Čierne prsia na zimu: prázdne miesta doma

Všetci milovníci zberu čiernych húb na zimu by si mali pamätať, že kvôli niektorým vlastnostiam si tieto huby vyžadujú osobitnú starostlivosť. Kvôli horkosti obsiahnutej v plodniciach sa musia starostlivo dodržiavať pravidlá prvotného spracovania: čistenie od nečistôt, oškrabanie kože z uzáverov, namáčanie až 5 dní pri konštantnej výmene vody (3 až 3-krát denne), ako aj varenie v 2 vodách Každých 15-20 minút

Horúce čierne solenie na zimu

Aby sa čierne huby mohli pripraviť na zimu pomocou metódy solenia za horúca, je potrebné samostatne používať tepelné ošetrenie plodníc. Doma sa proces najhoršieho solenia považuje za najobľúbenejší, keďže pripravenosť občerstvenia sa dá skontrolovať po 2 až 3 týždňoch.

• Pripravené čierne huby - 6 kg;
• Soľ - 320 g;
• Kôpor zelené - 3-4 zväzky;
• Listy čerstvých ríbezlí;
• Cesnak - 10 - 12 klinčekov (alebo podľa chuti);
• Bobkový list a klinčeky - 6 ks .;
• Varená voda (studená) - 5 lyžíc;
• Čiernobiele korenie - 20-25 hrachu.

Čierne huby pripravené na zimu vás pomocou krokového postupu s fotografiami určite poteší svojou chuťou a vôňou.

Z času na čas skontrolujte obsah tekutiny. Ak to nestačí, je potrebné doplniť chýbajúce množstvo studenou prevarenou vodou.

Zber čiernych húb na zimu: recept na solenie za studena

Tento recept na prípravu čiernych húb na zimu nie je taký vysoký, pretože proces morenia húb trvá až 2 mesiace.

Dôvodom tak dlhej prípravy je, že prsia nie sú prevarené, ale iba namočené počas 5 dní. Napriek tomu sú ovocné telieska v konečnej podobe veľmi chutné, chrumkavé a voňavé.

• Čierne prsia - 7 kg;
• Soľ - 350 - 370 g;
• Kôpor - 2 lyžice. l.;
• Višne a listy ríbezlí / čerešní;
• Sušený bobkový list - 10 ks;
• Karafiátové palice - 7-9 ks .;
• Čierne korenie - 25-30 ks.

Ako variť čierne huby na zimu studeným solením?

1. Vetvičky a lístky ríbezlí a / alebo čerešní sa dôkladne umyjú a utrú dosucha.
2. Zakrývajú dno misiek, ktoré spĺňajú požiadavky na solenie, a pridajú 40-50 g soli.
3. Pomocou primárneho ošetrenia (čistenie, namáčanie) sa huby položia svojimi klobúkmi na „vankúš“ listov a solí, čím sa vytvorí vrstva asi 6 cm.
4. Posypte každú vrstvu soľou a všetkým korením - korením, bobkovým listom, sušeným kôprom a klinčekom.
5. Keď sú všetky ingrediencie skončené, hmota sa pokryje čerstvými listami a stlačí sa nadol akoukoľvek rovinou, čím sa zaťaženie položí na vrch.
6. Po niekoľkých dňoch sa obrobok skontroluje, či neobsahuje soľanku, mal by úplne zakrývať prsia.
7. Ak je to potrebné, môžete nahlásiť novú porciu húb a korenín, keď sa plodnice usadia, čím uvoľníte priestor v jedlách.
8. Po 45 až 55 dňoch môže byť obrobok podávaný na stôl.

Ako variť čierne huby na zimu v bankách: podrobný popis

Čierne huby si môžete zobrať na brehoch v zime. To je veľmi výhodné, keď nie je po ruke vhodný soliaci hrniec.

• Gruzdi (máčať a variť) - 4 kg;
• Soľ - 200 g;
• Bobkový list a klinčeky - 5 ks;
• Kôpr - 3 lyžičky;
• Čerstvý kôpor - 1 zväzok strednej veľkosti;
• Strúhaný koreň chrenu - 50 g (alebo podľa chuti);
• Zmes papriky hrachu - 15-20 ks .;
• Varená voda (studená);
• Listy ríbezle / čerešne / hrozna.

Varenie čiernych húb v zime bude ľahké, ak budete postupovať podľa podrobného popisu.

1. Umyte a osušte čerstvé listy, nasekajte čerstvý kôpor.
2. V spoločnej nádobe skombinujte všetky ingrediencie okrem čerstvých listov a zmiešajte ich ručne.
3. Nalejte hmotu 3 lyžice. vodu a odložte na niekoľko hodín, ale nezabudnite pravidelne premiešať obsah.
4. Medzitým položte čerstvé listy na spodok každej sklenenej nádoby. Dôležité: poháre sa musia najskôr prevariť a potom vysušiť.
5. Tinktúru rozložte na poháre a nalejte zvyšnú soľanku.
6. Prikryte nylonovými poťahmi a choďte do suterénu na ďalšie solenie po dobu 20 dní.

Čierne huby na zimu: recept na klasický zber húb

Klasický recept na výrobu čiernych bochníkov vám umožní marinovať chutné občerstvenie na slávnostné sviatky v zime aj mimo neho. Okrem toho sa takéto huby môžu stať základom mnohých šalátov.

• Hlavný produkt je 3 kg;
• Čistená voda - 1 l;
• Soľ - 3 lyžičky;
• Cukor - 5 lyžičiek;
• Bobkový list a sušené klinčeky - 3 ks;
• Rastlinný olej - 7 lyžíc. l.;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Ocot 9% - 5 lyžíc. l.;
• Jadrá čierneho korenia - 20 ks.

Zber čiernych húb na zimu sa vykonáva takto:

1. Po vyčistení, nasiaknutí a uvarení muffinov ich odstránime na stranu a medzitým pripravíme marinádu.
2. Samostatne v panvici s vodou skombinujeme soľ, cukor, ocot, maslo a ďalšie korenie vrátane cesnaku, ktoré sa musia nechať prejsť lisom alebo jednoducho nakrájať.
3. Marinádu varte na miernom ohni, kým sa nerozpustia kryštály soli a cukru, a potom tam ponorte ovocné telá.
4. Varte po dobu 5 až 10 minút a nakláňajte sa do sterilizovaných pohárov. Uzávery kapucne môžete zavrieť, ale pred odoslaním do suterénu musí byť obrobok úplne ochladený.

Ako kvasiť čierne huby na zimu

Čierne huby môžu byť kvasené na zimu. Na tento účel sa navrhuje pridať sérum, vďaka ktorému budú plodnice pružné, zalievajúce ústami a aromatické.

• Huby (lúpané, máčané, varené) - 7 kg;
• Višne z ríbezlí alebo malín - 6-7 ks .;
• Soľ - 320 g;
• Cukor - 3 lyžice. l.;
• Sérum - 1 polievková lyžica;
• Petržlenová vňať a kôprová zelenina - každá 1 zväzok;
• Chrenový koreň - 1 ks;
• Cesnak - 10 strúčikov.

Na kvasenie čiernych húb v zime použite receptúru, ktorá tento proces podrobne popisuje.

1. Cesnak spolu s petržlenovou vňaťou a kôprom sa rozdrví, chrenový koreň sa trie na jemnom strúhadle.
2. V pripravenej nádobe alebo sklenených nádobách sa položí časť vetiev ríbezle alebo maliny.
3. Zhora roztierajte huby vo vrstvách (klobúky dole), nalejte ich soľou a korením.
4. Zakryte zvyšnými vetvami a naplňte sérum zriedené cukrom.
5. Stlačte pre lis s akoukoľvek rovinou, na ktorej je náklad nainštalovaný.
6. Nechajte v kuchyni niekoľko dní, potom ju vezmite do suterénu a počkajte 1 mesiac.
7. Ak sa počas kontroly zistilo, že povrch obrobku je pokrytý plesňou, musí sa odstrániť zo soľanky a stien nádrže a rovina so strmeňom by sa mala umyť v roztoku kyseliny octovej alebo sódy.

Smaženie čiernych húb na zimu

Medzi recepty určené na zber čiernych húb na zimu je možné rozlíšiť aj vyprážanie.

• Varené čierne prsia;
• Zelenina, ghí alebo sadlo;
• Soľ.

Ako variť čierne huby na zimu pomocou procesu vyprážania?

1. Varte ovocné telá na suchom panvici, kým sa tekutina neodparí.
2. Huby úplne prikryte olejom, aby v nich doslova plávali.
3. Soli podľa chuti a dusíme na miernom ohni 25 minút.
4. Opatrne vložte obsah panvice do sterilizovaných pohárov. Hladina plodníc v banke by nemala dosiahnuť krk 3-4 cm.
5. Tento priestor musí byť vyplnený zvyšným olejom, a ak to nestačí, potom musíte zahriať novú časť v panvici.

Zatvorte si nylonovými krytmi, nechajte ich vychladnúť a uložte do suterénu, kým to nebude potrebné.