Solenie Russula v horúcom, chladnom a suchom prostredí

Naše lesy sú bohaté na huby a na jeseň zbierajú huby skutočný „hon“. Lišky, hnedé hríbiky, šafranové huby a hríbiky sú vynikajúcimi jedlými odrodami. Ale nenájdu sa všade, ale Russula je pomerne bežná huba. Problém je však: huby musia byť správne spracované, aby sa ponechali rezervy na zimu. Je lepšie ich soliť - v plechovkách alebo v sudoch. Z tohto článku sa dozviete, ako správne a ľahko soliť russulu na zimu. Každý recept je dobrý svojím vlastným spôsobom, takže si prečítajte, vyberte ten, ktorý sa vám najviac páči a pokračujte.

Na úvod treba poznamenať, že existujú tri druhy solenia: horúce, studené a suché. Ak máte horké huby, potom je pre nich vhodná studená uhorka. Táto metóda je najdlhšia, pretože musíte tieto lesné produkty namočiť niekoľko dní.

Ak je horkosť cítiť len trochu, potom je horúca voľba dobrá - v tomto prípade sa huby varia alebo sa len niekoľko hodín namáčajú vriacou vodou.

Pre vôbec horké vzorky je vhodná suchá metóda solenia - to je najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť. Táto technika je určená pre tých, ktorí sú trápení otázkou, ako najlepšie soliť Russulu, aby okamžite jedli. Tieto huby sa dajú použiť na vyprážanie alebo pečenie už nasledujúci deň.

Horúca solená Russula recept s feferónkou

Pre tento horúci recept budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 100 g.
• Veľká tobolka pálivého korenia (alebo 50 g mletej červenej).
• Bobkový list - 7 ks.
• Čistá voda - 2 - 3 litre.

Na začiatok je potrebné dôkladne umyť zozbierané údaje. Je lepšie odstrániť filmy z uzáverov - bez nich bude veľvyslanec skladovaný dlhšie a bude príjemné jesť - nič nebude zasahovať.

Umyté huby je potrebné naliať 2-3 hodiny teplou vodou a soľou (asi 50 g). Voda by ich mala úplne zakrývať. Je lepšie to urobiť vo vysoko úzkom obale.

Recept na solenie rusule takým horúcim spôsobom spočíva v stlačení lesných pochúťok do sklenených pohárov. Preto sa oplatí ich vopred umyť a sterilizovať.

Po uplynutí 2 až 3 hodín huby dobre opláchnite a začnite ich ukladať do pohárov s viečkami nadol. Posypeme každú vrstvu vrstvou soli (na celý kilogram by malo stačiť 50 g), dajte bobkový list a trochu korenia. Ak máte struky, mali by ste sa semien zbaviť a nakrájať na malé kúsky.

Na vrstvy nalejte vriacu vodu a plechovky opatrne stočte. Zabaľte plechovky a viečka položte na teplé a suché miesto. Keď sa sklo úplne ochladilo - plechovky môžete zobrať do suterénu alebo na balkón. Takéto solenie je možné za mesiac.

Ak ste nenarazili na najhoršie exempláre, ale máte radi korenené - solenie takýchto ostrých červienok je to, čo potrebujete vo svojom prípade.

Ako chutne nakladať rusulu s vtáčou višňou

Zaujímavý recept - huby sa zdajú byť trochu sladké, ale na hostinu - to je všetko.

• Russula - 1 kg.
• Višňová (bobule) - 50 g. Môžete si vziať aj borievku alebo sladké bezinky.
• Korenie - 60 g.
• Soľ - 150 g.
• Filtrovaná voda.

Tento spôsob varenia sa týka zmiešanej verzie solenia za horúca. To znamená, že zozbierané vzorky musia byť dobre umyté a filmy musia byť odstránené a potom namočené 24 hodín v studenej slanej vode. Po 12 hodinách by sa mala voda vymeniť.

Ak neviete, aké nezvyčajné a chutné osolenie je Russula, tento recept je určený pre vás. Po nasiaknutí lesnej plodiny ju musíte vložiť do sterilizovaných pohárov s uzávermi dole. Každá vrstva musí byť posypaná soľou (50 g na kilogram hlavného produktu). Tiež v pohári by mali byť naplnené vtáčie čerešňa (alebo iné bobule) a čierne korenie s hráškom (ak si pôjdete na zem, bude to trochu korenené). Nalejte vrúcu vodu na veľvyslanca.

Rozviňte banky, nechajte vychladnúť, uskladnite ich na chladnom mieste najmenej mesiac pred jedlom.

Recept na russulu na zimu v bankách: morské huby s koriandrom

Vo všeobecnosti môžete experimentovať a pridávať bylinky podľa svojich predstáv. Alebo koriandr (ak sa vám nepáči) nahraďte petržlenom alebo bazalkou. Ale klasický recept na solenie korenených húb, byliniek Russula, je tento.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 100 g.
• Kôpor - 20 g.
• Koriandr - 10 g.
• Estragón - 5 g.
• Mätová alebo citrónová balzam (listy) - 5 g.
• Slnečnicový olej - 50 g.
• Cesnak - 50 g (5 strúčikov alebo mletého cesnaku - je rovnako pikantný a voňavý).
• Čistá voda.

Klasický recept na solenú russulu na zimu

Pre klasický recept, ktorý potrebujete:

• Huby - 5 kg.
• Soľ - 300 g.
• Cesnak - 3 hlavy.
• Kôpor - 150 g.
• Voňavé listy (chren, ríbezle) - 5-7 ks.
• Voda.

Príprava Russula podľa tohto receptu na solenie nedáva zásadne novú a nezvyčajnú chuť - je to len dobrý uhorkový nález, ktorý je vynikajúci na jedenie s šťouchanými zemiakmi alebo ľahkým jedlom na alkohole.

Toto je studená cesta. Huby je potrebné dobre opláchnuť, odstrániť z viečok filmy a potom 2-3 dni namočiť do studenej vody. Každých 12 hodín musíte vypustiť vodu, opláchnuť russulu a naliať do čistoty. Tento proces je dlhý, ale tak úplne odstránite všetku horkosť.

V tomto uskutočnení sa nepoužívajú plechovky, ale veľká panvica alebo valec. Na dne dajte huby so svojimi čiapkami dole do niekoľkých vrstiev. Listy, kôpor (celé konáre) položte navrch, zakryte soľou a nalejte studenou vodou.

Recept na solenie sudov huby rusula na zimu je pomerne zložitý a viacstupňový. Okrem toho musíte vypočítať, či budete mať miesto na uloženie panvice alebo sudu. Preto nie je vhodný pre každého.

Sud alebo panva musia byť zakryté a ponechané po dobu 1,5 mesiaca, aby bol produkt dobre marinovaný. Asi raz týždenne je potrebné skontrolovať hladinu vody av prípade potreby do panvice pridať mierne nasolenú tekutinu. Voda by mala úplne zakrývať uhorky.

Po uplynutí lehoty je možné produkt vybrať a zvinúť do sterilizovaných pohárov, aby bolo pohodlnejšie uchovávať v zime.

Solená rusula s rascou

Russula, ktorá sa pripravuje podľa tohto receptu na solenie v nádobách na zimu, je ideálna na občerstvenie s brandy a vodkou. Ich kyslá dochuť sa spája so silným alkoholom. Na ich prípravu budete potrebovať:

• Huby - 1 kg.
• Soľ - 50 g.
• Semená rasca - 20 g.
• Dubové listy - 30 g (15 ks).
• Korenie - 50 g.
• Voda.

Na začiatok - prípravná fáza: pranie, čistenie od fólií. Potom musíte lesnú úrodu držať v horúcej vode s malým množstvom soli po dobu 10-12 hodín.

Premytý a nasiaknutý produkt položte do sterilných pohárov vo vrstvách. Musíte to urobiť s uzávermi a každú vrstvu rovnomerne posypte soľou, korením, rascou a posuňte cez dubové listy.

Keď nádobu úplne stlačíte, naplňte ju horúcou vodou a zrolovať. Príprava ryšavky podľa tohto receptu na morenie v pohári umožňuje konzumáciu po 2 až 3 týždňoch, pretože boli namočené v horúcej vode a naliate do vriacej vody. Ak ste nedostali horké exempláre a napriek tomu ste ich namočili, uhorka bude pripravená ešte skôr - za 1-2 týždne. Ale samozrejme, ak budú stáť pár mesiacov, dub rozdá všetky odtiene chuti a uhorky sa stanú skutočne pikantnými. Toto korenie sa tak dobre kombinuje s vodkou a koňakom.

Ako rýchlo uvariť solenú ryžu v oleji

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí nechcú čakať, pretože v priebehu niekoľkých dní sú také huby. Jediná vec: recept na výrobu solenej rusy na zimu nie je lacný, pretože do nádoby sa nepridáva voda, ale do nádoby sa pridáva olej, takže ak ste zvyknutí na mastenie do 10 kg, bude to nerentabilné. Ale stojí za to sa pokúsiť vyrobiť aspoň litrovú nádobu - ukázalo sa, že je veľmi chutná a nežná.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Cesnak - pol hlavy.
• Nové korenie - 50 g.
• Laurel listy - 8 ks.
• Kôpor (dáždniky) - 3 - 4 ks.
• Soľ - 50 g.
• Slnečnicový olej (lepšie rafinovaný, nemá takú bohatú chuť).

Lesnú plodinu je potrebné namočiť do studenej slanej vody na 2-3 hodiny. Potom vypusťte a varte v čistej vode bez prísad po dobu 20-30 minút.

Vzhľadom na to, že sa výrobok varí, tento recept na solenú rusulu sa nazýva rýchly - v uvarenej forme sa solí za pár dní a možno ich zjesť takmer okamžite.

Potom dajte huby do pohára s klobúkmi dole. To sa musí robiť vo vrstvách. Každá vrstva by mala byť posypaná soľou, korením, položiť na vrstvu dáždnik kôpru a niekoľko listov vavrínu. Neukladajte celú plechovku - stačí sa dostať k tzv. „Vešiaku na kabáty“ - na miesto, kde sa plechovka môže prudko zúžiť. Keď je výrobok stlačený, nalejte rafinovaný olej o niečo vyšší ako je úroveň húb. Zhrňte plechovky.

Otázka, ako lahodne a rýchlo nakladať Russulu, bola vyriešená. Ale je lepšie nepoužívať olej z plechovky opakovane - môže v ňom zanechať horkosť a „mlieko“, čo mu dodáva nepríjemnú chuť. Pred podávaním je preto lepšie hádzať uhorky do cedníka.

Ako soliť osolenú ryžu s cherry listami doma

Tiež celkom pikantná možnosť s ľahkou ovocnou chuťou. Chuť vyniká sladkým vínom alebo domácimi likérmi.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 80 g.
• Čerešňové listy - 10 ks.
• Klinčeky (vo vreckách) - 20 g.
• Estragón (sušený) - 10 g.
• Čistá filtrovaná voda.

Aby ste pochopili, ako správne osladiť čerstvo odobratú rusulu podľa tohto receptu, nepotrebujete pri zbere húb veľa skúseností. Recept je podobný tomu, ako sa nakladajú uhorky alebo paradajky. Iba s tým rozdielom, že Russula sa musí variť.

Zozbierané hrdličky očistite a umyte. Potom ich niekoľko hodín namočte do studenej slanej vody. Potom opláchnite, naplňte čistou vodou bez prísad a nechajte zahrievať pol hodiny na vysoké teplo. Penu je potrebné odstrániť. Keď huby padajú na dno, pridajte korenie a varte ďalších 5-10 minút pri nízkej teplote. Hríby si musíte zabaliť do korenín, zalejeme soľankou a rolkou.

Ak ste zvedaví, ako najlepšie soliť russulu na zimu v bankách, potom je odpoveď jednoduchá - musíte použiť pollitrové plechovky. Sú vhodne uložené v chladničke alebo na zasklenom balkóne, sú najprístupnejšie v mestách a uhorky z pollitra môžu byť konzumované rodinou za pár dní, takže sa v chladničke nekryjú na otvorenom priestranstve.

Ako soliť osolené huby rusula so zázvorom na zimu

Toto je veľmi zaujímavá verzia klasického receptu - ukazuje sa trochu ostro. Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 80 g.
• Cukor - 1 lyžička.
• Sušený cesnak - 2 lyžičky.
• Sušený zázvor - 2 lyžičky.
• Vavrínové listy - 5-7 ks.
• Voda.

Ak hľadáte recept na to, ako na korenené huby Russula osolíte, nenájdete lepšiu voľbu.

Namočte lesnú plodinu do horúcej vody 3-4 hodiny. Ak máte veľmi veľké exempláre, mali by ste ich znížiť na polovicu. Huby varte 20 minút pri vysokej teplote a neustále odstraňte penu. Potom ich zlikvidujte v cedníku, nalejte do veľkej nádoby, pridajte soľ, cukor, cesnak a zázvor. Dobre premiešajte a nechajte ho uvariť na teplom mieste jednu hodinu. Potom zabaľte do pohárov korenie a dajte bobkový list na spodok každej nádoby. Nalejte horúcu vodu a zrolovať.

Tento spôsob solenia chutných červienok patrí medzi horúce, takže tieto uhorky môžete jesť iba 1-2 týždne po ich uvarení.

Ako rýchlo osoliť zelenú russulu s pražením ihneď

Veľmi neobvyklý spôsob solenia. Ale kvôli tomu, že výrobok je vyprážaný v oleji, absorbuje maximálne korenie bylín a korenia. Tento recept sa okrem toho vzťahuje aj na rýchle jedlá - môžete ich jesť takmer okamžite po nasolení alebo ich môžete skladovať niekoľko mesiacov.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Petržlen - 20 g.
• Sušený cesnak - 50 g (bude potrebná surová polovica hlavy).
• Soľ - 50 g.
• Ocot - 50 ml.
• Mleté čierne korenie - 50 g.
• Voda.
• Slnečnicový olej.

Predtým, ako uvaríte tieto slané rusula, musíte sa rozhodnúť, či ich chcete namočiť. Vyskúšajte kúsok huby podľa chuti - ak nie je príliš horká, nemusíte ju namočiť - ľahká horkosť prevezme olej. Ak je veľmi horký, namočte ho 2-3 hodiny do horúcej vody.

Potom odrežte lesnú plodinu plátky a opečte na miernom ohni 7-10 minút. Je potrebné dosiahnuť zlatú kôru. Ale pozor: huby sú krehké a drobivé, takže malé drobky môžu horieť. Miešajte neustále, ale veľmi opatrne. Odstráňte z tepla a položte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej. Presuňte do panvice, posypte korením a nechajte ho niekoľko hodín variť.

Ak neviete, ako najlepšie nakladať zelenú rusulu, tak takýto recept bude fungovať dobre. Chuť tejto odrody je jemnejšia ako chuť moču alebo žltej farby, takže po vyprážaní a zotrvaní v korení sa bude môcť čo najviac otvoriť. Varenie zelenej odrody za to nestojí - všetka chuť pôjde do vody.

Potom, ako je výrobok dobre namočený v korení, zabalte ho do pohárov, naložte naň nasekanú petržlenovú vňať a nalejte ocot (50 g na 1 kg húb). Nalejte horúcu vodu a stočte plechovky. Uhorka bude pripravená o 1-2 týždne. Môžu sa skladovať až šesť mesiacov.

Ako inak môžem soliť russulu na zimu v bankách: recept s fotografiami krok za krokom

Ak sa vám páčilo solenie lesnej rusuly podľa klasického receptu, ale nemáte potrebné kontajnery alebo nemáte toľko času na to, aby ste nasiakli a vyslali veľvyslanca v sude, skúste podobnú možnosť aj v nádobách. Ukázalo sa, že to nie je horšie a varí oveľa rýchlejšie. Najdlhšia fáza je namáčanie. Ak je však namočený v horúcej vode, bude to rýchlejšie.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 50 g.
• Bobkový list - 5 ks.
• Korenie - 30 g.
• Dáždniky kôpru - 3 - 4 ks.
• Cesnak - pol hlavy.

Aby sme to vyjasnili, prečítajte si podrobné fotografie tohto receptu na výrobu solenej russula.

1. Hríby umyte a ak máte horkosti, namočte ich do horúcej vody.
2. Rozložte ich vo vrstvách so svojimi uzávermi do sklenených nádob, každú vrstvu nalejte soľou a korením a preneste ich vavrínom a cesnakom.
3. Dajte dáždniky na poschodie.
4. Nalejte horúcou vodou tak, aby úplne pokryla huby.
5. Rozbalte poháre, zabalte ich a skladujte nie dlhšie ako 1 - 2 mesiace.

Ako soliť Russulu doma: recept s fotografiami a videami

Ak neviete, ako soliť surovú rusulu správne, aby si zachovali maximálnu chuť, použite túto možnosť.

Budete potrebovať:

• Russula - 1 kg.
• Soľ - 250 g.
• Kôpor (semená) - 50 g.

Prezrite si podrobný recept s fotografiami, ako soliť Russulu.

Pri suchom solení existuje niekoľko bodov, ktoré nemožno v žiadnom prípade porušiť. Po prvé, nie je potrebné umývať lesnú úrodu. Z klobúkov je potrebné odstrániť filmy, nečistoty z nôh očistiť nožom, celý povrch utrieť navlhčenou utierkou. Ak sa obávate, že by špina mohla zostať - veľké množstvo soli ju neutralizuje a potom nalejte šťavu.

1. Na začiatok položte huby na spodok veľkej misky hore nohami. Ak máte veľa vrstiev - posypte každú zmesou solí a kôprom.
2. Potom obal zakryte čistou handrou.
3. Dajte útlak na poschodie - kameň, tehlu alebo pár kilogramov obilnín do tašky.
4. Russula začne vylučovať šťavu. Prelomí látku.
5. Po 1 až 2 týždňoch je nakladacia zmes pripravená. Šťava musí byť vypustená.

Ak ste ešte nezistili všetky zložitosti toho, ako soliť rusulu doma, pozrite sa na video nižšie - všetko je povedané a podrobne zobrazené na ňom.