Rizoto z kaše a húb: recepty
obsah
Recepty, ako uvariť pohankovú kašu s hubami
Pohankové huby
zloženie:
50 g sušené huby, 1 cibuľa, 2 lyžice. lyžice masla, 2 poháre pohánky, 2 1/2 šálky vody, soľ podľa chuti.
Príprava:
Sušené huby namočte, povarte, opláchnite, jemne nasekajte a osmažte na oleji. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu restovanú, všetko smažte niekoľko minút.
Pohanku roztrieďte, opláchnite, vysušte a potom osmažte na oleji, za občasného miešania.
Do vriacej slanej vody vložte pražené cereálie a uvarenú kašu uvarte. Pridajte zvyšný olej, premiešajte a skombinujte s restovanými hubami.
Podávame uvarené podľa tejto receptovej pohánky s horúcimi šampiňónmi.
Pohanková kaša so šampiňónmi
zloženie:
2 1/2 šálky pohánky, 3 1/2 šálky hubového vývaru, 2 lyžice. lyžice masla, 75 g sušeného alebo 150 g čerstvých húb, soľ, cibuľa.
Príprava:
Na varenie pohánky s hubami je potrebné najskôr uvariť hríbový vývar. Odstráňte huby, opláchnite studenou vodou, nasekajte a smažte. Vyprážajte cibuľu osobitne. Pripravte cereálie, soľ, nalejte horúci vývar. Pred podávaním uvarenú voľnú kašu zmiešajte s hubami a cibuľou.
Recepty z jačmeňa a kaše s hubami
Jačmenná kaša so šampiňónmi
zloženie:
250 g perličkového jačmeňa, 100 g huba100 g hliva ustrica, 1 červená cibuľa, 1 mrkva, 20 g paradajkovej pasty, 600 ml vody, soli a čerstvo zomletého čierneho korenia - podľa chuti, 30 ml rastlinného oleja
Príprava:
Pred varením ovsenej kaše s hubami je potrebné huby umyť, vysušiť a nakrájať na kocky.
Šúpať zeleninu. Kocky nakrájame na kocky, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo.
Zohrejte rastlinný olej v dusenom hrude, pridajte huby a zeleninu. Smažte na miernom ohni 10 minút.
Do vyprážanej zeleniny nalejte umyté cereálie, pridajte paradajkovú pastu, nalejte vodu. Soľ a korenie.
Varte na miernom ohni, až kým sa úplne nevstrebajú a obilniny nie sú pripravené (asi 1 hodinu).
Ryžová kaša so šampiňónmi
zloženie:
1 kg húb, 200 g tuku, 1 - 2 cibule, 2 - 3 paradajky, 1 pohár ryže, soľ, čierne korenie, 3 polievkové panvy vody, petržlenová vňaťka.
Príprava:
Ak chcete uvariť ovsenú kašu so šampiňónmi, musíte najskôr vypražiť cibuľu v tuku. Keď je mäkké, zamiešajte ho s čerstvo ošúpanými, umytými a nakrájanými nie príliš veľkými kúskami húb. Do zmäkčených húb pridajte nakrájané paradajky, soľ, čierne korenie a ryžu, nalejte horúcu vodu a varte na miernom ohni 20-30 minút.
Hotovú misku posypeme petržlenom.
Ryža so šampiňónmi "Prsteň"
zloženie:
300 g šampiňónu, 1 šálka ryže, 6 lyžíc. lyžice masla, 1/2 lyžičky soli, čierne korenie.
Príprava:
Vyprážaná ryža s 3 lyžicami.lyžice masla, zalejeme 3 šálky vriacej vody a varíme na miernom ohni. Huby ošúpajte (pokiaľ možno malé), opláchnite a povarte v mierne osolenej vode a potom ich vložte do cedníka. Dajte ich do plytkej dosky. Okolo obrubníka položte ryžu vo forme prsteňa, jemne posypte čiernym korením, na 4-6 miestach, nalepte hubu na ryžu. Rozpustite zvyšný olej a nalejte naň huby.
Ako variť rizoto so šampiňónmi
Porcini Risotto
zloženie:
- Na výrobu rizota s hubami potrebujete 400 g húb, 320 g ryže Arborio, 1 cibuľu, 1 strúčik cesnaku, 150 ml suchého bieleho vína, 50 g strúhaného parmezánu, veľa petržlenu, soľ a čerstvo zomleté čierne korenie - podľa chuti, 60 g smotany a 4 Art. l. olivový olej na vyprážanie.
- Rastlinný vývar: 1 liter vody, 1 mrkva, 1 cibuľa, 1 stopka zeleru.
Príprava:
Pred varením rizota so šampiňónmi musíte vývar z týchto ingrediencií uvariť. K tomu, šupky cibule a mrkvy, nakrájame na niekoľko častí, zalejeme vodou. Pridajte zeler. Varte asi do 30 minút na mäkkej zelenine.
Nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Zahrejte maslo a polovicu olivového oleja. Cibuľu opečte na zlatohnedú 5 minút.
Opláchnite ryžu v studenej vode, nalejte do panvice na cibuľu, smažte 3 minúty, za stáleho miešania absorbujte olej. Nalejte víno, odparte 2-3 minúty pri vysokej teplote a za stáleho miešania. Pridajte zeleninový vývar (v 4 rozdelených dávkach).
Umývanie, sušenie a šúpanie húb, nakrájané na taniere. Zostávajúce strúčiky cesnaku opečte v zostávajúcom olivovom oleji 2 minúty, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, a potom odstráňte. Hríby, soľ, korenie, smažte na miernom ohni 15 minút.
Vložte huby na panvicu s ryžou. Pridajte nastrúhaný parmezán a premiešajte.
Ako vidíte na fotografii, rizoto s hubami je potrebné pred podávaním posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou:
Rizoto so šampiňónmi a šampiňónmi
zloženie:
200 g ryže Arborio, 500 ml zeleninového vývaru, 160 g hríbov z ošípaných, 100 g parmezánu, 1/4 cibule, 1 štipka šafranu, 50 ml suchého bieleho vína, 30 g masla, soľ podľa chuti, olivový olej na vyprážanie
Príprava:
V prípade tohto rizoto je potrebné huby umyť, osušiť a ošúpať, podľa potreby nakrájať.
Nakrájanú cibuľu jemne nasekajte.
Vyprážajte cibuľu a huby v panvici v malom množstve olivového oleja 15 min.
Pridajte ryžu, smažte, kým sa všetok olej nevstrebáva. Nalejte suché biele víno.
Keď sa kvapalina úplne odparí, pridajte rastlinný vývar v niekoľkých stupňoch a šafran.
Varte ryžu v osolenej vode do al dente. Po absorpcii celého vývaru pridajte maslo, premiešajte.
Odstráňte z tepla, posypte strúhaným parmezánom a znova premiešajte.
Pozrite sa na fotografiu rizota s hubami podľa tohto receptu - jedlo vyzerá veľmi chutný:
