Huby s jačmeňom: recepty na prvý a druhý chod

Pri plánovaní varenia prvého alebo druhého stupňa šampiňónov s jačmeňom majte na pamäti, že táto obilnina je veľmi tvrdá, preto sa varí po dlhú dobu. Aby sa proces urýchlil, môže sa v peci vopred napariť alebo napariť. Ak na varenie používate viacvrstvové varenie, proces pôjde rýchlejšie. Tieto dve ingrediencie vytvárajú vynikajúce polievky, uhorky a kastroly, recepty na tieto jedlá sú uvedené nižšie.

Jedlá zo šampiňónov, jačmeňa a cibule

Perla so šampiňónmi.

Zložky

• 100 g perličkového jačmeňa
• 100–120 g šampiňónov
• 50 g masla
• 1/2 lyžičky soľ
• 1/4 šálky vody alebo vývaru
• 1 cibuľa

Hubová kastról s perličkovým jačmeňom.

Zložky

• 350 g šampiňónu
• 1/2 šálky jačmeňa
• 1 cibuľa
• 1 vajce
• 150 ml krému
• 100 g syra
• 3 lyžice. l. maslo

1. Opláchnite jačmeň pod tečúcou vodou a potom nechajte na panvici s vodou počas 4 hodín. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu.
2. Do vriacej vody pridajte maslo, jačmeň, varte pol hodiny pod vekom.
3. Roztopte zvyšné maslo na panvici, nakrájanú cibuľu opečte na zlatú, premyté šampiňóny a tenké plátky preneste na panvicu, premiešajte s cibuľou, smažte za stáleho miešania ďalšie 3 minúty.
4. Potom pridajte na panvicu 3 lyžice. l. vodu, dusíme zmes cibule a húb pod vekom, až kým nezmäknú.

Namažte pekáč maslom, rovnomerne položte na jeho povrch polovicu prevareného jačmeňa, prelejte zmesou cibule a húb a potom zvyšnú polovicu jačmeňa. V samostatnej nádobe dajte vajce so smotanou, do tejto zmesi nalejte kastról, posypte strúhaným syrom. Varená kastrol z jačmeňa s hubami a cibuľou sa varí v rúre pri teplote 170 stupňov po dobu 20 minút.

Huby plnené perličkovým jačmeňom.

Zložky

• 6 ks veľké šampiňóny
• tymián
• čierne korenie
• olivový olej
• soľ podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku

Na plnenie

• 1 cibuľa
• 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja
• Kuracie alebo zeleninové vývary
• 110 g jačmeňa
• 1 polievková lyžica. lyžica nakladaného citróna
• 2 čajové lyžičky tymiánu
• 1 polievková lyžica. lyžicu nasekanej fialovej bazalky
• 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja
• 1 polievková lyžica. nasekanú petržlenovú vňať
• 1 strúčik cesnaku
• 1 čajová lyžička sódy
• soľ
• syr feta
• Na prípravu tohto jedla sa odporúča vydržať perličkový jačmeň v studenej vode počas 12 hodín a pridať 1 lyžičku. sóda.

1. Opláchnite cibuľu, nakrájanú na kocky, dajte do hrnca a duste, kým nebude priehľadná. Pridajte nasekaný cesnak a tymián, zamiešajte, nalejte vývar, pripravte jačmeň, varte na miernom ohni, kým cereálie nevstrebajú všetku tekutinu.
2. Keď je jačmeň pripravený, pridajte nastrúhaný syr feta, bazalku a petržlen.
3. Oddeľte čiapky žampiónov oddelené od nôh, nakrájajte na korenie, posypte bylinkami a olejom. Klobúky sa plnia náplňou z jačmeňa z perličiek, kladú sa na vymaľovaný plech a pečieme pri teplote 200 ° C počas 10-15 minút.

Kapustové rolky so šampiňónmi a jačmeňom.

Zložky

• mladé kapustové listy
• hrsť šampiňónov
• 1/3 Čl. jačmeň perlový
• 1 cibuľa
• horčičný olej
• soľ, čierne korenie

Namočte perličkový jačmeň cez noc. Huby nalejte niekoľko hodín studenou vodou. Huby vytlačte (udržiavajte vodu) a nakrájajte na prúžky. Obilniny varte na miernom ohni pod vekom v húbovej vode, kým sa všetka tekutina nevstrebáva. Jemne nakrájanú cibuľu a huby smažte na miernom ohni (kým cibule nie sú mäkké), soľ, korenie, zmiešajte s jačmeňom. Odstráňte horné listy kapusty, v pni nalepte vidličku a hlavu dajte do slanej vriacej vody, varte niekoľko minút. Strihajte nožom a odstráňte plachtu, položte ju do ľadovej vody, odstráňte ďalšiu fóliu a tak ďalej. Odstráňte listy z vody, suché, porezané pevné žily, rolka kapusty: roztiahnite 1 polievková lyžica. l. hríbové polevy na liste, zrolovať trubicu, zastrčiť okraje. Vypečte kapustu na miernom ohni, aby sa zachoval ich lepší tvar. Varte v dvojitom kotli po dobu 10-15 minút. Nalejte horčičný olej, podávajte.

Tieto fotografie ukazujú jačmenné a šampiňonské jedlá pripravené podľa vyššie uvedených receptov:

Rassolniki so šampiňónmi, uhorkami a jačmeňom

Štíhle uhorky so šampiňónmi a jačmeňom.

Zložky

• zemiaky - 5-6 ks.
• šampiňóny
• krúpy
• uhorky - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• petržlenový koreň - 1 ks.
• cibuľa - 2 hlavy
• rastlinný olej
• paradajkový pretlak - 4 lyžice. lyžice
• soľ
• korenie

Pred varením uhorky s mäsom je potrebné jačmeň umyť vo viacerých vodách, naliať vodu a variť na panvici na miernom ohni 30 minút. Potom vypusťte zvyškovú vodu, opláchnite uvarený jačmeň a nalejte na zeleninový vývar. Do vývaru s obilninami pridajte nakrájané zemiaky a zeleninu restované v rastlinnom oleji. Na konci varenia pridajte uhorkovú uhorku a vyprážané huby.

Uhorka so šampiňónmi a jačmeňom.

Zložky

• Šampiňóny - 500 g
• jačmeň perlový - 6-7 lyžice. lyžice
• cibuľa - 3 ks.
• nakladaná uhorka - 3 ks.

Aby ste pripravili uhorky so šampiňónmi a jačmeňom, musíte do panvice vložiť lyžicu rastlinného oleja a jemne nakrájanú cibuľu. Keď sú cibule mierne vyprážané, olúpané a nakrájané huby sú najlepšie biele. Ľahko opečte, zalejeme vriacou vodou, prikryte a varte, kým sa neuvarí. Oddelene povarte korene mrkvou, jačmeňom, jemne nakrájanou uhorkou a všetko preneste na panvicu s hubami. Zostáva variť a posypať nasekanými bylinkami.

Rassolniki so šampiňónmi a jačmeňom vareným v pomalom sporáku

Nakladaná zelenina s čerstvými šampiňónmi.

Zložky

• 200 g čerstvých húb
• 3 zemiaky
• 1 mrkva
• 1 cibuľa
• 2 lyžice. l. jačmeň
• 1 polievková lyžica. l. múka
• 2 uhorky
• 2 lyžice. l. rastlinný olej
• soľ

Aby ste pripravili uhorku z perličkového jačmeňa so šampiňónmi v pomalom hrnci, musíte opláchnuť a nakrájať huby, ošúpať a nakrájať zemiaky na plátky, nakrájať cibuľu, nasekať mrkvu kockami alebo mriežkou. V prípade potreby opláchnite obilie. Uhorky nakrájajte na tenké prúžky. Nalejte olej do pomalého hrnca, nastavte režim na „Friting“ alebo „Pečenie“, dajte mrkvu, cibuľu a huby a varte 15 minút za stáleho miešania. Pridajte múku a opražte ďalších 5 minút, potom dajte zemiaky, obilniny, uhorky, pridajte vodu a varte 40 minút v režime „Polievka“. Na konci soľ.

Nakladaná zelenina so solenými šampiňónmi a jačmeňom v pomalom sporáku.

Zložky

• 100 g solené šampiňóny
• 3 zemiaky
• 1 mrkva
• 2 uhorky
• 1 cibuľa
• 2 lyžice. l. jačmeň
• 2 lyžice. l. rastlinný olej
• soľ

Nakrájané osolené huby nakrájame na uhorky. Ošúpané a nakrájané zemiaky, nakrájanú cibuľu a mrkvu, mrkvu možno nastrúhať. Opláchnite obilniny. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji v režime „Friting“ alebo „Pečenie“, kým s nimi nezmäknete zemiaky, cereálie, uhorky a nakladané huby, pridajte vodu a režim nastavte na „Polievku“ na 30 - 40 minút (v závislosti od typu jačmenného perla). , Na konci soľ.

Hubové polievky z čerstvých, sušených a nakladaných šampiňónov s jačmeňom

Dusené šampiňóny, jačmeň a zelenina.

Zložky

• čerstvé šampiňóny - 500 g
• jačmeň perlový - 100 g
• mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 3 ks.

Huby a jačmeň pre túto polievku sa varia osobitne. Varená perličková jačmeň sa prenesie na vývar húb, kde sa pridá cibuľa vyprážaná v oleji, strúhaná mrkva a nakrájané zemiaky. Polievka sa varí až do varenia. 3 minúty pred vypnutím varte a nakrájajte huby na vývar.

Šampiňónová polievka s jačmeňom a mliekom.

Zložky

• čerstvé šampiňóny - 250 g
• jačmeň perlový - 100 g
• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 20 g
• zeleninový vývar - 1 l
• odstredené mlieko - 60 ml
• múka - 20 g
• petržlen
• mleté ​​čierne korenie
• soľ podľa chuti

Huby nakrájame na plátky, nakrájanú cibuľu, dáme na panvicu s rozpusteným maslom a smažíme do mäkka. Potom nalejte zeleninový vývar, pridajte jačmeň perličkový, soľ, korenie, dajte do varu a varte na miernom ohni 30 minút.

Múka sa zriedi mliekom, výsledná zmes sa naleje tenkým prúdom za stáleho miešania do panvice a pokračuje sa vo varení ďalších 15 minút (malo by sa trochu zahustiť).

Pripravenú polievku z čerstvých šampiňónov nalejte do porciovaných tanierov a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Huby z húb s perličkovým jačmeňom.

Zložky

• 100 g sušených húb
• 1 cibuľa
• maslo
• 1 mrkva
• petržlenové korene
• 50 g perličkového jačmeňa
• soľ
• kyslá smotana

1. Namočte huby do sucha a umyte ich 2-3 hodiny, potom varte do varenia, oddelte od vývaru a smažte spolu s cibuľou v masle.
2. Samostatne opečte korene mrkvy a petržlenu a jačmeň uvarte. Potom kombinujte pripravené výrobky s vývarom, soľou a varte, kým sa neuvaria. Polievku podávajte s jačmeňom a šampiňónmi pripravenými podľa tohto receptu s kyslou smotanou.

Hubová polievka s perličkovým jačmeňom a šampiňónmi v poľštine.

Zložky

• 20 g šampiňónov
• 100 g perličkového jačmeňa
• 1 koreň petržlenu
• 1 plátok zeleru
• 1 cibuľa
• 1 polievková lyžica. lyžica masla
• 1-2 žĺtky
• 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• vývar
• ½ citrónovej šťavy (alebo 1 polievková lyžica octu)
• voda
• soľ
• zeleň

1. Obilniny varte do jemne osolenej vody a nechajte vypustiť. Ochladte nakrájané korene a nasiaknuté huby trochu v oleji, potom varte v časti vývaru, kým sa neuvaria.
2. Vaječné žĺtky zmiešajte s kyslou smotanou, malým množstvom vývaru a citrónovou šťavou. Toto všetko nalejte zvyšným vývarom a pridajte varenú cereálie.
3. Keď sa polievka ochladí, zohrejte ju znova, ale nepriveďte ju k varu, aby sa vaječné žĺtky nekroutili.

Hubová polievka s tekvicou, šampiňónmi a jačmeňom.

Zložky

• ¼ jačmeň
• 1 biela cibuľa alebo pór
• zelerový koreň
• 1 mrkva
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 40 - 50 g suchých šampiňónov
• 0,5 kg tekvice
• soľ, čierne korenie
• petržlen
• provence byliny

1. Na prípravu húbovej polievky so šampiňónmi a jačmenom podľa tohto receptu je potrebné obilie umývať a večer namočiť do studenej vody. Ďalší deň varíme jačmeň 30–40 minút s ½ cibuľou, mrkvou a zelerom.
2. Huby namočte večer do vriacej vody. Nasledujúci deň varíme huby so soľou najviac 15 minút. Vypúšťajte vodu osobitne do panvice.
3. Vyprážajte cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak, celú nakrájanú tekvicu a všetky nakrájané huby na olivách a masle po dobu 15 minút. Soľ, pridajte čierne korenie a provensálske bylinky.
4. Pridajte praženie na jačmeň so zeleninou, pridajte vriacu vodu, prípadne soľ.Varte 10 minút. Pridajte vývar z húb a varte ďalších 5-10 minút.
5. Hlávkovú polievku z húb a perličiek s petržlenom a čerstvým cesnakom ochutíme.

Hubová polievka z nakladaných šampiňónov a jačmeňa.

Zložky

• Nakládané huby
• 100 g perličkového jačmeňa
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 zemiaky
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• zeleň
• soľ

Na prípravu hríbovej polievky z nakladaných šampiňónov s jačmenom z perly by sa krupica mala uvariť až do polovice. Potom nalejte čerstvou vodou, privarte, soľ, pridajte nakladané huby, vyprážanú cibuľu, jemne nakrájanú mrkvu, nakrájané zemiaky a varte do mäkka. Na konci varenia pridajte nakrájanú zeleninu.