Koláče s hubami a cibuľou: domáce recepty

Domáce pečivo vždy poteší členov rodiny. Vyplatí sa trochu času na prípravu voňavých koláčov na čaj. Nie celkom tradičný koláč s hubami a cibuľou pomôže diverzifikovať stravu a prekvapiť domácnosť nezvyčajnou chuťou. Správny spôsob varenia nájdete na tejto stránke.

Ponúka rôzne recepty na koláče s hubami a cibuľou, do ktorých sa môžu pridávať zemiaky a vajcia, kyslá smotana a smotana, zelenina a ďalšie prísady. Takéto koláče si môžete uvariť v rúre a na panvici.

Domáci koláč s hubami a cibuľou v peci

Začneme variť domáci koláč so šampiňónmi a cibuľou v peci s výberom tých správnych produktov.
Na skúšku:

• 1 kg zemiakov
• 5 vajec
• soľ.

Na plnenie:

• 1 kg húb (ľubovoľných, čerstvých),
• 60 g múky
• 200 g cibule,
• 100 g kyslej smotany
• 50 g masla,
• 5 vajec
• 100 g strúhanka.

Spôsob varenia.

Varenie polevy. Ošúpajte čerstvé huby, umyte, jemne nasekajte. Ošúpeme cibuľu, opražíme v rastlinnom oleji, zmiešame s hubami, soľou a korením.

Celú hmotu nechajte variť na miernom ohni za stáleho miešania. Keď huby nechajú šťavu, pridáme kyslú smotanu, múku. Pohode.

Zemiaky ošúpeme, umyte ich, povarte ich v mierne nasolenej vode, vložte ich do cedníka a horúcimi obrúskami preosejte cez sito alebo prejdite mlynčekom na mäso. Šľahané vajcia nalejte do zemiakovej kaše. Dobre premiešajte. Celú hmotu rozdelíme na dve časti. Vložte jednu časť do vymastenej formy, na hornú vrstvu mletej huby posypanú strúhankou. Z druhej časti odlievajte mriežku a koláč uzavrite. Povrch namažte vajíčkom. Vložte pleseň do veľmi horúcej rúry a pečte zemiakový koláč asi pol hodiny.

Koláč s cibuľou, vajcami a šampiňónmi

Na skúšku:

• Múka 250 g
• neúplná pohárik teplej vody alebo mlieka,
• 20 g droždia
• ½ čajovej lyžičky soli
• 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja alebo roztaveného margarínu.

Na plnenie:

• 400 g solených húb,
• 40 g masla,
• 1 cibuľa,
• 1-2 veľké vajcia,
• 2 lyžice. lyžice kyslej smotany
• 2-3 lyžice. lyžice varenej ryže,
• korenie,
• nasekané zelené kôprom alebo petržlenom.

Predtým, ako si pripravíte koláč s cibuľou, vajcami a šampiňónmi, musíte si pripraviť cesto: droždie zmiešajte s teplou tekutinou, pridajte soľ, maslo a múku, hnette a dajte na teplé miesto, aby sa dali dvíhať. Ak je to vhodné, z nej vyberte guľôčku, potom guľatý koláč, ktorý sa prenesie do vymastenej formy. Peleta by mala byť dostatočne veľká a pokrývať okraje formy alebo panvy tak, aby bola vyššia ako náplň. Cestu namažte rastlinným olejom a rovnomerne vyložte náplň.

Na vyplnenie šampiňónov opláchnite studenou vodou a jemne nasekajte. Varte v oleji s nakrájanou cibuľou, pridajte kyslou smotanu, ryžu a nakrájané vajcia. Dochutíme soľou a korením.

Po overení pečte koláč v rúre pri miernom ohni 30 - 35 minút.

Koláč s pórom a šampiňónmi

Na skúšku:

• 2½ šálky múky
• 30 - 40 g droždia,
• ½ šálky vody
• 200 g masla alebo margarínu,
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru
• 2 lyžice. lyžice smotany
• 1 pohár vodky

Na plnenie:

• 400 g póru,
• 100 g kôpru,
• 5 vajec
• 100 g smotany
• šampiňóny alebo hríbiky,
• mleté ​​korenie a soľ podľa chuti.

Varenie koláča s pórom a šampiňónmi je potrebné v dvoch fázach: cesto a náplň. Nakrájajte pór a kôprom, pridajte nasekané nakrájané vajcia, jemne nakrájané varené alebo vyprážané šampiňóny, smotanu, ochutte soľou a korením.

Pripravte droždové cesto bez zázvoru. Dajte tortu otvorenú spojením prúžkov cesta, krásne nakrájaných na plátky alebo uzavretých ochladenou náplňou. Povrch uzavretého koláča musí byť na niekoľkých miestach nakrájaný vidličkou, pred pečením sa musí dobre zdvihnúť a podľa potreby namazať rozbitými vajíčkami. Hotový koláč sa môže namazať rozpusteným maslom a podávať horúci vývar alebo čaju.

Hotový koláč premiestnite do misky, nalejte na vývar trochu húb a podávajte. Povrch koláča pred pečením môže byť namazaný vajíčkom alebo horúcim koláčom, ktorý bol vybratý z rúry a namazaný rozpusteným maslom.

Vrstvový koláč s mäsom a šampiňónmi

základňa: Listové pečivo.

Na plnenie:

• 400 g chudého bravčového mäsa
• 300 g húb
• 100 g strúhaného syra
• 1½ šálky cukru
• 2-3 olúpané paradajky
• soľ,
• petržlenová vňať.

Varte lístkové cesto. Môžete si tiež pripraviť vrstvový koláč s hubami a cibuľou na základe zakúpeného cesta. Mleté mäso pomelíme v mlynčeku na mäso, dusíme do polovice, jemne posypeme múkou. Ošúpeme huby, povaríme 5-10 minút, dáme na cedník, nasekáme a dusíme mäsom. Na záver pridajte strúhané paradajky, syr a nasekanú petržlenovú vňať.

Namažte štvorcový plech na pečenie olejom, položte naň pripravenú vrstvu cesta a rovnomerne rozložte náplň. Prikryte zvyšným cestom a nakláňajte ho o niečo tenšie ako spodná vrstva.

Pečieme koláč v stredne vyhrievanej rúre.

Ďalšia vrstva tortu s hubami.

zloženie:

• Listové pečivo 2 vrstvy
• Šampiňóny 700 g
• Krém 200 ml
• Maslo 20 g
• Vaječný žĺtok 1 ks.
• Strúčik cesnaku 1
• Petržlen pár vetvičiek
• Soľ, korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Palačinový koláč s hubami, cibuľou a syrom

Ak chcete pripraviť palacinkový koláč so šampiňónmi, cibuľou a syrom, musíte vziať:

• - 10 - 12 tenkých (alebo 7 - 8 hrubých, z kysnutého cesta) palaciniek
• - 1 kg šampiňónov
• - 300 g syra
• - 300 - 400 g cibule
• - 2 vajcia
• - 3 strúčiky cesnaku
• - 120 ml rastlinného oleja
• - 250 g majonézy
• - soľ
• - korenie podľa chuti

Príprava húb: nakrájajte huby a opražte cibuľou v rastlinnom oleji. Odstráňte z tepla, pridajte surové vajcia, strúhaný cesnak, soľ, korenie a dobre premiešajte.

Mastné placky s majonézou a hríbové mleté ​​mäso a strúhaný syr preneste vo forme vrstvového koláča (palacinka, mletá huba, strúhaný syr, palacinka). Koláč nakrájajte na majonézu a posypte strúhaným syrom.

Vložte do horúcej rúry na 15 minút (alebo do mikrovlnnej rúry na 5-7 minút).

Pred podávaním ozdobte celé varené, nakladané malé šampiňóny a bylinky.

Koláč s hubami a zelenou cibuľkou

Na skúšku:

• - 200 g múky
• - 130 g oleja
• - 1 štipka soli
• - 1 žĺtok

Na plnenie:

• - 750 g šampiňónov
• - 3 lyžice. lyžice masla
• - 150 g šunky
• - 1 zväzok zelenej cibule
• - 150 g kyslej smotany (alebo majonézy)
• - 1 polievková lyžica. lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate
• - soľ
• - mletý biely korenie

1. Ak chcete pripraviť koláč so šampiňónmi a zelenou cibuľou, musíte z týchto ingrediencií vylúhovať cesto a na 30 minút ho umiestniť do chladničky.
2. Rezané šampiňóny nakrájajte na hrubé plátky. 2 lyžice. rozpustite lyžice masla na veľkej panvici a opekajte na ňom huby, až kým sa všetka tekutina z nich neodparí.
3. Šunku šľahajte na kocky. Zelenú cibuľku umyte a jemne nasekajte.
4. V panvici zohrejte šunku zvyšným olejom. Pridajte cibuľu, povarte 3-4 minúty.
5. Namažte formu maslom a dajte dve tretiny cesta na spodok formy. Zostávajúce cesto rozvaľkajte na tenký turniket a nechajte ho ísť po okraji formy.
6. Cesto prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach a vložte do rúry na 20 - 25 minút (pri teplote 160 - 180 ° C).
7. Chladené huby a šunku zmiešame s kyslou smotanou, ochutíme soľou a korením. Vyberte polotovar z cesta a naň rozložte hríbovú hmotu. Pečieme koláč, kým sa nezpečie 15 - 20 minút pri rovnakej teplote.
8. Posypeme petržlenom a podávame.

Ak sa sype strúhaným syrom z tvrdých odrôd 3 až 5 minút pred tým, ako je koláč pripravený, koláč bude mať akútnejšiu chuť.

Francúzsky koláč s cibuľou a šampiňónmi

Prísady do francúzskeho koláča s cibuľou a šampiňónmi sú tieto produkty:

• Múka (prémiová) - 200 g
• Maslo (na cesto 125 g + na vyprážanie 2 lyžice) - 125 g
• Rastlinný olej (na cesto) - 20 g
• Soľ (štipka, na cesto)
• Šampiňóny (mrazené) - 400 g
• Cibuľa - 2 ks.
• Vajec - 3 ks.
• Krém (akýkoľvek obsah tuku) - 300 ml
• Soľ (štipka podľa chuti)
• Čierne korenie (štipka)

Recept na varenie.

1. V preosiatej múke urobíme dieru, do ktorej hodíme plátky, mäkké maslo a zalejeme rastlinným olejom. Miesenie cesta.
2. Na panvici pečíme maslo, nalejeme huby. Mám deklarovaných 400 gramov, ale je možné viac - je to amatér. Akonáhle huby dávajú vodu, nalejem ju, len na vrchol, nasekanú cibuľu. Zatvorím veko a držím, kým sa voda neodparí. Potom poter smažte až do varenia.
3. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
4. Formu zakrývame cestami (v ideálnom prípade s priemerom 30 cm). Dieru dáme vidličkou.
5. Vložte do rúry 10 minút. Až do polovice pripravení.
6. Porazte vajcia so smotanou. Skombinujte s vyprážanými hubami.
7. Nalejte omeletu so šampiňónmi do formy a vložte do rúry, kým nie je krehká, asi 30 - 45 minút.
8. Hotový koláč ozdobte petržlenom.
9. Podávame horúce.

Pohánkový koláč s hubami.

zloženie:

• múka - 1-1,2 kg
• teplá voda - 2 poháre,
• rastlinný olej - 1 šálka,
• droždie - 50 g
• soľ - 1 lyžička;

pre náplň:

• pohankové krúpy (jadro) - 500 g,
• sušené huby - 50 g,
• cibuľa - 3 ks.,
• soľ;

na vyprážanie:

• rastlinný olej - 100 g;
• Pred pečením namažte koláč:
• silný čaj - 2 lyžice. l.;

po pečení:

• rastlinný olej - 2 lyžice. l ..

Kvasnice rozpustite v pol pohári teplej vody. Piesené droždie cesto zamiesime, prikryjeme plátnovou servítkou, dáme na teplé miesto na kvasenie, dvakrát zahrejeme. Cesto rozdeľte na dve časti. Prevalte vrstvu 1 cm hrubú, preneste ju na mastný plech na valivý kolík, cesto vyrovnajte, vyrovnajte, vyhladzujte rukami, nakrájajte vidličkou a do rovnomernej vrstvy vložte pohankovú kašu plnúcu hubami.

Pripravte náplň nasledovne: sušené pohánky z pohánky sa sušia na panvici, nalejú sa do hlineného hrnca, nalejú sa do nej vriaca voda, uzavrie sa veko, vložia sa do horúcej rúry a pečie sa kaša sčervenaná tak, aby bola „zrno z obilia“.

Suché huby namočte na 2-4 hodiny do studenej vody, varte do tej istej vody, až kým nie sú jemné. Pripravenosť na šampiňóny je definovaná nasledovne: ak huby klesli na dno, potom uvarené. Varené huby zlikvidujte v cedníku, opláchnite dôkladne prúdom studenej vody, nakrájajte na rezance alebo kotletu, opečte v rastlinnom oleji. Oddeľte jemne nakrájanú cibuľu. Kombinujte pohankovú kašu, šampiňóny, cibuľu, dochutíme soľou, pridajte huňový vývar prefiltrovaný cez štyri vrstvy gázy na šťavnatosť a náplň zabalte do koláča.

„Veko“ na koláč by malo byť vyváľané tenšie, približne 0,7 - 0,8 cm, premiestnené na valivý kolík, roztiahnuté, vyhladené rukami, opatrne šev zošite, ohnite dole. Pichnite vidličkou tak, aby počas pečenia vychádzala para, a kefou použite silný čaj.

Pečieme koláč, kým sa neuvarí pri 180 ° C. Po upečení koláč namažte rastlinným olejom, nakrájajte na porcie, položte na peknú misku a podávajte horúco.