Čo sa dá uvariť z zarastených húb: recepty

Medové huby sa zbierajú od augusta do októbra, práve v čase, keď sa každá gazdinka pripravuje na zimu. Tieto plodnice sú vynikajúce na ochranu. Obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov. Podľa obsahu vitamínu C sú medové huby na rovnakej úrovni s čučoriedkami a v týchto hubách je toľko fosforu ako v rybách. Preto bude každé jedlo z medových húb užitočné pre ľudské telo.

Je možné jesť zarastené huby a ako zaobchádzať s zarastenými hubami

Niekedy sa fanúšikovia „tichého lovu“ stretávajú s týmto problémom: zbieranie húb v lese, veľa naraziť na dospelých jedincov. Čo robiť s zarastenými hubami, je možné ich zbierať a čo je možné pripraviť z zarastených húb?

Medové huby sa považujú za najplodnejšie zo všetkých ostatných druhov plodníc. Niekedy za pár hodín v lese môžete zhromaždiť celý kôš z jedného pňa alebo stromu. Pretože tieto huby sú chutné v akejkoľvek forme, varia všetko, čo je možné, a zarastené huby nie sú výnimkou.

Pre mnohých však môže vyvstať otázka: Ako zaobchádzať s zarastenými hubami? Ihneď povieme, že počiatočné spracovanie je takmer rovnaké ako pri bežných malých húb. Iba v tomto prípade by mali byť huby oddelené od klobúkov, ale nevyhadzujte ich, ale ukladajte na kaviár alebo pastu.

Ponúkame niekoľko krok za krokom recepty s hubami zarastenými na zimu. Chuť každého kusu bude závisieť od korenia a korenia pridaného do misky. Preto, aby ste správne pripravili huby zarastené v zime, musíte postupovať podľa všetkých krokov.

Čo možno urobiť z zarastených húb: recept na nakladané huby

Táto možnosť nakladaných zarastených húb je vhodná na večeru so vyprážanými zemiakmi alebo ako desiatu na slávnostný stôl. Ak sa vám klinčeky nepáčia, môžete ich nahradiť škoricou.

• medová agarika - 3 kg;
• soľ na varenie (50 g na 1 liter).

marináda:

• voda - 600 ml;
• soľ - ½ lyžice. l.;
• klinčeky - 4 vetvy;
• Lavrushka - 3 ks;
• hrášok čierneho korenia - 10 ks;
• ocotová esencia - 20 ml.

Huby musia byť očistené od nečistôt a piesku, odstrániť nohy a namočené v nádobe s vodou po dobu 15 minút. Opláchnite ich dobre rukami, pridajte do horúcej slanej vody a varte na miernom ohni 20-25 minút. Vyberte si v cedníku a nechajte huby dobre odtekať.

Urobte marinádu: zmiešajte vo vode všetky prísady predpísané v recepte, s výnimkou octovej esencie. Nechajte náplň vrieť na miernom ohni 15 minút.

Vypnite sporák, nechajte marinádu vychladnúť 15 minút a nalejte do octovej esencie.

Klobúky zarastené huby nakrájané na kúsky, ktoré sú pre vás vhodné, a naplňte poháre, bez toho, aby ste nahlásili vrchol 3-4 cm.

Nalejte marinádu, zavrite jednoduchými nylonovými krytmi a nechajte vychladnúť.

Už vychladené plechovky s obrobkom vloženým do chladničky na uskladnenie.

Pamätajte, že desiatu z zarastených húb je možné konzumovať za 3-4 dni. Uisťujeme vás, že taká vynikajúca úroda húb nebude dlho stáť - jednoducho ju nenechajú dlho zostať.

Je možné marinovať zarastené huby a ako na to?

Je možné marinovať zarastené huby týmto spôsobom? Mnohé ženy v domácnosti úspešne plodia také plodnice, ale používajú na to iba klobúky, pretože nohy agariky medu sú veľmi tuhé. Nohy by sa nemali vyhadzovať: sušia sa a potom sú vyrobené z hríbového prášku, ktorý sa používa na prípravu omáčok.

• medová agarika - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžičky;
• škorica - 1/3 lyžičky;
• cesnak - 6 klinčekov;
• Lavrushka - 3 ks;
• jablčný ocot 6% - 7 lyžice. l.

Ako nakladať zarastené huby tak, aby predjedlo vyzeralo esteticky na vašom stole? Huby by mali byť namočené po dobu 20 minút a potom ich dôkladne umyť vodou, aby sa očistili od piesku a nečistôt.

Klobúky oddeľte, nakrájajte na kúsky a vložte do vriacej slanej vody. Varte 20 minút pri miernom ohni a výslednú penu niekedy odstráňte.

Medové huby položte na kovové sito, nechajte vodu dobre odtekať a medzitým uvarte marinádu.

Na smaltovanej panvici kombinujte vodu so všetkým korením z receptu, s výnimkou octu. Marinádu varte na miernom ohni 5 až 7 minút a nalejte do octu z jablčného muštu.

Ak chcete distribuovať rezané klobúky zarastených húb v nádobách, nalejte horúcu marinádu. Zakryte kovovými krytkami a dajte do horúcej vody až po krk.

Sterilizujte na miernom ohni počas 20 minút, viečka pevne stočte a nechajte vychladnúť.

Chladené poháre odložte do suterénu na dlhodobé skladovanie.

Recept na kaviár z zarastených húb s cesnakom na zimu

Hubový kaviár možno nazvať vodcom podľa chuti v hubovom kaviári. Kaviár z zarastených húb s cesnakom je vynikajúcou možnosťou zberu húb v zime. V tomto prípade môžete dokonca použiť nohy medovej agariky.

Recept na kaviár z zarastených húb na zimu s cesnakom osloví tých, ktorí majú radi sendviče, koláče, zemiakové zrazy, palacinky a plnené kapusty s hubovou náplňou.

• varené medové huby - 2 kg;
• rafinovaný olej - 200 ml;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 10 strúčikov;
• paradajková pasta - 100 ml;
• soľ podľa chuti;
• cukor - 2 lyžičky;
• mletý čierny korenie - ½ lyžičky;
• čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok.

Vypočítajte zarastené huby, očistite ich od kontaminácie a vložte do vriacej vody. Varte 20 minút a príležitostne odstráňte penu z húb.

Vložte cedník a nechajte vodu niekoľko minút odtiecť.

Prejdite ochladené huby cez mlynček na mäso a vložte do panvice s horúcim rastlinným olejom. Smažte 10 minút a vložte paradajkovú pastu, dobre premiešajte a smažte ďalších 10 minút.

Lúpané strúčiky cesnaku a jemne nasekáme nožom, pridáme do kaviáru, premiešame.

Hubovú hmotu osolte, pridajte cukor, mleté ​​korenie, čerstvú nakrájanú petržlenovú vňať a ocot.

Všetko smažte na miernom ohni 15 minút a vyberte z kachlí.

Usporiadajte v horúcich sterilizovaných nádobách a uzavrite krytmi z nylonu.

Nechajte poháre vychladnúť a potom odneste do pivnice alebo do chladničky.

Ako variť huby zarastené v zime: recept na kaviár

Ako variť hríby zarastené tak, aby sa toto jedlo stalo tým najchutnejším na vašom stole a potešilo hostí?

• medová agarika - 2 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• rastlinný olej - 200 ml;
• kyselina citrónová - na špičke noža;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• škorica - štipka;
• soľ podľa chuti.

Kaviárový recept z zarastených húb sa pripravuje jednoducho, pretože najjednoduchšie ingrediencie sa vyberajú s korením. V kaviári sa môžu použiť aj zlomené huby, ako aj ich nohy.

Medové huby očistíme a odrežeme zvyšné mycélium špinou, umyjeme vodou a dáme do vriacej vody. Huby varte 20-25 minút so slanou vodou na miernom ohni.

Vypustite vodu z medových húb, nechajte ich vychladnúť a potom prejdite mlynčekom na mäso.

Ošúpajte mrkvu, umyte ju pod vodovodným kohútikom a tiež prejdite mlynčekom na mäso.

Dajte huby a mrkvu do vyhrievanej hlbokej panvice s rastlinným olejom a smažte 15 minút za miešania drevenou špachtľou.

Na samostatnej panvici nakrájanú cibuľu nakrájame na zlatohnedú a pridáme do húb.

Varte dovtedy, kým sa z hríbov nevyparí tekutina.

Kaviár osolte, pridajte mleté ​​korenie, cukor, škoricu a kyselinu citrónovú.

Dôkladne premiešajte, nechajte pôsobiť na miernom ohni ďalších 20 minút a vložte do pripravených sterilizovaných pohárov.

Ihneď ich vložte do horúcej vody a sterilizujte 20 minút.

Zatvorte pevnými viečkami, úplne vychladnite a až potom vložte do chladničky.

Taký chutný kaviár z zarastených húb nebude dlho stáť, vaša domácnosť ho bude jesť v priebehu niekoľkých dní.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť kaviáru s cibuľou a mrkvou, zvinte plechovky a odneste ich do suterénu.

Za zmienku stojí, že kaviár z húb je najlepšou možnosťou zberu húb v zime.

Ako variť zarastené huby na zimu v bankách

Čerstvé medové huby obsahujú veľké množstvo stopových prvkov: draslík, fosfor, meď, železo, zinok, vápnik. Nestrácajú ich ani počas tepelného spracovania. Ak pravidelne konzumujete iba konzervované huby v určitom množstve, bude to mať vplyv na proces krvotvorby v ľudskom tele.

Odporúčame vám použiť pôvodný recept na zarastené huby na zimu v bankách.

• medová agarika - 4 kg;
• slnečnicový olej - 1,5 lyžice;
• kôpor - 4 dáždniky;
• listy čiernych ríbezlí, čerešní a vavrín - 7 ks;
• nové korenie - 10 hrachu;
• cesnak - 5 strúčikov;
• ocotová esencia - 2 lyžice. l.;
• soľ;
• sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.

Ako variť zarastené huby, konzervované v bankách, potom prekvapiť svojich hostí úžasným predjedlom?

Očistené a umyté hríby nalejte na smaltovanú panvicu s vodou, pridajte soľ a povarte 20 minút.

Vypustite vývar, ponechajte iba 3 polievkové lyžice. Dajte huby na sito a nechajte dobre odtekať.

Klobúky nakrájajte na plátky, znovu vložte do panvice a nalejte huňový vývar, nechajte ho vrieť 5 minút.

Pridajte húbovú omáčku, olej, soľ, nakrájané tenké plátky cesnaku, korenie, kôpr a všetky listy uvedené v recepte.

Varte po dobu 20 minút a nalejte do octovej esencie na konci, nechajte ju vrieť po dobu 5 minút a vyberte z kachlí.

Huby rozdeľte bez lístia a kôpru do pohárov, nalejte na náplň a vložte do sterilizácie. Tento postup umožňuje chrániť obrobok pred nepríjemnými prekvapeniami.

Sterilizujte na miernom ohni počas 20 minút, stočte sa a nechajte vychladnúť.

Tento recept umožňuje zbierať konzervované huby v bankách, ktoré sa stanú jedným z vašich obľúbených občerstvení.

Ako soliť zarastené huby na zimu: recept s fotografiami

Medové huby sa pripravujú na morenie rovnakým spôsobom ako na morenie. Platí to aj pre zarastené huby, ktoré sme dostali do lesa.

Ponúkame recept na slané zarastené huby na zimu s fotografiou.

• medová agarika (klobúky) - 2 kg;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• kôpr - 5 dáždnikov;
• listy čiernych ríbezlí a duba - 10 ks;
• nové korenie - 10 hrachu;
• vavrínový list - 5 ks;
• voda - 800 ml.

Ako soliť zarastené huby v smaltovanej panvici tak, aby sa ukázalo, že nie horšie ako v drevenej hlavni?

Najskôr by sa zarastené huby mali oddeliť od nôh, vyčistiť a umyť.

Varte vo vriacej vode so soľou počas 15 minút. Zložte cedník a opláchnite ho pod tečúcou vodou.

Do vody premiešajte soľ, korenie, kôpor, lavrushka, nakrájaný cesnak a pridajte nakrájané strúčiky cesnaku. Hríby varte asi 40 minút na miernom ohni.

Na dne panvy položte čisté dubové listy a listy čiernych ríbezlí, hríby s kôprovým dáždnikom s lyžičkou so štrbinami a horúcou soľankou. Prikryte, nechajte vychladnúť a nechajte vychladnúť.

Taký predjedlo môžete začať jesť o 5 až 7 dní.

Zber zarastených húb prebieha chladným spôsobom

Úroda zarastených húb je skutočnou pochúťkou s jedinečnou chuťou a arómou.

V takom prípade musíte byť trpezliví, pretože obrobok je možné vyskúšať až po 1-1,5 mesiaci. Avšak stojí to za to - v zime budete jesť skvelé jedlo z húb.

• medová agarika - 4 kg;
• soľ - 150 g;
• vavrínový list - 5 ks;
• cesnak - 10 strúčikov;
• kôpor - 7 dáždnikov;
• chrenový koreň - 2 ks;
• hrášok čierneho korenia - 10 ks;
• 5 listov čerešní a ríbezlí

Príprava zarastených húb studeným spôsobom vyžaduje predbežné namáčanie húb počas dňa.

Ošúpané klobúky opäť nakrájajte na 2 - 3 diely, pridajte vodu a nechajte pôsobiť 24 hodín, každých 8 hodín je potrebné vodu z húb vymeniť.

Pripravte smaltovanú panvicu položenú na spodok kúska čistých listov čerešní a ríbezlí.

Dajte vrstvu klobúkov, posypte soľou, čiernym korením, strúhaným chrenom, koreňovým kôprom, dáždnikmi kôpru, vavrínovými listami a nasekaným cesnakom. Poslednú vrstvu prikryte gázou a utláčajte.

Najťažšie na tejto možnosti je počkať, kým budú hríby pripravené.

Recept na zarastené huby: na zimu mrazenie

Ak ste počas „tichého lovu“ pestovali huby, čo s nimi môžete urobiť? Po tom, ako ich prinesiete domov, musíte bezodkladne podniknúť ďalšie kroky. Pretože tieto plodnice sú výrobkom podliehajúcim skaze, je potrebné ich pripraviť čo najskôr, najmä pre dospelých jedincov.

Pozrite sa na recept na zarastené huby na zimu na zmrazenie v mrazničke. Táto voľba je ideálna pre tých, ktorí sa nechcú obťažovať zložitejšími výrobkami.

medová agarika - 3 kg;

plastové vrecká.

Aby ste sa v budúcnosti chránili, zarastené huby po vyčistení sa musia variť v slanej vode po dobu 30 minút. Huby musia výslednú penu neustále odstraňovať.

Po varení huby vložte do cedníka a nechajte tekutinu dobre odtekať

Huby položte na kuchynský uterák a nechajte ich 1 hodinu dobre uschnúť.

Nakrájajte na kúsky a vložte do vreciek s hmotnosťou 300 - 500 g, môžete 600 - 800 (ak bude jedlo pripravené pre veľkú spoločnosť) a vložte do mrazničky.

Takéto varené huby sa môžu neskôr použiť na polievky alebo hranolky.

Za zmienku stojí, že je lepšie neliať odvar z ovocných tiel, ale natrieť a naliať do pohárov. Koncentrovaná a aromatická vývar je ideálna na prípravu polievok.

Čo robiť s dospelými hubami: varenie vyprážaním

Čo ešte robiť s dospelými hubami, ktoré sme našli v lese? Vynikajúcim prípravkom na zimu bude recept na zmrazenie pražených medových húb. Ukázali sa výživné a zalievajúce ústa, takmer pripravené na jedenie: mali by sa iba rozmraziť.

Varenie dospelých medových húb vyprážaním zahŕňa použitie veľkého množstva rastlinného tuku.

• medová agarika - 3 kg;
• slnečnicový olej - 2 lyžice;
• Plastové vrecká;
• soľ - 2 lyžičky.

Na čistenie, umývanie a rezanie klobúkov dospelých húb.

Nasekané huby vložte do horúcej panvice s rastlinným olejom a smažte, kým sa prebytočná tekutina neodparí.

Pridajte trochu soli, zamiešajte, nechajte vychladnúť a vložte do balíčkov v takom množstve, aby ste stačili na prípravu porcie húb.

Vložte do mrazničky a skladujte nie dlhšie ako 4 mesiace.

Vyplatí sa povedať, že vyprážané medové huby nie sú opakovane zmrazované, inak stratia všetky výživné vlastnosti a aróma lesa.

Teraz, keď sa zoznámite s navrhovanými receptami a zistíte, čo možno urobiť z zarastených húb, ich už nikdy nevyhodíte. Tieto huby si zaslúžia ozdobiť svoj sviatočný stôl svojou prítomnosťou.