Domáce polievky so šampiňónmi: recepty
obsah
- Recepty, ako uvariť čerstvú hubovú polievku (s fotografiou)
- Sušené šampiňóny: recepty s fotografiami
- Recepty na prípravu hríbových polievok (s fotografiou)
- Lahodné polievky s hríbmi: recepty s fotografiami
- Ako variť hubovú polievku s jačmenom z perál: domáce recepty
- Recepty, ako pripraviť krémovú hubovú polievku doma
- Príprava polievok z húb na pyré doma
- Ako variť hubovú polievku s hubami: recepty pre domácnosť
- Ako uvariť šampiňónovú polievku s kuriatkami a medovými hríbmi
Recepty, ako uvariť čerstvú hubovú polievku (s fotografiou)
Zemiaková polievka s čerstvými hubami
zloženie:
Na tento recept na čerstvú hubovú polievku budete potrebovať 10 - 12 zemiakov, 500 g čerstvých húb, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 1 koreň petržlenu, 3 - 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/2 šálky kyslej smotany, korenia, kôpru, soli, bobkového listu.
Príprava:
Ak chcete vyrobiť takúto domácu hubovú polievku, čerstvé huby je potrebné vyčistiť a dôkladne umyť. Odrežte nohy, jemne nasekajte a opečte v oleji. Mrkvu, petržlenovú koreň a cibuľu nakrájajte na plátky a vyprážajte ich zvlášť.
Hubové čiapky nakrájané na plátky, oparené, hodené na sitko. Keď voda steká, preneste do panvice, pridajte vodu a varte 40 minút.
Dajte nakrájané zemiaky, vyprážané korene z húb, mrkvu, petržlenovú koreň, cibuľu. Polievku osolíme, pridáme korenie, bobkový list a varíme do mäkka. Varené podľa tejto receptúry domáca polievka s hubami s kyslou smotanou, posypaná jemne nasekaným kôprom.
Hubová polievka (rumunská kuchyňa)
zloženie:
3 l vody, 500 g húb, 1 lyžica masla, 1 lyžica. múka, soľ, korenie, 1 žĺtok, koreň petržlenu.
Príprava:
Pred varením polievky z čerstvých húb je potrebné vyčistiť dary lesa, umyť ich a nakrájať na plátky. Nechajte to odkvapkať a duste 1/2 lyžičky masla a jemne nasekanú petržlenovú vňať. Pridajte soľ a korenie. Múka hladká s lyžicami masla V2 a rozriedená zeleninovým bujónom. Dajte huby a polievku pred podávaním uvarte a dochuťte žĺtkom.
Pozrite sa na fotografiu čerstvých hubových polievok podľa vyššie uvedených receptov:
Sušené šampiňóny: recepty s fotografiami
Sušená húbová polievka
zloženie:
150 g sušených húb, 120 g masla, 50 g cibule, 30 g múky, 2 g červenej papriky, 100 g paradajok, 1,2 l vody, 50 g vermicelli, 200 ml kyslého mlieka, 2 vajcia, čierne korenie, petržlenová vňať soľ.
Príprava:
Huby ošúpajte a ponorte ich do studenej vody na 1-2 hodiny. Sasser v olejovej cibuľke, múke, paprike a paradajkách, podľa chuti nalejte vriacu vodu a soľ. Potom pridajte huby a varte do mäkka. Ako prílohu môžete vložiť ryžu, vermicelli, hviezdy alebo nasekanú zeleninu. Polievku ochutíme kyslým mliekom a vajcami.
Ako vidíte na fotografii, sušenú hubovú polievku podľa tohto receptu treba posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a čiernym korením:
Podávajte horúce.
Hubová polievka s proso
zloženie:
5 sušených húb, 3 lyžice. polievkové lyžice prosa, 1 cibuľa, 1 liter vody, soľ, 1/2 šálky kyslého mlieka.
Príprava:
Pred prípravou takejto hubovej polievky by sa prosa mala namočiť na 20 až 30 minút. Sušené huby musia byť namočené 40-60 minút. Namočte vodu, v ktorej boli huby nasiaknuté dvojitou vrstvou gázy, huby jemne nasekajte.
Prefiltrovanú vodu skombinujte so šampiňónmi, privarte k varu, pridajte proso, nakrájanú cibuľu, soľ, varte 5-6 minút a trvajte na tom, že bez zahrievania trvajte 30-40 minút. Varené podľa tejto receptúry, sušená húbová polievka, podávané s kyslým mliekom.
Hubová polievka so zemiakmi
zloženie:
5 sušených húb, 2 zemiaky, 1 mrkva, 1 cibuľa, 1 liter vody, 1/2 šálky kyslého mlieka, soľ, 1 polievková lyžica. lyžica nakrájanú petržlenovú vňať.
Príprava:
Sušené huby pripravte podľa opisu v predchádzajúcom recepte. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo a cibuľu jemne nakrájajte. Pripravené huby, zemiaky, mrkva, cibuľa, soľ namočte do vriacej vody, povarte 5-6 minút a nechajte 20-30 minút bez zahrievania.
Pri servírovaní posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a ochutíme kyslým mliekom.
Venujte pozornosť fotografii polievok s hubami podľa týchto receptov - dokonca aj na obrázkoch, ktoré vyzerajú veľmi chutný:
Hubová polievka Peysan
zloženie:
50 g sušených húb, 2 vodnice, 4 zemiakov, 1 lyžica. lyžica masla, pór, 2 lyžice. lyžice múky, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany.
Príprava:
Sušené huby a vodnice varte osobitne. Na filtrovanie obidvoch bujónov je potrebné ich kombinovať (bujón by mal mať najmenej 6 platní). Do výsledného vývaru dajte olúpané a nakrájané zemiaky a varte ho v vývare, kým sa neuvaria. Rozložte pór v oleji, pridajte múku, dobre premiešajte, aby sa hrudky nedostali, vložte takto pripravené korenie do vývaru, uvarené hríby spustite a doň nasaďte vodnice.
Huby by mali byť nasekané na úzke prúžky a repy rezané na štvorce. Pred podávaním všetko uvarte a dajte do polievky kyslou smotanu.
Hubová polievka so zemiakovými knedľami
zloženie:
10 g sušených alebo 200 g čerstvých húb, 2 - 3 zemiaky, 2 vajcia, 2 - 3 lyžice. lyžice múky, greeny, soľ.
Príprava:
Varte vývar z čerstvých alebo sušených húb. Varenie zemiakových knedlí. Zemiaky povarte, osušte a hneste, vháňajte do surových vajec, pridajte múku, soľ a dôkladne premiešajte. Dve čajové lyžičky, ktoré vytvoria knedle, a vložia sa do vriaceho vývaru. Hotovú polievku posypeme jemne nasekanými bylinkami.
Polievka so cuketou a šampiňónmi
zloženie:
7 sušených húb, 500 g cukety, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 šálky mlieka, 2 lyžice. lyžice nakrájanej petržlenovej vňate, 1,5 litra vody, 1/4 šálky kyslej smotany, soli, korenia.
Príprava:
Do húb pridajte soľ, korenie, mlieko a privarte. Nasekané cukety a mrkva, nasekané šampiňóny, nasekané cibuľky, všetko skombinujte, zmiešajte s kyslou smotanou, nalejte vývar z húb, varte 2-3 minúty.
Pri servírovaní posypte lahodnú hubovú polievku s nasekanými bylinkami pripravenými podľa tohto receptu.
Recepty na prípravu hríbových polievok (s fotografiou)
Krém zo šampiňónovej polievky
zloženie:
200 g huba, 6 lyžičiek múky, 2 lyžice. lyžice masla, 1 šálka smotany, soľ.
Príprava:
Pred prípravou hríbovej polievky na hríbiky nemusíte nasekané huby rozmrazovať. Ihneď ich vložte do vriacej slanej vody, potom nalejte múku opečenú v masle a povarte ju.
Pridajte maslo, smotanu a zahrejte, nie vriace.
Šampiňónová polievka s knedľovými knedľami
zloženie:
200 g šampiňónov, 1 šálka smotany (mlieko), 2 žĺtky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, kôpru, soli.
Na prípravu tejto hubovej polievky zo šampiňónov je potrebné pripraviť knedle z: 4 lyžice. lyžice masla, 1 šálka vody, 2 šálky múky, 6 vajec, 1 lyžička cukru a soľ.
Príprava:
Nakrájané huby, varte v osolenej vode. Varte vodu s olejom, pridajte múku, dôkladne premiešajte, cesto nechajte vychladnúť a rozdrvte na jedno vajíčko.Pridajte cukor, soľ a pokračujte v búšení cesta, až kým nebude úplne hladký. Cesto nasypte lyžičkou (nedokončenou) a namočte do vriacej vody, varte knedle a vložte ich do húb. Pridajte krém so žĺtkami, olejom, soľou, teplom, nie vriacim. Polievku posypte šampiňónmi pripravenými podľa tohto receptu s nasekanými bylinkami.
Biela huba a šampiňónová polievka so zeleninou
zloženie:
800 g čerstvé šampiňóny, 200 g šampiňónov, 2 cibule, 3 lyžice. lyžice múky, 3 zemiaky, 6 lyžičiek múky, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. nakrájanú petržlenovú alebo zelerovú zeleninu, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 šálku smotany, 1,5 litra vody, soli, korenia.
Príprava:
Na prípravu húb na šampiňónovú polievku podľa tohto receptu je potrebné hnedú múku opečiť 1 lyžicu. lyžica oleja. Nakrájané huby, varte v osolenej vode, vložte opečenú múku a uvarte. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica masla, smotany. Zahrejte sa bez varu.
Huby Porcini nasekáme, zalejeme horúcou vodou a povaríme 5-10 minút. Do húb pridáme šampiňóny, nakrájanú cibuľu, zemiaky, soľ, korenie, varíme 10-12 minút, pridáme rastlinný olej. Ak je polievka uvarená z čerstvej bielej kapusty (300 - 400 g), nepridávajte zemiaky. Podávame s nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.
Hubová polievka so zeleninou a mliekom
zloženie:
300 g čerstvých šampiňónov, 2 lyžice. lyžice múky, 1 mrkva, 1 cibuľa, 80 g masla, 2 vajcia, 100 g smotany, 1 l vody, soľ podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte huby jemne, kombinujte s nakrájanou mrkvou a cibuľou, pridajte olej a dusíme 4-5 minút. Múku vysušíme, rozriedíme smotanou, zmiešame s dusenými hubami a zeleninou, uvaríme, dochutíme soľou. Žĺtky povarte smotanou, nalejte do polievky a zamiešajte.
Polievku je možné pripraviť z konzervovaných húb alebo akýchkoľvek čerstvých húb.
Cuketová polievka so šampiňónmi
zloženie:
800 g cukety, 250 g húb, 3-4 zemiaky, 1 koreň petržlenu, 1 mrkva, 100 g paradajok, 50 g zelenej cibule, 2 lyžice. lyžice masla.
Príprava:
Na výrobu hríbovej polievky podľa tohto receptu sa musí cuketa olúpať a nakrájať na malé kúsky, zemiaky nakrájané na plátky hrubé asi 0,5 cm.
Nakrájanú mrkvu a koreň petržlenu rozotrite na tuk, nakrájanú zelenú cibuľu pridajte 2-3 minúty pred koncom pasivácie.
Ošúpajte huby a dôkladne opláchnite. Nakrájajte stehná na hríbiky, jemne nasekajte a dusíme tukom. Klobúky nakrájané na plátky, vložené do vriacej vody a varte 30-40 minút. Potom pridajte do vývaru zemiaky, restovanú zeleninu, dusené huby a varte asi 20 minút. 3-5 minút pred koncom varenia vložte nasekané cukety, čerstvé paradajky a soľ.
Bruselská šampiňónová polievka
zloženie:
500 g šampiňóny, 2 lyžice. polievkové lyžice masla, 1 cibuľa, 1 lyžica. múka, 1 liter kostnej vývary, soľ, korenie, 1 pohár smotany, 2 vajcia natvrdo uvarené, 1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate.
Príprava:
Hríby ošúpeme, opláchneme, prejdeme mlynčekom na mäso a dusíme olejom spolu s nastrúhanou cibuľkou 10 minút pri nízkej teplote. Pridajte múku, nalejte vývar a ochutte. Polievku vyberte z ohňa, pridajte smotanu, posypte petržlenom a nahrubo nasekané vajíčka.
Tieto fotografie k receptom šampiňónovych polievok na šampiňónoch jasne ukazujú, ako sú pripravené tieto prvé kurzy:
Lahodné polievky s hríbmi: recepty s fotografiami
Hubová knedlová polievka
zloženie:
700 g hovädzieho mäsa, korenených koreňov, 1,5 l vody, 200 g nízkotučnej klobásy, 200 g huby ošípaných, 1 vajce, 3 lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice strúhaných sušienok, soľ, petržlen.
Príprava:
Predtým, ako pripravíte takúto hubovú polievku, musíte uvariť hovädzí vývar s pridaním koreňov a soli. Kmeň vývar. Z húb vyberte najmenší, zvyšok nakrájajte na zvyšok a smažte. Jemne nakrájajte klobásu, porazte vajíčko, skombinujte všetky ingrediencie, pridajte krekry, soľ a tvorte knedle.V solenej vriacej vode varíme knedle na miernom ohni po dobu 5 minút, odstráňte štrbinovou lyžičkou a namočte do polievky s varenými hubami.
Pri servírovaní varte polievku s hríbmi pripravenými podľa tohto receptu a posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, podávajte zdobené pikantné sušienky alebo koláče.
Hubová polievka s domácimi rezancami (cestoviny)
zloženie:
50 g sušených šampiňónov, 1 cibuľa, 2 lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, soľ.
Pre rezance: 1 šálka múky, 4 lyžice. polievkové lyžice vody, 1 vajce, 1/2 lyžičky soli.
Príprava:
Hríby uvaríme, nakrájame na vývar. Cesto hnette, jemne rozvaľkajte, nechajte ho usušiť a nakrájajte na rezance. Varíme na vývari, pridáme olej, cibuľu vyprážanú v oleji, zakysanú smotanu. Zahrejte sa bez varu. Podávame s kyslou smotanou.
Kláštorná polievka
zloženie:
Na prípravu tejto polievky so šampiňónmi budete potrebovať: 5 veľkých nakladaných uhoriek, 50 g sušených šampiňónov, 1 cibuľu, 1 vodnicu, 1 pór, 1 karotku, 1 rutabaga, 6 zemiakov, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice masla, bobkového listu, soľ.
Príprava:
Varené huby, kmeň, kotleta; nakrájajte cibuľu, hnedú na olej. Lúpané uhorky, nakrájané na dlhé plátky a varené s repou, cibuľou, mrkvou, rutabaga, zemiakmi, bobkovým listom. Pridajte hríby s vývarom, vyprážanou cibuľou, maslom, kyslou smotanou. Zahrejte sa bez varu.
Ako vidíte na fotografii, polievka s hríbmi podľa tohto receptu sa podáva s kyslou smotanou:
Ako variť hubovú polievku s jačmenom z perál: domáce recepty
Poľská perličková polievka z jačmeňa
zloženie:
50 g hríbov z ošípaných, 200 g perličkového jačmeňa, 7 šálok vody, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 cibuľa, 1/2 mrkvy, petržlenu alebo kôpru, čierne korenie, 2 bobkové listy, soľ.
Príprava:
Varte vývar z hríbov. Dajte cibuľu, mrkvu, petržlen, bobkový list, nechajte ho vrieť 1-1,5 hodiny, perličkový jačmeň varte v slanej vode, položte na sito; Keď to odteká, dajte do hrnca, nalejte do vývaru z napínaných húb, vložte jemne nasekané huby, pridajte soľ podľa chuti, varte 15 minút na miernom ohni. Do receptu pripraveného podľa tohto receptu pridajte houbovú polievku s jačmenom, kyslou smotanou, čiernym mletým korením, petržlenom alebo kôprom a dobre premiešajte a podávajte.
Hubová polievka s perličkovým jačmeňom a zemiakmi
zloženie:
50 g sušených šampiňónov, 100 g pearl jačmeňa, 2 zemiaky, 2 cibule, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice masla, soľ.
Príprava:
Predtým, ako sa pripraví takáto húbová polievka, musia byť sušené huby uvarené, nakrájané na sekanie a vývaru. Cereálie povaríme, nasekáme zemiaky a keď sa uvaria, nalejeme huňový vývar, nasekáme cibuľu, opečené v oleji, kyslou smotanou, olejom, soľou. Zahrejte sa bez varu. Podávame s kyslou smotanou.
Perlová jačmenná polievka so šampiňónmi
zloženie:
500 g šampiňónov, 2 - 3 lyžice. lyžice jačmeňa perličkového, 4-5 zemiakov, 2 - 3 cibule, 2 mrkvy, 1 koreňa petržlenu, 1 koreňa zeleru, 2 - 3 lyžíc. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica múky, soli.
Príprava:
Na prípravu hríbovej polievky podľa tohto receptu musíte do vody, soli a variť krúpy, zemiaky, mrkvu, petržlenovú vňať a zelerové korene. Keď sa obilie rozpadne, ponorte celé umyté huby do polievky. Jemne nakrájanú cibuľu opražte v rastlinnom oleji, dochutíme múkou a pridáme do polievky.
Akonáhle huby zmäknú, je potrebné ich jemne nasekať, dať na taniere, naliať vývar a servírovať.
Recepty, ako pripraviť krémovú hubovú polievku doma
Hubová polievka (fínska kuchyňa)
zloženie:
1 kg čerstvých húb, 1 cibuľa, 50 g margarínu, 2 - 3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 2 kocky mäsového vývaru, 1 žĺtok, 100 ml smotany, soľ, petržlen.
Príprava:
Nasekané huby a cibuľu nakrájajte na margarín v panvici, potom pridajte múku a vývar. Polievku varíme asi 30 minút a dochutíme zmesou smotany a šľahačkou za silného miešania.
Podľa chuti pridajte soľ.Pripravená podľa tejto receptovej hubovej polievky so smotanou pred podávaním, dochutená petržlenovou vňaťou.
Hubová a raková polievka "Joanville"
Tento krémový krémový šampiňónový recept osloví aj tých najmladších gurmánov.
zloženie:
1,5 l bielej omáčky, 100 g húb, 150 g rakov, 150 g smotany, 2 vaječné žĺtky, 50 g masla.
Príprava:
Pred varením takej húbovej polievky musíte pripraviť bielu omáčku s rybím vývarom a vývarom rakov.
Na ozdobu dajte huby a rakovinové krky nakrájané na prúžky do polievky. Polievku ochutíme uvarenou smotanou a vaječnými žĺtkami; pridať kúsok oleja.
Polievka s hubami, ryžou a zeleninou
zloženie:
7 sušených húb, 1/2 šálky ryže, 1 liter cmaru, 1 liter vody, 1 mrkva, 1 koreň petržlenu, 1/2 šálky smotany, 2 lyžice. lyžice nakrájanej zelenej kôpru, soli, korenia.
Príprava:
Do húb pridajte nakrájané huby, namočenú ryžu, nastrúhanú mrkvu a koreň petržlenu, soľ, korenie, ryžu do varenia, nalejte do cmaru a privarte do varu, pridajte smotanu. Podľa receptúry by sa takáto húbová polievka so smotanou mala podávať s nakrájanou kôprom.
Recepty na polievky s hubami a fazuľami
Zeleninová polievka so sušenými hubami
zloženie:
20 g húb, 400 g zemiakov, 75 g bielej kapusty, 50 g karfiolu, 140 g paradajok, 60 g cibule, 60 g mrkvy, 10 g petržlenového koreňa, 90 g zelenej fazule, 70 g konzervovaného zeleného hrachu, 30 ml rastlinného oleja , soľ, korenie, bobkový list.
Príprava:
Huby uvaríme, pretlačíme a nakrájame na plátky. Do horúceho vývaru vložte nasekanú kapustu a nechajte variť. Pridajte pripravené huby, nakrájané na prúžky a vyprážanú cibuľu, mrkvu a koreň petržlenu, nakrájané zemiaky, nakrájané zelené fazuľové struky a varte 15-20 minút. Potom predstavte nakrájané čerstvé paradajky, uvarené v slanej vode, malé kvetenstvo karfiolu, zelený hrášok, soľ, korenie, dajte bobkový list a varte do varenia. Varené podľa tejto receptovej polievky s fazuľami a hubami, posypané jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hubová Julien Soup
zloženie:
200 g čerstvých húb (lepších ako biela alebo šampiňóny), 100 g mrkvy, 100 g repy, 100 g póru (biela časť), 100 horkej cibule, 2-3 lyžice. polievkové lyžice masla, 4 šálky mäsa alebo kuracieho vývaru, 1 olúpaná kapusta, 50 g šťaveľa, 100 g olúpaného hrachu, 100 g fazule v strukoch, 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekaného zeleru, 5 g kyslej smotany, soli a čerstvo mletého čierneho korenia podľa chuti.
Príprava:
Predtým, ako uvaríte takúto hubovú polievku, je potrebné zeleninu dôkladne umyť a nakrájať na jemne. Maslo rozpustite na plytkej panvici a jemne na ňom osmažte zeleninu a nenechajte stmavnúť. Nalejte vývar, nechajte variť, soľ, korenie a varte na miernom ohni 45 minút. 30 minút pred podávaním pridajte čerstvo ošúpané a nakrájané huby. Podávame s kyslou smotanou.
Hubová fazuľová polievka
zloženie:
5 čerstvých húb, 3 lyžice. polievkové lyžice fazule, 1 cibuľa, 1 mrkva, 2 lyžice. lyžice nakrájanej zelenej kôpru, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soli, korenia.
Príprava:
Ak chcete doma variť túto hubovú polievku, musíte fazuľu namočiť cez noc, potom ju ponorte do vriacej vody, povarte 5-6 minút a trvajte na 40-60 minútach.
Mrkvu nastrúhajte, cibuľu a huby jemne nasekajte. Znovu priveďte vodu s fazuľami do varu, ponorte do nej huby, mrkvu, cibuľu, soľ, varte 6-8 minút a nechajte 20-30 minút. Pri servírovaní posypeme kôprom, ochutíme rastlinným olejom a korením.
Príprava polievok z húb na pyré doma
Pyré z čerstvej húb (bulharská kuchyňa)
zloženie:
700 g čerstvých húb, 1 lyžica. lyžica masla, 1 mrkva, 1 cibuľa, korenie, soľ.
Príprava:
Hríby ošúpeme, dôkladne opláchneme a prejdeme mlynčekom na mäso. Maslo dáme do mletých húb a povaríme 25-30 minút spolu s jemne nakrájanou mrkvou a cibuľou a panvicu zakryjeme vekom. Keď je mrkva mäkká, pridajte trochu vody a varte na miernom ohni.
Ďalší spôsob prípravy hubovej polievky je rovnaký ako pri ostatných hlavných jedlách pyré. Predtým, ako huby prejdete mlynčekom na mäso, oddeľte niekoľko klobúkov, nakrájajte ich na prúžky a varte v mierne solenom vývare. Dajte varené huby na taniere a nalejte do polievky. Polievka sa podáva s krutónmi.
Hubová polievka z hríbov
zloženie:
800 g šampiňónov alebo čerstvých šampiňónov, 1 ks. mrkva, petržlenový koreň, 1 cibuľa, 6 lyžíc. lyžice pšeničnej múky, 40 g masla, 1 1/2 šálky mlieka, 1 vajce, 1,5 litra vývaru alebo vody, soľ podľa chuti.
Príprava:
Aby sa pripravila takáto húbová polievka, pripravené čerstvé šampiňóny musia oddeliť klobúky. Hríbky prechádzajú cez mlynček na mäso s častým grilom a výslednú hmotu nechajú olejom pôsobiť 20 - 30 minút.
Spasser a nechať korene, potom trieť s hubami, zmiešajte s bielou omáčkou, soľou, pridajte vývar a privarte k varu. Polievku ochutíme lezónom. Hubové klobúky nakrájame na tenké plátky, dusíme, kým sa neuvaria a pri servírovaní dáme do polievky.
Polievka z šampiňónovej pyré
zloženie:
600 g čerstvých šampiňónov, 2 lyžice. lyžice múky, 4 šálky mlieka, 3 lyžice. lyžice masla, 1 mrkva, 1 cibuľa, soľ.
Na dresing: 2 žĺtky, 1 šálka smotany alebo mlieka.
Príprava:
Ošúpajte čerstvé huby, umyte ich, prejdite mlynčekom na mäso, vložte do panvice, pridajte 1 lyžicu. lyžica masla, pozdĺžne nakrájajte na dve časti, mrkvu a cibuľu, prikryte a duste 40-45 minút, potom pridajte 1 šálku vody a povarte.
V panvici na polievku jemne opečte múku s 2 lyžicami. lyžice masla, zriedeného mlieka a zeleninového vývaru alebo vody, povarte, zmiešajte s dusenými hubami (odstránením mrkvy a cibule) a varte 15-20 minút.
Po uvarení pridajte soľ podľa chuti, polievku namažte maslom a vaječným žĺtkom, zmiešajte so smotanou alebo mliekom. Krutóny podávajte samostatne.
Môžete tiež pripraviť šťouchanú polievku z čerstvých hríbov alebo smotanov.
Polievkové pyré z jarabice a húb "Diana"
zloženie:
Koreninové mäso, 1,4 l bielej omáčky, 200 g nožov, 50 g hľuzoviek, 50 g iných húb, 100 g smotany, 2 vaječné žĺtky, 50 g masla, 100 ml vína Madeira.
Príprava:
Ak chcete pripraviť polievku so šampiňónmi podľa tohto receptu, musíte si pripraviť bielu omáčku s jarabinovým vývarom. Ako prílohu vložte malé polievkové knedle z jarabého mäsa, julienných hľuzoviek a iných húb.
Dochutíme smotanou a žĺtkami, nakrájame plátok masla.
V recepte pripravenom podľa tohto receptu na šampiňónovú polievku pridajte pred podávaním pohár vína z Madeiry.
Ako variť hubovú polievku s hubami: recepty pre domácnosť
Recepty z týchto húb sú vhodné pre tých, ktorí na jeseň pripravovali domáce prípravky.
Polievka z pyré so solenými šampiňónmi a kyslou smotanou
zloženie:
Zelenina, 400 g solené šampiňóny, 2 lyžičky múky, 2 lyžice. lyžice masla, 1/2 šálky kyslej smotany, bobkového listu, kôpru, petržlenu, soli.
Príprava:
Varte zeleninovú polievku. šafran mlieko cap nasekajte, varte, kombinujte s šťouchanou polievkou.
Pridajte múku, opečenú v oleji, nechajte ju prevariť, dajte maslo, bobkový list, kyslú smotanu, teplé, nie vriace a posypte nasekanými bylinkami. Podávame šampiňónovú polievku s kyslou smotanou.
Zemiaková polievka so solenými šampiňónmi
zloženie:
400 g solených šampiňónov, 2,5 l mlieka, 1 cibuľa, 2 lyžice. lyžice masla, 2-3 zemiaky, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 žĺtky, bobkový list, kôpor, petržlen, soľ.
Príprava:
Ak chcete pripraviť polievku so šampiňónmi podľa tohto receptu, šampiňóny by sa mali jemne nakrájať, uvariť v 3 šákoch mlieka a pridať bobkový list. Nakrájanú cibuľu hnedú v oleji. Zemiaky nakrájame, povaríme soľou a pretlačíme. Zvyšok mlieka povarte, pridajte huby s vývarom, cibuľou, zemiakmi, maslom, kyslou smotanou s žĺtkami, soľou. Zahrejte sa, nevarte a nasypte nasekanou zelenou. Podávame s kyslou smotanou.
Ako uvariť šampiňónovú polievku s kuriatkami a medovými hríbmi
Steaková polievka
zloženie:
Bravčový tuk, 1 cibuľa, 200 g liškami, soľ.
Príprava:
Nasekané cibuľové krúžky nakrájajte na drvenú slaninu na 10 minút a vložte líšok a varíme ďalších 45 minút. Ponorte do hrnca, pridajte vodu, soľ. Hríbovú polievku varíme z kuriatok až do varenia.
Jesenná medová polievka (ruská kuchyňa)
zloženie:
500 g jesenné klobúky, 1 šálka jemne nakrájanej cibule, 2 lyžice. polievkové lyžice masla, 1 liter mäsového vývaru, 2 - 3 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 100 ml kyslej smotany, soli, korenia, petržlenu.
Príprava:
Na prípravu hríbovej polievky z medových húb musíte olej na panvici rozpustiť, pridať umyté nakrájané huby a cibuľu. Necháme pôsobiť 20-30 minút, potom zahusťujeme pšeničnou múkou a zriedime studenou vodou na požadovanú konzistenciu. Nechajte polievku variť ešte niekoľko minút, potom pridajte kyslou smotanu a korenie podľa chuti. Veľkoryso posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
Cuketa, polievka, s, mushrooms, (bulharská kuchyňa)
zloženie:
500 g cukety, 450 - 500 g liškami alebo medovými hríbmi (možné nakrájať na polovicu), 1-2 mrkvou, 1 cibuľou, 1-2 lyžicami. lyžice masla, 2 l vývaru alebo vody, 4 - 5 zemiakov, 2 - 3 paradajky, petržlen, korenie, soľ.
Príprava:
Ošúpajte, umyte a nakrájajte na plátky cukety a čerstvých húb. Jemne nasekané huby, mrkva, cibuľa, dusené v oleji. Keď zmäknú, pridajte vývar z kostí alebo horúcu vodu a pomaly ho zapaľujte. Ďalej podľa receptu na šampiňónovú polievku z húb a liškami musíte pridať huby, jemne nasekané zemiaky, potom cukinu a paradajky, ošúpané a nastrúhané na hrubom strúhadle, soľ. Toto prvé jedlo môžete ochutiť petržlenom a korením.
Lišková polievka so slaninou (ruská kuchyňa)
zloženie:
500 g húb (liškami), 100 g slaniny, 2 cibule, 3 l vody, 1 lyžička múky, soľ, korenie, kyslá smotana.
Príprava:
Umyte lišty, nasekajte tuk, rozdrvte a jemne nakrájanú cibuľu v nej umyte 10 minút tak, aby bola polomäkká. Potom huby skombinujte s cibuľou a varte ďalších 45 minút. Potom na hríby nalejte vriacu vodu, soľ a varte 30 minút. Múku zrieďte kyslou smotanou a sezónami. V prípade potreby môžete hubovú polievku pripravenú podľa tohto receptu posypať kuriatkom.
A teraz sa pozrite na výber fotografií húbových polievok podľa receptov uvedených na tejto stránke:
