Ako uvariť hríb: recepty na zimné prípravy

S nástupom jesene každá domácnosť rozhodne, aké prípravy sa pripravia z húb. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako zozbierať hríb na zimu.

V prípade týchto plodníc sú najbežnejšími metódami zberu morenie, solenie, sušenie, vyprážanie a mrazenie. Jednoduché a podrobné recepty na prípravu zimných húb na uskladnenie na zimu pomôžu všetkým začínajúcim kuchárom pripraviť chutné občerstvenie z húb a potešiť ich blízkych.

Ako uvariť zimné hríbiky, aby ste čo najdlhšie udržiavali vhodné medzery? Najlepším spôsobom je konzervovať huby a hodiť ich do pohárov. V tomto jedle je možné predjedlo skladovať až do nasledovných polotovarov na akomkoľvek chladnom mieste: pivnica, balkón alebo tmavá špajza.

Spracovanie húb hríbov pred varením

Predtým, ako sa pristúpi k posudzovaniu receptov týkajúcich sa prípravy húb húb zimných, je potrebné poznamenať, že úroda lesa sa musí podrobiť prvotnému spracovaniu.

• Brezová kôra by sa mala očistiť kuchynskou špongiou od špiny a odrezať spodnú časť nôh.
• Opláchnite veľkým množstvom vody, ale dlho v ňom neuchovávajte, aby huby neabsorbovali veľa tekutín.
• Zlikvidujte v cedníku a až potom pokračujte vo vare a ďalších procesoch súvisiacich s konzervovaním na zimu.

Konzervovanie hríbov s cesnakom na zimu

V recepte na prípravu zimných brezových húb morením skúsení manželky odporúčajú brať iba klobúky, vyprážať nohy alebo z nich pripravovať polievku.

• huby - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 50 g;
• cukor - 30 g;
• ocot 9% - 60 ml;
• cesnak - 10 strúčikov;
• škorica - ¼ tsp;
• bobkový list - 4 ks.

Konzervácia zimných hríbov sa vykonáva podľa nasledujúceho opisu:

Recept na morenie zimných hríbikov v pohári

Recept na prípravu zimných húb z húb s prídavkom rastlinného oleja nezaberie veľa času, ale nakoniec dostanete chutné občerstvenie. K ovocným telom sa môže pridať malé množstvo kórejského korenia, ktoré v kombinácii s olejom poskytne miske špeciálne orientálne tóny.

• huby - 2 kg;
• rastlinný olej;
• Kórejské korenie - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• ocot - 100 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• bobkový list - 3 ks;
• čierny a biely korenie - každý po 5 hráškoch.

1. Po predbežnom vyčistení vložte huby do vriacej vody a varte na miernom ohni po dobu 30 minút, pravidelne z povrchu odstraňujte penu.
2. Vložte cedník a nechajte pôsobiť 15 minút na odtok.
3. Vo veľkej smaltovanej nádobe skombinujte huby, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. Pridajte nasekaný cesnak, korenie, bobkový list, kórejské korenie a ocot.
5. Znovu premiešajte rukami a nechajte pôsobiť 20 minút, z času na čas premiešajte zmes húb.
6. Usporiadajte huby spolu so šťavou, ktorú vložili do sterilizovaných pohárov.
7. Zakryte kovovými viečkami a vložte do sterilizovanej nádoby s vodou.
8. Sterilizácia by sa mala vykonávať 60 minút pri nízkej teplote.
9. Nalejte 3-4 lyžice do každej nádoby. l. horúci rastlinný olej.
10. Hríby hríbov pripravené na zimu sa zhrnú do pohárov a izolujú sa.
11. Po úplnom vychladnutí odneste do suterénu a skladujte 10 mesiacov.

Ako urobiť nakladané zimné hríbiky s klinčekmi na zimu

Ako by som mal variť huby huby na zimu s pridaním klinčekov, používať moriaci proces? Všimnite si, že toto korenie dodáva húb vždy osobitnú vôňu a chuť, ktorá osloví všetkých vašich hostí. Pokúste sa raz vyprázdniť a stane sa z vašej vizitky.

• huby - 3 kg;
• klinčeky - 7-10 pukov;
• voda - 1 l;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l. bez vrchu;
• ocot 9% - 150 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• čierne korenie - 10 hrachu;
• chrenové listy.

Ponúkame vám krok za krokom recept na morenie zimných hríbov s fotografiou.

1. Huby varte po predbežnej príprave vo vode po dobu 25-30 minút, pričom z povrchu odstráňte penu.
2. Roztiahli sme ho na sito a kým hríby odtečú, pripravujeme marinádu.
3. Do vody nalejte soľ, cukor, nakrájané listy z chrenu, klinčeky a čierne korenie.
4. Varte 10 minút, pridajte huby a varte ďalších 10 minút.
5. Zavádzame ocot a huby v marináde varíme 20 minút na miernom ohni.
6. Vyberáme ovocné telieska s štrbinovou lyžicou a položíme ich do pohárov a cesnakom nalejeme na plátky.
7. Filtrujte marinádu, nechajte ju prevariť a naplňte poháre po krk.
8. Stočíme sa do sterilných viečok, prevrátime sa, zakryjeme starou kockou.
9. Keď banky úplne vychladnú, vezmeme ich do chladnej miestnosti.

Ako soliť huby huby na zimu v bankách

Soľný hríb na zimu môže byť rôznymi spôsobmi. Musím povedať, že v tomto prípade sa huby budú výrazne líšiť od morenia. Morenie sa však moreniu nepodarí a okrem toho si v občerstvení zachová všetky živiny.

• huby - 2 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 10 strúčikov;
• cibuľa - 1 ks;
• kôpr - 3 vetvy;
• korenie - 12 ks;
• chrenové listy.

Solujeme zimný hríb podľa návodu uvedeného nižšie.

1. Varené olúpané a premyté hríbom v slanej vode počas 30 minút.
2. Vyberieme v cedníku a opláchneme studenou vodou, necháme odtiecť.
3. Strúhajte strúčiky cesnaku, cibule a chrenu a kombinujte s hubami, premiešajte.
4. Pridajte soľ, korenie a nasekané kôprové vetvy, znova premiešajte.
5. Dáme to do pohárov, zalepíme si ich rukami a dáme ich pod nátlak (ako záťaž môže slúžiť plastová fľaša naplnená vodou).
6. Po 7 dňoch strmeň vytiahne a uzavrie banky nylonovými uzávermi a pretrepe sa.
7. Choďte na chladné miesto a po 20 dňoch ho môžete servírovať na stôl, aby ste si mohli pochutnať na hubách z úst.

Recept na solené hríbiky s horčicou

V tomto recepte na prípravu solených hríbov je lepšie použiť metódu chladenia, t.j. huby sa nemusia vopred variť.

• huby - 3 kg;
• soľ - 150 g;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 10 strúčikov;
• ocot 9%;
• bobkový list - 5 ks;
• kôpor - 3 dáždniky.

Soľné brezy na zimu by mali byť v brehoch a mali by sa držať postupného opisu.

1. Ošúpané a umyté huby sa ukladajú vo vrstvách, posypané soľou, ako aj všetky koreniny a koreniny uvedené v recepte s výnimkou octu.
2. Tesnenie a rozdrvenie na vrchole útlaku po dobu 10 dní.
3. Soľanka, ktorá vystúpila z húb, je vypustená a samotné ovocné telá sú premyté studenou vodou.
4. Pripraví sa čerstvá soľanka: na 1 liter vody sa odoberie ½ lyžice. l. soľ.
5. Huby sa varia v čerstvej solanke počas 5-7 minút a rozložia sa na sterilizované poháre.
6. Soľanka sa opäť nechá variť, naleje sa do plechoviek s objemom 1 liter až po krk, pričom sa neprekryje 1,5 cm na vrchol.
7. Do každej nádoby pridajte 2,5 lyžice. l. ocot a dajte na panvicu s horúcou vodou.
8. Sterilizuje sa 30 až 40 minút na miernom ohni, zvinie sa s viečkami a izoluje sa starou prikrývkou.
9. Po ochladení vytiahnu do pivnice a skladujú nie viac ako 10 mesiacov.

Soli hríbiky na zimu: recept na solenie húb s kôprom a chilli

Recept na morský hríb, pripravený na zimu s kôprom a chilli papričkami, môže v chladnom období diverzifikovať chudobnú stravu vašej rodiny a vyzdobiť slávnostný stôl.

• huby - 3 kg;
• soľ - 200 g;
• kôpr (semená) - 1 lyžica. l.;
• chilli - ½ lusku.

Recept na morenie na hríbiky s chilli papričkou a kôprom sa pripravuje takto:

• Po predbežnom vyčistení huby opláchnite veľkým množstvom vody a nakrájajte na kúsky.
• Na smaltovanej panvici skombinujte plodnice, posypte soľou, kôprom a nasekanou chilli papričkou.
• Miešajte, prikryte platňou, ktorá je menšia ako priemer misky, a rozdrvte tlakom po dobu 4 dní.
• Usporiadajte huby do pohárov, zalepte a uzavrite nylonovými krytmi.
• Položte police do chladničky a skladujte nie dlhšie ako 5 mesiacov. Huby budú pripravené na použitie po 30 dňoch.

Recept na morenie zimných hríbov s rozmarínom

Rozmarín ide dobre so šampiňónmi, preto ponúkame recept na solenie húb hríbov pomocou tohto korenia.

Pikantné a ústne zalévajúce ovocné telá potešia každého na slávnostnom a každodennom stole.

• huby - 3 kg;
• soľ - 150 g;
• voda - 1 l;
• rozmarín - 3 vetvy;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 5 strúčikov.

Hubové huby solené na zimu, ktoré potrebujete, podľa jednoduchých pravidiel.

1. Ošúpajte huby, odrežte končeky nôh a opláchnite ich veľkým množstvom vody.
2. Varte v osolenej vode, vypite a usporiadajte huby do pohárov.
3. Vo vode kombinujte soľ, nasekaný cesnak, rozmarín a bobkový list.
4. Nechajte vrieť 7 minút, odstráňte a zlikvidujte vetvičky rozmarínu a bobkového listu.
5. Huby utesnite rukami v pohári a nalejte horúcu soľanku.
6. Zrolovať sa sterilnými viečkami, nechať vychladnúť a preniesť sa do suterénu.
7. Prvá vzorka môže byť odstránená až po 30 dňoch, keď sú huby dobre solené.

Ako pripraviť vyprážaný hríb na zimu

Ako inak môžete uvariť zimný hríb ako predjedlo? Huby vyprážané s cibuľou budú veľmi chutné. V chladnom období sa tento predjedlo stane skutočným „hitom“, ktorý zvidí vašich hostí svojou vôňou a chuťou.

• huby - 2 kg;
• cibuľa - 4 ks;
• soľ podľa chuti;
• ocot - 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 200 ml;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička.

Recept na zimné huby vyprážaný s cibuľou sa pripravuje postupne.

1. Po prvotnom ošetrení sa huby 20 minút povaria v slanej vode a po hodení do cedníka sa umyjú.
2. Nechajte odtekať a ochladiť a potom nakrájajte na malé kocky.
3. Mažte na miernom ohni s pridaním 100 ml rastlinného oleja do zlatohneda.
4. Cibuľa sa olúpa, nakrájaná na pol krúžky a vyprážaná v druhej časti rastlinného oleja, kým nie je mäkká.
5. Huby skombinujte s cibuľou, pridajte podľa chuti, posypte mletým korením, premiešajte a nechajte na miernom ohni 15 minút.
6. Huby s cibuľou sa vrazia do sterilizovaných pohárov, nalejú sa olejom pod hornú časť a zalejú sa 3 lyžičky. ocot v každej nádobe.
7. Zrolovať so sterilnými kovovými krytmi, nechať vychladnúť v miestnosti a vytiahnuť do suterénu.

Zber zimných hríbov s paradajkovou pastou

Tento blank, vyrobený zo zimných hríbov, osloví všetkých milovníkov húb. Je pripravená zo zeleniny a paradajkovej pasty - výrobkov, ktoré sa nachádzajú v každej kuchyni. Tento predjedlo môže byť buď nezávislé jedlo alebo príloha pre mäso alebo zemiaky.

• huby - 3 kg;
• rastlinný olej - 400 ml;
• paradajková pasta - 200 ml;
• voda - 200 ml;
• soľ podľa chuti;
• cibuľa a mrkva - 5 ks;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička.

Recept na zber zimných hríbov sa vyrába v bankách, ktoré desiatu zachovávajú desiatu a zabraňujú jej pokazeniu.

1. Po vyčistení sa huby umyjú, nakrájajú na kúsky a varia v slanej vode po dobu 30 minút, pričom z povrchu sa neustále odstraňuje pena.
2. Nakloňte sa späť na sito, opláchnite a nechajte odtiecť.
3. Časť rastlinného oleja sa naleje do horúcej panvice, roztiahne sa sklovitý hríb a smaží sa do zlatohneda.
4. Cibuľa a mrkva sa olúpajú, umyjú a nasekajú: cibuľa - v polovičných krúžkoch, mrkva - v malých kockách.
5. Zelenina sa vypráža v druhej časti rastlinného oleja do zlatohneda a kombinuje sa s hubami.
6. Duste na miernom ohni po dobu 20 minút, potom podľa chuti soľ, pridajte mleté ​​korenie, premiešajte
7. Paradajková pasta zriedená vodou sa vnesie do húb, premieša sa a dusí na miernom ohni 40 minút, pričom sa neustále horí.
8. Celkovú hmotu rozdeľte do sterilizovaných pohárov, zakryte viečkami a vložte do panvice s horúcou vodou.
9. Sterilizuje sa 30 minút vo vriacej vode a okamžite sa zvinie s viečkami.
10. Zohrejte starou prikrývkou a nechajte 2 dni vychladnúť.
11. Vyberte na chladnom mieste: pivnicu alebo suterén, môžete dať aj do chladničky.

Hubový kaviár zo zimných hríbov

Ako uvariť hríby hríbov vo forme kaviáru na zimu? Táto možnosť prípravy sa považuje za veľmi obľúbenú, pretože sa používa ako náplň do pizze, koláčov, koláčikov a palaciniek.

Môže sa použiť ako „nátierka“ na kúsok chleba, a tak pred obedom alebo večerou pripraviť malé občerstvenie.

• varené huby - 3 kg;
• cibuľa - 8-10 ks;
• rastlinný olej;
• soľ podľa chuti;
• paprika - 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;
• mletá paprika - 1 lyžička.

Kaviár pripravený zo zimných hríbov má nasledujúci receptúru:

1. Hľuzy pomelíme mlynčekom na mäso alebo mixérom.
2. Dajte na horúcu panvicu, pridajte olej a osmažte na miernom ohni 20 minút, za stáleho miešania drevenou špachtľou.
3. Ošúpeme cibuľu, umyjeme ju, nakrájame na malé kocky a pridáme do húb.
4. Smažte 15 minút na miernom ohni, neprestávajte miešať.
5. Soľ podľa chuti, pridajte zmes papriky a papriky, dobre premiešajte.
6. Zakryte panvicu a duste 15 minút.
7. Odstráňte veko, pridajte bobkový list a pokračujte v varení ďalších 15 minút.
8. Vajíčka sa natierajú do sterilizovaných pohárov s objemom 0,5 l, bobkové listy sa vyberú a uzavrú sa pevnými nylonovými krytmi.
9. Po úplnom ochladení vytiahnite nádobky kaviáru do suterénu. Uchovávajte obrobok maximálne 6 mesiacov pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C.

Recept na hríbiky s bylinkami na zimu

Navrhovaný recept na prípravu kaviáru zo zimných hríbov na zimu bude „dlho zakorenený“ v notebooku. Hubový kaviár so zeleninou bude vynikajúcim nezávislým jedlom a doplnkom k vašej strave.

• varené huby - 3 kg;
• mrkva a cibuľa - každá po 600 g;
• rastlinný olej - 300 ml;
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Príprava zimných húb hríbov vo forme kaviáru je opísaná postupne.

1. Mleté varené huby rozdrvíme a ošúpanú cibuľu dvakrát rozomeleme.
2. Nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do húb s cibuľou.
3. Dajte všetko do hlbokého hrnca, podľa chuti nalejte olej, soľ a korenie.
4. Zapnite oheň na minimum a kaviár varte na 2 hodiny, za stáleho miešania pravidelne, aby sa nelepil.
5. Vložte kaviár do sterilizovaných horúcich pohárov a okamžite prevráťte kovové viečka.
6. Nechajte v miestnosti bez zakrytia, kým úplne nevychladne.
7. Dajte na police do chladničky alebo vyberte do suterénu.

Ako zmraziť hnedé hríbiky na zimu

Niektorí nováčikovia sa pýtajú, či je možné zmraziť zimný hríb a ako to urobiť správne? Je potrebné povedať, že tieto huby sú zmrazené v akejkoľvek podobe: čerstvé, varené a vyprážané. V tomto článku sa budeme zaoberať prvými dvoma spôsobmi zmrazenia.

Ako pripraviť hríb na zimu, zmraziť ich čerstvé?

1. Na tento účel sa huby očistia kuchynskou špongiou od špiny a odrežú spodnú časť nôh.
2. Nakrájajte na niekoľko častí a rozložte na medzeru v tenkej vrstve.
3. Vložte mrazničku na 3-4 hodiny a zapnite režim maximálneho mrazenia.
4. Vytiahnu ho, vložia do plastových vreciek a vložia ho späť do mrazničky, avšak za obvyklých teplotných podmienok.

Ako zmraziť hríb na zimu, ak bol predtým uvarený?

1. Vyčistíme huby z lesných zvyškov, odrežeme končeky nôh a opláchneme ich veľkým množstvom vody.
2. Doplňte studenou vodou a nechajte ju prevariť, povarte ju 25 - 30 minút v osolenej vode (na 1 liter vody sa vezme 1 polievková lyžica soli).
3. Vyberieme ho a položíme ho na sito, opláchneme ho pod tečúcou vodou a necháme ho riadne odtiecť.
4. Ležíme na kuchynskej utierke, aby breza trochu vyschla a nakrájala sa na kúsky.
5. Distribuujeme ju do plastových nádob na potraviny alebo do plastových tašiek: nádoby zakrývame viečkami, z vakov uvoľňujeme všetok vzduch a priväzujeme ich.
6. Ležíme v radoch v mrazničke a skladujeme, kým nie sú potrebné huby.

Rozmrazujte iba v dávkach na spodnej polici chladničky. Stojí za zmienku, že huby nemajú radi opätovné zmrazenie, pretože pri rozmrazovaní sa zhoršuje ich vzhľad a kvalita.

Zimný boletus solyanka

Aj keď existuje veľa receptov na výrobu hodgepodge, môžete zostať na výber s paradajkami a paprikou. Je to praktické a ekonomické pre rodinný rozpočet. Takýto zber húb zimných húb bude skvelým doplnkom vášho denného menu.

• varené huby - 2,5 kg;
• kapusta - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• horká paprika - 1 ks;
• cibuľa a mrkva - každá po 500 g;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• soľ - 3-4 lyžice. l.;
• ocot 9% - 200 ml;
• hrášok čierneho korenia - 20 ks;
• bobkový list - 5 ks.

Solyanka zo zimných hríbov sa dá vyrobiť aj pridaním feferónky, ktorá dáva predjedlu viac pikantnosti a štipľavosti.

1. Rozdrvte hríbiky na malé kúsky a vložte do smaltovanej panvice.
2. Paradajky oparte vriacou vodou, ošúpajte a nasekajte na sekanie pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Ošúpajte mrkvu a cibuľu, umyte a nasekajte: nakrájajte na kocky cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubý strúhadlo.
4. Jemne nakrájajte kapustu, olúpajte sladkú papriku zo semien a nakrájajte na rezance a feferónku na kocky.
5. Zmiešajte všetku zeleninu so šampiňónmi v jednej miske, pridajte olej a duste na miernom ohni 60 minút.
6. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a ocot, premiešajte.
7. Pokračujte v varení ďalších 20 minút za stáleho miešania drevenou špachtľou.
8. Usporiadajte v horúcich sterilizovaných nádobách, zaklopte viečka a zahoďte teplo.
9. Nechajte pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladne a až potom ju vyberte na chladnom mieste.