Horúci spôsob, ako nakladať a nakladať rusula

Russula je huba, ktorá sa dá jesť surovo, ale nájsť dnes, kto miluje ich používanie, nie je také ľahké. Ide o to, že majú skôr horkú a mierne pálivú chuť. Ale vedieť, ako správne soliť russulu horúcim spôsobom, môžete dosiahnuť vynikajúcu chuť, odstrániť nepríjemné prízvuky.

Základné pravidlá solenia rusylou v horúcom prostredí doma

Medzi mnohými odrodami tohto druhu húb sa nachádzajú tie, ktoré samy osebe obsahujú minimálne množstvo horkej chuti, čo bude mať vplyv na chuťové vlastnosti pri horúcom solení rusy.

Jedným z hlavných ukazovateľov kvality tejto huby je farba jej čiapky, ktorá má za to, že čím je červený odtieň nasýtený, tým menšia je horkosť. Russula s nahnedlým a malým modrým klobúkom bude ideálny na varenie. Majú príjemnú orechovú príchuť.

Preto najlepšie odrody húb s bledo zelenými a šedozelenými odtieňmi klobúkov, ale pri ich výbere musíte byť opatrní, aby ste ich nezamieňali s nepožívateľným obočím.

Modrozelené odrody strach veľa, ale od nich je pripravená chutná russula, varená v horúcom stave. Nájdete ich na mnohých miestach v lese, sú nenáročné. Musia sa zbierať opatrne, pretože táto odroda je veľmi krehká a je lepšie dať ich do koša s klobúkami dole.

Skôr ako začnete soliť huby Russula horúcim alebo studeným spôsobom, je rozumné oboznámiť sa so základnými pravidlami, ktoré pomôžu udržať chuť produktu a jeho vonkajšie vlastnosti:

1. Pri zbere húb a ich ďalšom spracovaní treba pamätať na to, že rusula netoleruje kontakt so železom. Preto produkt, ktorý neprešiel tepelným spracovaním, skúste použiť plastovú nádobu, aby nezískala škaredý tmavý odtieň.
2. Russula má mliečnu šťavu, ktorá im dodáva horkosť v jednom alebo druhom objeme. Aby sa zbavili tejto nepríjemnej chuti, huby by sa mali namočiť najmenej 3 hodiny do slanej vody.
3. Sklo sa považuje za ideálny obal na solenie tohto produktu.
4. Dlhodobé skladovanie v zime neznamená kriticky nízke alebo vysoké teploty. Nájdite chladné a suché miesto - ideálne na zachovanie všetkých chutí.

Russula je huba, ktorá sa dá variť rôznymi spôsobmi, ale jej solenie je obzvlášť populárne, takže existuje veľa receptov na solenie Russula horúcim spôsobom.

Tento druh spracovania spôsobuje na huby tepelný účinok, ale zároveň zostáva ich elasticita, elasticita, chuť a prírodné arómy.

Ako moriť horúcu papriku na zimu: klasický recept

Takéto solenie Russula pomocou horúcej metódy je známe už v staroveku. Moderná variácia sa vyznačuje počtom korenín pridaných na pridanie pikantnosti produktu a osobitnou chuťou.

Na 1 kg hlavného produktu musíte pripraviť tieto zložky:

• 120 ml vody;
• 2,5 lyžice. polievkové lyžice soli;
• klinčeky - 2 ks;
• čierne korenie - 7-8 ks;
• Listy čerešní a ríbezlí - 3-4 ks.

Pred solením rusulou klasickou horúcou cestou je potrebné ich namočiť do studenej vody, aby z nich vytiekla šťava a prebytočná pôda. Vypustite, znovu vylejte studenú vodu a hríbiky dajte na miernu teplotu, privarte k varu. Pomocou lyžice s drážkou vyberte penu a znížte teplotu na minimum, pridajte korenie (bez lístia). Počas varenia huby trochu premiešame.

Pripravenosť je určená, keď sa všetci usadia na dne a soľanka, v ktorej boli uvarené, sa stane ľahkou. Toto je znamenie, že Russula môže byť odstránená z ohňa.

Nechajte huby vychladnúť, vložte ich do pohárov a naplňte soľankou. Takéto červienky, pripravené na zimu horúcim spôsobom, sa môžu skladovať na chladnom mieste. Ale po 25 dňoch sa môže solenie bezpečne jesť.

Starý recept na solenie Russula v horúcej ceste do pohárov

Tento starý recept, napriek tomu, že ho používali naše prababičky, stále zostáva skutočnou možnosťou, ako horúcim spôsobom soliť huby Russula. Na varenie budete potrebovať:

• huby - 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• listy ríbezlí;
• chren;
• papraďové listy;
• kôpor.

Hlavný produkt sa pripraví ako je opísané v recepte vyššie. Huby sa umiestnia do pohárov a predtým sa listy, chren, položia na dno a všetko sa naleje soľankou.

Soľ horúca russula horúca na zimu

Zaujímavý recept na Russulu pre milovníkov korenených a korenených jedál. V chladných zimných dňoch vás tieto huby potešia svojou vynikajúcou chuťou.

Na jeden kilogram hlavnej zložky pripravte:

• soľ - 3 lyžice. lyžice;
• chilli paprička - 1 ks;
• vavrínový list - 5 ks;
• voda.

Rusúlku solíme horúcou cestou, aby sme sa potešili chutným pokrmom na zimu podľa tejto schémy:

Takéto solenie rusula horúcim spôsobom bude stáť v bankách až do ďalšej úrody. Huby pripravené podľa tohto receptu sú podľa svojej chuti vhodné na mäso.

Ako soliť horúcu russulu s cesnakom

Russula solená takým horúcim spôsobom, ktorého receptúra ​​obsahuje správne vybrané korenie, cesnak a slnečnicový olej, je veľmi chutná.

komponenty:

• 1 kg hotového vyčisteného hlavného produktu;
• vavrínový list - 6 ks;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• lusok - asi 2 lyžičky;
• kôpor (kvetenstvo) - 7 ks .;
• slnečnicový olej (rafinovaný) podľa potreby;
• cesnak - 3 strúčiky.

Pred solením Russula takým horúcim spôsobom v nádobách na zimu je potrebné pripraviť huby, ako je opísané v receptoch vyššie.

Rovnakou technológiou sa varia a po ochladení sa ich klobúky zložia do pripravených plechoviek. Nezabudnite na vrstvu korenia medzi guľôčkami húb.

Sú naskladané až na koniec plechovky, ale približne na krk, po čom by mal byť obsah stlačený. Naplňte zvyšok plechovky slnečnicovým olejom a zatvorte veko. Impregnácia a úplné uvarenie výrobku trvá iba niekoľko dní a pri skladovaní húb v chladničke pokojne prežijú až do zimy.

Takáto solená russula, varená horúco s cesnakom, maslom a korením, sa dobre podáva so zelenou cibuľou ako desiatu.

Recept na russulu, za tepla solený s čerešňovými listami

Tento recept na morenie horúcej rusule pomocou listov čerešní poskytuje húb jemnú ovocnú arómu a chuť.

Na 1 kg hlavného produktu potrebujete asi 3 lyžice. l. hrubá soľ, 8-9 listy čerešní, čiernych korení a vody.

Po príprave a varení húb sa korenie pridáva 5 minút pred tým, ako sú pripravené. Musíte sa trochu viac uvariť a oheň znížiť na minimum. Russula sú umiestnené v bankách a naplnené soľankou, srolované.

Ak chcete, môžete pridať niekoľko kvetenstvo klinčekov.

Horúce solené huby rusula osolené recept

Ďalší recept na solenie lahodných hubiek Russula horúcim spôsobom pre milovníkov slaných potravín. Na 1 kg hlavného produktu je potrebné pripraviť:

• soľ - 2 - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 5 - 6 strúčikov;
• kôpor (kvetenstvo);
• chren (listy).

Varená rusula by sa mala zlikvidovať v cedníku a nechajte vodu úplne vytiecť. Vezmite misku, ktorá je vhodná pre počet húb, a obarte ju vriacou vodou, vložte do nej výrobok. Posypeme soľou, cesnakom, nakrájame na tenké taniere a jemne premiešame. Do pripravených pohárov na dne dajte letáky s chrenom a kôprovým dáždnikom, položte ich a utrite. Opäť nasaďte zelenú zeleninu a zrolovať ju, vložte ju na týždeň do chladničky. Po uplynutí tejto doby sa môžu jesť.

Ako inak dokážete horúcou soľou rusuly osoliť

Horúce morenie rusy, ktoré sa vyskytuje doma, znamená ich predbežné varenie.
Zároveň však nestrácajú svoju elasticitu, sú chrumkavé a pri správnom výbere korenia môžete dosiahnuť zaujímavú kombináciu chutí.

Tu je niekoľko ďalších receptov o tom, ako soliť rusulu:

1. Po vyčistení sa huby umiestnia do vriacej vody na 7 minút, potom sa odstránia štrbinovou lyžičkou a premyjú sa studenou vodou. Chladené huby vložené do misky, soľ (3 polievkové lyžice). Na 1 kg hlavného produktu pridajte pár hrášku korenia, 3 - 3 strúčiky cesnaku, nakrájanú kôprom, strúhaný chren (koreň). Rozložte tiež dubové listy, čerešne a všetko premiešajte. Nechajte pôsobiť 2-3 dni na chladnom mieste, potom ich môžete jesť.
2. Zaujímavé a ďalšie morenie húb pod útlakom horúcou cestou. Na tento účel sa rusula varí asi 15 minút a vyhodí sa do cedníka. Varený výrobok sa uloží do sklenenej misky, nasolí sa, bobkový list a plátky cesnaku, kôpor. Uhorka sa nechá na chladnom mieste po dobu 3 dní pod tlakom.
3. Zaujímavý recept o tom, ako môžete horúcim spôsobom soliť rusulu, predtým, ako ste ich v útlaku postavili. Receptúra ​​je rovnaká ako tá predchádzajúca, ale na zachovanie húb na zimu stačí ich vložiť do dusených pohárov a pridať slnečnicový olej a zvinúť.

Hot Marinovaná Russula recept

Huby môžete variť aj v zime morením. Príprava hlavného produktu zahŕňa ľahké varenie. Zatiaľ čo huby odkvapkávajú na cedníku, pokračujte v príprave marinády. 500 ml vody sa prevarí v hlbokej miske a pridá sa 1/2 lyžice. l. cukor, 2 ks. bobkový list a klinčeky, 3-4 hráškové čierne korenie a 1 lyžica. l. soľ. Russula sa spúšťa do vriacej vody a varí sa do mäkka. Na záver pridajte vetvičky kôpru a 100 g octu, všetko sa uvedie do varu.

Huby sa rozložia do pripravených pohárov a nalejú sa do vriacej marinády, prikryjú sa viečkami a na deň sa zabalia do prikrývky.

Zvážte vyššie uvedené odporúčania o tom, ako správne moriť ryžu horúcim spôsobom, a dostanete chrumkavosť, zachováte jej tvar a farbu.

Každý recept je originálny svojím vlastným spôsobom, poskytuje húb jedinečnú chuťovú charakteristiku.