Čo sa dá robiť s veľkými šafranovými hubami: domáce recepty

Zberatelia húb zvyčajne zbierajú malé a silné exempláre húb do lesa, aby ich zalievali a nakladali na zimu. Takáto túžba sa však nie vždy zhoduje s príležitosťami. Niekedy je možné priviesť domov iba veľké plodnice. To však nenarúša milovníkov tichého lovu, pretože aj veľké šafranové huby sa dajú používať doma.

Najskôr je potrebné poznamenať, že veľké huby musia byť silné a neporušené, aby sa dali spracovať. Okrem toho by sa huby mali zbierať iba na ekologicky čistých miestach, pretože zo vzduchu hromadia žiarenie a soli ťažkých kovov. Preto čím staršia huba, tým viac škodlivých látok vstrebáva. Je tiež dôležité produkt dôkladne vyčistiť, namočiť a prevariť. Ak boli dodržané vyššie uvedené odporúčania, nemôžete sa báť zdravia a zbierať veľké plodnice.

Čo si vyrobiť z veľkých šampiňónov mlieka zo šafranu, aby ste ich obstarali na zimu?

Ako soliť veľké huby na zimu studeným spôsobom: recept na solenie veľkých húb

Mnoho skúsených zberateľov húb nikdy nebude prechádzať cez veľké ovocné telá v lese, pretože pre nich bude vždy existovať „práca“ na ozdobenie každodenného a slávnostného stola. Ak hovoríme o studenom spôsobe solenia pre veľké huby, spočíva to v neprítomnosti predbežného varu.

• 3 kg veľkých húb;
• 150 g stolovej soli;
• 2 lyžice. l. sušený kôpr;
• 5 bobkových listov;
• Listy ríbezlí;
• 20-30 hrášok čierneho korenia.

Ako soliť huby studenou cestou?

1. Pretože metóda prechladnutia zahŕňa solenie surových ovocných telies, v tomto prípade použijeme namáčanie a blanšírovanie.
2. Huby očistíme od zvyškov a priliehajúcich nečistôt, odrežeme nohy a naplníme okyslenou vodou. Na 1 liter vody pridajte 0,5 lyžičky. kyselina citrónová, pomôže to zachovať prirodzenú farbu plodnice.
3. Po 2-3 hodinách sme vložili huby do cedníka a spustili ich do vriacej vody na blanšírovanie na 3-4 minúty.
4. Opláchneme vodou a necháme odtiecť z prebytočnej tekutiny.
5. V pripravených jedlách zarovnávame listy čistého ríbezle a na povrch nalejeme vrstvu soli, asi 40 - 50 g.
6. Pridajte 1 - 2 bobkové listy, 0,5 lyžice. l. kôpor, 7-10 hrášok čierneho korenia.
7. Rozložíme vrstvu húb tak, aby čiapky smerovali nadol a potom zopakujeme postup kladenia soli a korenia, ako je to opísané v predchádzajúcich krokoch.
8. Polotovar zakrývame vo vrstvách niekoľkými listami ríbezlí, uzavrite vhodným vekom a akoukoľvek inou rovinou.
9. Vytvárame útlak, vytvárame lis na huby a odnášame na chladné miesto.
10. Po 3 až 4 dňoch otvorte veko a sledujte, ako šťava vyniká. To by malo stačiť na úplné pokrytie húb.
11. Po ďalších 10 až 12 dňoch môžete skontrolovať pripravenosť na chuť do jedla a potom tabuľku vyzdobiť.

Ako nakladať veľké huby horúcim spôsobom

Solenie za tepla je jednou z najvhodnejších metód spracovania lesných produktov.

Niektoré ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, či je možné soliť veľké huby vôbec. Áno, môže, a to sa robí veľmi jednoducho.

• 5 kg húb;
• 200 g soli;
• 40 - 50 zŕn z korenia a čierneho korenia;
• 4-5 pukov klinčekov a bobkového listu;
• 3 lyžice. l. horčičné semená;
• Chrenové listy;
• 2 zväzky čerstvého kôpru.

Ako soliť veľké huby pomocou horúcej metódy?

>

Čo robiť z veľkých šafranových húb do budúcnosti: chutný predjedlo s cesnakom

Ako inak môžete soliť veľké huby na zimu? Napríklad môžete do solenia pridať cesnak podľa chuti, vďaka ktorej sa predjedlo stane pikantným a ostrovčekovým, ktoré sa ľuďom veľmi budú páčiť.

• 4 kg húb;
• 160 - 180 g soli (jodizované);
• 10-15 strúčiky cesnaku;
• Listy čerešní a / alebo duba;
• 35 - 40 hrachu čierneho korenia;
• 1 lyžička koriandrové jadrá.

Ako nakladať veľké huby s cesnakom?

1. Lúpané ovocné telieska nakrájajte na veľké kúsky a varte 10-15 minút.
2. Po zákroku nechajte vypustiť a na chvíľu prejdite na cedník.
3. Vložte čerešňové a / alebo dubové listy umyté sódou do sklenených pohárov alebo do akýchkoľvek iných (nekovových) misiek.
4. Varené huby, soľ, koriander, korenie a cesnak nakrájajte na samostatné plátky.
5. Potom hmotu presuňte na „vankúš“ čerstvých listov v pohári.
6. Ruky pritlačte dobre, prikryte obrúskom a položte náklad.
7. Choďte do suterénu a po niekoľkých dňoch skontrolujte pripravenosť na predjedlo.

Populárny zimný recept na nakladané šafranové huby

Čo iného môžete variť z veľkých húb na zimu? Napríklad morenie sa považuje za nemenej obľúbenú metódu spracovania.

• 2 kg veľké šafranové huby;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 750 ml vody;
• 2 lyžice. l. cukor;
• 5-6 Čl. l. 9% ocot;
• 3 sušené púčiky klinčeka;
• 5 bobkových listov;
• 15-20 hrášok čierneho korenia.

Recept na zimné nakladané šafranové huby je rozdelený do niekoľkých etáp.

Po vyčistení a namočení na 2 hodiny sa hlavný produkt ponorí do vody špecifikovanej v recepte. Predtým sa každý prípad najlepšie rozrezal na veľké časti.

Pridajte soľ, cukor, klinčeky, bobkový list a miešajte, kým sa kryštály 1. a 2. zložky nerozpustia.

Varte 10 minút a pridajte ocot, pokračujte vo varení ešte pár minút.

Sklenené poháre sterilizujte a do každej nalejte huby. Pri prenose húb je lepšie odstrániť bobkový list.

Zatvorte si nylonovými krytmi a nechajte vychladnúť, zabalené do teplej prikrývky.

Choďte do suterénu, ale môžete ho nechať uložený v chladničke.

Čo iné na varenie z veľkých šafranových húb: recept na kaviár z húb

Čo môžete robiť s veľkými šafranovými hubami, je dobré pre všetky ženy v domácnosti vedieť. Hubársky kaviár je teda jednou z najlepších možností na spracovanie veľkých a nie veľmi krásnych vzoriek plodníc.

• 1 kg húb;
• 300 g cibule;
• 2 lyžičky 9% ocot;
• Rastlinný olej;
• Soľ, korenie podľa chuti.

Podrobný recept vám ukáže, čo robiť z veľkých šampiňónov.

1. Ovocie varte 5 minút a nechajte ich vytiecť z prebytočnej tekutiny tak, že ich prenesiete do cedníka alebo stojanu na drôty.
2. Mlynček na mäso prechádza 1 alebo 2-krát v závislosti od požadovanej veľkosti zrna.
3. Nakrájajte cibuľu pomocou mlynčeka na mäso a potom položte na panvicu nahriata olejom.
4. Smažte a pridajte hríbovú hmotu, premiešajte a smažte 10-15 minút.
5. Zakryte, znížte teplo a duste po dobu 20 minút.
6. Pridajte soľ, korenie podľa chuti a octu, premiešajte a duste s otvoreným vekom ďalších 5 minút.
7. Usporiadajte hmotu do sterilizovaných pohárov a zatvorte viečka kapary.
8. Po ochladení vyberte obrobok do suterénu alebo ho nechajte v chladničke. Konzervácia by sa nemala uchovávať dlhšie ako 4 mesiace, pokiaľ sú dlhšie, plechovky znovu sterilizujte spolu s polotovarmi.

Veľké huby vyprážané na zimu

Nasledujúci recept vám ukáže, čo ďalej s veľkými hubami.

• Šafránové mlieko
• Rastlinný olej;
• Soľ.

Postupná príprava veľkého šafranu vyprážaného na zimu:

1. Ovocie nakrájajte na kúsky a opražte v malom množstve rastlinného oleja, až kým sa tekutina neodparí.
2. Nalejte olej tak, aby v ňom huby doslova plávali.
3. Soľ podľa chuti a smaženie 20 minút s otvoreným vekom.
4. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov a pridajte zvyšný olej.
5. Uzavrite nylonovými krytmi alebo zvinte kov, nechajte vychladnúť a choďte do suterénu.