Recepty na morenie húb na zimu doma (s fotografiou)

Jednoduché spôsoby konzervovania potravín vám umožňujú zbierať zeleninu a bobule, bylinky a huby. Existuje veľa možností, ako nakladať huby na zimu, ale nie všetky spĺňajú požiadavky na bezpečnosť a organoleptickú hodnotu. Neriskujte a experimentujte. Táto stránka popisuje, ako nakladať huby na zimu a zároveň chrániť seba a svojich blízkych pred rizikom infekčných chorôb. Všetky recepty na nakladanie húb na zimu boli testované a študované. Spĺňajú všetky bezpečnostné požiadavky. Toto morenie doma vám umožňuje pripraviť skutočne chutný a výživný produkt na zimu.

Pozrite sa na recepty na morenie húb na zimu na fotografii, ktorá bohato ilustruje tento článok, a vyberte príslušné možnosti zberu.

Ako rýchlo nakladať huby na zimu

Pre marinádu na 1 kg čerstvých prsníkov sa užíva 1 polievková lyžica. lyžica soli a 200 g 6% roztoku kyseliny octovej v potrave.

Pred rýchlym morením na zimu sa marináda naleje do smaltovanej panvice, zapáli sa oheň, privedie sa k varu a pripravené huby sa tam spustia. Keď huby vrú, je potrebné ich variť na miernom ohni, občas zamiešať a výslednú penu odstrániť.

Keď sa pena prestane tvoriť vo vriacej marináde, na panvicu sa pridá korenie: na 1 kg čerstvých prsníkov - 1 čajová lyžička granulovaného cukru, 5 hrachových lupienkov, 2 klinčeky a rovnaké množstvo škorice, badyánu, bobkového listu a 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb.

Na konci varenia sa huby musia odstrániť z tepla a rýchlo ochladiť marinádou, zakryť panvicu gázou alebo čistou handrou. Potom sa huby prenesú do pohárov a nalejú sa do marinády, v ktorej boli uvarené. Banky sú uzavreté plastovými viečkami alebo pergamenmi a skladované na chladnom mieste.

Ako nakladať zimné huby v pohári

Pred morením húb na zimu v pohári sa huby varia v slanej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) až do varenia. Potom sa hodia do sita, ochladia sa, položia do pohárov a vylejú sa na vopred pripravenú studenú marinádu.

Na marinádu si 1 kg čerstvých húb vezme 0,4 litra vody, 1 čajovú lyžičku soli, 6 hrachových lžičiek, 3 ks. bobkový list, klinčeky, škorica, badyán a kyselina citrónová. Zmes sa musí variť v smaltovanej panvici 20 - 30 minút pri nízkej teplote. Keď sa marináda mierne ochladila, pridajte 8% octu - asi 70 g na 1 kg čerstvých húb. Banky sú uzavreté vekom a skladované na chladnom mieste.
Nakladané huby sa skladujú pri teplote asi 8 ° C. Na jedlo sa môžu používať 25 - 30 dní po morení.
Ak sa v pohári objaví pleseň, huby by sa mali hodiť do sita alebo cedníka, umyť vriacou vodou, pripraviť novú marinádu podľa toho istého receptu, vylúhovať huby a potom ich vložiť do čistých kalcinovaných pohárov a znovu naliať marinádu.

Ako nakladať huby na zimu

Tajomstvo toho, ako správne zobrať huby na zimu, je v tých správnych ingredienciách. Vyžaduje sa:

• Voda - 120 ml
• 6% stolný ocot - 1 šálka
• Huby - 2 kg
• Škorica - 1 plátok
• Karafiát - 3 púčiky
• Bobkový list - 3 ks.
• Čierne korenie - 4 ks.
• Cukor = piesok - 2 čajové lyžičky
• Kyselina citrónová na špičke noža
• Soľ - 60 g

Ďalší recept na zimné skladovanie.

Na 5 kg húb, 150 g soli, korenie podľa chuti, 2 l vody, 30 ml 80% roztoku octovej esencie, 15 ks. bobkový list, 30 hrášok z korenia, klinček podľa chuti.

Najprv musíte soliť huby. Aby ste to dosiahli, umyte si huby, vložte do smaltovanej misky s vriacou vodou a po dobu 2 - 3 minút blanchu. Potom huby zlikvidujte v cedníku a vložte ich na niekoľko minút do studenej vody. Potom sa umiestnia do dobre umytého dreveného sudu, posypú soľou a posypú korením. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby hríby dali šťavu. Potom huby opláchnite, nalejte marinádu, pevne zatvorte veko a vložte do chladnej miestnosti.

Ľahký recept na morenie húb na zimu.
Na 3 kg húb, 2 l vody, 20 ml 80% roztoku octovej esencie, 100 g soli, 20 ks. bobkový list, 30 hrachových luskovíc.
Opláchnite huby, vložte do smaltovanej panvice s vriacou slanou vodou na 20 minút, potom zlikvidujte v cedníku a znova vložte do smaltovanej panvice.

Huby nalejte pripravenou marinádou a varte 30 minút, potom ich vyberte lyžičkou so štrbinami, ochlaďte a umiestnite do sterilizovaných pohárov, zakryte viečkami.

Ďalší recept "Prsia na zimu"

Na 1 kg huby ošípaných, 1,5 litra vody, 10 ml octovej esencie a 100 g soli.

Pre marinádu:

• 1 liter vody, 200 g soli,
• 30 ml 80% roztoku octovej esencie,
• 1 g kyseliny citrónovej
• 5 ks. bobkový list
• škorica podľa chuti
• 10 hrášok z korenia, klinček podľa chuti.

Hríby umyte pod tečúcou vodou, ošúpajte, mierne uvarte v osolenej vriacej vode alebo jednoducho zlejte 2-3 krát vriacou vodou, vložte do smaltovanej panvice, nalejte vodu a 10 g 80% roztoku octovej esencie, soľou a varte 30 minút. , Pripravte si marinádu (po varení vody pridajte korenie).

Dajte huby na brehy a nalejte marinádu, zatvorte vrchnáky, vložte na chladné miesto.

Ako nakladať suché huby na zimu

• 1 kg suchých prsníkov;
• 20 strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice soli;
• jedna a pol lyžice granulovaného cukru;
• 5 hrachových lupienkov;
• 9% ocot a pol čajovej lyžičky;
• pár ríbezlí a čerešní;
• 5 kusov bobkového listu;
• 5-6 sušených púčikov klinčeka.

Pred morením suchých húb na zimu pripravte uhorky: preto sa do vody nalieva korenie, okrem octu, cesnaku, čerešňových listov a ríbezlí.Namočené a varené huby sa varia v marináde pätnásť minút. Sklenené nádoby sa vopred sterilizujú, cesnak a ovocné listy sa položia ocot, dno sa položí horúce huby a všetko sa naleje soľankou. Po navinutí sa kovový kryt ponechá pod prikrývkou, až kým úplne nevychladne. Ak nie sú huby určené na uskladnenie až do zimy, veko sa nemôže zvinúť. Zatvorte veko z polyetylénu, vložte ho do chladničky a kedykoľvek si túto pochúťku vychutnáte. Aby sa predišlo plesniam, posypte hornú časť huby suchou horčicou alebo prikryte listom chrenu.

Ako nakladať huby na horúcu zimu

zloženie:

• 10 kg
• 20 ml 70% octovej esencie
• 60 ml 70% octovej esencie,
• 3 g kyseliny citrónovej, 20 bobkových listov,
• 2 g škorice, 30 hrachových luskovín,
• 8 klinčekov,
• 600 g soli.

Jednoduchý spôsob nakladania húb na zimu horúcim spôsobom s blanšírovaním húb:

Osušte, ošúpajte, orežte šampiňóny 3 minúty v solenej (30 g) vode, vložte do smaltovanej panvice. Nalejte vodou (3 I), pridajte ocotovú esenciu, soľ (170 g) a varte 10-15 minút. Na prípravu marinády priveďte do varu 2 litre vody, pridajte bobkový list, kyselinu citrónovú, škoricu, korenie, klinčeky, povarte 5 minút. Hríby preneste do pohárov, nalejte horúcu marinádu, zavrite plastovými viečkami a uložte na chladnom mieste.

Ako chutne nakladať huby na zimu: recept

zloženie:

• 10 kg
• 5 čajových lyžičiek kôprového semienka,
• 30 ml 70% octovej esencie
• 10 bobkových listov
• 30 hrachových lupienkov,
• 2 púčiky klinčekov,
• 200 g soli.

Recept na príjemné marinovanie húb na zimu obsahuje niekoľko krokov:

Umyte, šupky, blanchové huby po dobu 5 minút, vložte do cedníka, ochladte, vložte do pohárov, nalejte soľou, nechajte pôsobiť 24 hodín.

Na prípravu marinády priveďte do varu 2 l vody, pridajte ocot, bobkový list, klinčeky, kôprové semienka a korenie, varte 4-5 minút. Huby vytlačte, preneste do sterilizovaných pohárov a nalejte vriacu marinádu. Banky by sa mali uzavrieť plastovými viečkami a skladovať na chladnom mieste.

Jar z morenia húb v bankách na zimu

zloženie:

• 1 kg
• 5 bobkových listov
• 3 strúčiky cesnaku,
• 15 g kôprového semienka,
• 5–6 hrášku čierneho korenia,
• 60 g soli.

Samotný recept na morenie húb v nádobách na zimu si vyžaduje prípravu a solenie.

Umyte prsia, očistite ich, naplňte studenou vodou, nechajte 4 hodiny, ponorte do vriacej slanej vody (10 g) po dobu 5 minút, nechajte vychladnúť. Olúpajte a umyte cesnak.

Na dno plechovky dajte cesnak a korenie s hráškom, potom dajte huby, každú vrstvu nalejte zvyšnou soľou a kôprom.

Nádobu prikryte gázou a kruhom s nákladom, nechajte pôsobiť 7-8 dní, potom zatvorte plastovým vekom a uložte na chladné miesto.

Morenie v zime v sklenených nádobách

Prísadami na morenie zimných húb v sklenených nádobách sú tieto produkty:

• 1 kg
• 4 cibule,
• 5 listov čiernych ríbezlí,
• 10 g kôprového semienka,
• 6 hrášok čierneho korenia
• 70 g soli.

Spôsob varenia:

Lúpajte, umyte a nasekajte cibuľové krúžky. Umyte ríbezle.

Umyte prsia, kôru, nalejte studenú vodu, nechajte jednu hodinu, vložte do smaltovanej panvice, nalejte 2 litre vody, pridajte 20 g soli, povarte 10 minút, premiešajte a odstráňte penu.

Zlikvidujte v cedníku, ochlaďte a vložte do pohára. Každú vrstvu nalejte zvyšnou soľou, korením, kôprom a cibuľou. Vrchná časť s listami čiernych ríbezlí. Nádobu prikryte gázou a kruhom s bremenom, nechajte 3 dni v teplej a suchej miestnosti.

Potom nádobu uzavrite plastovým vekom a uložte na chladné miesto.

Morské huby nakladané na zimu

Tento recept na morenie húb na zimu je určený pre 5 kg surovín (húb).

• Cibuľa - 7–8 ks.
• Stolový ocot - 1 liter
• Voda - 1,5 I
• Nové korenie - 2 čajové lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky
• Soľ a cukor - každá 10 čajových lyžičiek

Ošúpajte, opláchnite a uvarte huby v slane osolenej vode, až kým nie sú krehké, potom ich pod zaťažením vytlačte. Ošúpajte cibuľu a nasekajte ju veľmi jemne.

Pripravte si marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, nechajte variť. Vložte huby do vriaceho soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot na šampiňóny a soľanku a privarte k varu. Preneste horúce huby na riad na morenie a nalejte ich horúcou marinádou, v ktorej boli uvarené. Riad pevne uzavrite, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich vyberte na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, musí sa zozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby by sa mali umyť vriacou vodou a variť marinádou po dobu 10 minút, pridať trochu octu, privariť k varu a preniesť do suchej čistej misky, naliať huby do horúcej marinády. Uložte na chladné miesto.

Na zabránenie vzniku plesní na vrchole marinády môžete opatrne naliať vrstvu prevareného rastlinného oleja.

Nakladané huby na zimu v bankách

• Mladé prsia - 5 kg
• Rastlinný olej - 0,6 l
• Stolový ocot - 2,5 šálky
• Mleté čierne korenie -3-4 lyžičky
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Soľ podľa chuti

Na nakladanie húb, húb v pohári na zimu je potrebné ich vyčistiť, dôkladne umyť a vysušiť na vzduchu. Pridajte panvicu rastlinný olej, privarte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Potom huby vložte do pohárov, nalejte rovnomerne olejom, v ktorom boli uvarené, pridajte soľ podľa chuti, nalejte ocot, vložte korenie. Plechovky vložili do vodného kúpeľa a varili hodinu od chvíle vriacej vody. Po uplynutí tejto doby odoberte poháre, opatrne nalejte vypálený rastlinný olej do každej nádoby tak, aby olejová vrstva bola 1–2 cm. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Ďalší recept na morenie húb hubami v nádobách na zimu.

• Gruzdi - 10 kg
• Stolový ocot - 0,5 l
• Cukor - 100 g
• Voda - 1,5 I
• Soľ - 500 g
• Tarragon greeny
• Bobkový list - 7–8 ks.
• Nové korenie - 10-15 hrášok
• Škorica - 1 čajová lyžička
• Karafiát - 6 púčikov

Ošúpajte huby, utrite čistou mokrou utierkou a vložte do misky na morenie. Pripravte si marinádu: vodu, pridajte soľ, cukor a korenie podľa chuti, premiešajte, privarte, pridajte ocot do vriacej soľanky a znova privarte. Huby nalejte horúcou marinádou, namočte 24 hodín pri izbovej teplote a potom nechajte vychladnúť.

Morenie v zime suché

• Huby (suché) - 5 kg
• Voda - 2 šálky
• Stolový ocot - 0,7 šálky
• Soľ a cukor - každá polievková lyžica
• Kyselina citrónová - 0,25 čajovej lyžičky
• Nové korenie - 20 hrachu
• Bobkový list - 10 ks.
• Karafiát - 7 púčikov

Marinovanie suchých húb v zime nie je v žiadnom prípade horšie vo vzťahu k vyššie uvedeným receptom. Nalejte soľ a cukor do vriacej vody, vložte korenie a pripravte, varte prsia, varte 15 minút s miernym prevarením, potom pridajte ocot a varte ďalších 7-8 minút. Huby vyberte z tepla a nechajte stáť 12 hodín pri izbovej teplote. Potom riad zakryte hubami a uložte na chladnom mieste.

Viac spôsobov nakladania húb doma na zimu

Ďalej si povieme o ďalších spôsoboch nakladania húb na zimu. Iné možnosti zberu húb doma pomôžu pri výbere toho správneho. Je to tiež príležitosť na diverzifikáciu stravy.

Na 10 kg čerstvých pŕs - 1,5 l vody, 400 g stolovej soli, 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej, bobkový list, škorica, klinčeky, nové korenie a iné korenie, 100 ml esencie z jedlého octu.

Na morenie je potrebné roztriediť huby, roztriediť podľa typu a veľkosti, odrezať nohy, odstrániť kožu z masla, dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu. Nalejte čerstvé huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ, kyselinu citrónovú alebo vínnu, korenie.Hríby varte a pravidelne odstraňujte penu, až kým sa nezačnú usadiť na spodku a vývar sa stane priehľadným. Na konci varenia pridajte ocotovú esenciu, ktorá sa predtým zmiešala s hubovým vývarom. Horúce huby s vývarom nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25 minút, liter - 30 minút. Po dokončení sterilizácie nádobky rýchlo sklopte a ochlaďte.

Ďalší recept.

• Na 1 liter vody - 5 čajových lyžičiek 80% octovej esencie alebo 1 fazetové sklo 8% octu,
• 3 lyžice. lyžice cukru
• 5 čajových lyžičiek soli
• 5 bobkových listov
• 10 hrachových lupienkov,
• 5 klinčekových púčikov,
• 3 kusy škorice.

Varené chladené huby vložte do pripravených pohárov tak, aby ich hladina nepresiahla ramená nádoby. Huby nalejte vychladenou marinádou, na vrchol marinády nalejte vrstvu rastlinného oleja s výškou asi 0,8 - 1 cm, zakryte poháre pergamenovým papierom, zaviažte ich a uložte do chladničky.

Nakladané huby.
Na 1 kg čerstvých prsníkov - 1 čajová lyžička granulovaného cukru, 5 hrachových lupienkov, 2 klinčeky a rovnaké množstvo škorice, badyánu, bobkového listu a 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb.

Na marinádu na 1 kg čerstvých húb sa odoberie 1 lyžica soli a 200 g 6% roztoku jedlej kyseliny octovej.

Nalejte marinádu do smaltovanej panvice, zapálte, privarte a uvarte pripravené hríby. Keď huby vrú, je potrebné ich variť na miernom ohni, občas zamiešať a výslednú penu odstrániť.

Keď sa pena prestane tvoriť vo vriacej marináde, do panvice pridajte korenie. Na konci varenia sa huby musia odstrániť z tepla a rýchlo ochladiť marinádou, zakryť panvicu gázou alebo čistou handrou. Potom huby preneste do pohárov a nalejte marinádu, v ktorej boli uvarené.

Banky by sa mali uzavrieť plastovými viečkami alebo priesvitným papierom a skladovať na chladnom mieste.

Nakladané huby s Lavrushkou.

• Na 1 kg húb - 100 g vody,
• 100 - 125 g octu.
• 1,5 lyžice. polievkové lyžice soli
• 0,5 lyžice. lyžice cukru
• 2 bobkové listy
• 3-4 hrach, paprika,
• 2 ks karafiát.

Huby dôkladne a opakovane opláchnite studenou vodou a potom ich položte na sito, aby sa pohár mohol zaliať vodou.

Nalejte vodu, ocot do riadu, pridajte soľ, cukor, zapálte a privarte. Huby ponorte do vriacej kvapaliny, odstráňte penu a do 10 minút pridajte korenie.

Varenie húb pokračuje po varení asi 25 minút. Malé huby sú pripravené za 15-20 minút. Zvyčajne varené huby klesajú na dno a tekutina sa stáva priehľadnejšou.

Po varení huby vychladnite a vložte ich do dobre umytých pohárov, prikryte ich pergamenovým papierom, zaviažte a skladujte na chladnom mieste.

Pozrite sa, ako marinovať huby na zimu vo videu, ktoré ukazuje postup prípravy a prípravy konzervácie.