Šampiňóny v masle a rastlinnom oleji

Recepty šampiňónových jedál v oleji budú zaujímavé pre tých, ktorí chcú variť výdatné jedlo alebo predjedlo každý deň alebo pripravovať chutné hubové prípravky na dlhodobé skladovanie.Na varenie takýchto jedál sa používa zelenina aj maslo - šampiňóny sa vždy ukážu ako veľmi chutné. Chcete ozdobiť slávnostnú hostinu alebo diverzifikovať svoje každodenné jedlo? Potom je tento výber receptov pre vás!

Šampiňóny v oleji

Vyprážané klobúky čerstvých šampiňónov v oleji.

zloženie:

• 600g čiapky čerstvých šampiňónov
• 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 4–5 čl. lyžice múky
• soľ
• korenie

Vyprážané šampiňóny sa môžu podávať s novými zemiakmi alebo iným zeleninovým jedlom.

Hlboké vyprážané šampiňóny.

zloženie:

• 500 g čerstvých šampiňónov
• Múka 80 g
• 1 vajce
• 125 ml mlieka
• 1 lyžička cukru
• rastlinný olej
• soľ podľa chuti

1. Ošúpajte huby, odrežte nohy, umyte klobúky a uvarte v malom množstve vody. Potom ich vyberte z vývaru a vysušte. (Na prípravu ďalších jedál použite vývar a huby.)
2. Pripravte cesto: do misky nalejte múku, pridajte vajíčko, soľ, cukor, nalejte mlieko a dobre premiešajte.
3. Nalejte olej na panvicu (alebo na fritézu) a zohrejte ju na vysokú teplotu. Keď sa zahreje, znížte oheň na minimum.
4. Ponorte varené hríbové čiapky do cesta a ponorte do vriaceho oleja. Vyprážané huby vložte do taniera a nechajte olej vytiecť.
5. Pred vyprážaním húb skontrolujte, či je olej dostatočne zahriaty. Za týmto účelom môžete hodiť kúsok huby do oleja a ak nedôjde k silnému peneniu, hlboký tuk sa zahreje dobre.

Čerstvé šampiňóny vyprážané v masle.

zloženie:

• 800 g čerstvých šampiňónov
• 3 cibule
• 100 g masla
• 1 polievková lyžica. múka lyžica
• 1 polievková lyžica. nasekané greeny

Ošúpajte huby, opláchnite pod tečúcou vodou, soľ. Nakrájajte cibuľu jemne. Rozmiešajte maslo na panvici, opražte cibuľu a huby. Keď sú pripravené, pridajte múku, pridajte vodu (alebo vývar) a trochu viac cez noc v ohni.

Pred podávaním huby vyprážané na masle posypeme nasekanými bylinkami.

Šampiňóny v oleji na zimu.

zloženie:

• Šampiňóny - 2 kg
• Maslo (ghí) - 150 - 180 g na vyprážanie + 50 - 70 g na plnenie
• Soľ podľa chuti

Huby strednej veľkosti sú vhodné na prípravu bez akýchkoľvek škvŕn alebo poškodenia. Huby dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Roztopte maslo na panvici, opečte šampiňóny. Počas vyprážania sa neodporúča huby zakrývať vekom, aby sa zabránilo vzniku prebytočnej tekutiny. Huby sa musia vyprážať, kým sa úplne neuvaria, za stáleho miešania, aby nespálili.Keď sú huby takmer pripravené, 5 minút pred vypnutím ohňa, pridajte k nim maslo, aby pri pokládke boli úplne v masle.

Pripravené huby vložte do sterilizovaných pohárov a opatrne ich stlačte pomocou kuchynskej špachtle alebo lyžice.

Hríby nakrájame na vopred rozpustené maslo, nechajte ich mierne vychladnúť. Vložte šampiňóny do oleja, vyprážané na zimu, do pohárov, prikryte vekom a prikryte prikrývkou.

Nakladané šampiňóny v oleji.

zloženie:

• 200 g šampiňónov (nakladané)
• 3 cibule
• 50 ml rastlinného oleja
• 1 zväzok kôpru
• korenie

Lúpajte, umyte a nasekajte cibuľové krúžky. Kôpor umyte. Nakladané huby nakrájajte na plátky, dajte na jedlo, dajte cibuľu navrch, korenie, nalejte rastlinným olejom. Marinované huby ozdobte kôprom a podávajte.

Huby vyprážané v strúhanke (maďarsky).

zloženie:

• 7-8 šampiňónov
• 1 vajce
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 2 lyžice. lyžice rozdrvených sušienok
• soľ podľa chuti

Pripravené huby varte 10 minút v slanej vode a položte ich do cedníka. Potom soľ, huby namočte najprv do rozbitého vajíčka a potom vdýchnite do drvených strúhaniek a opečte v oleji.

Recept na konzervované huby vyprážané v oleji a kyslej smotane

zloženie:

• 500 g konzervovaných šampiňónov
• 120 - 180 ml náplne
• 3-4 lyžice. lyžice masla
• 250 g kyslej smotany
• 1 cibuľa
• zeleň

Hríby ošúpeme, opláchneme, nakrájame na taniere, pridáme náplň, maslo a smažíme 5 minút. Potom pridajte kyslú smotanu a nakrájanú cibuľu vyprážanú maslom a teplou. Jedlo podávajte horúce, ozdobené petržlenom alebo kôprom. Ozdobte konzervovanými šampiňónmi vyprážanými v oleji podľa tohto receptu, podávajte dusenú mrkvu a varený karfiol.

Šampiňóny v oleji a octe

Slede s nakladanými šampiňónmi s maslom a octom.

zloženie:

• nakladané šampiňóny - 300 g
• sleď - 2 ks.
• cibuľa - 2-3 ks.
• zelená nakrájaná cibuľa - 2-3 lyžice. lyžice
• rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. lyžice
• ocot
• soľ
• horčica

Sledujte slede, odrežte hlavu a oddelte filé od kostí. Nasekaný filet dajte do sleďa, nalejte rastlinným olejom, ocot zmiešaný s horčicou a ozdobte cibuľovými krúžkami. Na obidve strany sleďa v oleji a octe dajte nakrájané huby nakrájané na kocky.

Šalát s hubami, naliaty marinádou, v rastlinnom oleji.

zloženie:

• 5 kg šampiňónov
• 1/2 šálky octu
• 2 lyžice. l. cukor
• 2 lyžičky soľ
• 1 - 2 lyžičky horčica
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• pár hrášku čierneho korenia
• bobkový list

Hríby ošúpajte od zeme, jemne odrežte kožu, oddeľte klobúk od nôh, opláchnite, nakrájajte na kocky a povarte 20 minút. v slanej vode, potom sa dobre preceďte a nechajte vychladnúť. Marinádu varíme z octu, horčice, mletého čierneho korenia s cukrom a soľou. Keď sa cukor úplne rozpustí, nalejte huby do marinády. Vrchná časť s bobkovým listom. Po 2 hodinách šalát posypte rastlinným olejom a podávajte.

Huby vyprážané v olivovom oleji s cibuľou

zloženie:

• 1 kg čerstvých šampiňónov
• 100 ml olivového oleja
• 100 g cibule
• 100 g paradajkovej šťavy
• soľ
• zelené podľa chuti

Cibuľu olúpeme, jemne nasekáme na kocky, opečieme v olivovom oleji do zlatohneda, pridáme do nej huby, soľ a dusíme 7 minút. Potom nalejte paradajkovú šťavu na šampiňóny a cibuľu, povarte ďalších 10 minút.

Pripravené huby vyprážané v olivovom oleji posypané nasekanými bylinkami.

Pečené šampiňóny v rúre pečené v masle

Huby vyprážané v oleji a pečené v peci v kyslej smotane.

zloženie:

• 500 g šampiňónov
• 100 g kyslej smotany
• 40 ml rastlinného oleja
• 10 g múky
• soľ a korenie podľa chuti

1. Ošúpajte, opláchnite a nakrájajte huby na tenké plátky.

2. Aby nestmavli, posypte ich citrónovou šťavou, potom osmažte na oleji, posypte múkou a zalejeme kyslou smotanou. Vypekané šampiňóny pečieme v oleji do rúry, kým sa neuvaria (40 - 60 minút).

Huby vyprážané v oleji, zapečené smotanovým syrom.

zloženie:

• 1 kg šampiňónov
• 100 g majonézy
• 100 g smotanového syra
• 3 zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 paradajky
• 1 paprika
• soľ
• zeleň
• olej na varenie

Vyprážané pripravené (umyté, olúpané a nasekané) huby v rastlinnom oleji. Zemiaky opláchnite, ošúpajte a nakrájajte na tenké kruhy. Nakrájajte korenie na prúžky, paradajky na kocky. Brúsená cibuľa, cesnak. Nastrúhajte syr.

Pripravené potraviny opatrne pripravte na plech, korenie a soľ. Nalejte všetku majonézu, rozdrvte syr na vrch. Pečieme v rúre asi 15–20 minút. V bylinkách podávajte plátky a vyprážané huby.