Nakladané šampiňóny s octom

Zvyčajne nakladáme šampiňóny s octom doma, pretože je to najdostupnejší konzervačný prostriedok s obvyklou chuťou. Huby z hríbov môžete variť v octe podľa rôznych receptov, z ktorých niektoré sú uvedené na tejto stránke. Stojí za povšimnutie, že huby ošípané, nakladané v zime octom, sú dokonale uložené a nepredstavujú zdravotné riziko, pokiaľ ide o infekciu botulizmom. Avšak u ľudí trpiacich chorobami zažívacieho traktu je potrebná opatrnosť.

Recepty na varenie hríbov marinovaných v octe nie sú diétne a prípravky z nich pripravené môžu spôsobiť zhoršenie chronických gastrointestinálnych chorôb. Buďte opatrní a neriskujte svoje zdravie. V extrémnych prípadoch si vyberte recepty, podľa ktorých sa nakladané huby pripravujú s 9% octom - v nich je koncentrácia kyseliny rádovo nižšia. Ďalej sa navrhujú rôzne spôsoby prípravy marinád pre tieto predlisky.

Ako marinovať hríbiky s octom

Pred morením octov je potrebné ich uvariť v mierne osolenej vode (2 polievkové lyžice na lyžicu soli na 1 liter vody). Odstráňte penu, ktorá sa vytvorí počas varenia, pomocou lyžice s drážkou. Varenie možno považovať za ukončené, len čo huby klesnú na dno. Vyhoďte ich do cedníka na oddelenie tekutiny, vložte ich do pohárov a nalejte do pripravenej marinády na 1 kg húb:

• 250 - 300 g morenej náplne

Na prípravu marinády v smaltovaných jedlách nalejte:

• 400 ml vody

Dať:

• 1 čajová lyžička soli
• 6 korení
• 3 kusy bobkového listu, škorica, klinček, badyán
• 3 g kyseliny citrónovej

Táto zmes sa varí 20-30 minút pri miernom ohni, potom sa mierne ochladí a pridá sa ⅓ šálky 9% octu. Potom nalejte horúcu marinádu do pohárov, naplňte ich tesne pod hornú časť krku, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 40 minút slabou vriacou vodou.

Po sterilizácii huby ihneď uzavrite a uložte na chladné miesto.

Recept na hríbovú marinádu s 9% octom

Zložky marinády pre huby ošípané s 9% octom sú tieto produkty:

• 1 kg húb
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% octu
• 7 hrášok z korenia
• bobkový list
• karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej.

Recept na morenie hríbov s octom

Na varenie nakladaných hríbov je potrebné vziať:

• 1 kg húb
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolového octu
• 7 hrášok z korenia
• 1 bobkový list
• karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej

Podľa receptu na morenie hríbov s ocotmi je potrebné naliať trochu panvy do panvice, pridať soľ, ocot, zohriať do varu a tam huby znížiť. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, stále miešajte a odstraňujte penu. Keď je voda číra, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú. Keď huby klesnú na dno, dokončite varenie a marináda sa rozjasní. Húbové klobúky uvarte vo vriacej marináde 8–10 minút a hubové nohy 15–20 minút. Huby rýchlo ochlaďte, vložte do pohárov, nalejte do chladenej marinády a zavrite ich plastovými viečkami. Sterilizujte 30 minút pri 70 ° C. Skladujte na chladnom mieste.

Ďalší recept na morenie hríbov s ocotami s 9% octom

zloženie:

• 1 kg čerstvých šampiňónov
• 1-2 šálky vody
• 60–70 g 9% octu
• 20 g (3 čajové lyžičky) soli
• 12 hrášok čierneho korenia
• 5 hrachových lupienkov
• 2 bobkové listy
• malý muškátový oriešok
• 1/2 čajovej lyžičky cukru
• 1 cibuľa

Toto je ďalší recept na úrodu. Pripravené malé huby sa ponechajú celé, veľké nakrájané na malé kúsky a vložené do panvice s navlhčeným dnom, posypané soľou a zohrejú sa. Huby sa varia v pridelenej šťave, za stáleho miešania sa varia 5-10 minút, potom sa pridá korenie, cibuľa a niekoľko minút sa povarí, na záver nalejte ocot. Hubová šťava so všetkými prísadami sa často používa ako marináda. Ukázalo sa však, že je tma. Z tohto dôvodu sa huby z morských orechov s 9% octom často robia inak. Huby sa vyberú zo šťavy a namočia sa súčasne s korením vo vriacej vode, kde sa pridá cukor a ocot. Po krátkom varení sa huby rozložia do pohárov a naleje sa marináda, zakryje sa a na hubovú šťavu sa pripraví polievka alebo omáčka.

Marinované hríbiky so 70% octom

Na morenie hríbov s ocotami so 70% octom sa ošúpané a opláchnuté mladé huby huby v solenej vriacej vode 2-3 krát varia, premiešajú do sita. Po vysušení vložte do pohárov, zalejte studeným silným octom (70% kyselina octová v potravinách), prevarte soľou, bobkovým listom a korením, uviažte. Ak ocot zakalí, po chvíli ho vypustite a vylejte rovnako.

Nakladané šampiňóny (metóda 2).

Ocot povarte soľou, bobkovým listom a korením, uvarené huby vložte do vody, nechajte ho ešte dvakrát prevariť. Keď sa huby ochladia, vložte ich do sklenených pohárov s klobúkom hore a aby sa nezhoršilo, na vrch nalejte roztopené maslo.

Nakladané šampiňóny (metóda 3).

Ocot uvaríme trochou soli a ponoríme do neho mladú šupku. Keď sa dobre uvarí, okamžite ich nalejte ocot do kameňa alebo hlinenej misky a nechajte stáť jeden deň. Potom ich dôkladne umyte v tom istom octe, položte ich na sito a vložte ich do pohárov so svojimi klobúkmi. Nalejte čerstvo ochladený silný ocot, varený s bobkovým listom, korením a trochou soli. Nalejte na vrchol olivovým alebo rozpusteným maslom a uviaznite v bubline.

Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Nakladané šampiňóny (varené v marináde).

komponenty:

• 1 kg pripravených hríbov

Pre marinádu:

• 0,5 šálky vody
• 0,5 lyžice. lyžice hrubej soli
• 1 bobkový list
• 5-6 hrášku čierneho korenia
• 3-4 hrachové korenie
• 3-4 ks. karafiáty
• malý kúsok škorice
• 1 lyžička semien kôpky
• 1 čajová lyžička granulovaného cukru
• 0,5 šálky 6% červeného hroznového octu
• 2 g kyseliny citrónovej

Vytriedte huby, opláchnite, očistite od zvyškov, poškodené miesta odstráňte. Veľké huby nakrájané na kúsky. Pripravené huby vložte do cedníka, opláchnite ich studenou vodou, nechajte ju odkvapkať a potom ihneď uvarte v marináde.Do panvice nalejte vodu (0,5 šálky na 1 kg pripravených húb), pridajte ocot a soľ a pripravené huby vložte. Keď voda vrie, vyberte penu a varte ďalších 20-25 minút za stáleho miešania. Penu z povrchu odstráňte štrbinovou lyžicou. Keď sú huby pripravené (usadiť sa na dne), položte korenie, cukor, kyselinu citrónovú a potom znova privarte do varu a okamžite rovnomerne zabalte do pripravených dusených pohárov. Ak marináda nestačí, môžete do pohárov pridať vriacu vodu. Plechovky sa plnia tesne pod hornú časť krku a prikryjú sa vekom. Potom sa umiestnia na panvicu s vodou zahriatou na 70 ° C na sterilizáciu, ktorá sa vykonáva pri miernom vare po dobu 30 minút. Ihneď po sterilizácii sa plechovky stočia.

Nakladané šampiňóny s octom

komponenty:

• 1 kg pripravených húb
• 1 liter vody
• 2 lyžice. lyžice hrubej soli
• 2 g kyseliny citrónovej

Pre marinádu:

• 2 šálky vody
• 1 lyžička hrubej soli
• 1 čajová lyžička granulovaného cukru
• 6 hrášok z korenia
• malý kúsok škorice
• 3-4 ks. karafiáty
• 3 g kyseliny citrónovej
• 5 lyžíc. lyžice 6% stolového octu

Pred osolením húb na ocot je potrebné ich roztriediť, umyť, zbaviť zvyškov, odstrániť poškodené miesta. Veľké huby nakrájané na kúsky. Potom dajte huby na panvicu a varte v slanej a okyslenej vode.

Odstráňte penu, ktorá sa vytvorí počas varenia, pomocou lyžice s drážkou.

Varenie možno považovať za ukončené, len čo huby klesnú na dno. Pripravené huby vyhoďte do cedníka, aby ste tekutinu oddelili, vložte ich do pohárov a nalejte do vopred pripravenej marinády. Na prípravu marinády nalejte do panvice vodu, pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú a korenie, zahrejte do varu, potom pridajte ocot a znova privarte. Potom nalejte horúcu marinádu do pohárov tesne pod hornú časť krku, prikryte ich pripravenými viečkami a sterilizujte 40 minút slabou vriacou vodou. Po sterilizácii huby ihneď zasaďte.