Šampiňóny a kuracie julienne: klasické recepty a variácie
Samozrejme, recept na julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi zostáva dnes najobľúbenejší, napriek veľkému počtu jeho variácií.
obsah
Rúra klasická julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi
Pre tých, ktorí neradi experimentujú, vám ponúkame variť klasický recept na kuracie huby so šampiňónmi.
- Kuracie prsia - 700 g;
- šampiňóny - 350 - 400 g;
- Cibuľa - 2 stredné hlavy;
- Syr - 200 g;
- Maslo - 50 g;
- Kyslá smotana - 200 - 250 ml;
- Rastlinný olej - na vyprážanie;
- Múka - 3-4 lyžičky;
- Soľ.
Na prípravu chutného občerstvenia je potrebné vopred oddeliť filé od prsníka, opláchnuť ich a variť, kým nie sú pripravené vo vode so soľou, korením a bobkovým listom.
Mäso nakrájajte na malé kúsky alebo ho jemne pretrhnite rukami.
Opláchnite huby zo zvyškov zeme a nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm.
Brúste cibuľu na kocky alebo polkrúžky, ako sa vám páči.
Do prvej panvice s horúcim rastlinným olejom dajte cibuľu a po 2 minútach pridajte huby.
V procese vyprážania šampiňóny začnú vylučovať šťavu, ktorá sa musí odpariť pri otvorenom veku.
Niekoľko minút pred varením pridajte na panvicu kúsky mäsa. Ak chcete ochutnať soľ a korenie, premiešajte a odstráňte z tepla.
V druhej panvici múku vyprášte samostatne, až kým sa nezíska svetlo začervenanie.
Pridajte maslo a premiešajte.
Nalejte do kyslej smotany a duste zmes na miernom ohni 7 minút.
Medzitým vložte obsah prvej panvice do výrobcov koktepov.
Nalejte náplň s výslednou horúcou omáčkou a posypte strúhaným syrom.
Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi sa pečie v peci zohriatej na 180 ° C asi 20 - 25 minút.
Klasický šampiňónový recept so šampiňónom alebo kyslou smotanou
Nasledujúci klasický šampiňónový julienny recept neznamená pridanie kurčaťa, ale je konzumovaný tak rýchlo ako všetky ostatné desiatu.
- Huby - šampiňóny - 600 g;
- Cibuľa - 2 ks;
- Syr - 200 g;
- Smotana alebo kyslá smotana - 200 g;
- Múka - 1 polievková lyžica. l.;
- Maslo - 40 g;
- Čerstvé zelené;
- Soľ, korenie.
Je lepšie začať variť klasický šampiňón julienne s omáčkou.
Preosejte preosiatej múku cez sito na panvici, až kým nezmení farbu.
Pridajte maslo a smotanu, dôkladne premiešajte vidličkou alebo šľahačkou tak, aby sa v náplni nenachádzali žiadne múčne zrazeniny. Priveďte do varu a varte na miernom ohni asi 5-7 minút.
Umyté huby sa nakrájajú na prúžky, cibuľu - tenké polkruhy.
Samostatne vyprážajte v olivovom oleji, kým nie je krehký, dochutíme soľou a korením, vypnite teplo.
Rozdeľujeme klasický šampiňón julienne do kokosu, nalejeme omáčku, posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Miska pečieme 15 minút v peci pri teplote 180 ° C.
Šampiňóny a kuracie julienne s klasickou bešamelovou omáčkou
Veľmi populárna je šampiňón a kuracie julienne s klasickou bešamelovou omáčkou.
- Kuracie (filé) - 300 g;
- Šampiňóny - 300 g;
- Syr - 150 g;
- Olivový olej (rastlinný) - na vyprážanie;
- Soľ.
omáčka
- Tukové domáce mlieko - 400 ml;
- Cibuľa - 2 malé kúsky;
- Múka - 4 lyžičky;
- Maslo - 40 - 50 g;
- Korenie, soľ.
Varte vtáčie filé v slanej vode, nakrájané na malé kocky alebo slamky.
Huby nakrájame na tenké plátky a osmažíme na olivovom oleji. Niekoľko minút, kým nebudete pripravení naliať mäso, soľ, premiešajte a vyberte z tepla.
Teraz pripravíme omáčku: dáme na sporák panvicu mlieka, hodíme do nej jemne nasekanú cibuľu a necháme ju prevariť.
Potom sporák vypnite a odoberte mlieko nabok.
Medzitým zohrejte maslo v samostatnej miske (panvici alebo panvici) a preosievanú múku nalejte do malých porcií. Zmes musí byť neustále miešaná, aby bola homogénna a aby sa rozbili hrudky.
Pomocou gázy alebo cedníka oddeľte mlieko od cibule a postupne ju nalievajte v tenkom prúde do nádoby s budúcou omáčkou. Hmota sa mieša, kým nezíska hustú konzistenciu.
Soľ, korenie, vyberte zo sporáka a zmiešajte s náplňou.
Naplňte 2/3 kokosového oleja juliennom kuracím mäsom a šampiňónmi, syr rozetrite na vrch, vložte do rúry a varte 15 - 20 minút pri 180 ° C.
Pri každej príležitosti vám určite pomôže šampiňónový julienny recept s bešamelovou omáčkou. Môže sa podávať s čerstvou zeleninou, ako aj s varenými alebo pečenými zemiakmi. Toto jedlo dokonale vyzdobí romantickú večeru, vďaka čomu bude výnimočná.
Varenie julienne so zemiakovým kuracím mäsom a šampiňónmi
Je zaujímavé, že mnohým skúseným ženám v domácnosti sa podarilo upraviť julienny recept s hubami, šampiňónmi a kuracím mäsom pre seba a variť v bežných keramických kvetináčoch. Z tohto dôvodu sa chuť predjedla vôbec nemení a zostáva rovnaká pikantná a aromatická.
Ako variť šampiňóny a kuracie julienne, bez toho, aby ste mali po ruke malé porciované lievance (výrobcovia koktailov)?
- Kuracie biele mäso - 700 g;
- Šampiňóny - 350 g;
- Kyslá smotana 36% tuku - 200 g;
- Cibuľa - 1 veľká hlava;
- Syry - 150-200 g;
- Múka - 1,5 lyžice. l.;
- Maslo - 40 g;
- Korenie - soľ, zmes papriky.
Varenie julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi v kvetináčoch sa nelíši od zvyčajného klasického receptu.
Kuracie mäso sa musí najskôr uvariť vo vode s prídavkom 1,5 lyžičky. soľ, ochladiť a nakrájať na tenké kocky. Namiesto kuracieho mäsa si môžete vziať dve šunky, ošúpať ich, oddeliť ich od kosti a variť, kým sa neuvaľujú rovnako.
Huby sa tiež nasekajú na malé paličky a zapália sa v panvici na vyprážanie s 1/3 rozpusteného masla.
Keď sa huby začnú usadzovať a vylučovať šťavu, musíte pridať jemne nakrájanú cibuľu a potom dochutiť korením.
Hríby skombinujeme s mäsom a rovnomerne posypeme múkou a zvyšným maslom.
Nalejte budúce julienne s kyslou smotanou, dobre premiešajte a povarte ďalších 5-7 minút.
Dajte julienne s kuracím mäsom a hríbmi do kvetináčov, posypte syrom a nechajte ho piecť v rúre 15 minút (180 - 190 ° C).
