Ako vyrobiť domáci kaviár zo šampiňónov

Domáce kaviár zo šampiňónov je možné pripraviť tak na dlhodobé skladovanie, ako aj na každodenné použitie. V prvom prípade musia byť poháre sterilizované a v druhom stačí pokrm uchovať iba v chladničke. Pre takéto recepty sa berú čerstvé a sušené, nakladané a dokonca aj solené huby - výsledok sa vždy ukáže byť vynikajúci! Na prípravu hríbového kaviáru môžete použiť domáceho pomocníka na varenie alebo iba smažiť všetky ingrediencie na panvici.

Hubový kaviár vyrobený z čerstvých húb varených v pomalom sporáku

Zložky

• šampiňóny - 1 kg
• cibuľa - 2 ks.
• slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
• suché víno - 50 ml
• sušený tymián - 1 lyžička.
• soľ, korenie - podľa chuti

Sušený a solený šampiňónový kaviár

Hubový kaviár zo šampiňónov.

Zložky

• sušené šampiňóny - 2 šálky
• cibuľa - 1 kg
• rastlinný olej
• granulovaný cukor
• ocot, soľ

1. Namočte sušené šampiňóny do studenej vody, až kým nezmučnú. Keď huby napučia, vypustite zvyšnú vodu.
2. Huby nalejte čerstvou vodou, varte na miernom ohni.
3. Pripravené huby ochladíme, preosejeme mlynčekom na mäso, vložíme na panvicu s hubovým vývarom.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájame na zlatohnedú v rastlinnom oleji, hodíme do vývaru s hubami.
5. Pridajte granulovaný cukor, ocot a dôkladne premiešajte.

Hubový kaviár zo šampiňónov pripravený podľa tohto receptu sa môže podávať ako nezávislý pokrm v studenej forme alebo na prípravu sendvičov.

Kaviár zo solených šampiňónov.

Zložky

• nakladané alebo solené šampiňóny - 250 g
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. lyžice
• mleté ​​čierne korenie
• soľ

Na tento recept na prípravu húb z kaviáru zo šampiňónov sa musia umyť alebo nasolené huby umyté, vložiť do cedníka, aby sa vytvorilo vodné sklo, a potom jemne nasekané alebo mleté. Opláchnite cibuľu, nakrájajte na kúsky, opečte v rastlinnom oleji, potom ochladte a zmiešajte s hubami. Na výslednú hmotu pridajte soľ a korenie.

Sušený kaviár zo šampiňónov.

Zložky

• 300 g sušených šampiňónov
• 3-4 cibule
• 12 šálok rastlinného oleja
• soľ, cukor, cesnak, ocot

Na výrobu kaviáru zo sušených šampiňónov je potrebné huby namočiť na 3-4 hodiny a dať ich do varu v malom množstve vody.Odstráňte huby z vývaru, rozdrvte ich v mlynčeku na mäso, vložte do vývaru a duste, kým sa vlhkosť neodparí.

Smažte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte do húb spolu s cukrom, octom. Chladné, ochutené nasekaným cesnakom.

Hubový kaviár zo slaných šampiňónov.

Zložky

• 450 g solené šampiňóny
• 1 cibuľa
• 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• greeny, korenie, soľ

Ak chcete pripraviť kaviár zo šampiňónov podľa tohto receptu, solené huby musia prejsť mlynčekom na mäso spolu s vyprážanou cibuľou, pridať korenie, soľ, dôkladne premiešať. Pripravený kaviár vložte do šalátovej misky, posypte jemne nasekaným kôprom.

Starý spôsob prípravy hríbového kaviáru nám ponúka inú technológiu: huby nakrájame veľmi jemne nasekanou na drevenej vani alebo drevenej miske. Potom tkanivo húb nie je rozdrvené, ako v mlynčeku na mäso, ale bude to zrnité, elastické zrná, vajcia.

Hubový kaviár zo solených a sušených šampiňónov.

Zložky

• solené huby - 70 g
• sušené - 20 g
• rastlinný olej - 15 g
• cibuľa - 10 g
• zelená cibuľa - 20 g
• ocot 3 percentá - 5 g
• cesnak
• soľ a korenie podľa chuti

1. Tento kaviár sa pripravuje zo sušených alebo solených húb, ako aj z ich zmesi.
2. Umyte a varte sušené huby, až kým nie sú jemné, chladné, jemne nasekané alebo rozdrvené.
3. Solené huby by sa mali umyť v studenej vode a tiež nasekané.
4. Jemne nakrájanú cibuľu opražte v rastlinnom oleji, pridajte huby a dusíme 10-15 minút.
5. Tri minúty pred koncom duseného mäsa pridajte rozdrvený cesnak, ocot, korenie, soľ.
6. Položte kaviár na tanier na tanier a posypte zelenou cibuľkou.

Hubový kaviár zo šampiňónov a solených húb.

Zložky

• suché šampiňóny 100 g
• solené huby 940 g
• zelená cibuľa 60 g
• cibuľa 250 g
• rastlinný olej 100 g
• ocot 3% 15 g
• cukor 10 g

Namočené sušené huby sa povaria a jemne nasekajú nasolené huby, potom sa smažia spolu s nakrájanou cibuľou v rastlinnom oleji počas 20 minút. Dochutíme octom, soľou, korením a chladom. Pred podávaním posypte zelenou cibuľkou.

Tu vidíte fotografiu kaviáru šampiňónov pripravenú podľa domácich receptov:

Hubový kaviár zo šampiňónov: recepty na zimné prípravy

Hubový kaviár zo šampiňónov.

Zložky

• 250 g varených a mletých šampiňónov
• 200 g vyprážanej cibule
• 70 g rastlinného oleja
• 15 ml 6% octu
• soľ podľa chuti, kôpru a petržlenu

1. Pri tejto domácej úrode sa čerstvé huby musia triediť, čistiť a umývať v studenej tečúcej vode.
2. Pripravené huby vložte do smaltovanej nádoby, pridajte 800 ml vody a 200 g soli k 5 kg húb a varte na miernom ohni asi 30 minút.
3. Počas varenia niekoľkými drevenými lyžicami huby jemne premiešajte a vyberte penu.
4. Akonáhle sa huby usadia na dno a vývar sa stane priehľadným (znamenie pripravenosti na huby), odstráňte huby štrbinovou lyžicou a prejdite horúcim mlynčekom na mäso.
5. Cibuľu nakrájajte na krúžky a opekajte na panvici, kým nedosiahne zlatožltú farbu, a potom prejdite mlynčekom na mäso a pridajte do húb.
6. Nalejte rastlinný olej, 6% ocot a jemne nasekaný kôpor a petržlen.
7. Celú hmotu zmiešajte a pevne položte do sterilizovaných 0,5-litrových pohárov.
8. Poháre zakryte šampiňónovým kaviárom pripraveným na zimu viečkami a sterilizujte pri 100 ° C 40 minút.

Kaviár vyrobený z čerstvých húb.

Zložky

• huby - 200 - 300 g
• cibuľa - 1-2 ks.
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• korenie, soľ

Opláchnite čerstvé huby, ošúpajte, nakrájajte na tenké taniere, pridajte vodu a varte 1 hodinu. Potom vypustite zvyšnú vodu, huby vychladnite a prejdite mlynčekom na mäso. K výslednej huby pridajte vyprážanú cibuľu, premiešajte.

Kaviár pripravený z tohto receptu zo šampiňónov na zimu by sa mal rozložiť v sterilizovaných nádobách.

Hubový kaviár s horčicou.

Zložky

• Na 1 kg šampiňónov - 200 g vody
• 10 g soli
• 4 g kyseliny citrónovej

Na doplňovanie paliva

• 100 g rastlinného oleja
• 20 g horčica
• zriedený v 100 g 5% octu
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti

Huby sú najvhodnejšie pre kaviár. Roztriediť čerstvo vybrané huby, šupky, oddeliť nohy od klobúkov, dôkladne opláchnuť. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, pridajte soľ a kyselinu citrónovú, privarte k varu. Pridajte huby a varte na miernom ohni, kým nie sú uvarené, jemne premiešajte a odstráňte penu, hríby sú pripravené, ak klesnú na dno. Zlikvidujte v cedníku, opláchnite studenou vodou a nechajte vypustiť.

Hríby jemne nasekáme alebo pomleté, podľa receptúry zamiešame a zabalíme do čistých, suchých pohárov, prikryjeme a dáme do panvice s vodou zohriatej na 40 ° C na sterilizáciu (pri 100 ° C): pol litra - 45 min. , liter - 55 min.

Potom sa poháre so šampiňónom, ktoré sú pripravené na zimu, pevne uzatvoria varenými viečkami.

Sterilizovaný hubový kaviár na zimu zo šampiňónov.

Zložky

• 1 kg šampiňónov
• 150 g cibule
• 100 ml húb
• 10 ml rastlinného oleja
• karafiát
• čierne korenie, soľ

Hubový kaviár sa môže pripraviť z čerstvých aj zo solených alebo sušených húb.

Hríby dôkladne umyte, ošúpajte, prelejte mlynčekom na mäso, pridajte vývar z húb, rastlinný olej, cibuľu, čierne korenie a klinčeky, ktoré prešli mlynčekom na mäso. Všetko dobre premiešajte, vložte do smaltovanej panvice, privarte do varu, vložte do pripravených pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami. Plechovky s kaviárom vložené do panvice s vodou a sterilizované 60 - 70 minút (od okamihu vriacej vody). Po dvoch dňoch postup zopakujte, potom vajíčka vychladnite a uložte na chladné miesto.

Hubový kaviár na zimu zo šampiňónov.

Zložky

• huby - 1 kg
• voda - 150-200 ml
• soľ - 40–45 g
• cibuľa - 700 g
• rastlinný olej - 250 g
• stolný ocot - 60 ml
• kôpr alebo petržlen podľa chuti

Ak chcete pripraviť šampiňóny na huby na zimu podľa tohto receptu, vyčistite a umyte huby v slanej vode na miernom ohni 25-30 minút, miešajte drevenou lyžicou a odstráňte penu. Keď sa huby usadia na dno panvice a soľanka sa stane priehľadnou, odstráňte ich štrbinovou lyžičkou a bez chladenia prejdite mlynčekom na mäso alebo jemne nasekajte nožom. Cibuľu nakrájajte na kruhy a smažte, kým nedosiahne zlatožlú farbu, potom prejdite mlynčekom na mäso a zmiešajte s hubami. Potom do zmesi pridajte rastlinný olej a stolový ocot, nakrájanú kôprom alebo petržlenovú vňať. Všetko premiešajte, vložte do malých pohárov a dvakrát tepelne varte: prvýkrát musia byť poháre sterilizované 45 minút, potom ponechané 2 až 3 dni pri izbovej teplote a znova sterilizované 60 minút.

Kaviár z čerstvých šampiňónov.

Zložky

• čerstvé šampiňóny - 200 - 300 g
• cibuľa - 1-2 ks.
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• korenie, soľ

Huby ošúpajte na domácu prácu, opláchnite, nakrájajte na plátky a varte asi hodinu, potom vypusťte vodu, ochladte a prejdite mlynčekom na mäso. Pridajte cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji a dobre premiešajte. Kaviár je možné okamžite použiť alebo uložiť do bánk na dlhodobé skladovanie.

Pozrite si výber fotografií na recepty na domáci húbový kaviár zo šampiňónov: