Ako variť baklažán s hubami: domáce recepty

Baklažán a šampiňón sú dve ingrediencie, ktoré sa navzájom dokonale dopĺňajú, takže jedlo je chutné a výdatné. Z húb a zeleniny môžete variť a pripraviť sa na zimu a používať ich na denné stravovanie. Pečené baklažány so šampiňónmi, vyprážané, dusené, používané na výrobu pizze a nakladané. Najlepšie domáce recepty, ktoré používajú tieto ingrediencie, sú pre vašu pozornosť na tejto stránke.

Huby s baklažánom: chutné jedlá z húb a zeleniny

Baklažán s čerstvými hubami v peci.

zloženie:

• 300 g baklažánu
• 500 g šampiňónov
• 2-3 cibule
• 100 g masla
• 200 g kyslej smotany
• 2 polievkové lyžice múky
• soľ podľa chuti

1. Umyte baklažány, nakrájajte na plátky 3-4 cm, soľ a nechajte 20 minút horieť.
2. Sušený baklažán v múke, jemne smažte na masle.
3. Cibuľu nakrájajte na krúžky a smažte do zlatohneda.
4. Hríby umyte a nakrájajte na drviny. Na spodnej časti panvice položte vrstvy baklažánu, húb, cibule (baklažán by mal byť v hornej vrstve), všetko nalejte solenou kyslou smotanou zmiešanou s múkou.
5. Panvicu prikryte a vložte do rúry na mierne teplo.
6. Keď huby dávajú šťavu, môže sa podávať chutné jedlo z baklažánu so šampiňónmi.

Miska baklažánu, húb, uhoriek a papriky.

zloženie:

• 1 baklažán
• 1 uhorka
• 1 tobolka papriky
• 200 g šampiňónov
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžica sójovej omáčky
• zelený šalát
• mletá paprika
• soľ

Baklažán so šampiňónmi v kyslej smotane.

zloženie:

• 300 g baklažánu
• 300 g šampiňónov
• 4 cibule
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 šálky kyslej smotany
• 4 polievkové lyžice strúhaného syra
• soľ a korenie podľa chuti

Umyte zeleninu a huby. Nakrájajte baklažán na malé kocky, soľ a nechajte 10-15 minút. Potom baklažán opečte na masle, pridajte restovanú cibuľu. Nakrájajte huby na plátky a opražte. Zmažený baklažán, cibuľu, huby zmiešame, pridáme kyslou smotanou, korenie, soľ. Vložte zmes do šaržovej žiaruvzdornej misky, posypte nastrúhaným syrom a pečte. Huby pečené baklažánom slúžia horúce.

Baklažán s hovädzím mäsom a šampiňónmi.

zloženie:

• 1 baklažán
• 150 g mäsa (hovädzie)
• 200 g šampiňónov
• 1/3 papriky
• 1 cibuľa
• kyslá smotana
• cesnak
• syrom
• olivový olej
• soľ

1. Ak chcete variť baklažán so šampiňónmi, musíte si umyť zeleninu, nakrájať na kruhy alebo s hrúbkou asi 1 cm, naliať do slanej vody a nechať horkú.
2. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na tenké polkruhy, smažíme na vysokej plameni až do zlatohneda a dáme do misy.
3. Mäso nakrájajte na tenké prúžky, smažte na vysokej teplote a za stáleho miešania v tom istom oleji, v ktorom bola vyprážaná cibuľa.
4. Huby uvaríme v osolenej vode. Potom vypusťte vodu a nechajte ju odtiecť. V malom množstve olivového oleja vypražte huby pridaním strúčika cesnaku prechádzajúcim cez lis alebo jemne nasekané.
5. Po 5 minútach pridajte 1 lyžicu húb. lyžica kyslej smotany a dusíme, za stáleho miešania.
6. Nakrájanú papriku nakrájajte na tenké prúžky, smažte na vysokej teplote a za stáleho miešania.
7. Namažte plech na pečenie rastlinným olejom, položte naň baklažán. Pečieme v predhriatej rúre pri 200 ° C po dobu 15 minút.
8. Na vrstvy pečeného baklažánu ležia: pripravené huby, cibuľa, mäso a paprika.
9. Posypeme jemne nasekanými bylinkami, strúhaným syrom a pečieme v rúre.

Kuracie, baklažány a šampiňóny

zloženie:

• údené kurča - 100 g
• baklažán - 2 ks.
• soľ podľa chuti
• olivový olej - 5 lyžíc. l.
• šampiňóny - 6 ks.
• cibuľa - 1 ks.

Opláchnite a olúpte zeleninu. Lilku nakrájajte na tenké taniere, smažte do ružového. Jemne nakrájajte cibuľu, jemne opražte oddelene od baklažánu a pridajte nakrájané huby. Nakrájajte kurča na malé časti, hodte na cibuľu a huby, soľ, opečte na miernom ohni.

Hotovú zmes položte na baklažánové doštičky pomocou lyžice. Zabaľte baklažán do húb.

Konzervovaný baklažán so šampiňónmi: jednoduché recepty na nakladané občerstvenie

Nakladaný baklažán so šampiňónmi.

zloženie:

• 1,5 kg baklažánu
• 5 kg mrkvy
• 2 kg paradajok
• 5 kg jabĺk (najlepšie kyslých)
• 1 kg varených šampiňónov
• olej na varenie
• 2 hlavy cesnaku
• 3 lyžice 9% octu
• 1 feferónka
• 5 kg papriky
• 2 lyžice. lyžice soli a cukru

Môžeme teda zachovať baklažán so šampiňónmi: na tento účel je potrebné šúpať huby, umyť, ponoriť do vriacej vody po dobu 7 minút, potom preniesť do cedníka a nechať vodu odtiecť. Opláchnite mrkvu, paradajky, papriku, jablká. Ošúpajte mrkvu, odstráňte jadro z papriky, odstráňte semená z jabĺk. Zelenina a jablká prešli cez mlynček na mäso, výslednú hmotu preniesli na panvicu, priviedli k varu na miernom ohni. Masu varte jednu hodinu a občas zamiešajte. Po čase pridajte do hmoty soľ, cukor, rastlinný olej a pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 30 minút.

Medzitým baklažán opláchnite a nakrájajte na malé kúsky, potom ho hodte do vriacej hmoty s hubami. Obrobok varte ďalších 10 minút, nezabudnite ho premiešať.

Baklažán so šampiňónmi, pripravené na zimu, vložiť do sterilizovaných pohárov, skrútiť a prikryť prikrývkou.

Baklažán marinovaný šampiňónmi.

zloženie:

• Baklažán - 2 kg
• Šampiňóny - 0,5 kg
• Cesnak - 2 hlavy
• ocot
• Rastlinný olej

1. Ak chcete variť baklažán so šampiňónmi na zimu podľa tohto jednoduchého receptu, musíte si umyť zeleninu, nakrájať na polovicu, piecť v peci, kým nebude mäkká, potom ošúpeme a soľ.
2. Na marinádu pripravte dva šálky, jeden na ocot a druhý na olej. Marinované šampiňóny takto: do 1 litra vody pridajte 1 polievkovú lyžicu. 1 soli, 2 lyžičky cukru, 2 lyžice. lyžice octu, bobkového listu, klinčeka a nového korenia. Hádzajte huby do výsledného nálevu a varte 40 minút. Po uplynutí času vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť.
3. Baklažán ponorte do octu, potom do oleja.Rozotrite vrstvu baklažánu, vrstvu húb a cesnaku, tenko nakrájanú na taniere. Skladujte v chladničke. Za deň môžete jesť nakladaný baklažán so šampiňónmi.

Baklažán so šampiňónmi, paradajkami a paprikou, konzervované v zime.

zloženie:

• 5 veľkých baklažánov
• 3 papriky
• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 3-4 paradajky
• 6–8 šampiňónov
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička cukru
• 2 lyžice. l. lyžice 5% octu

1. Rozdeľte baklažán a vyberte jadro a pečte v rúre malým množstvom oleja.
2. Hríby nakrájame na jemne nakrájané plátky na kúsky prúžkov sladkej papriky, nakrájaných paradajok a jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte jadro baklažánu, premiešajte a zvyšok oleja nechajte dusiť.
3. Na túto hmotu nalejte polovicu baklažánu, posypte strúhaným cesnakom a pevne ich zložte do sterilnej 3-litrovej nádoby vo forme drevnej hromady. Obsah by mal byť 2 - 3 cm pod hrdlom plechovky.
4. Pridajte soľ, cukor a ocot. Uhorka obyčajne pokrýva baklažán. Inak pridajte trochu vody.
5. Vložte sterilizáciu na 20 minút do vody pri teplote 50 - 60 ° C, vyberte ju, rýchlo ju uzavrite sterilným vekom a stočte.

Konzervované šampiňóny skladujte s baklažánom v chladničke.

Baklažán plnený baklažánom: domáce recepty

Baklažán plnený šampiňónmi a paradajkami.

zloženie:

• 300 g baklažánu
• 150 g šampiňónov
• 100 g paradajok
• 1 cibuľa
• 30 g masla
• 1 polievková lyžica rastlinného oleja
• cesnak
• petržlen
• muškátový oriešok
• soľ a korenie podľa chuti

Premytý baklažán nakrájajte pozdĺžne na dve časti, časť dužiny odstráňte lyžičkou. Nalejte rastlinný olej na panvicu a rozpustite maslo, nastrúhajte nakrájanú baklažánovú dužinu, pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájané paradajky a huby. Nakrájajte cesnak, posypte soľou, vložte do panvice a zmiešajte s ostatnými zložkami. K tomu pridajte muškátový oriešok a korenie. Mažte na miernom ohni za občasného miešania.

Baklažán s výslednou hmotou ochutíme a pečieme v rúre pri 180 ° C po dobu 15 minút. Pred podávaním ozdobte baklažán plnený šampiňónmi, nakrájanú petržlenovú vňať.

Baklažán plnený šampiňónmi.

zloženie:

• 2 baklažán
• 2 papriky
• 1 cibuľa
• 2 paradajky
• 150 g šampiňónov
• 3 strúčiky cesnaku
• petržlen alebo koriandr
• vlašské orechy
• rastlinný olej
• soľ
• korenie

1. Na prípravu baklažánu so šampiňónmi podľa tohto domáceho receptu je potrebné zeleninu umyť a nakrájať pozdĺžne na dve polovice. Jemne odrežte mäso z každej polovice.
2. Vložte baklažán na plech alebo do pekáča, na vnútornej strane ho osolte a namažte rastlinným olejom.
3. Pečte lode pri teplote 230 ° C počas 10-15 minút.
4. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Umyte korenie, nakrájajte semienko a nakrájajte na malé kocky.
5. Rozdrvte buničinu baklažánu na kocky.
6. Hríby umyte, osušte a nakrájajte na plátky alebo malé kocky.
7. Umyte, vysušte a nasekajte zeleň. Olúpte a nasekajte cesnak.
8. Na panvici vyhriatej rastlinným olejom opečte cibuľu 2 minúty. Pridajte korenie a smažte ďalšie 4 minúty za stáleho miešania.
9. Pridajte baklažán a smažte ho za stáleho miešania 7 minút, kým sa baklažán pripraví. Soľ a korenie.
10. K hotovým baklažánom pridajte nastrúhané alebo nakrájané paradajky bez kože, premiešajte a duste ďalšie 4 minúty.
11. Pridajte nasekané bylinky, cesnak a premiešajte.
12. Smažte šampiňóny v samostatnej panvici po dobu 8-10 minút. Baklažán skombinujte so šampiňónmi a náplň zmiešajte.
13. Vyberte baklažánové člny z rúry a naplňte ich náplňou. Postrek posypeme rozdrvenými vlašskými orechmi.
14. Pečieme v rúre zahrievanej na 200 ° C počas 10 minút.
15. Pri servírovaní posypeme nasekanými bylinkami.

Pečený baklažán so šampiňónmi.

zloženie:

• 1 kg baklažánu
• 1 cibuľa
• 300 g šampiňónov
• 300 g kyslej smotany
• 100 ml rastlinného oleja
• 100 g tuku
• 1 vajce
• petržlen
• soľ podľa chuti

Umyte baklažán, huby a zeleninu. Baklažány nakrájajte na polovicu pozdĺžne, opatrne odstráňte dužinu a polovicu smažte hlboko. Cibuľu jemne nakrájajte, restujte v rastlinnom oleji, skombinujte s jemne nasekanými šampiňónmi, dužinou baklažánu a surovým vajcom. Zmiešajte všetko a soľ. Naplňte polovicu baklažánu, položte ich na vymastený plech a pečte 15 - 20 minút v peci.

Hotový baklažán ozdobíme šampiňónmi, petržlenovou vňaťou, podávame s kyslou smotanou.

Pečený baklažán s hubami, mrkvou a paradajkami v rúre

Kastról z mäsa, zemiakov, baklažánu, húb, paradajok v peci.

zloženie:

• mleté ​​mäso - 500 g
• údený hríb - 150 g
• zemiakové hľuzy - 6 ks.
• zelerový koreň - 150 g
• mrkva - 8 ks.
• baklažán - 2 ks.
• šampiňóny - 100 g
• paradajka - 1 ks.
• cibuľa - 1 hlava
• maslo - 40 g
• rastlinný olej - 50 ml
• strúhanka - 70 g
• mlieko - 150 ml
• petržlen
• červený a čierny mletý korenie
• soľ podľa chuti

1. Na varenie baklažánu s hubami a paradajkami v rúre je potrebné uvariť zemiaky v slanej vode, vychladnúť a pridať mlieko a maslo, kašu v zemiakovej kaši.
2. Lúpanie baklažánu, nakrájané na tenké plátky a soľ. Varte huby a kotleta.
3. Nastrúhajte paradajku na hrubom strúhadle, jemne nasekajte petržlen.
4. Mleté mäso, mrkva, zeler a cibuľa mlynčekom na mäso, opečieme v 40 ml rastlinného oleja, pridáme paradajky, šampiňóny, petržlen, červené a čierne korenie, soľ a dusíme 10 minút na miernom ohni.
5. V hlbokej forme, premastený rastlinným olejom a posypaný 40 g strúhanky, vložte do vrstiev: zemiaková kaša, mleté ​​mäso, baklažán, kúsky nakrájané na tenké plátky. Posypte vrchnú vrstvu strúhankou.
6. Dajte formulár s baklažánom, šampiňónmi a paradajkami do pece na pol hodiny, zohriate na 180 ° C.

Pizza "Sofia" s baklažánom, šampiňónmi, paradajkami.

zloženie:

• 400 g základy pizze
• 70 g majonézy
• 300 g šampiňónov
• 200 g baklažánu
• 150 g paradajok
• 100 g mrkvy
• 100 g viacfarebnej papriky
• 150 g syra
• 2 cibule
• petržlen
• soľ

Opláchnite huby, šupky, jemne nasekajte. Opláchnite baklažány, nakrájané na prúžky alebo malé kocky, blanchu vo vriacej vode 5 minút. Brúsená petržlenová vňať. Ošúpajte a opláchnite cibuľu a mrkvu, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nastrúhajte mrkvu alebo nakrájajte na tenké kocky. Paradajky prelejeme vriacou vodou a ošúpeme, potom rozdelíme na dve polovice. Opláchnite papriku, odstráňte semená a stopky, nakrájajte na kocky. Nastrúhajte syr.

Vezmite základňu na pizzu, obaľte ju tenkou vrstvou majonézy, nasaďte náplň: huby, paradajky, baklažán, cibuľa, mrkva, paprika. Soľ, posypeme syrom a bylinkami.

Pečieme pizzu s baklažánom a šampiňónmi v peci, zohriatej na 150 ° C, počas 20 minút.

Cuketa so šampiňónmi, baklažánom a paprikou

zloženie:

• Baklažán - 1 ks.
• Cuketa - 1 ks.
• Paprika - 1 ks.
• Veľké čerstvé šampiňóny - 200 g
• Olivový olej - 2 lyžice. l.
• Čierne korenie - štipka
• Soľ - 2 štipky alebo podľa chuti

Opláchnite zeleninu a huby, suché, šupky. Odstráňte jadro z papriky a nakrájajte na prúžky. Huby nakrájajte na tenké taniere. Cuketa a baklažán nakrájané na 1 cm hrubé kruhy Preneste pripravenú zeleninu a huby na gril, pokvapkajte olejom, ochutte soľou, ochutte korením a vložte do predhriatej rúry. Huby pečieme s baklažánom a cuketou, kým sa zelenina úplne neuvari, to znamená, až kým nezmäknú. Alternatívou k grilu bude pravidelný plech na pečenie potiahnutý fóliou.

Baklažán so šampiňónmi, paradajkami, kyslou smotanou a syrom

zloženie:

• 2 baklažán
• 3 paradajky
• 6 šampiňónov
• 100 g tvrdého syra
• 100 g kyslej smotany
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ, čierne korenie
• Rastlinný olej
• Šalát, petržlen a kôpor

Na varenie šampiňónov v kyslej smotane sa baklažány musia umyť, ošúpať, nakrájať na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm, soľ, korenie, nechať pol hodiny stáť, aby sa dostali do horkosti. Opláchnite huby, šupky, kotletu. Opláchnite paradajky nakrájané na tenké kruhy. Nakrájajte cesnak, pridajte do kyslej smotany, premiešajte. Nastrúhajte syr.

Do pekáča nalejte malé množstvo rastlinného oleja. Zložky misky rozložte nasledovne: baklažán na dne, na nich - paradajky, šampiňóny, kyslá smotana, strúhaný syr. Vložte baklažán s paradajkami, šampiňónmi a syrom do rúry, pečte pri teplote 180 stupňov, kým zelenina nezmäkne.

Recepty chutného vyprážaného baklažánu na panvici so šampiňónmi

Vyprážaný baklažánový šalát s hubami vyprážanými na panvici.

zloženie:

• 300 g baklažánu
• 200 g šampiňónov
• 1 cibuľa
• 30–40 ml rastlinného oleja
• 150 g majonézy
• petržlen a kôpor
• korenie
• soľ

Pripravte baklažán: opláchnite, nakrájajte na tenké (1 cm) kruhy. Huby berú veľké, bez škvŕn a jamiek, opláchnu a nakrájajú na malé kocky. Ošúpajte cibuľu, opláchnite, nakrájajte na krúžky alebo polsteny. Opláchnite zeleň, kotleta.

Vložte cibuľu, šampiňóny, baklažán do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom, soľou, korením a smažte na miernom ohni 15 minút. Potom vychladnite a pridajte majonézu, dôkladne premiešajte. Pripravený podľa tohto receptu šalát z vyprážaného baklažánu na panvici so šampiňónmi, posypeme bylinkami na vrchu.

Predjedlo baklažánu, šampiňónov a kura.

zloženie:

• 300 g baklažánu
• 300 g vareného kurča
• 200 g šampiňónov
• 1 uhorka
• 200 ml bieleho vína
• 50 ml rastlinného oleja
• petržlen
• korenie
• soľ

Na prípravu tohto predjedla baklažánu s hubami je potrebné umyť všetku zeleninu a bylinky. Lilky nakrájame na tenké plátky, ochutíme soľou a necháme 15 minút vyňať, aby ich horkosť opustila. Potom osmažte v rastlinnom oleji, až kým nebude jemná.

Kuracie mäso nakrájajte na malé časti, huby na tenké taniere, uhorky na kocky, nakrájajte na greeny. Všetky zložky skombinujte s baklažánom, soľou, korením, nalejte víno. Ochlaďte vynikajúcu misku vyprážaného baklažánu so šampiňónmi a podávajte.

Baklažán dusený šampiňónmi

Baklažán dusený šampiňónmi a mrkvou.

zloženie:

• 500 g baklažánu
• 500 g šampiňónov
• 300 g mrkvy
• 3 cibule
• 200 g kyslej smotany
• 40 ml rastlinného oleja
• petržlen
• soľ a korenie podľa chuti

Umyte zeleninu, huby a zeleninu. Hríby uvaríme. Nakrájajte baklažán na kocky a ľahko osmažte na oleji. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a nastrúhajte spolu s nakrájanou cibuľou. Pripravenú zeleninu vložte do vrstiev na panvicu, soľ, korenie, zalejeme kyslou smotanou a dusíme, kým sa neuvaria. V prípade potreby pridajte trochu vody, baklažán dusený hríbmi, dajte na jedlo, ozdobte petržlenom a podávajte.

Huby dusené hovädzím mäsom a baklažánom.

zloženie:

• 100 g čerstvých šampiňónov
• 50 g masla
• 150 g hovädzieho mäsa
• 30 g paradajok
• 30 g baklažánu
• 50 g cibule
• voda
• 25 g kyslej smotany
• soľ
• korenie
• zeleň

1. Čerstvé huby nakrájajte na prúžky a smažte na masle 15–20 minút. Potom ich presuňte na liatinu. Pridajte vyprážané hovädzie mäso, nakrájané na tenké plátky, plátky zrelých paradajok a baklažánu, nakrájané na kocky a blanšírované vo vriacej vode.
2. Na vrch položte vrstvu cibule, soli, korenia, nalejte do vody a duste na miernom ohni 40-50 minút (do varenia).
3. 10 minút pred koncom duseného mäsa, zalejeme kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami.
4. Podávame teplé.