Hubová morka: chutné recepty

Mäso z tohto vtáka sa dá variť so zeleninou a podáva sa so všetkými druhmi príloh, duseným mäsom, poterom, pečením a sezónami s rôznymi omáčkami - kari, smotana, cesnak. Všetko záleží na preferenciách šéfkuchára, ktorý doma vytvorí skutočné kulinárske majstrovské dielo. Mimochodom, práve taká pochúťka ako morka s hubami sa najčastejšie stáva neoddeliteľnou ozdobou slávnostného stola. Vysvetlenie je samozrejme celkom jednoduché: po prvé, jemné hydinové mäso je omnoho zdravšie ako bravčové a kuracie mäso a po druhé, v kombinácii s hubami môže jeho chuť ovplyvniť aj tých najnáročnejších jedákov. Preto, ak sa hostiteľka stará o zdravie svojej rodiny a chce potešiť svojho manžela a deti, pripravuje takéto jedlá.

Je potrebné poznamenať, že vo väčšine prípadov kulinárski majstri používajú bedrá alebo prsia. Faktom je, že veľa receptov na prípravu moriaka so šampiňónmi naznačuje proces dusenia, ktorý by zase nemal trvať príliš dlho, a to je celkom pravdepodobné, ak je vybratý kus mäsa dosť tvrdý.

Morčacie filé so šampiňónmi dusené v krémovej cesnakovej omáčke

Stojí za povšimnutie, že existujú pomerne jednoduché tipy, ako môžete tieto misky príjemne a elegantne servírovať.

Mali by ste napríklad vyskúšať štandardnú súpravu produktov:

• 700 - 800 g morčacieho filé.
• 400 g húb.
• 200 ml tuku (20%).
• Slnečnicový olej - na praženie.
• 1 polievková lyžica. prevarenú vodu.
• 2-3 strúčiky cesnaku.
• 1 cibuľa.
• Korenie podľa chuti - soľ, korenie.

To všetko po ruke vám umožní ľahko uvariť dusenú morku v krémovej omáčke s hubami.

Poznámka: doba prípravy tohto kulinárskeho majstrovského diela nie je dlhšia ako 25 minút. Okrem toho sa uistite, že mäso je potrebné dusené pod vekom. Vhodným doplnkom je v tomto prípade ryža alebo varené zemiaky.

Morčacie prsia so šampiňónmi v kyslej smotane: recept

Na prípravu takýchto pokrmov je možné použiť nielen krém, ale aj pikantné tóny.

Turecko so šampiňónmi je vynikajúcou kyslou smotanou, ak vyberiete všetky ingrediencie správne:

• 350 g húb.
• 500 g prsníka.
• 40 ml kyslej smotany (najlepšie 15%).
• 1 cibuľa.
• 50 ml pomarančovej šťavy.
• 10 ml pomarančovej kôry.
• 5 g sušeného rozmarínu.
• Soľ - podľa vlastného vkusu.
• Slnečnicový olej - na vyprážanie surovín.

Takéto neobvyklé „kytice“ umožnia uvariť pomerne jednoduché, ale zároveň výdatné jedlo.

1. Najprv rozdeľte mäso na kúsky a nakrájajte huby na plátky, ktoré by sa potom mali v panvici stlmiť na miernom ohni.
2. Varte cibuľu na panvici - mala by mať zlatý odtieň.
3. Súčasne vyprážajte morčacie prsia, aby ste ich neskôr skombinovali s hubami a cibuľou.
4. Po zmiešaní všetkých ingrediencií osolte budúce jedlo, dochutte rozmarínom a nalejte do zmesi pomarančovej kôry a šťavy.
5. Po 5 - 7 minútach bezpečne pridajte kyslú smotanu a nechajte ju pôsobiť ďalších 10 minút.

Potom vyberte misu zo sporáka a podávajte ju na stôl na jedlo s domácnosťou alebo hosťami.

Morčacie filé so šampiňónmi v omáčke z bieleho vína

Je zvláštne, že biele hydinové mäso podávané so smotanovou omáčkou získalo vo Francúzsku neobvyklý názov - „fricassee“. Môže to znieť skutočne ozdobené, ale morčacie filé v kombinácii s hubami, varené v krémovej omáčke, zaslúžili si osobitnú pozornosť a lásku nielen v Európe.

Preto, aby tento kulinársky experiment uspel a ukázalo sa, že nie horšie ako francúzske, vyberajú si kvalifikované ženy v domácnosti tieto zložky:

• 600 g hydinového mäsa.
• 350 g húb.
• 150 ml bieleho vína (najlepšie suché).
• 30 g masla.
• 150 ml bujónu.
• 150 ml vody.
• 2 žĺtky.
• Pol citróna.
• 1 cibuľa.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Olivový olej - na vyprážanie.
• Petržlen, soľ, korenie - podľa chuti.

Proces varenia je jednoduchý a zahŕňa nasledujúce postupné postupy:

1. Najskôr nakrájajte mäso na malé kocky a zapečte na panvici masla.
2. Potom nakrájanú cibuľu a strúčik cesnaku opečte na olivovom oleji 5 minút.
3. Aby sa dodržal tento recept na morčacie filé v kombinácii so šampiňónmi, nalejte biele víno do panvice s mäsom a cibuľou a všetko nechajte dusiť pol hodiny.
4. Súčasne šupky ošúpeme, nakrájame na taniere a po uplynutí 30 minút pridajte tento výrobok k ostatným ingredienciám na panvici.
5. Výsledná zmes sa opatrne premieša, položí sa na nasekanú petržlenovú vňať a ďalší strúčik cesnaku.
6. Po naliatí všetkého do vývaru nezabudnite na misku a korenie soľou a potom ju nechajte dusiť najmenej 25 minút.

Vezmite prosím na vedomie, že recept na fricassee vyrobený z morčacieho filé so šampiňónmi nebude dokončený, ak omáčku neurobíte.

Za týmto účelom zmiešajte žĺtky, vodu a citrónovú šťavu, nezabudnite ochutiť textúru korením. Teraz, keď sa proces dusenia skončil, naplňte misku vaječnou omáčkou, dôkladne premiešajte a výsledné majstrovské dielo skôr ošetrujte svojich hostí.

Jednoduchý recept na morčacie filé v kyslej smotane

Ďalšou možnosťou, ako pripraviť také jedlo, „olíznúť si prsty“, je pridať k nemu zeleninu ako mrkvu.

Hosteska bude okrem toho potrebovať variť morčacie filé dusené v kyslej smotane s hubami, niektoré nemenej dôležité ingrediencie:

• 300 g mäsa.
• 100 g varených húb.
• 200 ml kyslej smotany.
• 1 malá mrkva.
• 1 cibuľa.
• 20 g masla.
• 20 ml rastlinného oleja.
• Korenie podľa chuti.

Recept je pomerne jednoduchý:

1. Smažte cibuľové krúžky do priesvitného stavu v masle a rastlinných olejoch.
2. Mrkvu nakrájajte na prúžky.
3. Nakrájanú filetu nakrájajte na stredne veľké kocky a potom tieto ingrediencie zhnednite, až kým nevyjde vlhkosť.
4. V ďalšom kroku v panvici zmiešajte plátky cibule, mrkvy, nakrájané varené šampiňóny, mäso, pridajte kyslú smotanu a korenie.
5. Huby s hubami, dusené v kyslej smotanovej omáčke, prikryte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 20 minút.

Podľa najskúsenejších manželiek v domácnosti je najlepšie túto pochúťku podávať s ryžou.

Krémová krkovička s opekanými šampiňónmi

Môžete si vziať na vedomie skutočnosť, že morčacie jedlá môžu byť nielen diétne a jemné, ale aj slabo pikantné. Túto chuť môžete do svojho jedla pridať vďaka špeciálnemu koreniu - kari.

Okrem toho bude potrebné používať výrobky ako:

• 400 g hydinového mäsa.
• 250 - 300 g húb.
• 250 ml krému (vhodné je presne 22%).
• 1 cibuľa.
• 10 g karí.
• Korenie - soľ, korenie - podľa vášho vkusu.
• Malá banda kôpru.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Tento recept na morčacie filé v kréme s opekanými hubami zahŕňa niekoľko krokov.

1. Najskôr umyte a nakrájajte mäso na plátky. Až potom ich pošlite na panvicu a smažte na vysokej teplote v oleji 5 minút.
2. Ak majú kúsky menej ružový odtieň, dochutíme ich korením. Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti pridávajú do misky citrónovú šťavu, čím je jemnosť jemnejšia.
3. Zároveň nezabudnite nakrájať cibuľu a potom ju pridajte na panvicu k ostatným prísadám.
4. Súčasťou postupu na prípravu moriaka so šampiňónmi a korením v smotane je aj povinné rezanie húb, ich vyprážanie cibuľou, po ktorej sa zmiešajú s hydinovým mäsom.
5. V poslednej etape kulinárske majstrovské dielo ochutíme karí, nalejeme do krému a výslednú zmes dusíme 5 minút.

Ak chcete misku ozdobiť, posypte ju jemne nasekaným kôprom.

Morčacie filé v kyslej smotane so šampiňónmi, varené v pomalom hrnci

Aby sa urýchlil proces výroby určitých potravín, ľudstvo prišlo s mnohými zariadeniami. Jedným z nich je pomalý varič, v ktorom sa veľmi rýchlo varí morčacie mäso s hubami a okrem toho sa zdá byť veľmi chutné.

Na začatie exekučného konania budú potrebné tieto produkty:

• 900 - 1 000 g bieleho mäsa.
• 400 g húb.
• 150 ml kyslej smotany (15%).
• 2 malé cibule.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 20 g bazalky.
• Korenie - soľ a korenie - podľa vášho vkusu.

Technológia varenia zahŕňa niekoľko stupňov:

1. Najskôr nakrájajte huby a filet na stredné plátky.
2. Po druhé, nasekajte cesnak (2 strúčiky) a cibuľu.
3. Po zmiešaní ingrediencií ich pridajte do pomalého hrnca, v ktorom sa morčacie filé s hubami uvaria na „dusenom mäse“ 60 minút.
4. Pred začatím procesu nezabudnite naliať kyslou smotanu na pochúťku a dochutiť korením.

Po hodine posypte cesnakom na vrch misky.

150g Turecko nastrúhaný syr a šampiňóny

Ďalšou možnosťou na prípravu takýchto potravín je tá, ktorá používa strúhaný tvrdý syr (nie viac ako 100 g), citrónovú šťavu (20 ml) a šalotky (2 kusy).

Okrem uvedených prísad potrebujete na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:

• 350 - 400 g filet.
• 200 g malých húb.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 250 ml kyslej smotany (15%).
• 50 ml olivového oleja.
• Korenie - tymián, soľ, korenie - podľa vašej chuti.

V pomalom hrnci sa morčacie mäso varí nastrúhaným syrom a hubami v kyslej smotane takto:

1. Najskôr nakrájajte mäso na malé kúsky a nalejte naň citrónovú šťavu.
2. Po druhé, huby nakrájajte na polovicu, cibuľu na krúžky a cesnak dôkladne nakrájajte.
3. Potom nalejte olej do misky stroja, nastavte režim na „smaženie“ a nakrájanú filetu varte 15 minút.
4. Až po tomto čase pridajte do mäsa ďalšie prísady a všetko osolte, posypte korením a tymiánom.
5. Po ďalších 10 minútach varenia v pomalom sporáku nalejte kyslou smotanou a nastavte režim „Stewing“, po ktorom pokrm dosiahne ďalších 25 minút.

Strúhaný syr posypeme pochúťkou a varíme ďalších 7-10 minút, potom sa odvážne podávame na stôl.

Ako uvariť morčacie filé zapečené s hubami v rúre

Na pečenie moriaka s čerstvými alebo nakladanými šampiňónmi, syrom a akýmikoľvek inými prísadami, okrem pomalého sporáka, používajú rúru často moderné ženy v domácnosti a kuchári.

Napríklad, ak chcete získať chutné pečené jedlo, mali by ste si kúpiť túto súpravu produktov:

• 400 g hydinového mäsa.
• 350 g húb.
• 100 g strúhaného tvrdého ruského (alebo viac podobného) syra.
• 20 ml rastlinného oleja.
• 50 g masla.
• 10 g múky.
• 100 ml suchého bieleho vína.
• 100 ml kyslej smotany (15%).
• 50 ml číreho (nemastného) mäsového vývaru.
• 2 žĺtky.
• 15 ml citrónovej šťavy.
• Korenie - soľ a mleté ​​čierne korenie - podľa vášho výberu.

V tomto prípade recept na pečenú morku s hubami v kyslej smotane obsahuje niekoľko povinných krokov.

1. Najskôr nakrájajte filé na malé plátky, ktorých hrúbka bude 1 cm a opatrne ochutíme soľou a mletým korením.
2. Potom vyprážajte plátky na panvici v rastlinnom oleji na každej strane, až kým sa nevytvorí zlatá kôra.
3. Teraz pripravte omáčku: jemne prejdite múku a potom k nej pridajte biele víno, kyslú smotanu alebo smotanu, nezabudnite na záver zmiešať výslednú konzistenciu s mäsovým vývarom.
4. Aby morčacie mäso zapečené v peci nebolo suché, omáčka prevarte vo vodnom kúpeli: v tejto chvíli tekutinu dôkladne premiešajte 15 minút.
5. Potom pridajte maslo, žĺtky do kyslej smotany a vína a vytlačte citrónovú šťavu.
6. Záverečnou fázou je pečenie pochúťky: hydinové mäso vložte do žiaruvzdornej formy, huby nakrájané na plátky nalejte na vrchnú dosku a všetko naplňte pripravenou omáčkou, posypte nastrúhaným syrom a pošlite do predhriatej rúry na 10 minút.

Je potrebné poznamenať, že ak sa morčacie filé s hubami pripravuje v rúre pod fóliou, doba varenia sa zvýši na 15 - 20 minút.

Pozorne sledujte syr: hneď ako sa vytvorí zlatá kôra, možno kulinárske majstrovské dielo považovať za pripravené.

Turecko so šampiňónmi, paradajkami a zemiakmi

Nie je žiadnym tajomstvom, že pečené morčacie jedlá sú šťavnaté a chutné, aj keď nepoužívate také vynikajúce ingrediencie ako víno, smotana alebo neobvyklé bylinky.

Preto môžete ľahko robiť produkty, ktoré sa vyskytujú v dennej strave osoby:

• 500 g prsníka.
• 250 g húb.
• 2 paradajky.
• 1 cibuľa.
• 200 g syra.
• Korenie - soľ, zmes mletého korenia - podľa chuti.
• 1 lyžica olivového oleja.

Recept na morčacie mäso s hubami v rúre naznačuje, že musíte urobiť toto:

1. Najskôr nakrájajte cibuľu nakrájanú na maslo a nakrájané huby.
2. Okrem toho nezabudnite tieto zložky starostlivo osoliť.
3. Potom prsia nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, ochutte korením a opatrne položte na predolejovaný plech na pečenie.
4. Na vrch mäsa vložte paradajky nakrájané na krúžky, potom vylejte vrstvu húb a zhora nastrúhajte strúhaný syr.

Vezmite prosím na vedomie, že morčacie mäso so šampiňónom sa môže tiež pečiť so zemiakmi: v takom prípade je správne vložiť varené zemiaky nakrájané na plátky na samý spodok misky. Poznámka: Postup varenia trvá od 15 do 20 minút pri teplote 200 ° C.

Francúzske šampiňóny s čerstvými hubami

Ďalším rovnako obľúbeným spôsobom, ako si vyrobiť takúto pochúťku, je recept na pečenie morky v peci s olivami (5 - 8 kusov), majonézou (bude potrebných 200 - 250 ml) a strúhaným tvrdým syrom (asi 100 g).

Táto technológia varenia moriaka s čerstvými šampiňónmi vo francúzštine umožňuje okrem nasledujúcich nasledujúcich povinných zložiek používať aj tieto prísady::

• 600 g filé.
• 5 kusov stredne veľkých húb.
• 1 cibuľa.
• Korenie - soľ, korenie, bylinky (napríklad bazalka) - podľa vlastných preferencií.
• Slnečnicový olej - na mazanie panvice.

Recept krok za krokom vyzerá takto:

1. Najskôr namažte vybranú pekáčom maslom a potom doň vložte nakrájané mäso, do ktorého musíte pridať soľ a ochutiť ostatným korením.
2. Potom jemne nakrájajte cibuľu a posypte filé.
3. Je potrebné poznamenať, že v tomto prípade musíte presne vedieť, ako uvariť moriaka s hubami. Hovoríme o tom, že huby v tomto recepte nie sú nakrájané a nakrájané, ale trú sa po hrubom strúhadle.
4. Až potom ich položte na mäso a potom pridajte olivy nakrájané na krúžky.
5. Na dokončenie procesu pečenia namažte budúcu pochúťku majonézou, posypte syrom a vložte do rúry na 30 minút pri teplote 180 - 200 ° C.

Tí, ktorí si želajú, môžu ozdobiť jedlo vetvičkami svojich obľúbených zelených pred podávaním na slávnostnom stole, ale to nie je potrebné.

Morčacie karé so šampiňónmi a rozmarínom

Môžete si urobiť úžasné morčacie kotlety s malým množstvom šampiňónov - sú obzvlášť populárne a pripravujú sa z týchto produktov:

• 350 g filetu.
• 2 kusy veľkých húb.
• 1 vajcia.
• Drobečková navigácia - podľa spotreby.
• 1 vetva rozmarínu.
• 5 g mletého čierneho korenia.
• Dva štipky soli.
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

Ak chcete urobiť túto pochúťku, postupujte takto:

1. Nalejte vriace šampiňóny, jemne nasekajte.
2. Mäso rozdrvte na kocky, osolte a vložte do mixéra.
3. Aby ste pochopili, ako uvariť kotlety s hubami z morčacieho filé, musíte si zachovať konzistenciu. Ide o to, že k mletému mäsu najskôr pridajte huby nakrájané na plátky, potom porazte vajíčko a potom všetko ochutte jemne rozdrveným rozmarínom, soľou a korením.
4. Až teraz vezmite výslednú masu rukami a sami si z nej vytvorte karbanátky. Navyše ich nezabudnite chlieb.
5. Po odvážnom odchode výrobok na panvicu. Nezabudnite, že mäso by malo byť vyprážané na oboch stranách a nemalo by mať spálenú kôru.

Pozrite sa pozorne na fotografiu jedál podľa rôznych receptov moriaka s hubami: na obrázkoch môžete vidieť chutné filé aj šťavnaté mäsové gule.

Pečená morčacie filé so zemiakmi a čerstvými alebo nakladanými šampiňónmi

Potraviny by mali experimentovať s nasledujúcimi zložkami:

• 800 g mäsa.
• 300 g húb.
• Zemiakov.
• 400 g cibule.
• 400 ml kyslej smotany.
• 200 g syra.
• 5 ml octu.
• 1 polievková lyžica. voda.
• Soľ a korenie - podľa vlastného výberu.

A potom musíte postupovať postupne:

1. Začnite nakrájaním cibule na pol krúžky a nezabudnite ju marinovať vo vode zriedenej octom po dobu 20 minút. Toto je predpoklad na varenie pečeného filetu z moriaka so zemiakmi a šampiňónmi.
2. V nasledujúcom kroku nasekajte mäso, ochutte korením a vložte do žiaruvzdornej formy.
3. Po odstránení cibule z marinády ju položte na filé a posypte nastrúhanými hríbmi.
4. Zemiaky zase nakrájame na plátky a položia ďalšiu vrstvu.
5. Po zmiešaní kyslej smotany so štipkou soli naplňte misku touto konzistenciou a nechajte ju pečiť 35 - 40 minút pri teplote 200 ° C.
6. Mimochodom, nezabudnite pred podávaním posypať pochúťku strúhaným syrom.

Rovnaký recept možno okrem toho použiť aj na varenie moriaka s nakladanými, nie čerstvými hubami.

Turecký guláš s bielym vínom a šampiňónmi

Turecký guláš s bielym vínom a šampiňónmi sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo.

Zoznam požadovaných výrobkov je nasledovný:

• 1 kg mäsa.
• 300 ml zeleninového bujónu.
• 400 g húb.
• 3 cibule.
• 350 ml krému (22%).
• 200 ml bieleho vína.
• 20 g horčice.
• 30 ml slnečnicového oleja.
• Korenie podľa chuti - soľ, korenie, paprika.

Ak chcete urobiť vynikajúci guláš, vykonajte celý rad postupných operácií:

1. Cibuľu nakrájajte na kocky, nakrájané mäso opečte na panvici s olejom na panvici.
2. Nezabudnite na misku a korenie misky a potom do nej pridajte horčicu.
3. Potom nalejte vývar, biele víno a smotanu a jemne duste po dobu 20 minút.

Upozorňujeme, že plátky šampiňónov sa nalejú do nádoby niekoľko minút pred koncom varenia.