Recepty chutných kotletiek s hubami

Na spestrenie vášho menu môžete použiť kotlety vyrobené zo šampiňónov. Zvyčajne sa huby pridávajú do mletého mäsa alebo kuracieho mäsa, a ak chcete získať diétne jedlo, potom skúste pripraviť hríbové kotlety so zeleninou a nepekte ich na panvici olejom, ale pečieme v rúre. Ak chcete dať pikantnú chuť, môžete si navyše pripraviť syrovú alebo smotanovú omáčku.

Ako variť šampiňóny

Rezne "luxusné" zo sušených húb.

zloženie:

• 200 g šampiňónov
• 400 g pšeničného chleba
• 4 polievkové lyžice mlieka
• 4 cibule
• 8 vajec
• maslo
• múka
• strúhanka
• mleté ​​čierne korenie
• soľ

Pre omáčku:

• 1/2 lyžice masla
• 1/2 lyžice múky
• 1 cibuľa
• 1/2 1 vývaru
• 4 hrachové lusky
• 1 bobkový list (malý)
• 2-3 zemiaky
• 1/2 citróna
• 1/2 čajovej lyžičky cukru
• soľ

Zemiaková omáčka: múka múka v oleji. Pridajte nasekanú cibuľu a uistite sa, že je hnedá. Potom zrieďte vývar, pridajte nové korenie a bobkový list. Po 10 minútach varenia pri najnižšom ohni utrite omáčku (mala by byť tekutá) sitom, pridajte nakrájané zemiaky a pokračujte vo varení. Keď sú zemiaky uvarené, omáčka omáčka citrónovou šťavou, soľ podľa chuti a sladenie.

Ako vidíte na fotografii, húbové kotlety pripravené podľa tohto receptu vyzerajú veľmi chutný:

Teľacie kotlety s hubami a syrom.

zloženie:

• 1 kg teľacieho mäsa
• 3-4 veľké šampiňóny
• 100 g margarínu
• 300 g syra (akýkoľvek)
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica mlieka
• mleté ​​sušienky
• trochu múky (na pečenie)
• tuk (na vyprážanie)
• greeny (akékoľvek)
• korenie
• soľ

1. Bochník nakrájajte na kúsky tak, aby každý mal kosť, jemne bil, soľ, posypte korením, po jednej strane každý kus na múku, potom do vajíčok zmiešaných s mliekom, posypte strúhankou a smažte iba na obaľovanej strane. Usporiadajte placky na mastnom pleche, opečenú stranou nahor.
2. Na každú kotletku vložte varené, jemne nasekané šampiňóny, zmiešané s jemne nasekanou a vyprážanou cibuľou, nasekané bylinky (šampiňóny podľa chuti soľou a korením). Koláčiky zakryte plátkami syra a vložte do rúry na 15 až 20 minút.

Ako prílohu k hríbovým kotletkám so syrom môžete poslúžiť šalát z nakladanej zeleniny a hrášku.

Hovädzie karé so šampiňónmi, zapečené v kyslej smotane.

zloženie:

• 500 g hovädzieho mäsa
• 120 g tmavého bieleho chleba
• 140 ml mlieka
• 200 g šampiňónov
• 60 g tuku
• 200 g pohánky
• 40 g masla
• 500 g kyslej smotany
• 25 g syra (akýkoľvek)
• petarda
• korenie (akékoľvek) korenie
• soľ

1. Ak chcete variť hovädzie karé so šampiňónmi podľa tohto receptu, musíte nasekať mäso v mlynčeku na mäso.
2. Pridajte do neho zatuchnutý biely chlieb nasiaknutý mliekom, soľou, korením a dobre premiešajte.
3. Výsledná hmota sa pripraví vo forme koláčov, hubová výplň sa vloží do stredu a obalí sa okrajmi mäsových koláčov.
4. Produkt vyrovnajte nožom tak, aby ste získali okrúhlu narážku, rozvaľte v strúhanke a smažte.
5. Náplň: ovsená kaša. Jemne nakrájajte čerstvé huby a osmažte na oleji, zmiešajte s hubami.
6. Na panvici namazanú olejom dajte pohankovú kašu, urobte do nej priehlbinu, do ktorej vložte mäsové gule.
7. Nasypte kyslou smotanu všade, posypte strúhaným syrom. V rúre pečieme mleté ​​hovädzie karé so šampiňónmi.

Ryby a šampiňóny s omáčkou.

zloženie:

• 1 kg rýb (ľubovoľných)
• 200 g šampiňónov (čerstvé)
• 1 cibuľa
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
• korenie
• soľ

Pre omáčku:

• 2 polievkové lyžice rastlinného tuku
• 0,25 šálky hroznovej šťavy (fermentovanej)
• 1 lyžica múky
• 1/2 šálky smotany
• 3 žĺtky
• citrónová šťava

Uvoľnite ryby z kostí a nakrájajte na malé pozdĺžne kúsky (naprieč vláknami). Každý kus porazte na mokrej doske (ľahký úder, dávajte pozor, aby ste neroztrhli mäsové vlákna). Orežte hrany kúskov rýb, posypte soľou a korením, dajte mleté ​​mäso do stredu a okraje zabaľte na všetky strany. Uvarené mäsové guľôčky vložte do hlbokej panvice so zabalenou stranou nadol, nalejte trochu rybieho mäsa uvareného z hlavy a kostí, zavrite veko a duste na miernom ohni, až kým sa neuvaria. Preložte do porcelánovej misky, nalejte omáčku a podávajte.

Vyprážané huby: jemne nasekané huby opečieme v rastlinnom oleji spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou a cibuľou. Pridajte soľ a korenie, zalejeme 2-3 lyžicami vody, premiešajte.

Omáčka: 1 polievková lyžica slaniny a soli a múky, mletá v hlbokej panvici, postupne zalejeme rybím vývarom, uvarené z hlavy a kostí, varte. Pridajte kvasenú hroznovú šťavu a smotanu, pár povarte, aby omáčka trochu zahustila. V samostatnom hrnci rozdrvte 1 polievkovú lyžicu slaniny, votrite tri žĺtky po jednom, postupne do nej nalejte pripravenú omáčku a varte v pare, kým nezíska hustú kyslou smotanu. Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu.

Pečené kuracie kotlety so šampiňónmi.

zloženie:

• 100 g kurča
• 15 g kuracej pečene
• 10 g šampiňónov (nakladané)
• 25 g pšeničného chleba (zatuchnutý)
• 25 g masla
• 0,25 vajec
• 10 g mlieka

Ak chcete variť kuracie mäsové guľky so šampiňónmi podľa tohto receptu, musíte pripraviť mleté ​​mäso z kuracieho mäsa a chleba namočeného v mlieku, do ktorého pridajte vyprážané alebo dusené mäso, jemne nakrájanú pečeň a jemne nakrájané huby; to všetko miesi a naložíme ošúpané, jemne vyšľahané kuracie filé, zabalíme ich, ponoríme do rozbitého vajíčka, nakrájame na drvené omrvinky a osmažíme na oleji. Po rozdrvení vložte do rúry 5-7 minút. Podávajte s inou rastlinnou prílohou.

Tieto fotografie ukazujú mäsové gule so šampiňónmi pripravené podľa vyššie uvedených receptov:

Varenie morčacie karé so šampiňónmi

zloženie:

• Morčacie mäso - 450 g
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Šampiňóny - 200 g.
• Kôpor - podľa chuti
• Cibuľa - 1 ks.
• Pšeničná múka - podľa chuti
• Soľ podľa chuti
• Korenie podľa chuti
• Rastlinný olej - na vyprážanie

1. Ak chcete pripraviť chutné morčacie kotlety s hubami, musíte ich opláchnuť, ošúpať, nakrájať na tenké taniere, dať na panvicu, opečiť v rastlinnom oleji, aby zjemnili.
2. Mleté mäso pripravte z morčacieho mäsa a nakrájajte ho na cibuľu.
3. Pridajte mletú soľ, vajce, korenie, šampiňóny, bylinky a potom ich dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké.
4. Ak je predjedlá tekuté, môžete do neho pridať malú strúhanku alebo pšeničnú múku.
5. Pripravené mleté ​​mäso rozotrite lyžičkou z misky s múkou, nakrájajte na múku a vytvorte kotlety.
6. Mäsové guľôčky nastriekajte na panvicu s predhriatym rastlinným olejom, na oboch stranách smažte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Kotlety s hubami a baklažánom v kyslej smotanovej omáčke

zloženie:

• Šampiňóny - 150 g
• Baklažán - 100 g
• Cesnak - 3 g
• Soľ - štipka
• Čierne korenie - štipka
• Rastlinný olej - 30 ml
• Múka - 20 g
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Kyslá smotana - 40 g
• Zelená cibuľa - 10 g
• Petržlen - podľa chuti
• Šalát podľa chuti

1. Opláchnite huby, ošúpajte, prejdite mlynčekom na mäso. Opláchnite baklažán, ošúpajte, nastrúhajte, pridajte do húb. Do tejto zmesi pridajte vajíčko, múku, soľ, korenie, premiešajte. Masové guľôčky nastriekajte na panvicu s predhriatym rastlinným olejom, opečte na oboch stranách na miernom ohni.
2. Varenie omáčky.
3. Nakrájajte zelenú cibuľu, nakrájajte cesnak, pridajte do kyslej smotany, premiešajte.
4. Pripravené mäsové guľôčky prelejeme hubami a baklažánmi so zakysanou smotanou.

V rúre mleté ​​kuracie kotlety s hubami a syrom

zloženie:

• Kurča
• 200 g šampiňónov
• 100 g tvrdého syra
• 1 cibuľa
• 80 g bieleho chleba
• 1/2 šálky mlieka
• 2 polievkové lyžice masla
• 1 vajce
• strúhanka
• tuk (akýkoľvek)
• soľ

Ak chcete variť mleté ​​kuracie karé so šampiňónmi, musíte kurča očistiť od kostí a kože, dvakrát prejsť mlynčekom na mäso, druhýkrát s nasekanou cibuľou, vyprážanou v oleji a šampiňóch (šampiňóny variť a používať omáčku na omáčku), namočenú do bieleho mlieka chlieb bez kôry. Do mletého mäsa pridajte rozpustené maslo, vajce, soľ a všetko premiešajte. Kuracie kotlety posypeme syrom, dáme na plech a dáme do predhriatej rúry na 30-40 minút.

Podávame pečené mäsové guľky so šampiňónmi a syrom, vyprážané zemiaky alebo šťouchané zemiaky, kyslá smotana alebo šampiňónová omáčka, dusená mrkva a hrášok, čerstvý zeleninový šalát.

Rúry na pečenie húb šampiňónov, syrov a ryže v rúre

zloženie:

• 5-6 lyžice. l. huba
• 200 g ryže
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2-3 vetvy kopru
• 2-3 bazalkové vetvičky
• 2 lyžice. l. borovicové oriešky
• 100 g tvrdého syra
• 1 vajce
• 100 ml bieleho vína
• 4–5 čl. l. rastlinný olej
• 3 lyžice. l. múka
• soľ a korenie podľa chuti

Nalejte šampiňóny horúcou vodou, povarte 5 - 10 minút, vyberte z tepla a nechajte stáť 30 minút. Kmeň vývar. Hríby jemne nasekáme. Lúpanú cibuľu jemne nasekajte. Rastlinný olej zohrejte na panvici so silným dnom. Dajte cibuľu, nasekané borovicové oriešky, ryžu, smažte 5-7 minút. Nalejte víno, prikryte panvicu a dusíme, kým sa neuvarí ryža. Keď sa kvapalina odparuje, pridajte huňový vývar. Vajíčko porazte štipkou soli. Do vychladenej ryžovej hmoty pridajte huby, nakrájanú zeleninu, nakrájaný cesnak, vajce, soľ, korenie a dôkladne premiešajte. Vytvarujte placky, mleté ​​na múku, položte na vymastený plech a posypte strúhaným syrom. Masové gule pečieme s hubami a ryžou v peci pri teplote 160 - 170 ° C počas 15 - 25 minút.

Nasekané kuracie karé s hubami na panvici

• 500 g kurča
• 5-6 veľkých šampiňónov
• 1 surové vajce
• 1 lyžica škrobu
• 2 strúčiky mletého cesnaku
• soľ a mleté ​​korenie - podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

1. Na prípravu nakrájaných mäsových guličiek s hubami je potrebné pripraviť kuracie filé: opláchnite, osušte, nakrájajte na malé kúsky. Cesnak rozomeleme, pridáme k filetu, tu škrob, soľ, korenie, dôkladne premiešame.
2. Pripravte si huby: opláchnite, ošúpajte, jemne nasekajte.
3. Pridajte kuracie vajce, dôkladne premiešajte, do mletého mäsa pridajte huby.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Na panvici roztierajte mleté ​​kurča a huby na malé guľky.
5. Na obidvoch stranách nakrájajte kuracie kotlety s hubami, kým sa na miernom ohni neobjaví hnedá kôra.

Tu vidíte fotografie kuracie karé so šampiňónmi varené podľa tohto receptu:

zloženie:

Jemné kuracie prsia so šampiňónmi

zloženie:

• Kuracie filé - 600 g
• Šampiňóny - 200 g
• Cesnak - 2 strúčiky
• Pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice
• Vajec - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Rastlinný olej - 50 ml
• Kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice
• Morská soľ - 2 lyžičky
• Pepř podľa chuti
• Petržlen - podľa chuti

Kuracie filé z kuracieho mäsa nakrájané na malé kúsky. Ošúpajte, opláchnite a nakrájajte cibuľu. Opláchnite huby, šupky, jemne nasekajte. Na panvici zohrejte rastlinný olej, nasekané šampiňóny a cibuľu dajte. Varte 10 minút na miernom ohni, potom vložte do kuracieho filé, nakrájaného cesnaku, dvoch surových, dobre premiešaných vajec a zelenín. K výslednej zmesi sa pridá kyslá smotana, premieša sa, pridá sa múka. Zahrejte rastlinný olej, dajte lyžicu mletého mäsa a vložte do panvice. Na obidvoch stranách vyprážajte kotlety.

Nasekané kuracie prsia so šampiňónmi sú jemné a chutné. Sú vhodné pre akúkoľvek prílohu na obed alebo večeru.

Varenie zemiakových placiek so šampiňónmi

Zemiakové rezne so šampiňónmi.

zloženie:

• 500 g šampiňónov
• 1,2 kg zemiakov
• Múka 160 g
• 5 vajec
• 250 g cibule
• 120 ml rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• soľ
• korenie podľa chuti

Pre omáčku:

• 120 g paradajkovej pasty
• 30 g múky
• 100 g masla
• 200 g cibule

Na prípravu jedla sa zemiaky musia dôkladne umyť, dať do kôry a prevariť v slanej vode. Ošúpané zemiaky ošúpeme, rozdrvíme, rozotrieme cez sito, do nich vrazíme surové vajíčko, pridáme korenie, soľ, múku, premiešame do hladka. Výsledná hmota má oválny tvar s hrúbkou 5 cm, potom sa rozreže na okrúhle kúsky s hrúbkou 1,5 cm a mierne sa rozvinie, aby sa vytvorila tortilla.

Ak chcete pripraviť mleté ​​mäso, zomleté ​​umyte a ošúpané huby, osmažte ich na panvici, kým sa tekutina neodparí. Pridajte k nim restovanú cibuľu a jemne nakrájané vajcia. Pridajte mletú soľ, korenie, maslo a dobre premiešajte (pre zvláštnu chuť pridajte do mletého mäsa trochu strúhaného syra).

Mleté mäso rozotrite lyžičkou na zemiakové koláče, zovrite ich a vytvorte podlhovastý oválny tvar, potom na oboch stranách smažte v rastlinnom oleji, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Hotové zemiakové placky s hubami je možné posypať paradajkovou omáčkou.

Príprava omáčky: cibuľu olúpeme, jemne nasekáme, jemne osmažíme na masle s paradajkovou pastou. Smažte múku v masle do červena. Potom premiešajte s cibuľou, rozriedte hubovým vývarom, dobre premiešajte a varte na miernom ohni 15–20 minút. Potom dajte do omáčky soľ, cukor a maslo.

Šampiňónové karé so zemiakmi.

zloženie:

• 200 g šampiňónov
• 10 g sušienky
• 20 g masla
• 60 g cibule
• 150 g zemiakov
• soľ a korenie podľa chuti

Opláchnite huby, ošúpajte, povarte, prejdite mlynčekom na mäso. Vyprážajte cibuľu do zlatohnedej, pridajte do húb. Dajte tam vajce, soľ, pridajte korenie. Z mletého mäsa pripravte kotlety, nakrájajte ich na strúhanku a smažte na oboch stranách. Na prílohu podávame varené zemiaky s maslom.

Nasledujúci text opisuje, ako ďalej variť hríbové kotlety so zemiakmi.

Ako inak môžete variť kotlety s hubami a zemiakmi

Kuracie kotlety s hubami a zemiakmi.

zloženie:

• kuracie mäso (asi 2 kg) - 1 ks.
• zemiakové hľuzy - 2 - 3 ks.
• pšeničný chlieb - 4 plátky
• vajcia - 4–5 ks.
• maslo - 30 g
• kyslá smotana - 250 g
• hrozienka - 40 g
• šampiňóny (dusené alebo varené) - 50 g
• strúhanka - 50 g
• tuk - 50 g
• múka - 30 g
• sada aromatických koreňov
• strúhaná kôra z 1 citróna
• petržlen
• sladká paprika
• mleté ​​čierne korenie
• soľ podľa chuti

Opláchnite kuracie mäso nakrájané na tenké kúsky, uvarte v mierne osolenej vode. Hotové mäso preneste do širokej misky. Zemiaky nakrájame na kocky, hodíme spolu s aromatickými koreňmi do zvyšného vývaru a varíme do mäkka. Namočte chlieb do vody. Nakrájajte huby jemne. Skombinujte kuracie mäso s uvarenými zemiakmi, koreňmi, chlebom, prejdite mlynčekom na mäso.

Do výslednej náplne vložte 2 vajcia, huby, rozpustené maslo, kyslou smotanu, huby, hrozienka, kôru, korenie, soľ a dobre premiešajte. Mleté mäso posypeme múkou a necháme pôsobiť pol hodiny. Potom z placiek namočte, namočte ich do vajíčok, nakrájajte do strúhanky a smažte v tuku až do zlatohneda.

Hotové placky vložte do misky a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ovsené karé so šampiňónmi a zemiakmi.

zloženie:

• 200 g šampiňónov
• 1 šálka ovsených vločiek
• 100 g zemiakov
• 1 stredná cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• zeleň
• 1/3 šálky rastlinného oleja
• múka
• soľ
• korenie podľa chuti

Nalejte ovsené vločky s vriacou vodou, prikryte a nechajte pôsobiť 30 - 40 minút na napučanie. Ošúpané zemiaky, cibuľa a cesnak. Nastrúhajte zemiaky, nasekajte cesnak a cibuľu. Hríby umyte, ošúpajte a jemne nasekajte. Umyte zeleň, nakrájajte na rez. Vypustite prebytočnú tekutinu z ovsených vločiek, pridajte strúhané zemiaky, cibuľu, cesnak, huby, bylinky, soľ, korenie, dobre premiešajte. Ak je hmota príliš tekutá, pridajte trochu múky. Tvorte kotlety, zapečené v múke a vložené do predhriateho rastlinného oleja. Vypečte z oboch strán na vysokej teplote až do zlatohneda, potom znížte teplo, prikryte panvicu vekom a smažte placky ďalších 5–7 minút.

Varenie bravčových karé so šampiňónmi

Bravčové karé so šampiňónmi.

zloženie:

• 300 g bravčového mäsa (na kosti)
• 50 g šampiňónov
• 100 g cibule
• 10 g múky
• 20 g strúhanka
• 30 g tuku
• 1 vajce
• soľ a korenie podľa chuti

Príprava tejto misky sa začína prípravou húb, ktoré sa majú umyť, ošúpať, prevariť, jemne nakrájať na taniere a smažiť s cibuľou na panvici. Potom vezmite bravčové mäso, porazte, naplňte pripravenými šampiňónmi a zabaľte ich do skúmavky. Výsledné placky nakrájajte na všetky strany v múke a osmažte na slanine. Namiesto múky je povolená strúhanka. Varené zemiaky sú vhodné ako príloha pre bravčové kotlety s hubami.

Bravčové karé so šampiňónmi.

zloženie:

• bravčové mäso - 500 g
• roztavené sadlo - 60 g
• šampiňóny - 400 g
• olej
• chlieb - 75 g
• mliečna omáčka - 150 g
• soľ
• korenie

1. Pripravte si kotlety a opekajte na panvici. Spracujte huby a opláchnite, nakrájajte na plátky a dusíme maslom, potom pridajte mliečnu omáčku, soľ, korenie a 15 minút ich povarte.
2. Dajte vyprážané bravčové karé s hubami na chlebové krutóny, prelejte omáčkou.
3. Samostatne môžete podávať akýkoľvek šalát.

Mleté bravčové karé s hubami a mrkvou.

zloženie:

• 1 kg chudého bravčového mäsa
• 200 g bochníka
• 100 ml mlieka
• 200 g cibule
• 200 g paradajok
• 250 g šampiňóny
• 200 g mrkvy
• 50 g strúhanka
• 50 g masla
• 50 ml rastlinného oleja
• 10 g petržlenu a kôpru
• 10 g zelenej cibule
• 3 g cesnaku
• červený a čierny mletý korenie
• soľ

Ošúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu. Ošúpajte, umyte a nastrúhajte mrkvu.

Triediť huby, opláchnuť, jemne nasekať, opečieme spolu s mrkvou a cibuľou v masle. Soľ a korenie.

Umyte petržlen a kôpor, suchý, jemne nasekajte. Umyte zelenú cibuľu, jemne nasekajte. Olúpte, umyte a rozdrvte cesnak. Paradajky umyte a nakrájajte na tenké kruhy.

Opláchnite bravčové mäso, suché, nasekané nasekané rezy, prejdite mlynčekom na mäso s bochníkom namočeným v smotane. Pridajte jarnú cibuľu a trochu zelene. Soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

Vyrobte tortilly z mletého mäsa, vložte do stredu každej časti náplne. Forma je bláznivá, obaľuje ich strúhankou a smaží sa na obidvoch stranách rastlinným olejom, až kým nie je krehká.

Pred podávaním položte zrazy na vyhrievanú misku a posypte zvyškom zeleného kôpru a petržlenu, ozdobte plátky paradajok.