Ako variť sušené šampiňóny a jedlá z nich

Sušené šampiňóny sú súčasťou mnohých chutných jedál na základe týchto húb. Sušenie je dobrý spôsob skladovania, pretože keď máte v dome sušené huby, môžete si kedykoľvek uvariť chutné jedlo z húb.

Nie všetky ženy v domácnosti vedia variť sušené šampiňóny a ktorý recept je najlepší vybrať. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť huby pomocou tejto metódy.

Na sušenie je lepšie použiť skôr kultúrne exempláre ako divé.

Ak sa chcete doma pripraviť na sušené šampiňóny, postupujte podľa tejto schémy:

1. Triediť huby, vyberte iba čerstvé, celé a nie skazené. Môžu mať absolútne akúkoľvek veľkosť - dosť veľkú a veľmi malú. Na sušenie nie sú vhodné vzorky napadnuté larvami alebo inými škodcami.
2. Huby sa nedajú umyť, ak nie sú príliš špinavé, stačí ich zo svojho povrchu opatrne odstrániť - a klobúky a nohy, stelivo, pomocou čistej navlhčenej handričky.
3. Odstráňte spodnú časť nohy a rovnomerne ju orežte nožom, pretože pôda bola v kontakte s touto oblasťou.
4. Pripravené huby nakrájajte na malé kúsky alebo taniere - asi 1 cm, v prípade potreby menšie alebo hrubšie.

Ak sa plody pripravujú týmto spôsobom, zostáva na výber spôsobu ich sušenia.

Prírodne sušené huby

Pri výbere prírodnej metódy tohto druhu zberu húb sú sušené na slnku, preto by ste si pre túto prácu mali zvoliť slnečný deň. Pri sušených húb dodržujte nasledujúci recept:

Za teplého a slnečného počasia huby týmto spôsobom o niekoľko dní zaschnú. Ľahko sa dá zistiť pripravenosť produktu, na to stačí klobúk ohnúť - mala by mierne prameniť. Ak to nevyprší, sušenie by malo pokračovať, inak sa produkt po týždni opotrebuje a musí sa zlikvidovať.

Staroveká metóda sušenia šampiňónov

Pomocou tejto starodávnej metódy môžete tiež pripraviť sušené šampiňóny. Je vhodný výhradne pre tých dedinčanov a obyvateľov leta, ktorí majú vo svojom dome starú ruskú pec.

Sušenie v peci sa vykonáva týmto spôsobom:

1. Pripravené huby položte na čistý a suchý plech na pečenie v tenkej vrstve.
2. Vyberte popol z kachlí, vložte dve tehly a položte na ne plech na pečenie.
3. Rúra by si mala udržiavať teplotu 60 - 70 stupňov. Je dôležité, aby teplota bola v rámci týchto limitov, ak je nižšia, proces sušenia bude dlhší čas oneskorený, pri vyššej teplote budú huby horieť.
4. Dvere rúry udržiavajte vždy pootvorené dve tretiny, čím sa zabezpečí cirkulácia vzduchu. Na konci varenia postupne zatvorte dvierka, pretože v tej dobe bude v rúre oveľa menej vlhkosti.

Skontrolujte pripravenosť húb rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.

Ako sušiť šampiňóny v rúre

Huby sa dajú sušiť v rúre. Účinok tejto metódy je takmer rovnaký ako účinok ich varenia v ruskej peci, ale problém je omnoho menší.

Ak chcete získať voňavý prípravok na prípravu chutných pokrmov, držte sa tohto receptu:

1. Nasekané huby umiestnite na čistý a suchý plech.
2. Predhrejte rúru na teplotu 60 - 70 stupňov a vložte do nej plech na pečenie.
3. Sušte huby s otvorenými dvierkami až do úplného uvarenia.

Úroda húb v elektrickej sušičke

Najmodernejším a najpohodlnejším spôsobom výroby takéhoto obrobku je použitie elektrického sušiča, v ktorom môžete sušiť nielen bobule, zeleninu a ovocie, ale aj huby.

Ak máte doma takéto zariadenie, držte sa takéhoto systému sušenia húb:

1. Nasekané šampiňóny položte na každú paletu elektrickej sušičky.
2. Zapnite prístroj na 55 stupňov a vysušte huby. Tento proces môže trvať 3 až 6 hodín. Aby sa príprava urýchlila, môžete huby nakrájať na menšie kúsky. Odporúča sa tiež, aby sa palety pravidelne vymieňali.

Niektoré ženy v domácnosti huby sušia na prášok, ktorý sa používa ako korenie.

V tomto prípade je potrebné ich vysušiť, až kým sa sami nezačnú drviť v rukách. Ďalej je potrebné rozomletý produkt rozdrviť na jemný prášok pomocou mlynčeka na kávu, pridať trochu soli, všetko dobre premiešať a skladovať v sklenených, hermeticky uzavretých nádobách.

Aby sušený polotovar nestratil svoju výživovú hodnotu, musí sa správne skladovať. Na tieto účely by sa mali používať gázové alebo plachtovinové vrecká umiestnené v suchej miestnosti v zavesenej forme. Je dôležité, aby miestnosť nebola vlhká, ak je vlhkosť nad 50%, huby začnú absorbovať vlhkosť, ktorá sa bude zhoršovať. Neskladujte huby s ovocím a zeleninou, inak vyživujú vôňu a strácajú vôňu.

Hubové polievky zo sušených šampiňónov: recepty s fotografiami

Jednoduchá húbová polievka.

Najčastejšie sa pripravuje sušená šampiňónová polievka, ktorá má veľa receptov na varenie.

Ak chcete pripraviť takú jednoduchú verziu huby prvého kurzu, pripravte si tieto prísady:

• 300 g sušených šampiňónov;
• 5 zemiakov;
• dve mrkvy;
• cibule;
• maslo, slnečnicový alebo olivový olej;
• bobkový list, soľ, korenie, zelenina.

Použite tento recept na výrobu sušenej šampiňónovej polievky:

1. Sušené huby namočte do vody, aby boli mäkké. Trvanie tohto procesu závisí od stupňa suchosti produktu. V priemere ich stačí nasiaknuť 10-15 minút.
2. Namočené huby vložte do panvice, nalejte 3 litre vody. Priveďte do varu, varte 20 minút.
3. Chyťte huby z vývaru a panvicu nechajte mimo sporáka.
4. Varené huby zlikvidujte v cedníku, aby z nich vytiekla voda.
5. Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu a mrkvu. Dajte zeleninu a šampiňóny na panvicu s vyhrievaným olejom a smažte, kým nedosiahne zlatú farbu.
6. Dajte huby vývar znova do ohňa. Pridajte vyprážanú zeleninu a nakrájané zemiaky. Priveďte do varu a varte 15 minút.
7. 5 minút pred varením pridajte do vývaru soľ, korenie, bobkový list, jemne nakrájanú zeleninu.
8. Nechajte polievku variť a servírovať.

Polievka "Hubové kráľovstvo".

Na výrobu polievky zo sušených húb "Hubové kráľovstvo" budete potrebovať:

• sušené šampiňóny - 100 g;
• mrkva, cibuľa - 1 ks;
• zemiaky - 5 ks;
• bobkový list;
• kyslá smotana - 250 ml;
• soľ, korenie, bylinky;
• rastlinný olej.

Spôsob výroby sušenej šampiňónovej polievky podľa tohto receptu je opísaný nižšie:

1. Sušené huby nalejeme horúcu vodu a nechajte pôsobiť 20 minút.
2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nastrúhajte mrkvu. Vložte túto zeleninu do predhriatej olejovej vane. Smažte až do zlatej, na konci dajte kyslou smotanu a povarte ďalších 5 minút.
3. Kým sú cibule a mrkva vyprážané, položte na oheň hrniec s vodou. Akonáhle sa voda začne vrieť, vložte do panvice nakrájané zemiaky a nasiaknuté huby. Nechajte tieto polievkové prísady variť 15 minút.
4. Do vývaru pridajte vyprážanú zeleninu so zakysanou smotanou, bobkovým listom, soľou, korením, zeleňou a nechajte ju variť ďalšie 3 minúty.
5. Vyberte zo sporáka, nalejte do misiek a podávajte.

Hubová rezancová polievka.

Na prípravu tak chutnej a uspokojivej hubovej polievky budete potrebovať:

• sušené šampiňóny - 150 g;
• biela cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• rezance - 100 g;
• bobkové listy, soľ, mleté ​​korenie a nové korenie;
• rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.

Držte sa tejto receptúry na varenie polievky so sušenými hubami:

1. Sušené huby namočte do vriacej vody pol hodiny.
2. Medzitým uvaríme rezance a vložíme ich do cedníka tak, aby bola voda zo skla.
3. Ošúpajte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhajte a cibuľu nakrájajte na kocky.
4. Namočené šampiňóny vložte do panvice, naplňte vodou, položte na sporák, nechajte variť a varte 30 minút.
5. Nakrájanú cibuľu a mrkvu dajte na panvicu s olejom, osmažte na smažení. Preneste na varnú hubovú vývar.
6. Pridajte panvicu, soľ, korenie, rezance na panvicu, po 5 minútach vyberte polievku zo sporáka a nalejte do misiek.

Dietická polievka s kuracím mäsom a šampiňónmi.

Na prípravu dvoch porcií kuracej polievky so sušenými šampiňónmi budete potrebovať tieto zložky:

• kuracie filé - 200 g;
• sušené huby - 50 g;
• jedna stredne veľká mrkva;
• cibule;
• rastlinný olej;
• petržlen, soľ, korenie.

Príprava:

1. Varte šampiňóny, vypustite vodu a zlikvidujte huby v cedníku.
2. Nakrájajte kuracie filé na malé paličky, vložte do hrnca, nalejte 1, 5 litrov vody a položte na sporák.
3. Keď vývar varí, vložte huby, varte 15 minút.
4. Kým sa šampiňóny a kuracie mäso varia, ošúpajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte jemne a na panvici opečte 5 minút. Vyprážanú zeleninu preneste do vývaru.
5. Varte polievku ďalších 10 minút, pridajte soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať, po niekoľkých minútach ju vyberte zo sporáka. Nechajte jedlo variť 30 minút a vychutnajte si jeho úžasnú chuť.