Domáce recepty na konzervovanie

Domáce recepty na konzervovanie na nižšie uvedenej stránke vám umožnia čo najlepšie využiť lesné darčeky na výrobu chutných občerstvení. Tieto metódy spracovania surovín zaručujú úplnú bezpečnosť a žiadne riziko otravy.

Keďže sa v našej krajine od staroveku praktizuje konzervovanie húb na zimu, existuje osvedčená technológia, ktorá umožňuje získať chutný a výživný produkt. Zvážte všetky dostupné metódy ochrany prsníkov, ktoré vám umožnia urobiť správne rozhodnutie pre každú modernú domácnosť. Zvyčajne sú recepty na konzerváciu prsníkov na zimu v bankách, pretože sú optimálnymi kontajnermi na uchovávanie tohto produktu doma. Môžu byť chladené alebo spúšťané do pivnice.

Recepty na konzervované obilniny v zimných nádobách

Konzervované mlieko je metóda zberu, pri ktorej sa huby sterilizujú a skladujú v hermeticky uzavretých nádobách. Pre konzervy v plechovkách sa používajú sklenené nádoby s objemom 0,25 až 3 litre, ktoré sú stočené do cínu alebo uzavreté inými tesne priliehajúcimi viečkami. Nakládané, vyprážané a dokonca solené huby si môžete uchovať predtým, ako ich pripravíte, ako je opísané nižšie v receptoch na konzervované huby, a potom sa pripravené huby rozložia do čisto umytých pohárov. Najprv musíte naliať horúce liatie do pohára, asi pätinu celkového výkonu v pohári, potom naplňte pohár šampiňónmi a korením, s ktorým boli uvarené.

Všetky recepty na prípravu konzervovaných húb na zimu znamenajú taký spôsob spracovania, ako je sterilizácia, pretože na to potrebujete nádrž alebo veľkú panvicu.

Je tam umiestnený stojan tak, aby sa spodná časť nádoby nedotýkala spodnej časti nádoby a naleje sa toľko vody, že pokrýva nádobu nie menej ako 1,5–2 cm od krku. Pred sterilizáciou sa musí voda zohriať na teplotu 60 - 70 ° C.

Viečka pre plechovky by sa mali variť 10 - 15 minút spolu s gumovými tesneniami. Naplnená nádoba by mala byť okamžite zakrytá (bez tesne uzavretého) s vekom odstráneným z vriacej vody, potom umiestnená do sterilizačnej nádrže a prevarená na miernom ohni.

Nádoba by sa nemala dotýkať stien nádrže, inak môže prasknúť. Čas sterilizácie závisí od veľkosti použitých misiek. Plechovky s objemom do 0,5 l zahrievajte 12 - 15 minút, až 1 l - 20 minút, až 3 l - 30 minút. Po sterilizácii sa nádoba vyberie z vody (na to existujú špeciálne kliešte) bez pohybu alebo zdvíhania veka, potom sa veko zvinie alebo pevne uzavrie.

Skladovanie húb závisí od dôkladnej sterilizácie. Dobre sterilizované huby sa môžu skladovať dokonca aj pri izbovej teplote, aj keď je lepšie umiestniť ich na chladné miesto, pretože aj v sterilných podmienkach dlhodobé skladovanie pri vysokej teplote znižuje chuť produktu.

Ako konzervovať huby ošípaných v nádobách na zimu

Pred zachovaním húb na zimu v bankách musíte zvoliť vhodné rozloženie produktov, napríklad:

• čerstvé pevné prsia
• kyselina citrónová
• soľ

Pred konzervovaním húb očistené suroviny opláchnite, rozkrájajte na 2 alebo 4 diely a varte vo vode s malým prídavkom soli a kyseliny citrónovej. Potom vypustite vodu, opláchnite studenou vodou a dobre vysušte v plechovkách do výšky 1,5 cm pod okrajom. Nalejte soľankou (na 1 liter vody, 1 polievková lyžica soli bez vrchu), prikryte viečkami a sterilizujte pri teplote 100 ° C po dobu 90–95 minút. Na konci sterilizácie poháre okamžite vychladnite. Po 2 dňoch huby opäť sterilizujte 45–50 minút pri 100 ° C. Pri dlhodobom skladovaní opakujte sterilizáciu po 2 dňoch (45 - 50 minút pri 100 ° C)

Pred konzervovaním bielych prsníkov ich musíte uvariť.

Za týmto účelom pridajte 1 liter vody:

• Soli - 20 g
• Kyselina citrónová - 5 g

Ošúpané huby olúpajte a opláchnite. Pred zachovaním húb na zimu je potrebné ich nakrájať na niekoľko častí a variť v slanej a okyslenej vode, kým nie sú jemné. Varené huby preneste do sterilných pohárov, nalejte filtrovaným horúcim bujónom, zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte pollitrové poháre vo vriacej vode po dobu 1 hodiny 10 minút, liter - 1 hodinu 30 minút. Po sterilizácii nádoby okamžite zvinte, prevráťte ich dnom a ochladte pod kryty. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Taktiež ponúkame spôsob, ako správne chrániť huby so zeleninou a voňavými bylinkami.

Komponenty na liter nádoby:

• Gruzdi - 500 g
• Mrkva - 300 g
• Cibuľa - 50 g
• Korene petržlenu - 100 g
• Paradajky - 400 g
• Cesnak - 1 strúčik
• Petržlenová a zelerová zelenina - každá 1 malá banda
• Bobkový list -1-2 ks.
• Nové korenie - 4-5 hrášok
• Soľ - 30 g
• Cukor - 10 g

Horúce a čierne konzervovanie na zimu

Konzervovanie za horúca zabezpečuje, že neexistujú infekcie alebo toxíny, ktoré môžu u ľudí spôsobovať zažívacie ťažkosti.

Ak chcete zachovať biele huby na zimu v litrovej nádobe, musíte:

• Bobkový list - 2 ks.
• Nové korenie - 4-5 hrášok
• Acetická esencia 80% - 1 čajová lyžička
• Soli podľa chuti

Nakladané huby vyberte z marinády, dajte na sito a nechajte tekutinu odtiecť. Potom huby pevne vložte do sterilných pohárov, pričom predtým dajte korenie a soľ na dno pohárov. Nalejte prevarenú vodu na položené huby, zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte pollitrové plechovky 35 minút vo vriacej vode, 45-litrové plechovky. Po uplynutí doby sterilizácie odoberte plechovky z vody, pridajte ku každej čajovej lyžičke octovej esencie a okamžite ju zrolovať. Valcované plechovky otočte hore nohami a postavte sa pod kryty, kým nie sú úplne ochladené. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Môžete sa tiež pokúsiť zvládnuť konzerváciu čiernych húb na zimu podľa receptu, v ktorom je vhodnejšie používať plechovky so sklenenými viečkami a svorkami, pretože konzervované jedlá sú dvakrát sterilizované.

komponenty:

• Lúpané prsia - 1 kg
• Slnečnicový olej - 1,5 šálky
• Cibule - 150 g
• Bobkový list - 4–5 ks.
• Nové korenie - 7-8 hrášok
• Stolový ocot - 1 lyžica na jar
• Soľ podľa chuti

1. Ošúpajte, umyte, nasekajte a uvarte huby v slanej vode počas 4-5 minút.
2. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu, vložte huby do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
3. Potom dajte huby do vriaceho rastlinného oleja a jemne ich osmažte, potom poklopte 10 - 15 minút pod vekom.
4. Potom do húb pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ a korenie a duste asi hodinu na miernom ohni.
5. Pred dusením pridajte k hubám ocot.
6. Horúcu hubovú hmotu umiestnite do pollitrových sterilných pohárov, zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 2 hodiny.
7. Potom rolujte a ochladte pod prikrývky.
8. Po 2 dňoch sa sterilizuje znova vo vriacej vode 40 minút.
9. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Konzervovanie čiernych húb s prídavkom tuku

Niekedy zachovávame čierne prsia s pridaným tukom, aby sme výrazne predĺžili trvanlivosť uchovávania.

zloženie:

• 1 kg
• 200 g tuku
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia.

Opláchnite prsia, ošúpajte, nakrájajte na plátky, preneste na panvicu s tukom, nalejte soľ. Varte do mäkka. Preneste do pohárov, sterilizujte, pevne uzatvorte.

Sterilizované prírodné huby.

zloženie:

• 5 kg
• 20 g vínneho octu
• 10 g soli.

Spôsob varenia.

Huby, šupy, blanzy opláchnite v slanej vode 3-4 minúty. Pohode, prevod do bánk. Pridajte soľ a ocot do 1 litra vriacej vody, pridajte huby do soľanky (400 ml soľanky do 600 g húb). Sterilizujte, pevne utesnite, držte 2 dni, znova sterilizujte.

Konzervované huby v paradajkovej šťave.

zloženie:

• 1 kg
• 700 g paradajkového pretlaku
• 80 ml rastlinného oleja
• 300 g cukru
• bobkový list a ocot podľa chuti
• 15 g soli.

Spôsob varenia.

Opláchnite huby, nasekajte, pomaly varte na miernom ohni, kým sa neuvoľní šťava. Pridajte bobkový list a rastlinný olej. Paradajkový pretlak zmiešame so soľou a cukrom, pridáme do húb, zahrejeme, ale nevaríme. Preneste zmes do pohárov. Sterilizujte pevne tesne.

 Huby solené korením.

zloženie:

• 1 kg
• 5 bobkových listov
• 3 strúčiky cesnaku
• 15 g semien kôpru
• 5–6 hrášku čierneho korenia
• 60 g soli.

Pripravené, nasiaknuté a lúpané prsia ponorte na 5 minút do vriacej slanej vody s kyselinou citrónovou (20 g soli a 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej v 1 litri vody). Odstráňte huby štrbinovou lyžičkou, vložte do smaltovanej nádoby a nechajte vychladnúť. Na dno nádoby pripravenej na morenie položte časť bobkových listov, pár hrášku čierneho korenia, kôprového semienka a strúčika cesnaku, nalejte soľ, na vrch položte huby, nasolte každú vrstvu a striedajte so zvyšnými prísadami. Vrchnú vrstvu posypeme soľou a prikryjeme gázou, prikryjeme kruhovým nákladom. Po týždni nádobu zavrite vekom a vložte ju na chladné miesto.

Slané huby (horúcou cestou).

zloženie:

• 1 kg
• listy čiernych ríbezlí a chrenu

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 30 g soli
• 8–10 hrášok čierneho korenia
• 2 bobkové listy

Dôkladne si umyte prsia. Ponorte do vriacej vody (60 g soli na 1 liter vody), varte 15 - 20 minút po vrení. Vypustite vodu, vložte huby do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť. Voda sa prevarí soľankou, pridá sa korenie a soľ. Vložte huby do slaného nálevu, varte 5-10 minút. Potom preneste huby so soľankou do moriacej misky, zakryte rybízom a listami chrenu. Zhora nainštalujte mierny tlak tak, aby boli prsia úplne zakryté soľankou. Nechajte pôsobiť 5-6 dní pri izbovej teplote. Potom usporiadajte na chladnom mieste po dobu 30-40 dní.

Bahnitá horúca soľ v Oryole.

• 1 kg
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli
• 5 hrachových lupienkov
• 7 hrášok čierneho korenia
• mleté ​​červené korenie
• 20 g kôpru
• 2-3 listy čiernych ríbezlí

Pred solením vložte prsia do slanej vody a niekoľkokrát ich vymeňte. Varte v mierne osolenej vode po dobu 5–8 minút. Zlikvidujte v cedníku a ochladte.Položte do nádob vo vrstvách, posypte soľou a posypte korením, listami čiernych ríbezlí a stonkami kôpru.

Horúce solené huby.

• 1 kg varených húb
• 2 lyžice. polievkové lyžice soli
• 4 bobkové listy
• 5 hrachových lupienkov
• 3 strúčiky
• 5 g kôpru
• 2 listy čiernych ríbezlí

Varené huby opláchnite studenou vodou a varte s korením. Zlikvidujte v cedníku a ochladte. Potom položte do nádoby vo vrstvách, posypte soľou a posúvajte listy čierneho ríbezle, stonky kôpru.

Konzervovanie vyprážaných prsníkov.

Opláchnite čerstvé plátky, opláchnite ich, nechajte vodu odtiecť a nakrájajte na tyčinky alebo plátky. Na smaltovanej panvici zohrejte olej, vložte doň huby, soľ a uvarte vo vlastnej šťave pod vekom s miernym prevarením 40 - 50 minút. Potom musíte odstrániť veko a vyprážať ich, až kým sa šťava neodparí a kým sa olej nestane priehľadným. Huby by mali byť rozložené horúco v malých nádobách sterilizovaných vo vriacej vode po dobu 15 minút (tiež sterilizovať vrchnáky) a na vrch naliať najmenej 1 cm roztopeného masla. Ak sa majú huby skladovať pri izbovej teplote, musia sa poháre sterilizovať po dobu 1 minúty. hodín a hermeticky utesnite. Ak budú uložené v chladnej miestnosti, banky sa môžu jednoducho upchať. V každom prípade sa musia skladovať v tme, pretože tuky vo svetle sa rozkladajú a sú žluknuté.

Konzervovanie mlieka vo vlastnej šťave.

Ošúpajte, opláchnite, nasekajte a vložte hrudku do smaltovanej panvy s trochou vody na dne. Soľte ich a za stáleho miešania zahrievajte, až kým z nich nevystúpi šťava, potom zatvorte veko a varte na miernom ohni 15-20 minút. Varené huby usporiadajte do brehov, nalejte zvyškovú šťavu z varu tak, aby boli úplne pokryté tekutinou. Ak je málo šťavy alebo sa uvarila, môžete počas varenia pridať trochu prevarenej vody. Banky sterilizujú, skladajú a skladujú.