Hubový kaviár podľa receptov z hríbov

Voňavý kaviár z húb ošípaných sa dá ľahko variť doma. Hubový kaviár z čerstvých húb ošípaných pripravený podľa receptu z tejto stránky sa vždy ukáže byť hustý, chutný a veľmi chutný. Na prípravu kaviáru z húb ošípaných si môžete vziať čerstvé aj sušené alebo solené huby. Pozrite sa, ako uvariť kaviár z huby ošípaných v recepte s fotografiami, ktoré ilustrujú postupné pokyny na varenie. Pri výbere spôsobov varenia je povolené použitie rôznych mechanizmov. Napríklad hubovú hmotu môžete drviť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, kuchynského robota alebo procesora. Na zber v zime potrebujete sklenené poháre s otočnými alebo vákuovými uzávermi. V článku sú tiež opísané zásady sterilizácie hotového výrobku.

Ako pripraviť kaviár z hríbov s cibuľou

Pred výrobou kaviáru z hríbov z ošípaných sa umyjú a jemne nasekajú alebo prechádzajú cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Kaviár je ochutený šampiňónmi s cibuľou, rastlinným olejom a octom, zmiešaný a ozdobený čerstvým kôprom.

zloženie:

• 3-4 huby
• 2 cibuľové hlavy
• kôpor greeny
• 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• 0,5 lyžičky octu

Ceps s cesnakom

Solené huby sa umyjú v studenej vode, jemne nasekajú alebo prechádzajú mlynčekom na mäso. V prípade kaviáru z hríbov z cesnaku s cesnakom sa nakrájaná cibuľka jemne naseká, pasážuje sa v rastlinnom oleji, pridajú sa pripravené huby a dusíme 10 - 15 minút.

Kaviár je ochutený rozdrveným cesnakom, octom, korením, soľou. Preneste do šalátovej misky a posypte zelenou cibuľkou.

zloženie:

• slaninové huby - 70 g
• rastlinný olej - 20 g
• cibuľa - 25 g
• zelená cibuľa - 25 g
• ocot 3% - 5 g
• cesnak - 2 g
• soľ a korenie podľa chuti

Z hríbov z hríbov vytvorte húbový kaviár

zloženie:

• solené alebo nakladané huby - 250 g
• cibuľa - 1 ks.
• rastlinný olej - 1 - 2 lyžice. lyžice
• mleté ​​čierne korenie
• soľ

Na výrobu hríbového kaviáru z hríbov je potrebné ich umyť, vypustiť, jemne nasekať alebo mleté. Cibuľu jemne nakrájajte, jemne opražte v rastlinnom oleji, ochlaďte a zmiešajte s hubami, podľa chuti pridajte korenie, soľ.

Čerstvý húb kaviár recept

zloženie:

• huby ošípané - 200 - 300 g
• cibuľa - 1-2 ks.
• rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice
• korenie
• soľ

Podľa receptu na hubový kaviár z čerstvých šampiňónov, ošúpajte, umyte, nakrájajte na plátky a varte asi hodinu, potom vypustite vodu, ochladte a prejdite mlynčekom na mäso. Pridajte cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji a dobre premiešajte. Kaviár je možné okamžite použiť alebo uložiť do bánk na dlhodobé skladovanie.

Sušený kaviár z huby ošípaných

Suché biele huby sa premyjú a namočia sa dve hodiny, potom sa prevaria v tej istej vode. Huby sa hodia späť do cedníka, nechajú odtiecť vodu a potom prechádzajú mlynčekom na mäso. Podľa receptu na huňatý kaviár zo sušených húb ošípaných sa veľmi jemne nakrájaná cibuľka mierne vypráža, zmieša s hríbmi, pridá sa soľ a korenie podľa chuti, zaliate slnečnicovým olejom a dôkladne premiešame.

zloženie:

• 100 g šampiňónov
• 1-3 cibuľových hláv
• soľ
• korenie
• olej podľa chuti

Recept na kaviár zo suchých húb

zloženie:

• Sušené šampiňóny - 2 šálky
• cibuľa - 1 kg
• rastlinný olej
• granulovaný cukor
• ocot
• soľ

Namočte dve poháre sušených húb ošípaných v studenej vode, a keď huby napučia, vypustite vodu. Zalejeme huby malým množstvom vody a zapálime. Varené a schladené huby prejdite mlynčekom na mäso s jemným drôtom, pridajte vývar. Potom podľa receptu na kaviár zo sušených hríbov zapečte jemne nakrájanú cibuľu v rastlinnom oleji. Cibuľu skombinujte s hríbovou hmotou, soľou, pridajte granulovaný cukor, ocot a dôkladne premiešajte. Podávajte ako nezávislé jedlo v studenej forme alebo pripravujte sendviče.

Recept na kaviár z húb ošípaných prostredníctvom mlynčeka na mäso

zloženie:

• 400 g šampiňónov
• žiarovka
• majonéza
• korenie

Podľa tohto receptu na prípravu kaviáru z huby ošípaných prostredníctvom mlynčeka na mäso sa musia najskôr uvariť v slanej vode, až kým nebudú mäkké. Preskočte mlynčekom na mäso. K výslednému pyré pridajte jemne nastrúhanú cibuľu alebo cesnak, soľ, korenie a 100 g majonézy alebo kyslej smotany, rozdrvené na kaše.

Tento kaviár je chutný v horúcej aj studenej podobe.

Jednoduchý recept na kaviár z húb hríbov

Podľa tohto jednoduchého receptu na kaviár z hríbov na varenie budete potrebovať:

• 400 g čerstvých šampiňónov
• 1 cibuľová hlava
• 2 lyžice. l. rastlinný olej
• 1 polievková lyžica. l. 3% stolný ocot
• soľ
• korenie podľa chuti

Príprava: Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Potom huby jemne nasekáme a zmiešame s nakrájanou cibuľou, mierne vyprážané v rastlinnom oleji. Používa sa na výrobu sendvičov.

Kaviár zo sušených a solených húb

Roztriedte sušené huby, umyte ich, uvarte v nesolenej vode, vypustite vývar a hríby jemne nasekajte. Cibuľu olúpeme, jemne nakrájame, smažíme na 50 g rastlinného oleja do zlatohneda, pridáme huby a dusíme na miernom ohni 10 - 15 minút, potom pridáme jemne nasekané osolené huby, jemne nasekaný cesnak, soľ, korenie, dobre premiešame a vychladíme. Pripravený kaviár vložte do plytkých šalátových misiek, ozdobte jemne nasekaným vajíčkom, zelenou cibuľkou a petržlenovou vňaťou.

zloženie:

• 300 g sušených šampiňónov
• 500 g solené huby
• 1 vajíčko, 5 až 6 cibúľ
• 150 g rastlinného oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• 30 g zelenej cibule
• 30 g petržlenu
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti

Varený hríbový kaviár z hríbov

Sušené huby roztriedte, umyte, povarte v nesolenej vode, sceďte a rozdrvte v mlynčeku na mäso (vývar z húb možno použiť ako vývar pre prvé chody). Cibuľu jemne nakrájajte, opražte v rastlinnom oleji a ochlaďte. Potom pridajte huby, soľ, korenie, nalejte ocot a dôkladne premiešajte. Pripravený kaviár z varených hríbov ošípaných vložte do malých šalátových misiek a ozdobte jemne nasekanou zeleninou a plátkami citróna.

zloženie:

• 500 g sušených šampiňónov
• 10-12 žiaroviek
• 150 ml rastlinného oleja
• L citrón
• 1 - 2 lyžice. lyžice octu
• petržlen a kôpor
• soľ a červený alebo čierny mletý korenie podľa chuti

Ako vyrobiť hubový kaviár z hríbov

Predtým, ako z hríbov z hríbov vyrobíte húbový kaviár, uvarte ich v nesolenej vode, preceďte a jemne nasekajte. Cibuľu jemne nakrájajte, opražte v slnečnicovom oleji, pridajte huby, soľ a duste asi 10 minút na miernom ohni. Ochlaďte kaviár, dochutíme rozdrveným cesnakom, octom alebo kyslou smotanou, opäť osolíme a dôkladne premiešame. Hotové jedlo vložte do malých tanierov alebo plytkých šalátových misiek a ozdobte nasekanou zelenou cibuľou.

zloženie:

• 500 g sušených šampiňónov
• 8-10 žiaroviek
• 4–5 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica. lyžica octu alebo 3-4 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 150 ml rastlinného oleja
• soľ podľa chuti
• zelená cibuľa

Recept na kaviár z hríbov na zimné huby

Zloženie výrobkov pre huňatý kaviár z húb ošípaných na zimu je takéto:

• 1 kg hríbov
• 200 g vody
• 10 g soli
• 4 g kyseliny citrónovej

Na doplňovanie paliva:

• 100 g rastlinného oleja
• 20 g horčica
• zriedený v 100 g 5% octu
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti

Pred prípravou kaviáru z húb ošípaných na zimu čerstvo zozbierané huby roztriedené, vyčistené, nohy oddelené od klobúkov, dôkladne opláchnite. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, pridajte soľ a kyselinu citrónovú, privarte k varu. Pridajte huby a varte na miernom ohni, kým nie sú uvarené, jemne premiešajte a odstráňte penu, hríby sú pripravené, ak klesnú na dno. Podľa receptov na kaviár z húb ošípaných na zimu sa huby husí hodia do cedníka, opláchnu sa studenou vodou a nechá sa odtiecť. Hríby jemne nasekáme alebo pomelíme, podľa receptúry zamiešame a zabalíme do čistých, suchých pohárov, prikryjeme a dáme do panvice s vodou zohriatej na 40 ° C na sterilizáciu (pri 100 ° C): pol litra - 45 min. , liter - 55 min.

Porcini kaviár v pohári

Pre 1 plechovku s objemom 0,5 l sa vyžaduje:

• pripravené šampiňóny - 250 g
• vyprážaná cibuľa - 175 g
• rastlinný olej - 70 g
• ocot 6% - 15 g
• soľ - podľa chuti, s výnimkou soli používanej pri varení húb.

Hubový kaviár z húb prasiat

zloženie:

• 250 g ceps (alebo 50 g v suchu)
• 1 cibuľa
• 1 - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja
• mleté ​​čierne korenie

Hubový kaviár z nôh húb ošípaných sa pripravuje zo solených alebo sušených varených húb. Osolené huby opláchnite a nechajte odtekať vodu, jemne nakrájajte (alebo rozdrvte), potom nakrájajte cibuľu, jemne osmažte v rastlinnom oleji, ochlaďte a zmiešajte s hubami, trochu korením. Z varených sušených húb sa kaviár pripravuje rovnakým spôsobom.

Pre ostrejšiu chuť môžete pridať citrónovú šťavu alebo ocot, soľ a korenie a posypať jemne nasekanou zelenou cibuľou.

Hubový kaviár zo sušených a solených húb.

zloženie:

• 100 g sušených šampiňónov
• 650 g solených hríbov
• 125 g cibule
• 100 g rastlinného oleja
• 25 g 3% octu z korenia

Sušené huby varte do mäkka, dôkladne opláchnite, ochlaďte a potom jemne nasekajte alebo rozdrvte. Opláchnite a nasekané huby. Vášeň jemne nakrájanú cibuľu s rastlinným olejom, pridajte pripravené huby a dusíme 15–20 minút. Ochorte kaviár s octom, korením, soľou. Pri servírovaní posypte zelenou cibuľkou.

Hubový kaviár zo sušených šampiňónov s cibuľou.

zloženie:

• Sušené šampiňóny
• 400 g cibule
• 100 g rastlinného oleja
• 5 g cesnaku
• 35 g 3% octu

Huby uvarte, dôkladne opláchnite, osušte a prejdite mlynčekom na mäso.Vášeň jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte na polovicu, zmiešajte s hubami, pridajte olej, soľ, mleté ​​korenie a duste na miernom ohni 10 - 15 minút, kým nezhoustne, potom vychladnite. Ochutíme kaviár s octom, cesnakom a soľou a premiešame.

Ako uvariť kaviár z hríbov

Pred prípravou kaviáru z huby ošípaných musíte vziať nasledujúce produkty:

• 650 g solených hríbov
• 200 g sušených šampiňónov
• 150 g cibule
• 100 g rastlinného oleja
• 25 g 3% octu
• korenie
• soľ
• zelená cibuľa

Pripravené sušené huby varte, kým nie sú uvarené, dôkladne opláchnite, ochlaďte a potom jemne nasekajte alebo nakrájajte. Opláchnite a nasekané huby. Nakrájajte cibuľu, jemne opečte rastlinným olejom, pridajte pripravené huby a za stáleho miešania smažte 10-15 minút.

Ochorte kaviár s octom, korením, soľou.

Hubový kaviár z hríbov s paradajkami

zloženie:

• 1 kg hríbov
• 300 g paradajok
• 200 g cibule
• rastlinný olej
• soľ a korenie podľa chuti

Hubový kaviár z huby ošípaných s paradajkami sa pripravuje takto: uvarené ošúpané umyté hríbiky v solenej vriacej vode na 20 minút, vložené do cedníka, opláchnite pod tečúcou vodou. Potom prejdite mlynčekom na mäso a smažte v rastlinnom oleji za miešania 30 minút. Oddelene nakrájanú cibuľu opečieme a nakrájané paradajky. Pridajte hríbovú hmotu, nasypte soľou a korením, duste na vysokej teplote 10 - 15 minút. Rozpálte horúci kaviár do plechoviek a sterilizujte 45 minút. Namočte 2-3 dni pri izbovej teplote a znova sterilizujte 1 hodinu.

Sterilizovaný hubársky kaviár

zloženie:

• 1 kg hríbov
• 150 g cibule
• 100 ml húb
• 50 ml rastlinného oleja
• karafiát
• hrášok čierneho korenia
• soľ

Ošúpajte cibuľu, prejdite mlynčekom na mäso. Opláchnite huby, očistite ich, prejdite drvičom mäsa. Do panvice nalejte rastlinný olej, opečenú cibuľu. Potom nalejte huňový vývar, pridajte húbovú hmotu, soľ, korenie a klinčeky, nechajte pôsobiť 5 minút. Hubový kaviár rozložte do pohárov, uzavrite plastovými viečkami a sterilizujte.

Hubový kaviár (1 možnosť)

zloženie:

• 1 kg hríbov
• 4–5 žiaroviek
• 3 strúčiky cesnaku
• rastlinný olej
• 2 lyžice. l. 9% ocot
• 3 lyžice. l. soľ
• korenie

Ošúpajte, opláchnite a varte huby asi 10 minút. Potom ležal v cedníku, opláchnite, znovu vložte do panvice. Nalejte vriacu slanú vodu, varte 10-15 minút, vypusťte vodu. Huby uvarte v mlynčeku na mäso. Cibuľu jemne nakrájajte, smažte v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. Pridajte huby a nakrájaný cesnak, duste 10 minút. Soľ, korenie, nalejte ocot. Horúci kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, zaklopte viečka a zabaľte, až kým nevychladne.

Hubový kaviár (2 možnosti)

zloženie:

• 2 kg húb
• 3 mrkvy
• 3 veľké cibule
• 400 až 500 ml rastlinného oleja
• 1 polievková lyžica. l. 9% ocot
• 3 bobkové listy
• klinčeky, čierne a korenie, soľ podľa chuti

Huby umyte, nakrájajte na plátky a povarte v slanej vode 10-15 minút. Potom sklopte cedník a opláchnite ho. Varené huby pretlačte mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri. Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji. Pridajte hríbovú hmotu, dajte soľ a korenie, nechajte pôsobiť 1,5 - 2 hodiny, za občasného miešania. Na konci varenia pridajte bobkový list, klinčeky, ocot, dobre premiešajte a zahrejte. Odstráňte bobkový list. Horúci kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov, zaklopte viečka a zabaľte, až kým nevychladne.

Skladujte na chladnom mieste.

Hubový kaviár v pskovskom štýle

zloženie:

• 1 kg hríbov
• 200 - 250 ml vody
• 100 ml rastlinného oleja
• 100 ml 5% octu
• 1 lyžička kyselina citrónová
• 5 lyžičiek suchá horčica
• 2 lyžičky soľ
• mletý čierny korenie podľa chuti

Huby dôkladne opláchnite, ošúpajte, nahrubo nasekajte. Soľ a kyselina citrónová sa rozpustí vo vriacej vode. Pridajte huby (nechajú zväčšiť šťavu a tekutiny), varte pri nízkej teplote, neustále miešajte a odstraňte penu. Akonáhle huby klesnú na dno, vložte ich do cedníka, nechajte vodu odtiecť.Varené huby preveďte mlynčekom na mäso alebo jemne nasekajte. Hríbkovú hmotu dajte na panvicu s rastlinným olejom, pridajte horčicu zriedenú octom, soľou a korením podľa chuti, nechajte ju 15 minút variť. Horúci kaviár rozprestrite v suchých sterilizovaných nádobách, prikryte pergamenom a provazte nití. Skladujte na chladnom mieste.

Hubový kaviár s paradajkami (2 metódy)

zloženie:

• 1 kg hríbov
• 300 g paradajok
• 200 g cibule
• sušený kôpor
• 100 - 150 ml rastlinného oleja
• soľ
• bobkový list
• čierna a korenie podľa chuti

Ošúpajte, umyte a varte huby v slanej vode po dobu 20 minút. Hádzať cedník, opláchnuť, prejsť mlynčekom na mäso. Vyprážajte huby v časti rastlinného oleja po dobu 30 minút. Obarené paradajky, kôra, nakrájané na kocky. Cibuľu jemne nakrájajte, osmažte na oleji, až kým nebude mäkká (nemažte). Pridajte paradajky, ľahko opečte. Dajte vyprážané huby, pridajte sušený kôpor, soľ, korenie, dusíme 20 minút. Horúci kaviár natrite do pripravených pohárov, sterilizujte 45 minút, zaklopte vrchnáky a zabaľte do vychladnutia.

Hubový kaviár s paprikou

zloženie:

• 3 kg hríbov
• 2 kg papriky
• 1,5 kg mrkvy
• 1 kg cibule
• 400 až 500 ml rastlinného oleja
• 150 ml 9% octu
• 1 polievková lyžica. l. soľ
• mleté ​​čierne korenie a tymián podľa chuti

Umyte, nakrájajte a nakrájajte huby v slanej vode 10 minút. Potom leží v cedníku a prechádza mlynčekom na mäso. Papriky, mrkva a cibuľa jemne nasekajte. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude mäkká. Pridajte mrkvu, papriku a šampiňóny, smažte 10 minút. Potom dajte soľ, korenie, tymián, dusíme pod vekom, kým sa neuvaria. Na konci varenia nalejte ocot, zahrievajte 10 minút. Horúci kaviár vložte do pripravených pohárov, sterilizujte (poháre s objemom 0,5 l - 30–35 min., S objemom 1 l - 40–45 min.), Zaklopte viečka a zabaľte do vychladnutia.

Pozrite sa, ako sa vo videu vyrába kaviár z huby ošípaných, ktorý ilustruje celý kulinársky proces.