Chrumkavé huby: recepty na morenie a morenie

Konzervované chrumkavé huby na konzervách zaujímajú veľmi dôležité miesto na slávnostnom a každodennom stole akejkoľvek ruskej rodiny. Takmer všetky ženy v domácnosti milujú soľ a nakladajú tieto huby, aby potešili priateľov a príbuzných chutným občerstvením. Nie každý však správne dodržiava samotnú techniku ​​a postupnosť procesov počas varenia, takže hotové jedlo nie je tak chrumkavé a aromatické. Jedným z hlavných princípov kvalitného občerstvenia je dôkladná príprava plodníc. Pred spracovaním ovocných telies nakúpených alebo dovezených z lesa doma sa teda musia triediť, čistiť a umyť. Najlepšie je opláchnuť huby v ľadovej vode s pridaním octu, čo im pomôže udržať elastickú konzistenciu.

Tento článok predstavuje 7 populárnych, ale zároveň jednoduchých receptov na chrumkavé šampiňóny, ktoré sa pripravujú morením a morením.

Ako soliť huby studeným spôsobom na drvenie

Solené šampiňóny zo šafranu sa stanú chrumkavými, ak do nádoby pridáte čerstvé listy ríbezlí, čerešní, chrenu, hrozna alebo dubu. Zároveň tieto plodnice nevyžadujú veľa korenia, niekedy stačí iba soľ. Mimochodom, ak idete príliš ďaleko s korením, potom solené šafranové huby môžu stmavnúť.

• Ryšavky - 6 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. (250 g);
• Listy ríbezlí - 20 ks;
• Zrná čierneho korenia - 60 ks.

Ak chcete huby chrumkavé, musíte vedieť, ako ich náležite osoliť. Tento recept používa metódu solenia za studena, ktorá nevyžaduje predbežné tepelné ošetrenie plodníc.

1. Ošúpajte huby zo zeme a iných zvyškov, odrežte stvrdnuté časti nôh a opláchnite ich vodou. Na solenie sa odporúča vziať si malé a stredne veľké huby, ktorých priemer klobúka nepresahuje 6 - 8 cm. Ak sa však plodina skladá hlavne z veľkých exemplárov, po vyčistení je potrebné ich rozrezať na niekoľko častí.
2. Huby nechajte odtekať z prebytočnej tekutiny a medzitým čerstvé listy opečte vriacou vodou a potom osušte.
3. Dajte „vankúš“ ½ časti listov do pripravenej nádoby na dne.
4. Najlepšie s asi 1 polievková lyžica. l. soľ a 10 hrachu čierneho korenia.
5. Všetky huby rozdeľte na 6 častí a jednu z nich položte na „vankúš“. Zároveň by pri pokládke mali huby stehienka vyzerať hore a čiapky dole.
6. Opakujte postup ukladania plodov a korenín vo vrstvách.
7. Zakryte vrchom druhou polovicou ríbezlí a zakryte.
8. Nainštalujte útlak a odneste ho na chladné miesto.
9. Po 3 až 4 dňoch skontrolujte huby, či neobsahujú soľanku. Ak nie sú úplne ponorené, pridajte studenú prevarenú vodu.
10. Po jednom a pol až dvoch týždňoch si môžete skontrolovať pripravenosť.

Ako variť chrumkavé šampiňóny horúce

Pri horúcom solení sa pripravenosť húb skontroluje po 5 až 7 dňoch, pretože hlavný produkt sa vopred varí. Tento spôsob spracovania je najobľúbenejší, pretože si zachováva atraktívnu farbu pre ovocné zložky. Vďaka navrhovanému receptu sa osolené šafranové huby tiež ukážu ako chrumkavé a chutné.

• Ryšavky - 5 kg;
• Soľ - 180-200 g;
• Bobkový list - 7-10 ks;
• Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• Čierne korenie (zrná) - 25 - 30 ks;
• Voda - 2 lyžice;
• Chrenové listy.

Ako variť chrumkavé huby na zimu pomocou horúceho solenia?

Chrumkavé huby recept v pohári pod nylonovým poťahom

Nasledujúci recept na chrumkavé šampiňóny sa okamžite nasolí v pohári. V takom prípade je lepšie brať nádoby malého objemu - 0,5 a 1 liter. Dokonca aj prvý objav konzervácie narúša jeho prostredie, v dôsledku čoho oxidačný proces začína rýchlejšie a huby môžu sčernieť.

• Hlavný produkt je 3 kg;
• Soľ - 120 g;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Dubové listy.

Ako variť chrumkavé huby a nakladať ich do pohárov?

1. Očistite ovocné telieska od nečistôt a opláchnite ich vodou.
2. Dubové listy upravte vriacou vodou a vysušte na slnku.
3. V oddelenej nádobe kombinujte huby, soľ a cesnak, nakrájané na prebytočnú tekutinu, nakrájané na plátky.
4. Všetko zmiešajte rukami a na niekoľko hodín ho dajte pod tlak.
5. Na dno sterilizovaných plechoviek položte dubové listy.
6. Naplňte ich hubami a nalejte výslednú soľanku.
7. Ak nie je dostatok soľanky, musíte do pohára pridať studenú soľnú vodu, aby úplne pokryla huby.
8. Zatvorte si nylonovými krytmi, odneste do suterénu alebo do chladničky.

Ako osoliť chrumkavé huby s chrenom

Tento recept na slané občerstvenie určite osloví všetkých vašich domácich. Esenciálne oleje obsiahnuté v listoch a koreňoch z chrenu spôsobujú, že huby sú odolné a chrumkavé.

• Ryšavky - 5 kg;
• Soľ - 200 g;
• Chrenový koreň - 50-70 g;
• Chrenové listy;
• Čierne korenie (hrášok) - 50 ks.

Ako soliť huby tak, aby chrumkavé mäso dobylo aj vášnivých gurmánov?

1. Chrenové listy sa dôkladne umyjú a vysušia a koreň sa trie na jemnom strúhadle.
2. Po vyčistení šampiňónov pár minút varte vo vriacej vode, nechajte ich odtiecť.
3. Listy chrenu roztrháme na kúsky a položíme na dno pripravenej nádoby.
4. Na vrchole rozdeľujeme plodnice vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná soľou, chrenom a korením.
5. Zakrývame obrobok čistou gázou, ako aj vekom, na ktoré položíme bremeno.
6. Vytiahneme nádobu na ďalšie solenie na chladnom mieste.

Ako zbierať huby: klasický recept na chrumkavé nakladané huby

Nakladané chrumkavé šampiňóny sú ďalším klasickým predjedlom, ktoré môže skrášliť každú slávnosť. Varenie je dosť jednoduché aj pre začínajúcich hostesiek.

• Huby - 2 kg;
• Soľ - 1 polievková lyžica. l. (bez posúvača);
• Cukor - 1 polievková lyžica. l. (so sklíčkom);
• Ocot (9%) - 60 ml;
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
• Voda - 700 ml;
• Bobkový list - 3 ks.

Ako už bolo spomenuté, nakladané chrumkavé huby sa ľahko nakladajú, postupujte podľa podrobného popisu.

1. Po dôkladnom vyčistení pridajte huby do vody a povarte 10 minút, pričom odstráňte penu.
2. Pridajte všetky korenie okrem octu a varte ďalšie 3 minúty.
3. Jemne nalejte ocot a po 3 minútach vypnite oheň.
4. Naplňte sterilizované poháre šampiňónmi a horúcou marinádou.
5. Zrolovať sa a nechať vychladnúť a potom ísť do suterénu.

Nakladané chrumkavé šampiňóny s cesnakom

Tento recept na chrumkavé šafranové huby, nakladané na zimu, určite zaujme všetky ženy v domácnosti. Ľahko sa vykonáva a je veľmi chutná.

• Ryšavky - 1,5 kg;
• Cukor - 3 lyžičky;
• Soľ - 2 lyžičky;
• Cesnak - 8 klinčekov alebo podľa chuti;
• Klinček - 2 ks;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Čierne korenie - 10 hrachu;
• Ocot 9% - 5-6 lyžice. l.;
• Rastlinný olej - 7 lyžíc. l.

Ako nakladať chrumkavé huby tak, aby iba ich vzhľad v hotovom jedle spôsobil chuť k jedlu?

1. V nekovovom kontajneri varte plodnice po dobu 5 minút a preneste na panvicu s marinádou.
2. Marináda: ocot zmiešajte s olejom a vodou, pridajte soľ, cukor, nakrájaný cesnak, klinčeky a korenie.
3. Mieša sa, kým sa nerozpustia kryštály soli a cukru.
4. Hríby v marináde povarte 5 minút, potom vypnite teplo a rozdeľte predjedlo spolu s marinádou cez sterilizované poháre.
5. Uzatvoríme pevnými nylonovými krytmi a po úplnom ochladení vytiahneme do suterénu.

Hneď nasledujúci deň sa dá ľahko občerstviť.

Chrumkavé huby marinované škoricou

Recept na chrumkavé šafranové huby, na zimu nakladané s prídavkom škoricových tyčiniek, ocenia nielen gurmáni, ale všetci milovníci originálneho občerstvenia.

• Hlavný produkt je 2 kg;
• Soľ a cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Škorica - 1 ks;
• Voda - 2 lyžice;
• Čierne korenie - 15 hrachu;
• Ocot 6% - 150 ml.

Chrumkavé huby sa zbierajú na zimu podľa nasledujúceho opisu:

1. Všetky prísady okrem húb sa zmiešajú vo vode a varia sa 5 minút.
2. Potom sa marináda filtruje a vracia sa do kachlí, kde sa ponoria lúpané a umyté huby.
3. Varte 5-7 minút a potom rozdeľte desiatu do sterilizovaných pohárov.
4. Po ochladení na chladnom mieste zatvorte veko a vyberte ho.