Hubové rizoto s čerstvými a sušenými šampiňónmi

Hlavným rozdielom medzi rizotom so šampiňónmi a obyčajnou ryžou so šampiňónmi je zvláštna viskozita jedla, Taliani túto konzistenciu nazývajú „vlnou“. Najlepšie je používať na prípravu rizota nie dlhé zrno, ale okrúhlu ryžu, potom je ľahšie dosiahnuť požadovanú hustotu. Samozrejme, budete potrebovať voňavé korenie, aby ste dostali korenie.

Rizoto s mäsom, šampiňónmi a zeleninou

Zložky

• 200 g pečené kačacie prsia
• 200 g šampiňónov
• 300 g Arborio ryže
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 stopky zeleru
• 3 strúčiky cesnaku
• hrsť nasekanej petržlenovej vaty
• pár tymiňov tymiánu
• 50 g strúhaného parmezánu
• 300 ml červeného vína
• 1½ l kurčaťa
• 3 lyžice. l. rastlinný olej
• korenie, soľ

Rizoto s moriakom a šampiňónmi v bielom víne

Zložky

• 200g nakrájaných šampiňónov
• 300 g nakrájaného vareného morčacieho mäsa
• 60 g masla
• 1 cibuľa, jemne nasekané
• 2-3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
• citrónová kôra
• 300 g ryže s okrúhlym zrnom
• 100 ml bieleho vína
• 5l kurací vývar
• 3 lyžice. l. Parmezán (môže sa nahradiť akýmkoľvek syrom dostupným v chladničke)

1. Opláchnite huby, šupky, jemne nasekajte.
2. Morčacie mäso dôkladne opláchnite, povarte v mierne osolenej vode a nakrájajte na tenké prúžky.
3. Ošúpajte, umyte, nakrájajte, nakrájajte cibuľu v rastlinnom oleji spolu s nakrájaným cesnakom a citrónovou kôrou.
4. V panvici ryžu uvaríme, kým sa neuvarí, potom nalejeme do vína a necháme uvariť.
5. Po častiach pridajte vývar do ryže, aby bola zaplavená.
6. Po 20 minútach pridajte na ryžu huby a morčacie mäso, vyprážanú cibuľu, cesnak a citrónovú kôru na panvici.
7. Rizoto varte s moriakom a šampiňónmi v bielom víne ďalších 10 minút, potom misku posypte syrom.

Rizoto so šampiňónmi, parmezánom a šunkou

Zložky

• suché biele víno - 1 polievková lyžica.
• Arborio ryža - 400 g
• nasekané mäty - 2 polievkové lyžice. lyžice
• mrazený zelený hrášok - 2/3 lyžice.
• kuracie mäso - 1 l
• strúhaný parmezán - 25 g
• cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• šunka - 250 g
• strúhaná citrónová kôra - 1 lyžička
• šampiňóny - 200 g

Do kuracieho vývaru nalejte pohárik vína a privarte.Zahrejte olej na panvici, hodte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Po 2 minútach pridajte ryžu do sauté, smažte 1 minútu. Potom nalejte zmes cibule a cesnakovej ryže s 1 šálkou vývaru, duste, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu, potom pridajte ďalšiu 1 šálku vývaru a urobte to, až kým obilie nebude úplne pripravené. Počas prípravy rizota pravidelne premiešajte a ryžu posypte strúhaným syrom na samom konci prípravy.

Šunku nakrájajte na malé kocky, huby na tenké taniere. Smažte tieto ingrediencie na panvici, kombinujte s rizotom. Rizoto s hubami, parmezánom a šunkou možno doplniť nasekanou mätou, citrónovou kôrou alebo hráškom, čím sa zvýrazní jej chuť.

Rizoto s hubami, smotanou, syrom a cesnakom

Zložky

• 1 nedokončené poháriky ryže
• 250 g šampiňóny
• 3 lyžice. l. strúhaný parmezán
• 1 strúčik cesnaku
• 1 cibuľa
• 60 ml bieleho vína
• 300 ml kubického zeleninového bujónu
• ¼ krémová šálka
• 1 polievková lyžica. l. maslo
• 1 stopka zelenej cibule
• mleté ​​čierne korenie, soľ

Šupky nakrájame na plátky, opláchneme, nakrájame na plátky, cesnak prelejeme lisom. Maslo zohrejte na panvici, šampiňóny, cibuľu a cesnak. Nalejte ryžu, dusíme, kým nebude priehľadná. Nalejte víno, privarte. Postupne pridávajte horúci vývar a varte rizoto 20 minút pri nízkej teplote. Krátko pred varením pridajte smotanu, parmezán a nakrájanú zelenú cibuľu. Na konci varenia pridajte rizoto s hubami a smotanou, soľou a korením.

Rizoto s kuracím mäsom a šampiňónmi v krémovej cesnakovej omáčke

Zložky

• šampiňóny - 600 g
• kuracie filé - 400 g
• dusená ryža -1 lyžica.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 3 ks.
• maslo - 3 lyžice. l.
• krém - 50 ml
• cesnak podľa chuti
• sušená bazalka
• mleté ​​čierne korenie
• soľ

Ak chcete rizoto variť s kuracím mäsom a šampiňónmi v krémovej cesnakovej omáčke, filet sa musí dôkladne umyť pod silným prúdom studenej vody, dať do hrnca, pridať do vody, soľ a variť, až kým sa neuvaří. Do vody dajte cibuľu nakrájanú na dve časti a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. Hotové mäso vyberte z panvice a nechajte vychladnúť. Nakrájajte zvyšný vývar, mäso jemne nakrájajte.

Zvyšné dve cibule nakrájajte na krúžky alebo polokrúžky, osmažte ich na olivovom alebo rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

V samostatnej nádobe zmiešajte 50 ml vývaru a smotany, pridajte bazalku, 1 lyžičku. maslo. Výslednú zmes dôkladne porazte.

Oddelene varte ryžu v osolenej vode až do polovice.

Opláchnite huby, nakrájajte na tenké taniere, opečte v rastlinnom alebo olivovom oleji, do húb pridajte kurča, šampiňóny, nasekaný cesnak, soľ, korenie. Všetky zložky premiešajte, smažte 5 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte na panvicu ryžu, zmiešajte so zvyškom ingrediencie, nalejte všetku predtým pripravenú krémovú omáčku, varte, až kým nevytečie všetka tekutina. Rizoto s kuracím mäsom a šampiňónmi vyberte z horúcej krémovej cesnakovej omáčky, pevne uzavrite veko a nechajte ho 10 minút variť.

Rizoto so šampiňónmi varené v pomalom sporáku

Rizoto so šampiňónmi v pomalom sporáku.

Zložky

• čerstvé huby 300-400 g
• okrúhla ryža 2 multi-šálky
• šampiňónový vývar 5 viac pohárov
• cibuľa 2 ks
• soľ, korenie

1. Na prípravu tohto jedla môžete použiť čerstvé alebo mrazené šampiňóny bez toho, aby ste ich rozmrazili, vložte do misky, nalejte 7 viac pohárov vody a zapnite režim „polievka“ na 30 minút.
2. Vypustite cez sito a súčasne namiešajte vývar. Huby chladné a rezané nie sú veľmi jemne.
3. Na „hnedej“ v 3-4 lyžice. l. rastlinný olej poter jemne nakrájanú cibuľu po dobu 10 minút (bez pozornosti na signál) so zatvoreným vekom.
4. Pridajte huby, premiešajte, zavrite a smažte ďalších 10 minút.
5. Potom dôkladne nalejte premytú ryžu (do čistej vody), premiešajte a smažte asi 10 minút, ryža by mala byť priesvitná a namočená do arómy hríbov cibule.
6. Nalejte 5 pohárov šampiňónovej vývary, soli a korenia podľa chuti, premiešajte, vypnite hnedé a zapnite rýchle.
7. Pred signálom varte.
8. Veľmi chutné - ako príloha aj ako nezávislé jedlo. Môžete posypať strúhaným parmezánom.
9. PS: huby sa dajú variť aj na sporáku, hlavnou vecou nie je naliať vývar.

Rizoto so šampiňónmi a šampiňónmi v pomalom hrnci.

Zložky

• 1 polievková lyžica. ryža
• 130 g čerstvých šampiňónov
• 15 g sušených šampiňónov
• 1 strúčik cesnaku
• 3 lyžice. kurací vývar
• 50 g nakrájanú cibuľu
• 1 lyžička suchý tymián
• 30 ml bieleho vína
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej
• 40 g strúhaného parmezánu
• petržlen
• maslo
• soľ a korenie podľa chuti

Opláchnite a osušte ryžu. Huby nalejte do vody, nechajte uvariť, odstráňte prebytočnú vlhkosť. Brúsené huby a cesnak. Čerstvé huby nakrájajte na plátky 0,7 cm.

V ponuke vyberte program „Porridge“ a nastavte čas na 50 minút. Pomalý sporák predhrievajte 5 minút s otvoreným vekom. Vložte malé množstvo masla do nádoby na varenie, nechajte ju rozpustiť. Pridajte cibuľu a cesnak a opečte 5 minút. Pridajte huby a tymián a povarte ďalších 5 minút. Pridajte ryžu, biele víno. Nechajte pôsobiť 10 minút, kým sa všetok alkohol neodparí. Nalejte kuracie mäso a zatvorte veko, tlak je 0. 11. Čas varenia pod vekom je 20 minút. Na záver nalejte misku s olivovým olejom a dôkladne premiešajte. Posypeme parmezánom a petržlenom. Soľ a korenie.

Na konci rizota s hubami varenými v pomalom hrnci je dovolené naliať nie maslo, ale olivový olej. Na prípravu vývaru môžete použiť kuracie kocky.

Klasický recept na hríbové rizoto so šampiňónmi

Zložky

• 1 šálka okrúhlej ryže
• 300 g čerstvých šampiňónov
• 1 veľká cibuľa
• 2-3 lyžice. l. strúhaný parmezán
• 100 ml suchého bieleho vína
• 3 šálky zeleniny
• 2 lyžice. l. olivový olej
• 2 lyžice. l. maslo
• 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta
• 2 lyžice. l. jemne nasekanú petržlenovú vňať,
• soľ, mletý čierny korenie

V prípade klasického receptu na šampiňóny so šampiňónmi a šampiňónmi je potrebné rezané a olúpané huby nakrájať na tenké plátky. Na panvici s hustým dnom zahrejte olivový olej, mierne opečte cibuľu a huby, posypte petržlenom a smažte ďalšie 1 minútu za stáleho miešania. Pridajte maslo, vlejte do premytej ryže, smažte, miešajte 3-4 minúty. Nalejte víno a 1 šálka vývaru, dobre premiešajte. Varte 5–7 minút, kým ryža neabsorbuje tekutinu. Nalejte zvyšný vývar, pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie a dusíme 15 minút, za občasného miešania. Podávajte posypané parmezánom.

Nasledujú ďalšie podrobné recepty a fotografie, ako pripraviť rizoto so šampiňónmi.

Ostatné recepty z húb na rizoto

Rizoto so zeleninou a šampiňónmi.

Zložky

• 180 g ryže
• 250 g šampiňóny
• 400 g konzervovaných bôbov
• 1 paprika
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 25 g borovicových orechov
• 3 lyžice. l. sójová omáčka
• 4 lyžice. l. olivový olej
• pár vetvičiek petržlenu
• 1 lyžička soľ

Zahrievajte 2 lyžice. l. olejom, pridajte nakrájanú cibuľu a smažte 5 minút. Nalejte obyčajnú alebo hnedú ryžu, pridajte nasekaný cesnak, smažte, za stáleho miešania 2 minúty. Nalejte 450 ml horúcej vody, pridajte soľ a privarte. Prikryte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 35 - 40 minút, kým sa neabsorbuje voda a ryža nezmäkne. Zostávajúci olej zahrejte, pridajte nakrájanú papriku, opečte 2 minúty. Pridajte plátky šampiňónov, varte 5 minút. Pridajte varenú ryžu, sušené konzervované fazule, nejaké zelené, sójovú omáčku a orechy. Pokračujte v smažení, kým sa fazuľa nezahreje.

Nakrájané rizoto so šampiňónmi, pripravené podľa tohto receptu, nasekané bylinky.

Rizoto so šampiňónmi a tymiánom.

Zložky

• 350 g Arborio ryže
• 25 g sušených šampiňónov
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice. l. olivový olej
• 2 lyžice. l. čerstvé tymiánové listy
• 750 ml horúcej zeleniny
• 100 ml bieleho vína
• hrsť strúhaného parmezánu
• korenie, soľ

Aby sa šampiňóny pripravili na šampiňóny, naliať 400 ml vriacej vody, nechať pôsobiť 10 minút, potom vodu uložiť. Medzitým zahrejte olej v panvici so silnou stenou a cibuľu opražte na 2 minúty. Pridajte nasekaný cesnak, smažte ďalšie 1 minútu. Predhrejte rúru na 170 ° C. Pridajte cibuľu huby, tymián a ryžu, premiešajte. Nalejte do hríbovej infúzie, vývar a víno, privarte k varu, soľ, korenie. Vložte panvicu do rúry na približne 30 minút, kým sa všetka tekutina nevstrebáva. Pripravené rizoto zmiešame so šampiňónmi a strúhaným parmezánom a zostávajúcimi listami tymiánu.

Rizoto so šampiňónmi.

• 100 g ryže na rizoto
• 15 g cibule
• 30 g strúhaného parmezánu
• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
• 10 g masla
• šampiňónový vývar
• 100 g šampiňóny
• 3-4 vetvičky petržlenu
• 50 ml koňaku
• korenie

Predtým, ako urobíte rizoto so šampiňónmi, musíte vyprážať šampiňóny v olivovom oleji a potom s nimi opečieme cibuľu. Pridajte ryžu, restujte niekoľko minút. Nalejte do koňaku, nechajte odpariť. Keď sa všetok alkohol odparí, postupne pridajte horúci vývar z húb, čím sa rizoto pripraví. Na konci varenia pridajte maslo a strúhaný syr.

Keď podávame rizoto so šampiňónmi, varené podľa tohto receptu, dajte rizoto na misku, posypte nastrúhaným parmezánom, ozdobte nasekanými bylinkami.