Hubiarsky kaviár: domáce recepty

Ako recepty na prípravu kaviáru z húb sa spravidla používajú neštandardné ovocné telieska (rozbité alebo príliš veľké, ktoré sa dajú ťažko vložiť do pohára). Aj pre takéto domáce občerstvenie môžete použiť tvrdé hríbové nohy. Po priechode komponentov mlynčekom na mäso sa hmota stáva mäkkou a homogénnou, takže nie je potrebné brať krásne malé huby - lepšie sa dajú na morenie alebo konzervovanie.

V tejto kolekcii sa dozviete, ako variť domáci húbový kaviár z čerstvých húb a ovocných telies, predtým solených alebo sušených.

Krok za krokom recepty na huňatý kaviár zo solených a sušených húb

Kaviár s vajíčkami a bylinkami.

zloženie:

• 300 g solených húb,
• 50 g sušených húb,
• 2 - 3 cibule,
• 2-3 strúčiky cesnaku,
• 1-2 varené vajcia,
• 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja,
• 1 polievková lyžica. lyžica 5% octu alebo 1 - 2 hodiny. lyžice citrónovej šťavy
• kôpr a petržlen,
• mleté ​​korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Solený kaviár s cibuľou.

zloženie:

• 0,5 kg solených húb,
• 3-4 žiarovky,
• 1 čajová lyžička 9% octu,
• 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja,
• 3-4 strúčiky cesnaku,
• 1 zväzok kôpru
• mleté ​​korenie podľa chuti
• v prípade potreby soľ.

Spôsob varenia:

Ak chcete variť hríbový kaviár podľa tohto receptu, solené huby je potrebné umyť a nasekať v mlynčeku na mäso. Cibuľu nakrájajte na krúžky, smažte ju v kúsku rastlinného oleja, kým nie je priehľadná. Potom dajte huby a duste spolu s miešaním 10 minút. Potom pridajte nasekané bylinky, strúhaný cesnak, korenie, v prípade potreby skúste soľ a soľ. Pridajte ocot, premiešajte, zabalte do pripravených pohárov, korku. Skladujte v chlade.

Kaviár zo sušených húb.

zloženie:

• 50 g sušených húb,
• 1 cibuľa,
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja,
• 1 čajová lyžička 9% octu alebo citrónovej šťavy
• mletý čierny korenie
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Suché huby namočte do mäkka, varte v tej istej vode.
2. Potom opláchnite čistou vodou a nechajte vývar usadiť a jemne ho vypustite zo zrazeniny.
3. Huby preskočia mlynčekom na mäso.
4. Nakrájajte cibuľu, opečte v rastlinnom oleji, pridajte huby, nalejte trochu vývaru a duste s pridaním soli a mletého korenia.
5. Ochlaďte a pridajte ocot alebo citrónovú šťavu. Balenie, korok.
6. Hubový kaviár skladujte zo sušených húb pripravených podľa tohto receptu v chlade.

Krutóny s kaviárom zo suchých húb.

zloženie:

• chlieb
• 3 cibule,
• 100 g sušených húb,
• 1 varená mrkva,
• zelenina a maslo,
• kôpor kôstok podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pred varením hríbového kaviáru je potrebné suché huby namočiť a variť do mäkka. Potom vypustite, mierne vysušte a opečte v rastlinnom oleji. Potom prejdite mlynčekom na mäso spolu s uvarenou mrkvou a smažte na masle.

Ochlaďte krutóny, posypte nasekanými bylinkami.

Tu nájdete výber fotografií pre podrobné recepty na kaviár zo sušených a solených húb:

Jednoduché recepty na domáci kaviár z čerstvých húb

Kaviár z rôznych húb s cibuľou a mrkvou.

zloženie:

• 2 kg zmesi húb (hríb, hríb, biele hríbiky, olejnaté, huby, medová agarika, lišky),
• 3-4 cibule,
• 3 - 4 mrkvy,
• 2 šálky rastlinného oleja
• 3 bobkové listy,
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu.

Spôsob varenia:

Ak chcete variť kaviár podľa tohto receptu, huby je potrebné ošúpať, nasekať, uvariť v slanej vode po dobu 15 minút. Potom sklopte v cedníku, prejdite mlynčekom na mäso.

Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a smažte spolu na polovicu rastlinného oleja. Pridajte huby, soľ, korenie, zalejeme zvyškom oleja, dajte bobkový list a dusíme kaviárom za miešania 1,5 - 2 hodiny. Krátko pred varením nalejte ocot.

Pripravte kaviár do sterilizovaných pohárov, zviňte sa.

Kaviár s olivovým olejom a citrónovou šťavou.

zloženie:

• 500 g húb
• 1 zväzok petržlenu,
• 1 cibuľa,
• 3 - 5 lyžice. lyžice olivového oleja,
• 2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
• mletý čierny korenie
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Pred prípravou na kaviár sa musia pripraviť huby: vyžaduje sa namáčanie, nalievanie studenej vody na 2 dni, výmena vody 3-4 krát, čistenie trubíc od zvyškov.
2. Rezané huby a dusíme, kým sa tekutina neodparí. Cibuľa nakrájajte na olivový olej.
3. Huby a cibuľa sa rozomelú v mlynčeku na mäso.
4. Pepř, soľ, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte, vložte do pripravenej nádoby, sterilizujte 20 minút. Korok a chlad.

Kaviár z agarických húb so zeleninou.

zloženie:

• 2 kg agarických húb,
• 0,5 - 0,7 kg cibule,
• 0,5 kg mrkvy,
• 0,5 kg paradajok
• 0,5 kg papriky
• 1 hlávkový cesnak
• 1 pohár rastlinného oleja
• 2,5 lyžice. polievkové lyžice soli
• 0,5 lyžice. lyžice 70% octovej esencie.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu hubového kaviáru je potrebné lamelárne huby namočiť 1-2 dni, aby sa odstránila mliečna šťava, potom varte 30 minút, sceďte.
2. Hotové huby, olúpané bulharské korenie a paradajky, posúvať sa v mlynčeku na mäso alebo zomletom v mixéri.
3. Nakrájanú cibuľu, mrkvu nastrúhajte, smažte spolu na polovičnej miere ako rastlinný olej.
4. Nalejte zvyšný olej do hrnca, zohrejte, dajte hríbovú hmotu a restovanú zeleninu, pridajte soľ a cukor, premiešajte a varte 1 hodinu po varení. Miešajte často, aby sa zabránilo spáleniu.
5. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak prešiel cez lis. 2 minúty pred varením nalejte kyselinu octovú. Balený kaviár v sterilizovaných nádobách, zvinutie.

Kaviár so zeleninou a pikantnou paradajkovou omáčkou.

zloženie:

• 3 kg húb,
• 1 kg papriky
• 1 kg mrkvy,
• 1 kg cibule,
• 0,5 l rastlinného oleja,
• 0,5 l horúcej paradajkovej omáčky
• 1 polievková lyžica. lyžica 70% octovej esencie
• 3-4 bobkové listy
• 1 lyžička mletého čierneho korenia
• 5 lyžíc. polievkové lyžice soli.

Spôsob varenia:

1. Ak chcete uvariť kaviár z čerstvých húb podľa tohto receptu, musíte dôkladne nakrájať cibuľu, nastrúhať mrkvu, opečiť spolu s rastlinným olejom.
2. Huby varíme, kým sa neuvaria v slanej vode, nevypustia a spolu s paprikami vylúpané zo semien prejdú mlynčekom na mäso.
3. Do hríbovej hmoty pridajte vyprážanú mrkvu s cibuľou, nalejte zvyšný rastlinný olej, premiešajte a zapaľujte.
4. Nechajte variť a povarte ju 20 minút za občasného miešania, aby ste zabránili spáleniu.
5. Dajte bobkový list, mleté ​​korenie, soľ podľa chuti, premiešajte a povarte ďalších 10 minút.
6. Potom pridajte paradajkovú omáčku, duste ďalších 20 minút, potom nalejte do octu, premiešajte a odstráňte z tepla.
7. Horúci kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, uzavrite prevarenými viečkami, otočte a zabaľte, až kým nevychladne.

Kaviár s bylinkami.

zloženie:

• 1 kg húb
• 3-4 cibule,
• 70 ml rastlinného oleja,
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu,
• 2 strapce bylín (koriandr, kôpor, petržlen, bazalka),
• 1 polievková lyžica. lyžica soli.

Spôsob varenia:

Na tento jednoduchý recept na kaviár je potrebné huby vyčistiť, variť v slanej vode po dobu 30 minút a odstrániť penu. Potom preceďte a prejdite mlynčekom na mäso s cibuľou vyprážanou v oleji. Do kaviáru nalejte jemne nasekanú zeleninu, nalejte do octu a premiešajte. Zabalte do 0,5-litrových plechoviek, zakryte plechovými viečkami a sterilizujte 40 minút. Potom zrolovať.

Kaviár s cibuľou a paradajkami.

zloženie:

• 2 kg húb,
• 1 kg paradajok
• 500 g cibule,
• soľ, hrášok čierneho korenia,
• rastlinný olej podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby varte 30 minút, vložte do cedníka a potom prejdite mlynčekom na mäso. Dusíme s rastlinným olejom 10 minút a pridáme mleté ​​paradajky. Duste za miešania 20 minút. Potom nakrájanú cibuľu vložte do veľmi malých kociek a varte 10 minút. Potom pridajte soľ, čierne korenie, premiešajte, varte ďalšiu minútu.

Vložte vriaci kaviár z húb, pripravený z čerstvých húb podľa tohto receptu, do sterilných pohárov, zvinte. Skladujte v pivnici.

Cowberry roe s cibuľou a mrkvou v paradajke.

zloženie:

• 1 kg hríbov, hríbov, hríbov alebo iných tridsiatych húb,
• 2 cibule,
• 1 mrkva
• 3-4 paradajky
• 1 polievková lyžica. lyžica 9% octu,
• rastlinný olej
• mleté ​​korenie
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby očistené od zvyškov, rozrezané na veľké množstvo a varené do slanej vody, kým nie sú jemné. Vypustite vývar a ponechajte 0,5 šálky pre prípad, že by kaviár pri dusení horel. Huby preskočia mlynčekom na mäso.

Nakrájanú cibuľu, mrkvu nastrúhajte, smažte spolu v rastlinnom oleji. Potom pridajte huby, nakrájané paradajky na panvicu a, soľ a korenie, dusíme 20 minút.

Ak je to potrebné, nalejte huňový vývar, pridajte ocot, premiešajte a zabalte kaviár do sterilizovaných pohárov.

Skladujte na chladnom mieste.