Ako pripraviť cesto z hríbových koláčov

Základom každého pečenia je cesto. Môže to byť droždie a čerstvé, aspické, pieskové, oblátkové, tvaroh, atď. Na tejto stránke si môžete prečítať, ako pripraviť cesto na hubový koláč. Tu nájdete recepty na cesto na koláč so šampiňónmi: môžete si vybrať možnosť usporiadania produktu a technológie varenia, ktoré vám vyhovujú.

Predtým, ako si urobíte cesto na koláč so šampiňónmi, mali by ste si dôkladne preštudovať receptúru a technológiu a porovnať ich so svojimi schopnosťami a schopnosťami. Pamätajte, že aj najjednoduchšie cesto na koláč so šampiňónmi si vyžaduje starostlivé vykonanie všetkých krokov kulinárskej technológie. Iba v tomto prípade sa môžete pochváliť vynikajúcimi domácimi koláčmi.

Tepelne neupravené cesto so zemiakmi a šampiňónmi

Z tohto testu sa pečú koláče s hubami, zemiakmi, ryžou a inými výrobkami s pikantnými plnkami.

Ak chcete pripraviť čerstvé cesto na koláč so zemiakmi a šampiňónmi, musíte zobrať takéto výrobky:

• 4 šálky múky
• 100-200 g masla (alebo margarínu)
• 300 g kyslej smotany
• 2 lyžice. lyžice cukru
• 1/2 čajovej lyžičky sódy
• 1/2 lyžičky soli

Výťažok hotových výrobkov - 1000 g.

Preosejte múku pomocou sódy. Kyslá smotana, vajcia, cukor a soľ miešajte, kým sa nerozpustia posledné dve zložky.

V miske s drevenou špachtľou porazte zmäknuté maslo alebo margarín po dobu 5–8 minút, postupne pridajte zmes kyslej smotany a vajec, potom pridajte múku a cesto rýchlo mieste (do 20–30 s). Nemôžete to dlho hnetieť: oxid uhličitý, ktorý vzniká pri kontakte s kyslou smotanou a sódou, sa vyparí a cesto bude tvrdé.

Kyslou smotanu je možné nahradiť kefírom, jogurtom a inými fermentovanými mliečnymi výrobkami.

Hubové droždové cesto

Listové pečivo na koláč s hubami sa dá použiť aj na pečenie s rybou a zemiakovou náplňou.

• 2 šálky pšeničnej múky
• 250 ml mlieka (alebo vody)
• 20 g droždia
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru
• 1/2 lyžičky soli
• 1 vajce
• 200 - 300 g masla

Toto cesto kombinuje vlastnosti droždia a lístkového cesta. Pripravte droždové cesto bez zázvoru. Do misky nalejte požadované množstvo teplého mlieka, pridajte kvasinky, vajcia a soľ osobitne zriedené malým množstvom mlieka (alebo vody). Tekutinu dobre premiešajte, pridajte preosiatu múku a cesto hnette.

Na konci šarže môžete pridať rozpustené maslo (alebo rastlinný) olej a pokračovať v šarži, kým sa maslo nespája s cestom. Dobre premiesené cesto posypeme múkou, zakryjeme miskou obrúsky a dáme na 3-3,5 hodiny na teplé miesto.

Cesto rozvaľkajte do pravouhlej vrstvy s hrúbkou 1 - 1,5 cm. Do stredu vložte mäkké maslo alebo margarín (polovicu normy), zakryte časťou vrstvy, ktorá tiež dá olej, zakryte treťou časťou vrstvy (zobrazí sa 3 vrstvy) cesto a 2 vrstvy oleja).Potom cesto posypeme múkou a rozvaľkáme na hrúbku 1 - 2 cm, prebytočnú múku z nej vymiešame a pridáme štyrikrát. Roll a znova zložiť.

V dôsledku všetkých operácií sa získa vrstva s 32 vrstvami oleja. Pri valcovaní 200 - 300 g masla by cesto pripravené z 2 šálok múky malo mať najmenej 32 vrstiev masla, inak počas pečenia unikne. Pri valcovaní 100 - 200 g oleja môžete vytvoriť 8-16 vrstiev, to znamená, že cesto zložíte, keď sa rozvaľkáva nie štyrikrát, ale trikrát, inak vrstvy nebudú viditeľné.

Rezané cesto by malo byť v chladnej miestnosti pri teplote vzduchu nie vyššej ako 20 ° C. Pri vyššej teplote sa musí cesto z času na čas ochladiť, aby sa zabezpečilo, že maslo nestvrdne, inak sa počas valcovania roztrhne vrstva cesta a počas pečenia unikne.

Jednoduché cesto na hubové koláče

Jednoduché cesto na koláče so šampiňónmi sa dá variť ako zázvorové droždie, čo skracuje dobu varenia.

• 600 až 700 g múky
• 30 g čerstvého droždia
• 1 vajce
• 70–80 g masla alebo margarínu,
• 250 ml mlieka alebo vody,
• 100 g cukru
• 1/3 lyžičky soľ

Toto cesto je veľmi vhodné pre kulebyak, koláče s hubami a zemiakmi, koláče.

Kefírové cesto na hubový koláč

Na prípravu cesta na koláč s hubami na kefire sa budú vyžadovať tieto produkty:

• 2 šálky pšeničnej múky
• 360 g masla
• 1 vajce
• 250 ml kefíru
• 1/3 čajovej lyžičky soli (nepridávať vodu a kyseliny)

Z múky, kefíru, vajíčok a soli mieste homogénne elastické cesto a ochlaďte. Jemne rozdrvte kúsok masla (nie drviť) malým množstvom múky, aby sa zmes stala pružnou a pružnou.

Cesto rozvaľkajte do štvorcovej vrstvy, vložte pripravené maslo do stredu a zabaľte ho do tvaru obálky. Okraje pritlačte a snažte sa zabrániť vstupu múky do švu. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik, jeho stredné strany spojte a pritlačte. Zložte cesto znova na polovicu a vložte ho na 30 minút do chladu.

Potom cesto opäť nakláňajte do obdĺžnika (zakaždým, keď cesto po ochladení rozvaľkáme, musíte ho otočiť o 90 °: potom sa cesto nezlomí v dôsledku namáhania a stane sa vrstveným), tiež pripojte strany do stredu, zametajte múku, zovrite šev a znova preložte tak, aby sa nachádzal v zákrute. Vytiahnite na chlad po dobu 2 hodín, potom formáciu znova otočte o 90 °, znova ju rozviňte a zložte do štyroch. Pred konečným rezaním na 20 až 30 minút vložte do chladu.

Vhodný na koláč s rybami a šampiňónmi, kapustový koláč, zemiakový koláč s hubami a mäsom.

Krehké pečivo na kuracie koláče so šampiňónmi

Pokúste sa pripraviť krehké pečivo na koláč s hubami, ako aj na ryby a zemiakové výplne - určite budete spokojní.

Prísady do cesta z kuracieho hríbového koláča sú tieto:

• 200 g. múka
• 200 g. tvrdý solený syr
• 150 g. odtok oleja.
• štipka soli a cukru
• štipka mletého korenia
• jedno vajce

Spôsob varenia:

Nalejte múku na dosku. Na vrch posypte soľou a cukrom. Uprostred múky urobíme prehĺbenie a rozbijeme tam vajíčko. Syr syjeme na hrubom strúhadle (mimochodom, nezabudnite ho najprv vychladnúť) a distribuujte ho na povrch múky. To isté robíme s kúskami masla. Všetko nasekáme nožom, cesto pripravíme rukami na pripravenosť (čo najrýchlejšie). Hotovú základňu pre koláče rozvaľkajte do lopty, pošlite ju na mráz a podľa potreby si ju dajte.

Chutné cesto na koláč s kapustou a šampiňónmi

Toto cesto na koláč s kapustou a šampiňónmi je tiež vhodné na výplne rýb, mäsa a zemiakov.

Na prípravu chutného cesta na koláč so šampiňónmi potrebujeme:

• Múka 500 g
• 2 poháre vody
• 1 vajce
• 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1 lyžička soľ,
• 1 polievková lyžica. l. cukor,
• 60 g droždia.

Spôsob varenia.

1. Kvasinky rozpustite v teplej vode.
2. Nalejte zriedené droždie, vajce, soľ, cukor do veľkej panvice. Pridajte múku a cesto mieste.
3. Na koniec dávky pridajte rastlinný olej.
4. Cesto umiestnite na teplé miesto na kvasenie na 3-4 hodiny.

Kuracie a hríbové cesto

Toto cesto je pripravené na prípravu kurníku so zemiakmi, kuracím mäsom a šampiňónmi. Toto je jednoduchšia verzia receptu, ale napriek tomu veľmi chutná.

Cesto na kuracie mäso a huby sa skladá z týchto výrobkov:

• maslo alebo margarín - 1 balenie;
• kefír - 1 šálka;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• sóda - 0,5 lyžičky

Príprava testu:

Roztavte margarín na sporáku a nechajte ho mierne vychladnúť. Sódu hasíme pomocou kefíru. Nalejte všetko do veľkej misky a premiešajte. Múku začneme pridávať po častiach a miesime. Cesto by nemalo byť tesné! Prikryte fóliou a odošlite na stranu na odpočinok po dobu 1,5 hodiny.

Po hodine a pol môžete kurníka bezpečne uvariť.

Tekuté cesto z húb

Kefir je ideálny na prípravu takého pečiva, ktoré je svieže, mäkké a doslova sa topí v ústach. Tento recept môžete použiť na ryby, mäso, huby a sladké pečivo. Ak chcete pripraviť cesto na koláč so šampiňónmi, musíte si vziať nasledujúcu sadu produktov:

• 1 polievková lyžica. kefír so stredným obsahom tuku,
• 2 vajcia
• 1 čajová lyžička soli
• 0,5 dezertnej lyžice sódy,
• 4,5 lyžice. lyžice preosiatej múky,
• 80 g masla a 70 g tvrdého syra.

Hubové cesto s hubami by sa malo pripravovať takto:

1. najskôr vytiahnite kefír z chladničky, aby sa zahrial. Pridajte do neho sódu a dobre premiešajte rýchlym tempom, aby sa reakcia začala.
2. Po odstránení peny pridajte vajíčka, ktoré je potrebné dôkladne rozdrviť šľahačkou. Mali by ste skončiť s hmotnosťou žltkastej farby;
3. roztavte olej v parnom kúpeli, ochladte ho a potom nalejte v tenkom prúde na ďalšie prísady, potom, čo ste predtým pridali viac soli.
4. Potom pridajte jemne nasekaný syr a potom múku po dávkach.
5. Miešajte, kým nebude hladký a viskózny.

Použite voľbu kefir pre vybratý koláč.

Domáce koláčové cesto so zemiakmi a šampiňónmi

Na skúšku:

• Múčka 2,5–3 šálky
• 5-7 g sušeného droždia,
• 250 ml vody
• 1,5 lyžice. l. cukor,
• 1,5 lyžičky soľ.

Domáce cesto na koláč so zemiakmi a šampiňónmi je takéto:

1. Na prípravu cesta rozpustite droždie v teplej vode, pridajte trochu cukru.
2. Nechajte, kým sa nevytvorí svieža pena.
3. Preosejte múku, zmiešajte so soľou a zvyšným cukrom. Nalejte hotové cesto, cesto mieste.
4. Hnetite do mäkka, podľa potreby pridajte múku.
5. Cesto prikryte obrúskom a položte na teplé miesto, aby stúpalo (jeho objem by sa mal zväčšiť 1,5 - 2 krát).

Hubové cesto bez droždia

zloženie:

• kefír - 0,5l
• múka - 3 šálky,
• 2 lyžice majonéza,
• štipka soli
• 2 vajcia
• sóda - 1 lyžička,
• cukor - lyžica.

Spôsob prípravy cesta bez droždia na koláč s hubami je pomerne jednoduchý a nezaberie veľa času.

Kefír zamiešajte sódou, pridajte majonézu, cukor, soľ, rozbité vajcia. Nalievanie múky, nevarené cesto. Konzistencia by mala byť podobná hustej kyslej smotane, to znamená tekutej. Nie je potrebné miesiť rukami, všetko dopadá rýchlo a ľahko. Potom sa časť hmoty jednoducho naleje do formy alebo panvice, akákoľvek náplň sa umiestni na vrchol, potom sa zvyšok cesta opäť naplní a upečie ako bežný koláč. Na cesto sa dajú pripraviť huby, mäso, zemiaky a pečeň.

Čerstvé cesto na koláče a koláče s hubami, mäsom, rybami, kapustou.

Toto cesto je vyrobené z múky, masla alebo margarínu, kyslej smotany, vajec, cukru, soli a vody. Všimnite si - žiadne droždie, žiadna sóda.Hlavnými zložkami sú múka a olej, ich pomer je nasledujúci - olej je 4-krát nižší ako múka. Osobitný prístup je potrebný pre olej: pred prípravou cesta sa musí nakrájať na malé kúsky a miesiť mokrým valčekom. Zároveň by malo zostať dosť chladno - inak sa cesto ukáže byť mastným na dotyk. Kyslá smotana - dvakrát menej ako maslo.

Na 1 kg múky:

• Vajcia - 4–5 ks.
• Cukor - 1/2 šálky.
• Soľ - 1 lyžička.
• Kyslá smotana - 125 g.
• Olej - 250 g.
• Voda je rovnako ako olej.

Cesto sa musí pripraviť rýchlo (nedá sa hnetiť dlhú dobu, inak sa cesto ukáže, že je „napnuté“, výrobky z tohto cesta nie sú dostatočne drobivé), pokiaľ možno v mixéri - najskôr zmiešajte múku a maslo, potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie. Pred použitím by sa cesto malo uchovávať v chladničke najmenej 1 hodinu - chladené cesto sa ľahšie rozvaľuje bez toho, aby sa lepilo na stôl. Odporúčaná teplota pečenia 180 ° С.

Cesto na koláč s hubami a ryžou

Cukráreň bez koláča na koláč s hubami a ryžou je najlepším nápadom pre situáciu „hostia pri dverách“, alebo ak chcete variť rýchle jedlá. Môžete tiež použiť akékoľvek zaujímavé výplne - zelenina, mäso, sladké výplne a ďalšie. Zaujímavé nápady pre vás!

zloženie:

• múka (500 gramov),
• maslo (250 gramov),
• soľ (0,5 čajovej lyžičky)
• vajce (1 ks),
• pohár vody alebo mlieka.

Spôsob varenia.

Preosejte múku a soľ, zmiešajte s maslom z chladničky, ostrým nožom nasekajte na malé drobky. Beat vajcia, pridajte vodu a znova poraziť. Z cesta vylejte obilie a dobre mieste. Toto cesto je ideálne na pečenie plnených koláčov. Rozviňte ho a nechajte ho v chlade 15 - 20 minút. Naplňte náplň a pečte v rúre.

Droždové cesto na koláče s ryžou, šampiňónmi, pohánkou a zemiakovou náplňou.

Budete potrebovať:

• Múka 900 g
• 500 ml mlieka
• 20 - 30 g kvasiniek,
• 2 lyžice. lyžice cukru
• 150 g margarínu
• soľ.

Varenie takto.

Kvasinky rozrieďte v malom množstve mierne zahriateho mlieka, kombinujte s cukrom, pridajte zvyšné teplé mlieko a pridajte polovicu múky. Špongiu vložte na teplé miesto na kvasenie na 2 - 3 hodiny, len čo sa objem špongie zvýši 1,5 - 2 krát a začne klesať, pridajte rozpustenú soľ, zostávajúcu múku a dôkladne premiešajte. Pred hnetením vložte mäkký margarín. Cesto premiešajte, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky. Potom ju posypeme múkou a vložte na 3 hodiny na teplé miesto.