Osetské koláče so šampiňónmi: najlepšie recepty
Na koláče si môžete vziať akékoľvek huby: hríb, medová huba, žltý hríb, šampiňóny, Posledne menované sú k dispozícii po celý rok v ktorejkoľvek predajni.
Osetské koláče sú okrúhle a ploché koláče veľkých rozmerov. Nie je ťažké ich upiecť a príprava náplne a cesta je elementárna. Množstvo cesta by malo byť rovnaké ako množstvo náplne. Ponúkame vám zoznámiť sa s najlepšími receptami z osetských koláčov s hubami doplnenými zemiakmi, mäsom a syrom.
obsah
Cesto na osetské koláče
Koláčové cesto môže byť tak, ako sa vám to páči. Ak nemáte vlastný recept, ponúkame vynikajúcu možnosť testovania.
- 400 g - múka;
- 1 ks - vajcia;
- 100 ml - mlieko;
- 300 ml - kefír;
- 1 lyžička - cukor;
- soľ;
- 1 lyžička suché droždie;
- 30 g masla.
Mlieko sa zahreje na 30 ° C, pridá sa droždie, cukor a malá časť múky. Miešajte, a keď je cesto pokryté penou, nalejte teplý kefír.
Bijú vo vajci, zavádzajú maslo, soľ a zvyšok múky. Cesto premiešajte, vložte na teplé miesto, prikryte a počkajte, kým sa nevysunie. Potom sa znova zhroutia a až potom sa dostanú do práce.
Recept na osetský koláč s kuracím mäsom, šampiňónmi, koriandrom a tymiánom
Recept na osetský koláč s kuracím mäsom a hríbmi je možné pripraviť z húb a pridať trochu lesných húb, ktoré obohatia chuť.
Kuracie mäso je cenovo dostupný výrobok, ktorý sa zmieša s rôznymi druhmi korenia.
- šunka - 700 g;
- šampiňóny - 800 g;
- huby - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- maslo - 100 g;
- mrkva - 1 ks;
- feferónka - 0,5 ks;
- mletý čierny korenie - ½ lyžičky;
- soľ;
- koriandrom a tymiánom - 1 zväzok každý.
Nohy sa varia, mäso sa oddelí od kosti a rozdrví sa. Pri varení mäsa sa do vody pridávajú jemne nasekané mrkvy, cibuľa, feferónka a mleté čierne korenie.
Cibuľa sa nakrája na kocky a kombinuje s nasekanými hubami, nasolí podľa chuti, vypráža sa do mäkka a mieša sa s kuracím mäsom.
V náplni pridajte 3 lyžice. l. mäsový vývar, aby bola masa šťavnatá, ako aj nasekané zelené.
Cesto rozvaľkajte, vložte náplň do stredu a spojte okraje koláča. Ruky rozdrvia koláč a urobí ho tenkým. Priamo v strede sa vytvorí otvor, aby mohla uniknúť para.
Do predhriatej rúry na 180 ° C vložte koláč a pečte 25 - 30 minút.
Z rúry vyberú osetský koláč s kuracím mäsom a šampiňónmi, namastia rozpusteným maslom a na chvíľu nechajú stáť.
Chutný osetský koláč so zemiakmi a šampiňónmi
Recept na osetský koláč so zemiakmi a šampiňónmi je úžasne chutným pokrmom pre hostiny.
- šampiňóny - 800 g;
- zemiaky - 700 g;
- krém - 3 lyžice. l.;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 4 lyžice. l.;
- mletý čierny korenie - 1 lyžička;
- tymián a soľ podľa chuti.
Huby sa nakrájajú na malé kocky a dusia sa pod vekom.
Cibuľu nakrájame na kocky, pridáme na huby a pečieme bez pokrmu 10 minút.
Pridajte soľ, tymián a korenie, premiešajte a smažte, kým nedosiahne zlatú farbu.
Ošúpané zemiaky sa varia, rozdrvia v pyré a pridá sa smotana.
Huby sa zmiešajú so zemiakmi a šíria sa na varené koláče. Pripojte okraje cesta a štipku tak, aby medzi nimi zostal otvor.
Naplnené vrecká sa valia do rolovacích koláčov pomocou valčeka a umiestňujú sa do rúry. Osetský koláč so zemiakmi a šampiňónmi sa pečie pri teplote 180 ° C počas 20 - 25 minút.
Vyberte koláče a mastne namažte maslom.
Osetský koláč s hubami, syrom, petržlenovou vňaťou a kôprom
Osetský koláč s hubami a syrom sa vyrába z kysnutého cesta so vyprážanými šampiňónmi a strúhaným tvrdým syrom.
- huby - 700 g;
- cibuľa - 2 ks;
- syr - 300 g;
- soľ;
- maslo - 50 g;
- petržlenová vňať a kôprová zelenina - každá po 1 zväzku.
Huby a cibuľa, šupka, kotleta a smažiť do masla až do zlatohneda.
Nechajte zmes vychladnúť a zmiešajte s nastrúhaným syrom, premiešajte.
Soľ, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a kôprom, premiešajte.
Cesto rozvaľkáme na koláč, do stredu dáme plnku hríbov a syra, nadvihnite okraje a cesto pritlačte.
Ruky jemne pritlačte plochý koláč do rovnomerného stavu a položte na vymastený plech na pečenie.
Pečieme v predhriatej rúre 25 - 30 minút pri 190 ° C, kým vrchná časť nie je zlatá.
Namočte koláč s maslom, nechajte ho variť 10 minút a podávajte.
Osetský koláč s cibuľou, šampiňónmi a zemiakmi
Osetský koláč s cibuľou, šampiňónmi a zemiakmi sa musí pripraviť s ohľadom na proporcie a poradie. Inak môžete získať akýkoľvek iný koláč, ale nie ten, ktorý sme chceli uvariť.
- huby (šampiňóny) - 500 g;
- zemiaky - 400 g;
- cibuľa - 6 ks;
- kyslá smotana - 70 ml;
- soľ;
- maslo - 100 g;
- mletý biely korenie - 1 lyžička.
Hríby umyte, nakrájajte na malé kúsky a osmažte na oleji až do zlatohneda.
Urobte šťouchané zemiaky, zalejeme kyslou smotanou a dobre premiešame, soľ.
Ošúpajte, opláchnite, jemne nakrájajte cibuľu a osmažte na oleji, kým nebude mäkká.
Zmiešajte všetky prísady, soľ, pridajte mletý biely korenie, premiešajte.
Cesto rozvaľkajte do veľkého kruhu o hrúbke 2-2,5 cm. Vložte náplň do stredu koláča, opatrne nadvihnite okraje a stlačte ich.
Otočte koláčový šev dolu, opatrne rozviňte valčekom a v strede vytvorte 2-3 malé otvory tak, aby vychádzala para.
Predhrejte rúru, vložte koláč a pečte 25-30 minút pri teplote 180 ° C, až kým vrchná časť nebude svetlo hnedá.
Koláč namažte maslom, nechajte ho stáť 5-7 minút a podávajte horúco k stolu.
Variant z osetského koláča s mäsom a šampiňónmi
V tejto verzii osetského koláča s mäsom a šampiňónmi je lepšie jesť jahňacie alebo hovädzie mäso.
- jahňacie mäso (môže byť nahradené hovädzím mäsom) - 1 kg;
- šampiňóny - 800 g;
- cibuľa - 3 ks;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- mletá paprika - 1 lyžička;
- mletá chilli paprička - ½ lyžičky;
- soľ;
- mäsový vývar (na plnenie) - 5 lyžíc. l.;
- mäsový vývar (na nalievanie do koláčov) - 10 polievkových lyžíc. l.;
- maslo - 100 g;
- koriander - 1 zväzok.
Maso dôkladne umyte, nakrájajte na plátky, ošúpajte cibuľu a cesnak. Opláchnite pod tečúcou vodou a zomelte mäsom v mlynčeku na mäso.
Do mletého mäsa pridajte chilli, mletú papriku a soľ. Dobre premiešajte rukami a nalejte mäsový vývar.
Mieša sa a chladí sa, aby trochu zmrzla.
Keď sa cesto priblíži po druhýkrát, trochu premiešame a rozdelíme na 3 časti.
Dajte koláč na stôl posypaný múkou a mieste ho rukami.
Časť náplne vložte do stredu sklíčkom, okraje cesta spojte do stredu a stlačte.
Opatrne mieste koláč, počnúc od stredu po okraje.
Z vrchu urobte 3-4 malé rezy nožom tak, aby vychádzala para.
Takto pripravené koláče položte na plech a vložte do predhriatej rúry na 190 ° C.
Po 15 minútach vyberte koláče z rúry a nalejte 0,5 lyžice do každého otvoru na cesto. l. mäsový vývar a vložte ho späť do rúry.
Po 15 až 20 minútach koláče znova vyberte a znova nalejte 0,5 lyžice. l. mäsový vývar.
Tento postup opakujte 3-4 krát, kým sa koláče úplne neuvaria, až kým nezačnú nahnednúť.
Koláč namažte maslom a po 5 minútach podávajte.
