Šampiňónové omáčky: recepty z húb

Je ťažké preceňovať dôležitosť omáčok, ktoré sa podávajú s rôznymi pokrmami. Zvyšujú chuť jedla, dodávajú mu osobitnú arómu. Šampiňónové omáčky sú samostatným príbehom, pretože samotné tieto huby sú jedinečné. Každé jedlo s omáčkou chutných húb bude žiariť novými jasnými farbami, stane sa šťavnatými, jemnými, vyživujúcimi a zaujme ešte chutnejším vzhľadom.

Táto zbierka obsahuje veľa receptov s fotografiami, ako pripraviť šampiňónovú omáčku, aké komponenty pridať do omáčky, aby sa maximalizovalo jedlo s ňou.

Ako vyrobiť jednoduchú šampiňónovú omáčku

Zložky

• sušené šampiňóny - 50 g
• múka - 40 g
• krémový margarín - 100 g
• cibuľa - 300 g
• voda - 1,2 l, soľ

Tento recept osloví tých, ktorí hľadajú jednoduchú šampiňónovú omáčku, ktorá vyhovuje takmer všetkým oblohám.

Šampiňónová omáčka na cestoviny a zemiaky

Zložky

• hlavná húbová omáčka - 850 g
• paradajkový pretlak - 140 g alebo ketchu
• maslo alebo krémový margarín - 30 g
• paprika
• bobkový list

1. Pripravenú hubovú omáčku skombinujte s restovaným paradajkovým pyré alebo kečupom, pridajte korenie, bobkový list a varte 10-15 minút.
2. Hubová omáčka s paradajkami sa podáva so zemiakovými a cereálnymi kotletami, mäsovými guličkami, kroketami a zemiakovou rolkou.
3. Takto pripravená šampiňónová omáčka je vhodná na cestoviny, zemiaky a mnoho ďalších pokrmov.

Ako variť šampiňóny a sušené slivky

Zložky

• hubová omáčka (hlavná) - 800 g
• sušené slivky - 60 g
• hrozienka - 20 g
• granulovaný cukor - 15 g
• paradajkový pretlak - 110 g alebo kečup - 90 g
• 3% ocot - 10 g

Ako variť šampiňónovú omáčku z húb tak, aby sa ukázala byť nezvyčajná a slúži ako akýsi vrchol pre konkrétne jedlo, vďaka čomu je nielen chutná, ale aj originálna. Tento recept s tým pomôže.

1. Do jednoduchej šampiňónovej omáčky pridajte dobre premyté hrozienka, bezsemenné sušené slivky, granulovaný cukor, restované paradajkové pyré alebo kečup, ocot a povarte 10-15 minút.
2. K tejto omáčke nemôžete pridať ocot.
3. Sladkokyslá húbová omáčka sa podáva s mäsovými guľkami, mäsovými guľkami, kroketami zo zemiakov, ako aj s obilninami.
4. Táto omáčka sa podáva s vyprážaným mäsom - langetu, filé, mäsové gule, kuracie mäso, kurčatá.

Ako pripraviť šampiňónovú omáčku s cibuľou

Zložky

• sušené šampiňóny - 100 g
• voda - 1,5 l
• 1 cibuľa
• 1 - 2 lyžice. lyžice múky
• rastlinný olej, soľ, korenie

Výborné a praktické ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako pripraviť šampiňónovú omáčku s použitím minimálneho množstva výrobkov. Recept je práve z tejto série.

Hríby umyte a namočte 3-4 hodiny, potom povarte v tej istej vode, potom sceďte a jemne nasekajte. Jemne nakrájajte cibuľu, soľ a smažte, potom pridajte huby a nalejte huňový vývar (nechajte 150 g), duste a dochuťte korením. Na pohári studenej huby vývar dobre premiešajte múku a na konci varenia nalejte dusené huby. Keď začne zhusťovať, dobre premiešajte a vyberte z tepla.

Touto omáčkou môžu byť polievané palacinky, knedle, kapustnica atď.

Hubová omáčka s hubami a slaninou na cestoviny

Zložky

• 6 lyžíc. polievkové lyžice oleja
• 15 šampiňónov
• 6 zelených cibuľových peria
• slanina
• 4 lyžice. petržlen lyžice

Ďalší recept na prípravu šampiňónovej omáčky zo šampiňónov na cestoviny možno označiť za jeden z najdôležitejších, pretože celá rodina miluje toto jedlo.

Na panvici zohrejte olej, pridajte zelenú cibuľu, 3 jemne nasekané kúsky slaniny a jemne nasekané huby. Zohrejte petržlen a sezónu. Dajte na cestoviny, ryby alebo kuracie mäso.

Čerstvá šampiňónová omáčka s cibuľou a petržlenovou vňaťou

Zložky

• 2 šalotky
• čerstvé šampiňóny - 100 g
• maslo - 200 g
• 1 parta petržlenu
• 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
• mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti

1. Ak chcete pripraviť omáčku z čerstvých šampiňónov, musíte nakrájať huby a cibuľu šalotky na kocky.
2. Miešajte, pridajte mäkké maslo, nakrájanú petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, korenie, soľ.
3. Táto omáčka je veľmi dobrá s pečenými zemiakmi.

Suchá šampiňónová omáčka s cibuľou a syrom

Zložky

• 2 cibule
• vývar - 200 ml
• 1 polievková lyžica. lyžica mletých sušených šampiňónov
• 3 lyžice. lyžice syra
• mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti

Ľahko pripraviteľné a lacné výrobky, šampiňóny a syrová omáčka spôsobia, že jedlo bude jemné, šťavnaté a aromatické.

1. Cibuľu opečte do zlatistého, po varení nalejte vývar, pridajte suché šampiňóny.
2. Varte na miernom ohni 10-15 minút.
3. Potom pridajte 3 lyžice. lyžice syra, čierneho korenia a dusíme ďalšiu 1 minútu.
4. Nechajte variť 10 minút.

Šampiňónová omáčka s kyslou smotanou a bylinkami

Zložky

• šampiňóny - 300 g
• 1 cibuľa
• 1 polievková lyžica. múka lyžica
• kyslá smotana - 100 g
• petržlen a kôpor (greeny)
• soľ, korenie, maslo - podľa chuti

Hubová omáčka zo šampiňónov so zakysanou smotanou, cibuľou a bylinkami poskytne uvarené jedlo svieže, voňavé tóny, šťavnatejšie a zalievajúce ústa.

Nakrájajte huby a cibuľu, vložte do panvice, nalejte 1 šálku vody, duste do mäkka. Pridajte múku, dobre premiešajte, uvarte, zalejeme kyslou smotanou, soľou a povarte 5-7 minút. Do hotovej omáčky pridajte maslo a nasekané bylinky.

Recept na šampiňónovú omáčku so zakysanou smotanou, cibuľou a bylinkami je vhodný v prípadoch, keď sa plánuje zelenina, mäsové jedlo alebo zemiakový kastrol.

Omáčka so šampiňónmi, mliekom, zeleninou a bylinkami

Zložky

• 2 šálky mlieka
• 3 lyžice. polievkové lyžice oleja
• 1 polievková lyžica. lyžica pšeničnej múky
• 1/4 koreň mrkvy, petržlenu, zeleru
• 1–2 cibuľových hláv
• 2 suché šampiňóny alebo 4–5 čerstvých húb
• 0,5 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku
• 2-3 bobkové listy

Pšeničnú múku smažte do zlatohneda, rozriedite ju mliekom, pridajte mierne vyprážané korene, mrkvu, petržlen, zeler a omáčku varte na miernom ohni 20-30 minút. Potom prefiltrujte omáčku, utrite korene a skombinujte s omáčkou.

Nakrájanú cibuľu nakrájame na ľahké vyprážanie (restované), pridáme predvarené a nakrájané čerstvé alebo suché hríbiky. Všetko dohromady, smažte 5-8 minút, skombinujte s pripravenou omáčkou, pridajte paradajkový pretlak opečený maslom. Omáčku povarte na miernom ohni ďalších 10-15 minút a soľ. Na konci varenia bobkový list, korenie.

Hubová omáčka zo šampiňónov s mliekom, zeleninou a bylinkami je súčasťou mnohých teplých jedál, ale predovšetkým sa odporúča podávať s rybami.

Biela šampiňónová omáčka na húb

Zložky

• 50 g suchých húb
• 30 g múky
• 2-3 cibule
• 500 ml húb
• 100 g masla, soľ

1. Opláchnite huby, uvarte v malom množstve slanej vody, nakrájajte na sekanie. Ošúpajte, umyte, jemne nakrájajte cibuľu a opečte na panvici v 70 g masla.
2. Namočte múku do zvyšného oleja, za stáleho miešania pridajte huňový vývar, privarte k varu a varte na miernom ohni 7 - 10 minút.
3. Potom pridajte huby a cibuľu, osolte a omáčku varte, kým sa neuvarí.
4. Výsledná biela šampiňónová omáčka sa podáva s pokrmami z teľacieho, jahňacieho, mletého mäsa, diviny.

Konzervovaná šampiňónová omáčka s bielym vínom

Zložky

• 300 g základnej červenej omáčky
• 75 g paradajkového pretlaku
• Konzervované šampiňóny s hmotnosťou 75 g
• 50 ml suchého bieleho vína
• 1 malá cibuľa
• 40 g šunky
• 30 g telesného tuku
• petržlenová vňať a estragón
• korenie, soľ

1. Olúpajte, umyte a jemne nakrájajte cibuľu.
2. Umyte, nasekajte petržlenovú vňať a zeleň estragónu.
3. Kocku šunku.
4. Rozmastite tuk na panvici, vložte huby a cibuľu na panvicu, smažte 1 minútu, potom pridajte šunku a smažte ďalšie 2-3 minúty.
5. Zohrejte červenú hlavnú omáčku, vložte vyprážanú cibuľu, šampiňóny a šunku, pridajte paradajkový pretlak a biele víno.
6. Miešajte, varte na miernom ohni počas 5-7 minút, potom pridajte zelenú, soľ a korenie.
7. Omáčku priveďte späť do varu a odstráňte z tepla.
8. Červená omáčka z konzervovaných šampiňónov sa odporúča podávať so smaženým mäsom, hydinou a zverinou.

Smotanová húbová omáčka z húb na mäsovom vývare

Zložky

• 500 ml mäsového bujónu
• 200 g šampiňónov
• 2 cibule
• 100 g smotany
• 100 g masla
• 30 g múky
• soľ

Smotanová šampiňónová šampiňón je jednou z najchutnejších, voňavých a najjednoduchších, preto ju veľmi milujeme mnoho žien v domácnosti, ktoré sa pokúšajú rodinu potešiť chutnými pokrmami aj cez víkendy.

Triediť huby, opláchnuť, nakrájané na plátky. Olúpajte, umyte a jemne nakrájajte cibuľu. Vypekané huby a cibuľu na panvici v 50 g masla, kým sa neuvaria, soľ.

Na panvici zohrejte 20 g masla, smažte na nej múku až do žltej farby. Odstráňte z tepla, pridajte tretinu uvedeného množstva vývaru, dôkladne premiešajte.

Opekaciu panvicu znovu vložte do ohňa a zmes sa nechá stáť za stáleho miešania do varu. Nalejte zvyšný vývar a smotanu, varte pri nízkej teplote po dobu 10-15 minút, za občasného miešania. Pridajte huby, cibuľu, soľ a zvyšné maslo, premiešajte.

Krémovú šampiňónovú omáčku podávame so zemiakovou, pohánkovou a prosocou.

Hubová šampiňónová omáčka so smotanou, koreňmi a korením

Zložky

• 500 ml húb
• 100 g šampiňóny
• 40 g masla
• 100 g smotany
• 30 g nasekaných koreňov (petržlen, zeler)
• 20 g nakrájanú cibuľu
• 20 g múky
• 20 ml citrónovej šťavy, korenie, soľ

Hubová šampiňónová omáčka so smotanou má príjemnú pikantnú chuť, ktorá je daná koreňmi, cibuľou a korením. Okrem toho je jedlo nezvyčajne chutné a jemné.

Huby dôkladne roztrieďte, opláchnite a jemne nasekajte. Zahrejte polovicu určeného množstva masla na panvici, dajte huby, zeleninu, smažte 2-3 minúty. Pridajte múku, smažte ich všetky do zlatožltej.

Po malých dávkach za stáleho miešania pridajte vývar a smotanu, zmes nechajte prevariť, varte na miernom ohni 15 minút.

Odstráňte zmes z ohňa, sceďte, pridajte korenie, soľ, citrónovú šťavu a zvyšné maslo, premiešajte.

Hubová omáčka so smotanou, koreňmi a korením, podávaná so zemiakmi a kapustou, ryžou, pohánkou a proso.

Hubová omáčka s hubami, jablkami a cibuľou

Zložky

• 400 g šampiňóny
• 200 g kyslej smotany
• 2 cibule
• 1 jablko (Antonovka alebo akákoľvek iná kyslá odroda)
• petržlen a zeler
• cukor, soľ

Recept na šampiňóny so šampiňónmi s kyslou smotanou, jablkami, cibuľou a bylinkami osloví tých, ktorí dávajú prednosť neobvyklým sladkým a kyslým jedlám s výraznou chuťou a svetlou arómou.

1. Dôkladne premiešajte huby, opláchnite, povarte v malom množstve slanej vody, ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
2. Olúpajte, umyte a jemne nakrájajte cibuľu.
3. Umyte, osušte, nasekajte petržlen a zeler.
4. Umyte jablko, kôru, vyberte jadro, nastrúhajte na hrubom strúhadle.
5. Kyslá smotana zmiešame s hubami, cibuľou, jablkami a bylinkami, ochutíme cukrom a soľou, premiešame.
6. Hubová omáčka z húb a kyslej smotany, jablká, cibule a bylín, podávaná s pokrmmi z varenej zeleniny a mäsa.

Kyslá smotanová huba s hubami, vajcami a chrenom

Zložky

• 300 g varených húb
• 250 g kyslej smotany
• 50 g chrenu
• 2 vajcia
• kôporky zelené, pažítka
• cukor, soľ

Kyslá smotanová huba vyrobená zo šampiňónov, chrenu, vajec a bylín pridá do každého druhého jedla korenie a korenie a dodá mu novú, výraznejšiu chuť.

1. Hríby jemne nasekáme. Kôpor a pažítka umyte, suché, jemne nasekajte.
2. Vajíčka natvrdo uvarené, chladné, olúpané a nasekané.
3. Kyslou smotanu zmiešame s chrenovou omáčkou, pridáme vajcia, šampiňóny, kôprom a zelenú cibuľu. Omáčku ochutíme cukrom a soľou, premiešame.
4. Podávame s vyprážanými a pečenými zemiakmi.

Omáčka na šampiňóny, uhorky a majonézu

Zložky

• 200 g majonézy
• 100 g kyslej smotany
• 70 g nakladané šampiňóny
• Nakladané uhorky 70 g
• 1 malá cibuľa
• kôporky zelené, červené a čierne mleté ​​korenie

Jednou z najnaliehavejších otázok milovníkov húb je to, ako pripraviť šampiňónovú omáčku so zakysanou smotanou, pretože dokáže premieňať ktorúkoľvek prílohu, urobiť ju chutnejšou, šťavnatejšou a voňavejšou. Jeden taký recept je uvedený tu.

Nakladané huby nakrájajte na prúžky. Nakládané uhorky šupky nakrájané na kúsky. Olúpajte, umyte a jemne nakrájajte cibuľu. Kôpr umyte, nasekajte.

Kyslou smotanu zmiešame s majonézou, pridáme huby, uhorky, kôpr a cibuľu, korenie, premiešame.

Hubová omáčka s kyslou smotanou a majonézou sa môže podávať s čerstvou a prevarenou zeleninou, mäsom.

Hubová smotanová omáčka s mletým špagetami

Zložky

• 200 g mletého mäsa
• 150 g šampiňónov
• 300 ml krému
• 1 cibuľa
• 1–2 strúčiky cesnaku
• 50 ml olivového oleja
• korenie, soľ

Recept na húbovú omáčku so šampiňónmi s mletým mäsom a smotanou pomôže pripraviť teplé jedlo na obed výživnejšie, výživnejšie a prekvapivo chutné.

1. Lúpajte a umyte cibuľu a cesnak, jemne nasekajte. Triediť huby, opláchnuť, nakrájané na malé kúsky.
2. Zahrejte olivový olej na panvici, dajte cibuľu a cesnak, opečte 2-3 minúty, potom pridajte mleté ​​mäso a huby, soľ, korenie, zamiešajte a smažte ďalších 5-7 minút.
3. Potom pridajte smotanu a za stáleho miešania nechajte omáčku prevariť na miernom ohni.
4. Voňavá krémová šampiňónová šampiňónová omáčka s mletým mäsom je ideálna pre špagety, ako aj pre všetky cestoviny a zeleninové jedlá.
5. Omáčku podávajte na malé cestoviny.

Ako vyrobiť šampiňónovú smotanovú omáčku bolonského so smotanou

Zložky

• 700 g miešaného mletého mäsa (bravčové, hovädzie)
• 800 g konzervovaných lúpaných paradajok
• 200 g šampiňónov
• 100 g údenej šunky
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 stopka zeleru
• 60 ml olivového oleja
• 60 ml suchého červeného vína
• 60 ml krému
• muškátový orech mletý
• korenie, soľ

Mnoho kuchárov hľadá recept na výrobu šampiňónovej bolonskej omáčky so smotanou, šunkou, zeleninou a mletým mäsom, pretože táto talianska pochúťka je nielen skvelým doplnkom špagiet, ale môže sa tiež podávať ako výdatné, aromatické a veľmi chutné jedlo.

1. Ošúpajte, umyte, nasekajte mrkvu a cibuľu.
2. Zeler umyte a nakrájajte na malé kúsky.
3. Konzervované paradajky nakrájajte na malé kúsky. Triediť huby, opláchnuť, nakrájané na plátky. Šunku nakrájajte na malé kocky.
4. Zahrejte olivový olej na panvici, vložte mrkvu, cibuľu a zeler, smažte 5-7 minút, za občasného miešania.
5. Vložte mleté ​​mäso na panvicu, dôkladne premiešajte a smažte ďalších 5-7 minút. Vložte huby na panvicu, opražte ďalšie 2-3 minúty.
6. Potom pridajte šunku, paradajky, víno, soľ a korenie, za stáleho miešania varte a 45-60 minút varte na miernom ohni za občasného miešania.
7. Na konci varenia pridajte do omáčky krém, zahrievajte na miernom ohni 1-2 minúty, vyberte z tepla.
8. Omáčku podávame so špagetami, tagliatelle.

Výroba šampiňónovej omáčky so smotanou je doplnená fotografiou, po ktorej pohľade môžete vidieť, ako vyzerá toto jedlo chutné a krásne.

Hubová omáčka s morskými plodmi v kyslej smotane na panvici

Zložky

• 400 ml kyslej smotany 25% tuku
• 200 g šampiňónov
• 100 g olúpané slávky
• 100 g olúpaných kreviet
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 ml olivového oleja
• 1 čajová lyžička škrobu
• petržlen
• mletá paprika, soľ

1. Lúpajte a umyte cibuľu a cesnak, jemne nasekajte. Triediť huby, opláchnuť, nakrájané na tenké plátky. Umyte, vysušte, nasekajte petržlen.
2. Vložte cibuľu a cesnak na panvicu s zohriatym olivovým olejom, smažte, až kým nebudú priehľadné. Pridajte huby, premiešajte a smažte 4-5 minút.
3. Potom pridajte rozmrazené morské plody, zahrejte, pridajte kyslú smotanu, pridajte škrob, papriku a soľ, privarte k varu.
4. Hubová omáčka s morskými plodmi v kyslej smotane na panvici, varte na miernom ohni za stáleho miešania, do omáčky pridajte petržlen, premiešajte a vyberte z tepla.
5. Podávame špagetovú omáčku. Môže sa tiež použiť na varenie pečiva z malých cestovín.

Šampiňónová omáčka s paradajkovým pyré a citrónovou šťavou

Zložky

• 300 g základnej červenej omáčky
• 75 g paradajkového pretlaku
• 75 g šampiňónov
• 50 ml suchého bieleho vína
• 50 ml citrónovej šťavy
• 1 malá cibuľa
• 30 ml olivového oleja
• petržlen a estragón, korenie, soľ

Olúpajte, umyte a jemne nakrájajte cibuľu. Umyte, nasekajte petržlenovú vňať a zeleň estragónu. Opláchnite šampiňóny nakrájané na malé kúsky.

Zahrejte olivový olej na panvici, vložte huby, cibuľu, poter, za stáleho miešania 5-7 minút.

Trochu zohrejte hlavnú omáčku, vložte do nej vyprážanú cibuľu a huby, pridajte paradajkový pretlak, citrónovú šťavu a biele víno. Varte, miešajte, na miernom ohni počas 5-7 minút, potom pridajte greeny, dochutíme soľou a korením. Omáčku priveďte späť do varu a odstráňte z tepla.

Chuť a voňavá červená šampiňónová omáčka sa odporúča podávať s malými cestovinami.

Šampiňóny, cibuľa a kuracie omáčka

Zložky

• 200 - 300 g kuracieho filé
• 6-8 ks. huba
• 1 cibuľa
• rastlinný olej
• korenie
• 1 polievková lyžica. l. múka
• 200 ml mlieka alebo smotany
• kôpr alebo petržlen,
• 20 g masla
• soľ
• korenie

Šampiňónová a kuracia omáčka je vynikajúcim doplnkom k zemiakom, zeleninovým jedlám a cestovinám, vďaka čomu je každé jedlo šťavnaté a voňavé.

Prvým krokom je príprava cibule - šupka, opláchnutie a nakrájanie na malé kocky. Potom ho opečte v rastlinnom oleji, kým sa nezhnedne na zlatohnedu, a vložte ho do osobitnej nádoby.

Pridajte rastlinný olej na tú istú panvicu, dajte kuracie mäso, nakrájajte na malé kúsky, smažte do polovice varenia, vložte do osobitnej misky.

Opláchnite šampiňóny nakrájané na taniere, opečte na panvici v rastlinnom oleji.

Zmiešajte všetky pripravené zložky na panvici, pridajte rastlinný olej, soľ, korenie, pridajte múku. Potom nalejte smotanu na panvicu, dobre premiešajte, pridajte greeny, duste 5 minút pod vekom. Pred vypnutím tepla, pridajte kúsok masla na panvicu. Nechajte pokrm variť 10 - 15 minút.

Recept na hríbovú omáčku z húb s kuracím mäsom je prezentovaný s fotografiou, ktorá uľahčuje varenie a umožňuje vidieť konečný výsledok.