Huby s rezancami: recepty na jedlá z húb

Niektoré ženy v domácnosti pripravujú šampiňónovú polievku výlučne s rezancami, iné radšej pridávajú zemiaky, zatiaľ čo iné používajú obe tieto prísady - výsledok bude určite vynikajúci. Na rýchle varenie môžete použiť cestoviny. Ale ak máte dosť času, môžete si varené cestoviny pripraviť na polievku so šampiňónmi.

Polievky Champignon a Vermicelli

Kuracie polievka s hubami a rezancami.

zloženie:

• 1,5 l kuracieho vývaru
• 100 g šampiňóny
• 100 g strúhaného syra
• 50 g plytkých vermicelli
• 1/2 petržlen
• korenie
• soľ

Maďarská kuracia polievka so šampiňónmi a rezancami.

zloženie:

• 100 g čerstvých šampiňónov
• 1,2 kg kurčaťa
• 200 g vermicelli
• 60 g zelerového koreňa
• 25 g koreňa petržlenu
• hrášok čierneho korenia
• soľ podľa chuti
• petržlen

1. Nakrájané kurča nakrájajte na malé porcie, dajte na panvicu, nalejte studenú vodu, zapaľujte, privarte do varu, vypustite vodu, opláchnite mäso v tečúcej studenej vode, dajte späť na panvicu, nalejte studenú vodu, zapálte, privarte a varte na miernom ohni pri nízkej teplote varu.
2. Nakrájaná zelenina a huby nakrájané na kocky a ponorte do vriacej polievky. Keď sa mäso varí do polovice, pridajte čierne korenie, soľ a petržlen.
3. 1 - 2 minúty pred koncom varenia zalejeme vermicelli, ktoré boli predtým uvarené do slanej vody, privarte a nechajte zohriať.
4. Pred podávaním musíte do taniera s polievkou varenou s hermelínmi a šampiňónmi podľa tohto receptu pridať nasekanú petržlenovú vňať.

Zeleninové polievky s hubami a rezancami

Teraz si pozrite náš výber krok za krokom recepty na prípravu zeleninových polievok so šampiňónmi a rezancami.

Hubová polievka s rezancami, zeleninou a bylinkami.

zloženie:

• 200 g šampiňónov
• 30 g vermicelli
• 1 malá mrkva
• 1 pórový koreň
• petržlen
• tymián
• bobkový list
• soľ podľa chuti

Predtým, ako začnete variť polievku, musíte huby namočiť na 2 až 3 hodiny. Potom opláchnite, olúpte a jemne nasekajte. Huby hádzajte do hrnca s vriacou vodou, pridajte hermelíny, strúhanú mrkvu, nakrájaný pór, bobkový list, bylinky, tymián. Pridajte panvicu trochu vody. Soľ a varte 10 minút na miernom ohni. Potom huby odstráňte a zeleninu pretrite cez sito a znova uvarte.

Pred podávaním vložte jemne nakrájané huby na taniere s polievkou.

Polievka s šampiňónmi a domácimi rezancami.

zloženie:

• 1 liter vývaru (mäso alebo kuracie mäso) alebo húb
• 1 malá cibuľa
• 1 petržlen alebo koreň zeleru
• 150 g čerstvých šampiňónov, šampiňónov alebo slnečníkov
• niťovky

Pre vermicelli:

• Múka 160 g
• 1 čajová lyžička rozpusteného masla
• 2-3 lyžice. polievkové lyžice vody

Hnetú múku s inými výrobkami, až kým sa nevytvorí viskózne cesto, potom ho valíme na dosku nerovnou vrstvou a nakrájame na prúžky. Cesto sa ľahšie rozreže, ak sa pri valcovaní nechá mierne zaschnúť. Jemne nasekané vermicelli ponorte do vriacej slanej vody a varte, až kým nebude vznášať na povrch. Ak nepotrebujete variť všetky vermicelli naraz, zvyšok treba vysušiť. V tejto podobe je dobre zachovaná.

Ak chcete variť polievku s hubami a rezancami podľa tohto receptu, do vriaceho vývaru musíte ponoriť korene a huby, nakrájané na prúžky, nakrájané na polovicu alebo na štyri, varte do mäkka. K hotovej polievke pridajte osobitne uvarené rezance.

Čerstvá šampiňónová polievka s rezancami, mrkvou a zelerom.

zloženie:

• 400 g čerstvých šampiňónov
• 40 g vermicelli
• 80 g cibule
• 60 g mrkvy
• petržlenový koreň
• zelerový koreň
• 35 g masla
• 40 g kyslej smotany
• kôpr alebo petržlen
• soľ podľa chuti

Hríby dôkladne olúpeme, opláchneme, nakrájame na tenké prúžky, prenesieme na panvicu, pridáme vodu, pridáme maslo, zavrieme veko a dusíme, za miešania počas 20 - 30 minút. Nezabudnite občas zamiešať. Cibuľa, mrkva, petržlenový koreň, zelerový koreň, šupka, opláchnutie, nakrájané na prúžky a smažte na masle.

Do dusených húb po stanovenom čase pridajte vermicelli, vyprážanú zeleninu, nalejte 1,5 litra vody, soľ, privarte, povarte na miernom ohni 10 minút.

Pripravenú polievku s hermelínmi a šampiňónmi nalejte na taniere a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hubová polievka so zeleninou.

zloženie:

• 200 g čerstvých šampiňónov
• 30 g vermicelli
• 2 mrkvy
• 2-3 zemiaky
• 2 vajcia
• 1 lyžička masla
• 1 bobkový list
• mletý čierny korenie a soľ podľa chuti
• petržlen

Na prípravu chutnej hubovej polievky zo šampiňónov s rezancami podľa tohto receptu sa musia huby olúpať a nakrájať na plátky. Ošúpajte mrkvu, opláchnite a nakrájajte na kruhy.

Do panvice nalejeme 1,5 litra vody, osolíme, pripravíme huby a mrkvu, zapálime, privaríme a povaríme asi 20 minút. Pridajte pripravené zemiaky, nakrájané na kocky a bobkový list, priveďte k varu a hodte vermicelli, varte na miernom ohni, kým sa neuvaria. Potom vyberte z tepla, pridajte maslo. Dochutíme vajcami, čiernym korením a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Čerstvá šampiňónová polievka s rezancami a cibuľou.

zloženie:

• 300 g čerstvých šampiňónov
• 100 g vermicelli
• 300 g cibule
• 2 lyžice. lyžice masla
• 1 liter vývaru
• soľ a korenie podľa chuti

Predtým, ako pripravíte polievku s hubami a rezancami, musíte čerstvé šupky a cibuľu olúpať, umyť, nakrájať na prúžky a dusiť tukom. Keď je cibuľa mierne zhnednutá, všetko vložte do vývaru, hodíme vermicelli a uvaríme do mäkka. Na polievku podávajte syrové sendviče. Tenké plátky bieleho chleba, masla, posypeme strúhaným syrom a vložte do rúry na niekoľko minút, až kým sa syr nezačne topiť a jemne zhnedne.

Rúra so šampiňónmi v rúre

zloženie:

• 5 kg nakúpených vermicelli alebo cestovín
• 1 celý tanier šampiňónov
• Anglické a jednoduché korenie 1-2 zŕn
• 2 vajcia
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany
• 3 polievkové lyžice oleja
• 2 sušienky

0,5 kg nakúpených vermicelli alebo cestovín na varenie v slanej vode, nasadenie na sitko, opláchnutie studenou vodou; pohon 2 vajcia, 2 polievkové lyžice kyslej smotany, 1 lyžica oleja, soli, trochu rozdrvenej angličtiny a 2 - 3 zrná jednoduchého korenia. Celú doštičku šampiňónov nakrájame na celé plátky šampiňónov, jemne nasekáme a osmažíme na panvici so soľou a olejom, natrieme maslom s maslom, posypeme strúhankou, dáme do horúcej rúry rad rezancov, rad vyprážaných šampiňónov. Podávame, položte na jedlo.

 

Mrazená šampiňónová polievka s rezancami a zemiakmi

zloženie:

• voda alebo vývar - 1 l
• zemiaky - 2 ks.
• mrkva - 1 malá
• cibuľa - 1 ks.
• šampiňóny - 150 g
• maslo - 30 - 40 g
• Vermicelli 2 - 3 lyžice. l
• soľ podľa chuti
• mletý čierny korenie podľa chuti
• čerstvé bylinky - na servírovanie
• kyslá smotana - na servírovanie polievky

na prípravu polievky mrazených šampiňónov s rezancami sa musí zelenina umyť a ošúpať. Mrkvu nakrájajte na tenké kruhy a potom nasekajte na kúsky. Zemiaky nakrájajte na platne s hrúbkou 2 cm a doštičky nakrájajte na prúžky. Cibuľa nakrájaná na kocky. Huby nakrájané na 4 časti.

Varte vodu v panvici, dajte zemiaky, nechajte variť a potom varte na miernom ohni s pokrievkou 10 minút. Medzitým dajte panvicu na kachle, rozpustite maslo v nej, dajte cibuľu, opražte na zlatú, pridajte mrkvu, smažte 3 minúty. Pridajte cibuľu a mrkvu huby, dusíme na vysokej teplote, až kým sa z húb odparí tekutina. Potom znížte teplo a dusíme zeleninu hubami ďalších 5 minút. Preneste zeleninovú zmes so šampiňónmi na vývar so zemiakmi, počkajte, kým sa polievka nevarí. Pridajte vermicelli, podľa chuti soľ, premiešajte. Polievku varte, kým sa nevaria vermicelli. Na konci varenia pridajte do polievky korenie s hermelínmi a šampiňónmi a po 5 minútach ho vyberte z tepla.