potrebné venovať pozornosť ich čisteniu a tepelnému spracovaniu. Ak chcete začať, odstráňte všetky ťažké kontaminanty nožom, ak existuje. Potom zoberte hlbokú nádobu, nalejte vodu, soľ (1,5 lyžice L. Soľ na 1 liter vody) a vložte huby. Nechajte ich vsiaknuť asi 1 hodinu. Vďaka soľnému roztoku sa huby dobre vyčistia od zvyšných nečistôt a od červov, ktoré jednoducho vznášajú na povrch. Potom je potrebné medové huby vložiť do cedníka a vypláchnuť ich studenou vodou. Ďalším krokom pri správnej príprave budúceho jedla bude varenie. Huby by sa mali variť vo vode asi 15 minút a potom tekutinu vypustiť. Po splnení pravidiel spracovania môžete pristúpiť k receptom julienne pripravených z húb.
Klasický recept na šampiňóny so smotanou
Najčastejšie sa klasický hubový julienne varí so smotanou alebo kyslou smotanou. Niektoré ženy v domácnosti však posledné 2 ingrediencie nahradia mliekom, kefírom a dokonca aj prírodným jogurtom.
- Čerstvé huby - 300 g;
- Cibuľa - 1 veľký kus;
- Krém (mastný) - 120 ml;
- Syr (tvrdý) - 180 g;
- Múka - 2 lyžičky;
- Maslo - 50 g;
- Zmes solí a mletého korenia.
Nie je ťažké variť klasický julienne z húb - recept s fotografiou vám to pomôže.
Čerstvé medové huby sa spracúvajú vyššie uvedeným spôsobom, krájajú sa a šíria na panvicu s maslom. Soľ, korenie podľa chuti a smaženie asi 5 minút.
Nakrájajte cibuľu na malé kocky a pošlite do medových húb na smaženie.
Po 3-5 minútach pridajte múku, premiešajte a nalejte smotanu.
Znovu premiešajte, privarte a vypnite sporák.
Obsah misy rozdeľujeme do koktelových mlynov, posypeme strúhaným syrom na vrch a pošleme do rúry, predhriatej na 180 ° C.
Pečieme julienne, kým sa nevytvorí charakteristická zlatá kôra.
Recept na šampiňóny s kuracím mäsom
Recept na kuracie huby julienne tiež patrí do „klasickej“ kategórie. Pridaním hydiny je jedlo bohatšie a aromatickejšie.
- Varené medové huby - 500 g;
- Kuracie filé - 350 g;
- Smotana alebo kyslá smotana - 270 g;
- Cibuľa - 2 hlavy;
- Maslo - 60 - 70 g;
- Múka - 2 lyžice. l.;
- Tvrdý syr - 200 g;
- Soľ, korenie - podľa chuti.
Huby nakrájame na kocky a filety uvaríme do mäkka vo vode, podľa chuti pridáme bobkový list, soľ a čierne korenie.
Nakrájanú cibuľu nakrájame na maslo, až kým sa neuvarí, pridáme huby a smažíme na miernom ohni 5 - 7 minút.
Mäso nakrájajte na kúsky a posuňte na panvicu na hríby, smažte až do varenia.
V smotane rozmixujte múku, soľ, korenie podľa chuti a pridajte na panvicu. Ak máte kyslú smotanu, pridajte ešte pár lyžičiek. l. vývar, v ktorom bolo kuracie mäso uvarené.
Všetko premiešajte, privarte a vypnite sporák.
Preneste hmotu do koktelovej kaše, nastrúhajte ju na syr a pošlite ju na varenie v rúre. Pečieme julienne do zlatohneda pri teplote 170 - 180 ° C.
Domáce šampiňóny na panvici
Ako vidíte, prítomnosť kávovarov, malých porcií panvíc, je pre Julienne dôležitá. Mnoho žien v domácnosti sa však naučilo prispôsobiť sa okolnostiam a pripraviť tento pokrm bez použitia špeciálnych zariadení. Vtip našich žien je živým dôkazom známeho výrazu „lepidlo pre vynález mazanosti“. Ponúkame domácu verziu húb uvarených na panvici.
- Varené medové huby - 400 g;
- Kuracie stehná - 2 ks;
- Cibuľa - 1 veľká hlava;
- Kyslá smotana - 270 g;
- Bujón - 70 - 100 ml;
- Maslo - 5 lyžíc. l.;
- Múka - 2 lyžice. l.;
- Tvrdý syr - 180 g;
- Korenie (podľa chuti) - soľ, korenie.
Nožičky povarte do mäkka a nechajte 100 ml vývaru.
Oddeľte mäso od kosti a nakrájajte na kocky.
Nakrájajte cibuľu s medovými hubami a opečte na panvici, pridajte 2 lyžice. l. maslo.
Pridajte mäso a pokračujte v smažení po dobu 5-7 minút.
Počas tejto doby smažte múku v samostatnej panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, a potom pridajte zvyšok masla, kyslej smotany a vývaru.
Dochutíme korením, premiešame a uvaríme. Nalejte omáčku na hlavnú hmotu, nastrúhajte so syrom na vrchu, zavrite veko a duste na miernom ohni 10 - 15 minút.
Varené alebo mrazené medové huby v pomalom sporáku
Na varenie julienne z medových húb použite aj viacvrstvový varič, ktorý zachováva všetky užitočné a výživné vlastnosti jedla.
- Medové huby (varené alebo mrazené) - 350 g;
- Kuracie prsia - 400 g;
- Cibuľa - 2 stredné hlavy;
- Tvrdý syr - 180-200 g;
- Maslo - 60 g;
- Krém - 200 ml;
- Múka - 3 lyžičky. (so sklíčkom);
- Korenie - soľ, čierne korenie.
Rozrábame ovocné telá a kuracie mäso na kúsky. Musím povedať, že julienne možno pripraviť zo mrazených húb, nakladať a dokonca aj soliť. Aby sa to dalo dosiahnuť, musia byť rozmrazené alebo namočené vo vode po dobu 1,5 hodiny, ak sú huby nakladané alebo solené, a potom pokračujte v recepte.
Ošúpeme cibuľu a nasekáme ju aj na malé kocky.
Na multifunkčnom zariadení nastavte funkciu „Pečenie“, do misky pridajte olej a vložte cibuľu.
Fritujte, kým nie je priehľadná, pridajte ½ múky a premiešajte.
Pošlite huby do misky spotrebiča, trochu osolte a korenie, opečte 15 minút.
Pridajte mäso, zatvorte pomalý sporák a varte 20 minút.
Počas tejto doby, v smotane, zmiešajte zvyšok múky a strúhaného syra.
Otvorte veko a nalejte do výslednej omáčky, posypte zvyšným syrom a zatvorte veko.
Misku pripravujte, kým nezískate svetlú zlatú kôrku.
Ako variť šampiňóny, kuracie mäso a vajcia
Klasickú verziu húb môžete riediť kuracím mäsom inými výrobkami, ktoré máte v chladničke. Napríklad, niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú kombináciu tradičných ingrediencií s varenými kuracími vajcami.
- Medové huby (mrazené) - 400 g;
- Kuracie (filé) - 400 g;
- Bujón - 100 ml;
- Varené vajcia - 2 ks;
- Majonéza - 100 g;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Múka - 2 lyžice. l.;
- Maslo - 5 lyžíc. l.;
- Tvrdý syr - 150 g;
- Soľ, korenie.
Ako variť julienne z húb, kuracieho mäsa a vajec?
Huby uvaríme v osolenej vode, preosejeme cedníkom a nakrájame na kocky.
Mäso povarte, nechajte 100 ml vývaru a nakrájajte na malé kúsky.
Na suchej panvici opečte múku do zlatohneda, potom pridajte maslo a smotanu, dobre premiešajte. Bez varu nalejte omáčku do samostatnej nádoby.
Vložte huby do panvice a opražte, až kým sa tekutina neodparí, pridajte mäso, nasekaný cesnak a pokračujte v opekaní, až kým posledná zložka nezíska zlatú kôrku.
Soľ, korenie, premiešajte a nalejte výslednú omáčku.
Miešajte a rozdeľujte julienne do porcií.
Nastrúhajte vrstvu prevarených vajec a tvrdého syra.
Pečieme v piecke do zlatavohnedej pri 180 ° C.
Ako vyrobiť hubové julienne z húb pomocou krabích tyčiniek
Môžete ustúpiť od klasického receptu a variť šampiňóny z húb pomocou krabích tyčiniek. To dáva miske špeciálnu pikantnosť a jemnú arómu.
- Medové huby (nakladané) - 250 g;
- Krabí tyčinky - 250 g;
- Maslo - 3 lyžice. l.;
- Cibuľa - 1 hlava;
- Kyslá smotana - 5-7 lyžice. l.;
- Tvrdý syr - 70 g;
- Čerstvé zelené - voliteľné.
- Soľ, obľúbené korenie.
Ako je možné vyrobiť julienne na základe tohto zoznamu produktov?
Huby namočte do vody a nakrájajte na kocky.
Jemne nasekajte krabie tyčinky a cibuľu.
Vypečte všetky 3 ingrediencie na panvici s pridaním 1 polievková lyžica. l. maslo, soľ a ochutíme korením.
Namažte koktát zvyškom oleja a vložte vyprážanú zmes.
Rozložte kyslou smotanou na vrchu, posypte nastrúhaným syrom a vložte do rúry na 10 minút, pričom teplota sa nastaví na 190 ° C. Pri servírovaní posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.
