Recepty na vynikajúce šampiňóny
obsah
Recepty, ktoré sa dajú pripraviť zo sušených húb
Čo uvariť zo sušených húb, aby ste prekvapili svojich blízkych?
Cepy sušené v kyslej smotane
zloženie:
200 g sušených šampiňónov, 5 lyžíc. polievkové lyžice masla, 2 šálky húb, 2 cibule, 1 1/2 šálky kyslej smotany, kôpru, petržlenu, soli.
Príprava:
Na prípravu tohto jedla je potrebné sušené huby naliať vodou po dobu 6 hodín a uvariť v nich olej a soľ. Kmeň vývar. Vložte huby do kastrolu, posypte nakrájanou cibuľou, opečené v oleji. Hríbový vývar zahrejeme olejom a kyslou smotanou, nalejeme na ne huby a zahrejeme ich v rúre, aby nedochádzalo k varu.
Pred podávaním by táto lahodná misa sušených húb mala byť posypaná nasekanými bylinkami.
Sušené šampiňóny, zapečené krutónmi
zloženie:
- 50 g sušených šampiňónov, soľ, 2 závitky, 2 lyžice. lyžice masla, švajčiarsky syr.
- Pre omáčku: 1 1/2 šálky hubového vývaru, 2 lyžičky múky, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice masla, 1 cibuľa, soľ.
Príprava:
Na prípravu tohto jedla sa musia sušené huby naliať vodou po dobu 6 hodín a prevariť, nasekať na ne. Kus vývar, variť, naliať do nej tenký prúd, za stáleho miešania, studený vývar s múkou.
Keď vrie a zahusťuje, dajte kyslou smotanou, olej, vyprážanú cibuľu, premiešajte. Zahrejte sa, nevarte a skombinujte s hubami. Lúpajte rolky, vystrihnite 15-18 kruhov, veľkosť okraja škrupiny, natiahnutú na jednej strane olejom. Suchú stranu položte na namazanú plachtu a v peci mierne hnedú.
Škrupiny namažte olejom, posypte drobky, naplňte húb a zakryte každý drez krutónom, ružovou stranou nadol. Posypeme syrom, pokvapkáme maslom a hnedé v rúre. Drezy môžu byť nahradené veľkou panvicou, pokrývajúcou huby krutónmi.
Biele šampiňóny, sušené zemiaky
zloženie:
- 100 g sušených šampiňónov, 3 zemiakov, soľ. Pre omáčku: 3 lyžičky múky, 3 lyžice. lyžice masla, 11/2 šálky hubového vývaru, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 citrón, soľ.
- Pre sirup: 1 polievková lyžica. lyžica jemného cukru, 21/2 lyžice. polievkové lyžice vody.
Príprava:
Podľa tohto receptu sa do tohto jedla musia sušené huby naliať vodou po dobu 6 hodín, uvariť, nasekať, napoly nechať omáčka, vývar vývaru. Ošúpajte zemiaky nakrájané na plátky, uvarte v slanej vode.
Hnedú múku v oleji, uvaríme v pohári šampiňónu, pridáme kyslou smotanu, citrónovú šťavu, maslo, opečený cukrový sirup (hnedý cukor na panvici, zalejeme vriacou vodou a povaríme, kým sa úplne nerozpustí), zalejeme zvyškom hríbového vývaru, dáme huby, soľ a zahrejeme,bez varu. Potom nalejte misku zo sušených hríbov s omáčkou a teplé.
Tu vidíte fotografiu vyššie uvedených sušených húb.
Recepty chutných jedál zo sušených hríbov
Tu sa dozviete, aké ďalšie pokrmy môžete variť so sušenými hubami na druhý a na desiatu stôl.
Sušený hubový pilaf
zloženie:
10-12 sušených šampiňónov, 1 pohár ryže, 3 lyžice. polievkové lyžice masla, 1 1/2 šálky vývaru, 3 cibule, 1 mrkva, paradajkový pretlak, soľ podľa chuti.
Príprava:
Na prípravu tohto druhého jedla je potrebné roztriediť sušené huby, opláchnuť a namočiť na 3 hodiny, potom variť v tej istej vode, až kým nebudú jemné. Odstráňte huby z vývaru štrbinovou lyžicou, nakrájajte na veľké prúžky a opečte, zmiešajte s vyprážanou jemne nakrájanou cibuľou a mrkvou dusenou s paradajkami, pridajte trochu napnutú húbovú vývar, dajte umytú ryžu, zavrite veko a dusíme, kým sa neuvaria. Miska zo sušených húb ošípaných pripravená podľa tohto receptu sa podáva teplá.
Suchý hubový kebab
zloženie:
40 g sušených šampiňónov, 200 g cibule, 50 g zelenej cibule, 100 g čerstvého sadla, 100 g paradajok, 1/2 citróna, soľ, čierne korenie, petržlen, kopr.
Príprava:
Pre tento pokrm je potrebné vypustiť suché huby napuchnuté vo vode, nakrájané na veľké plátky (nekrájať malé huby). Nakrájajte cibuľu na hrubé kruhy a slaninu na plátky 3 × 4 cm.
Potom plátky huby, striedajúce sa s plátkami cibule a slanými štvorcami, navlečené na drevené alebo kovové špajle, soľ a posypeme korením.
Ražniči vložte do hlbokej panvice alebo gulášu, pridajte vodu, v ktorej boli huby namočené, dajte do varu, zavrite veko a duste 30-40 minút.
Podľa tohto receptu podávajte kebaby zo sušených húb, nahrubo nasekané zelené cibuľky, plátky čerstvých paradajok, ozdobte plátkami citróna, vetvičkami petržlenu a posypte jemne nasekanou kôprom. Samostatne v panvici podávajte vývar na opekanie.
Ako vidíte na fotografii, táto misa sušených húb musí byť ozdobená ryžou alebo zemiakovou kašou:
Suché huby želé
zloženie:
- 100 g sušených šampiňónov, soľ.
- Pre želé: 17 g želatíny, 2 šálky vody, 3 šálky hubového vývaru, 1/2 porcie peny.
Príprava:
Huby uvaríme, preosejeme cez sito, nasekáme a nalejeme do šalátovej misy. Nalejte želatínu nad vodu, zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí, aby nedošlo k varu. Skombinujte s horúcou hubou. Zmerajte objem a, ak sa ukáže, že je menší ako 5 pohárov, pridajte vriacu vodu. Soľ, zalejeme huby, premiešame, nechajte vychladnúť a nechajte vychladnúť. Keď misa so sušenými hríbmi zhnedne, zakryte penou.
Tieto fotografie ukazujú recepty na sušené šampiňóny, ktoré ukazujú všetky stupne prípravy:
Čo ešte viete variť so sušenými hubami z hríbov
Ďalej sa dozviete, čo môžete zo sušených húb diverzifikovať svoju stravu.
Hubový puding s vajcami, uhorkami a šalotkou
zloženie:
- 150 g sušených šampiňónov, 2 mestské buchty, 1/2 šálky mlieka, 9 vajec, 400 g solených uhoriek, 200 g šalotky, 2 lyžice. lyžice masla, syra, soli.
- Pre húbovú omáčku: 2 lyžice. polievkové lyžice masla, 4 lyžičky múky, 1/2 šálku húb, 1/2 šálky kyslej smotany, šampiňóny, soľ.
Príprava:
Huby uvaríme a jemne nakrájame, tretinu necháme na omáčke, vývar napučíme. Lúpajte rolky, nasekajte, nalejte mlieko, utrite.
3 vajce natvrdo uvarené, uhorky nakrájané na priečne plátky.
Varte cibuľu. Žĺtky pomelíme, pridáme za stáleho miešania roztavené maslo, rolky s mliekom a šampiňónmi, zavedieme šľahanú bielu.
Pudingovú formu namažte olejom, posypte drobkami, pripravenú zmes položte do vrstiev, každú vrstvu posuňte s uhorkami, cibuľou alebo plátkami vajec a ukončite vrstvou zmesi.
Ako vidíte na fotografii, toto jedlo so sušenými hubami by malo byť posypané strúhankou a syrom, posypané olejom a opečené v peci:
Ak chcete pripraviť omáčku na misku zo sušených húb, opečte múku v oleji, rozotrite huňovým vývarom, povarte, za stáleho miešania pridajte kyslú smotanu, šampiňóny, soľ a zahrejte, nie do varu.
Huby „nové“
zloženie:
50 g sušených šampiňónov, 100 g hydinového mäsa, 100 g vareného jazyka alebo teľacieho mäsa, 50 g nízkotučnej šunky alebo varenej klobásy, 50 g vyprážanej cibule, 20 g múky, 100 g kyslej smotany, 40 g masla, 20 g syra, soľ, mletý čierny korenie, bylinky podľa chuti.
Príprava:
Hydinu, jazyk, šunku (bez kože) nakrájajte na tenké prúžky a jemne osmažte na masle. Opláchnite huby, zalejeme vriacou vodou a varte 20-25 minút.
Potom znovu opláchnite, nakrájajte na prúžky, zmiešajte s vyprážanou cibuľou a smažte ich všetky dohromady.
Skombinujte hydinové mäso, jazyk a šunku s varenými hríbmi, soľou, posypte korením, pridajte múku, smotanovo-kyslou smotanu, maslo, dobre premiešajte a potom preneste do kokosovej misy alebo misy z nehrdzavejúcej ocele, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre.
Pilaf so sušenými hubami
zloženie:
150 g sušených alebo 300 g čerstvých šampiňónov, 3 šálky vody, 11/2 šálky ryže, 2 cibule, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkového pretlaku, soľ, korenie.
Príprava:
Deň predtým namočte sušené huby. Nakrájanú cibuľu opražte v rastlinnom oleji. Triediť a opláchnuť ryžu, osušiť na uteráku, zmiešať s cibuľou, neodstraňovať z horúčavy. Keď ryža a cibuľa začnú ružiť, preneste ich na plytkú panvicu a pridajte predtým uvarené a jemne nasekané huby.
Nalejte do panvice vodu, v ktorej boli huby nasiaknuté a uvarené (vývar sa musí vopred prefiltrovať), pridajte soľ, korenie, paradajkový pretlak, vložte do rúry a nechajte v nej, kým ryža nevarí. Jedlo podávajte studené. Varte tiež pilaf s čerstvými hubami; Môžete ho podávať horúco s kyslou smotanou.
Čo je možné urobiť zo sušených húb: recepty na varenie druhých chodov
Pilaf so sušenými hubami
zloženie:
50 g sušených húb, 1 šálka ryže, 2 šálky hubového vývaru, 4 lyžice. lyžice tuku, 2 cibule, 1 lyžica. lyžicu tuku, soli, korenia podľa chuti.
Príprava:
Sušené huby varte do mäkka, opláchnite, jemne nasekajte a jemne osmažte na oleji alebo margaríne.
Zorejte ryžu, opláchnite ju, osušte a jemne osmažte na oleji. Pridajte vyprážanú cibuľu a smažte ich všetky 1-2 minúty. Do panvice nalejeme vývar, pridáme soľ a keď uvaríme, pridáme vyprážanú ryžu s cibuľou, pripravené huby, privaríme do varu a dáme do rúry.
Do pilafu môžete pridať restované paradajky. Pripravený pilaf uvoľnite (mal by sa rozpadať) a podávajte.
Huby s krutónmi
zloženie:
100 g sušených húb, 1 lyžica. múka, 11/2 šálky kyslej smotany, 1 malý bochník pšeničného chleba, 50 g masla, 1/2 šálky strúhaného syra, 1 vajce, 2 lyžice. lyžice mletých sušienok, soľ, korenie podľa chuti, pár vetvičiek čerstvých bylín.
Príprava:
Pripravené huby vložte do panvice, pridajte vodu (tak, aby ich zakrývala), soľ a varte na miernom ohni, kým sa neuvaria.
Potom vývar prelejte cez sito a jemne nasekajte huby.
Nalejte 1/2 šálky vývaru a rozriedenú predsmaženú pšeničnú múku. Pridajte túto hubovú polievku s omáčkou z múky: zálievku nalejte do vriaceho vývaru s tenkým prúdom a všetko postupne premiešajte. Keď vývar zhustne, vyberte panvicu z ohňa a do nej nalejte kyslou smotanu. Zmes dobre premiešajte, pridajte k nej huby, privarte k varu (ale nie k varu!) A odstráňte z tepla.
Dlhý bochník nakrájajte na plátky a na panvici s maslom ich smažte na jednej strane. Keď chlieb zhnedne, vyberte ho z panvice a vložte doň huby.
Krúty položte na huby so vyprážanou stranou dole. Mastný tuk s rozbitým vajcom, posypaný strúhaným syrom, strúhanka, posypeme maslom a pečieme v rúre.
Po strúhanke strúhanky vyberte pekáč z rúry, rozdeľte misku na porcie a ozdobte ju zeleňou.
Hubový kaviár
zloženie:
150 g sušených húb, 3 cibule, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 strúčika cesnaku, 1 polievková lyžica.lyžica octu, 2-3 perá zelenej cibule, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Sušené huby roztriedte, opláchnite, namočte do vody 2-3 hodiny a varte v tej istej vode po dobu 1,5 hodiny. Potom ich nasekáme (alebo nakrájame) a opečieme v rastlinnom oleji, pridáme jemne nakrájanú cibuľu a povaríme na miernom ohni 10 - 15 minút. Do hotového kaviáru dajte podľa chuti soľ, ocot, nasekaný cesnak.
Pri servírovaní posypte zelenou cibuľkou.
Hubová paštéta
zloženie:
100 g sušených húb, 2 cibule, 3 lyžice. lyžice masla, 2 lyžice. lyžice kyslej smotany (alebo smotany), 1 vajce, 1 lyžička múky, 1 lyžica. lyžica nastrúhaného syra, soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
Sušené huby varte. Mleté varené huby rozomeleme a opečieme na oleji. Nakrájajte cibuľu jemne a spasserovat až do svetlej zlatej farby, pridajte múku a osmažte s cibuľou.
Hľuzy a cibuľu pomelíme v mlynčeku na mäso, pridáme soľ, korenie, smotanu alebo kyslou smotanu a niekoľko minút dusíme na miernom ohni. Masa sa ochladí, pridá sa maslo, surové vajce a premieša sa.
Vložte namastené a posypané strúhankou, vyhlaďte povrch, posypte nastrúhaným syrom a pečieme v peci, kým sa nezhnedne.
Puding zo sušených húb
zloženie:
40 - 60 g sušených húb, 50 g cibule, 50 g tuku, 4 vajcia, 100 g zatuchnutých roliek, asi 500 ml mlieka, soľ, korenie, 20 g masla (vo forme), 20 g sušienok (vo forme).
Príprava:
Hríby dôkladne opláchnite, povarte, namažte. Pudingovú formu namažte maslom a posypte strúhankou. Namočte do mlieka a stlačte buchtu. Cibuľu nakrájajte na kruhy, smažte, až kým nebude svetlá.
Huby, rolka a cibuľa mlynček na mäso. Rozdrvte tuk so žĺtkami, pridajte huby, ochutte soľou a korením. Biely porazte, zmiešajte s hríbovou hmotou, vložte do pudingovej misky, pevne prikryte vekom a parou počas 45 minút.
Podávame húbový puding so šampiňónovou omáčkou vyrobený zo zvyšného húbového vývaru alebo s maslom.
Dobre pripravený puding by mal byť mierne zhnednutý, vyzerať ako veľkolepá babička, ľahko rezateľná.
Teraz viete, čo môžete variť zo sušených húb - je čas konať!
