Hlivy z hláv ustrice: recepty na varenie
obsah
Môžu huby ustrice mať nohy a ako ich variť?
Môžu huby ustrice mať nohy a ako ich variť? Áno, môžete, ale na to musíte poznať pár drobných trikov a nuancií. Existuje tiež veľa rôznych receptov na varenie hláv ustríc. Samozrejme, nie je možné súhlasiť s tým, že stopka tejto huby je tuhá, ale túto nepríjemnú vlastnosť možno ľahko opraviť.
Prvá vec, ktorú treba pamätať, je, že klobúky a nohy húb ustrice si vyžadujú odlišné spracovanie. Hubové čiapky sú svojou povahou oveľa mäkšie a jemnejšie, takže pre nich bude dosť 15 minút varu. To neplatí pre nohy, ktoré si vyžadujú dlhšiu teplotu varu. Aby sa táto časť ovocných telies zmäkla, musí sa variť asi 2 hodiny. V prípade, že stehná z hlivy ustrice prešli mlynčekom na mäso alebo nasekané v mixéri, čas tepelného spracovania sa skrátil na 50 minút.
Po druhé, je lepšie zobrať nohy z húb mladých ustríc, pretože tie staré strácajú chuť a vôňu, navyše sa pri varení premenia na „gumu“, ktorú nie je možné jesť.
Preto, ak máte ešte stále ustrice húb - to nie je dôvod na to, aby ste ich vyhodili, a nenechajte sa vystrašiť ich tuhosť. Čo variť z hláv ustríc húb doma, aby ste sa uistili, že je veľmi chutná? Ponúkame vám niekoľko jednoduchých receptov, ktoré sa vám určite budú páčiť.
Výroba hlivovej polievky z ustríc
Toto jedlo nie je pre nás nové a celkom známe, má však jeden výrazný detail. Naša polievka bude pripravená z hláv ustríc. Musím povedať, že v tomto prípade stopka dokonale plní úlohu „mäsa na kosti“, vďaka čomu je prvé jedlo veľmi voňavé a bohaté.
- Hliva stehienka - 350 g;
- Zemiaky - 500 g;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Cibuľa a mrkva - každé 1 médium;
- Soľ, korenie, obľúbené koreniny;
- Bobkový list - 2 ks;
- Čierne korenie (hrach) - 5 ks;
- Kôpr a petržlen (čerstvý).
Prvým krokom je nakrájanie nôh na taniere a varenie. Postup varu by mal trvať 1 hodinu 40 minút, pričom nezabudnite pridať vodu, pretože tekutina vrie.
Keď sa hríby uvaria, ponorte ich ošúpané a nakrájané zemiaky. Potom ihneď nastrúhajte mrkvu.
Keď sú zemiaky takmer pripravené, pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a pridajte svoje obľúbené korenie (voliteľné).
Niekoľko minút pred tým, ako je polievka hotová, pridajte rozdrvený cesnak a nakrájajte čerstvé bylinky podľa chuti.
Pred vypnutím kachlí pridajte na panvicu čierne korenie a lavrushka. Je pripravená lahodná polievka z hláv ustríc - podávame s kyslou smotanou a kúskom citróna.
Ako pripraviť chutný kaviár z hláv ustríc
Odpoveď na otázku „nohy jesť huby ustrice“ je zrejmá aj z nasledujúceho receptu. Z tejto časti plodnice si môžete uvariť lahodný kaviár.
- Huby ustrice (stehná) - 500 g;
- Mrkva, cibuľa a paprika - 1 ks;
- Cesnak - 4 strúčiky;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Soľ, korenie.
Ako vyrobiť kaviár z hláv ustríc, aby bol chutný a voňavý?
Ako už bolo uvedené, ovocné nohy sa musia variť vopred po dobu 1 hodiny a 30 minút. Potom ich vyberte z vody, ochladte, jemne nasekajte a jemne osušte na papierovej utierke.
Zohrejte rastlinný olej na panvici a vložte jemne nakrájanú cibuľu a papriku. Ľahko opečte a pridajte mrkvu, nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na malé kocky.
Keď mrkva začne zmäknúť, musíte pridať hlivové stehná a potom masu prikryť pod uzavretým vekom asi 25 minút.
10 minút pred pripravením na soľ, korenie a pridajte nasekaný cesnak. Ak je to potrebné, môžete do omše vložiť niekoľko hrachu čierneho korenia a pár bobkových listov.
Jedlo podávajte ako „tanier“ na chlieb, náplne do koláčikov a koláčov, ako aj do prísad do príloh.
Ako uvariť jedlo z hláv ustríc v pomalom hrnci?
Ďalšiu lahodnú receptúru na hľuzové stehná ustrice by určite mali vyskúšať tí, ktorí majú pomalý sporák. Vyprážané stonky sa stanú voňavými, výživnými a mäkkými a domáce si ani nevšimnú, že jedlo nie je tvorené hubami.
- Hlivy stehenné (varené) - 0,5 kg;
- Cibuľa - 1 veľký kus;
- Rastlinný olej;
- Sušený kôpor - ½ lyžičky;
- Soľ, mletá paprika.
Predtým, ako uvaríte jedlo z hláv ustríc v pomalom hrnci, uvarené a chladené huby by sa mali nakrájať na plátky a odložiť na chvíľu.
Namažte misku z viacerých koksov s maslom a vložte jemne nakrájanú cibuľu, predtým nastavte funkciu pečenia.
Keď je cibuľa mierne vyprážaná, dajte huby, soľ, korenie, kôpor a smažte na 20 minút.
Ak si to želáte, 10 minút pred koncom procesu môžete dať 2-3 lyžice. l. kyslá smotana a dusené mäso.
Hlivová omáčka z ustríc
Čo ešte môžete variť z hláv ustríc húb? Ponáhľame sa s vami podeliť o recept na lahodnú húbovú omáčku. Musím povedať, že pre tento recept nemusíte variť stonky vopred.
- Hlivy z hláv ustríc (čerstvé) - 500 g;
- Cibuľa - 4 hlavy;
- Maslo - 4 lyžice. l.;
- Čistená voda - 500 ml;
- Pšeničná múka - 3 lyžičky;
- Kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- Korenie - soľ, korenie.
Čerstvé drviny z ovocných tiel rozomelte v mlynčeku na mäso alebo rozotrite v mixéri.
Hríbkovú zmes dajte do hlbokej panvice a duste asi 1 hodinu, pravidelne ju nalievajte.
Počas tejto doby by sa múka mala „pozlátiť“ na samostatnom panvici s maslom.
Potom pridajte do hríbovej zmesi jemne nakrájanú cibuľu, múku, korenie a dusíme ďalších 15 minút.
Na záver pridajte kyslú smotanu, zamiešajte a vypnite teplo. Počkajte 20 minút, kým sa nenapustí a môžete ochutnať akékoľvek prílohy a mäsové pokrmy.
Ako vidíte, je celkom možné pripraviť chutné pochúťky z hláv ustríc. Mnohí kuchári radi využívajú túto časť huby na svoje recepty. Využite túto funkciu a vy, po prečítaní našich tipov.
