Lahodné maslo na zimu: recepty na huby

Keď sa vrátite z „tichého lovu“ s plnými košmi húb - nálada je v poriadku. Okamžite však vyvstáva otázka: Aké metódy spracovania je možné použiť na ich prípravu na dlhú zimu? Niektoré plodnice budú poterať, zmraziť a ďalšie procesy, ale veľké - budú nakladané. Nakladanie je koniec koncov zvyčajným spôsobom konzervácie húb po dlhú dobu.

Musím povedať, že maslo sa považuje za najobľúbenejšie huby na morenie. Nie je ťažké ich variť týmto spôsobom, každý kuchár však musí poznať vlastnosti a pravidlá takého obrobku. Napríklad malé huby by sa mali nakladať celé a väčšie prípady sa najlepšie nakrájajú na niekoľko častí. Povinným postupom je čistenie oleja od mastnej a lepkavej šupky, ktorá sama o sebe zhromažďuje zvyšky lesa. Ak to nie je odstránené, huby v marináde sa ukázali byť horké a pri vyprážaní sa tento film lepí na panvicu a horí.

Ponúkame niekoľko chutných receptov na morenie masla na zimu, ktoré pomôžu udržať vaše prípravy doma až do novej plodiny húb.

Olej sa dôrazne odporúča variť pred konzervovaním, čo vylučuje riziko otravy. Okrem toho, varenie zaručuje, že huby zostanú v dobrej kvalite po dlhú dobu. Recepty na lahodné nakladané maslo na zimu sú preto lepšie pripravené s predbežným varom. Podobné prípravky sa používajú ako desiata alebo ako doplnková látka do šalátov, koláčov a pizze.

Lahodný marinujúci maslový recept na zimu s tymiánom a chilli

• varené maslo - 2 kg;
• ocot bieleho vína - 1 polievková lyžica;
• čerstvý tymián - 6 vetiev;
• olivový olej - 5 lyžíc. l.;
• voda - 700 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie - 6 ks;
• nové korenie - 5 ks .;
• bobkový list - 3 ks;
• chilli paprička (stredná) - 1 ks.

Pred morením nezabudnite nádoby a viečka sterilizovať a nechajte ich uschnúť.

Predvarené v slanej vode je možné maslo vložiť do plechoviek horúcich a dať do dvoch tyčiniek tymiánu.

Na smaltovanej panvici pripravte marinádu: zmiešajte vodu s cukrom, soľou a dobre premiešajte, kým sa nerozpustia, pridajte olej.

Hádzajte do marinády čierne a nové korenie, ako aj bobkové listy, strúčiky cesnaku a chilli nakrájané na tenké plátky.

Nechajte marinádu zohriať na miernom ohni a nalejte do octu.

Vyberte zo sporáka a nalejte olejovú marinádu do pohárov.

Dajte poháre na panvicu s horúcou vodou a sterilizujte 20 minút.

Zatvorte ho plastovými krytmi a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Môžete ju nechať v chladničke a po 3 dňoch ju vyskúšať.

Zložte zvyšok do suterénu pre dlhodobé uloženie.

Tento jednoduchý recept na vynikajúce maslo na zimu je vynikajúci a vaši hostia ho určite poteší.

Pikantné nakladané maslo na zimu

Ďalším chutným receptom na zber masla na zimu je morenie pomocou najjednoduchších a najdostupnejších surovín, aké má každá žena v domácnosti v kuchyni.Tento prípravok sa používa na šaláty, sendviče, dusenú kapustu a vyprážané bravčové mäso. Pikantné huby s cesnakom a horčicovými semienkami budú tiež slanou pochúťkou pri sviatočných sviatkoch.

• varené maslo - 2 kg;
• ocot 9% - 100 ml;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• chudý olej - 150 ml;
• strúčiky cesnaku - 15 ks;
• hrášok bieleho korenia - 10 ks;
• mletý čierny korenie - ½ lyžičky;
• voda - 700 ml;
• bobkový list - 7 ks;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti.

Varené maslo nakrájajte na malé časti, vložte do smaltovanej panvice alebo do hlbokej panvice, zalejeme vodou a nechajte variť.

Pridajte cukor, soľ, bobkový list, nasekaný cesnak do malých kociek, pridajte horčičné semienka, biele a čierne korenie, dobre premiešajte.

Nechajte variť 10 minút, pridajte olej, ocot a nechajte 15 minút variť na miernom ohni.

Vyberte zo sporáka a nechajte ho v tomto stave úplne vychladnúť.

Ochladené huby rozdeľte marinádou cez poháre, zavrite ich plastovými viečkami a niekoľko týždňov chladnite.

Tento prípravok môžete začať jesť po 5-6 hodinách morenia.

Nakladané maslo na zimu v pikantnej omáčke

Mnohé skúsené ženy v domácnosti považujú zber húb v pikantnej omáčke za najchutnejší recept na nakladané maslo na zimu.

• olej - 3 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 70 g;
• ocot - 70 ml;
• horčica - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 6 hláv;
• soľ - 30 g;
• čierne a biele korenie - 10 ks;
• bobkový list - 10 ks;
• klinčeky - 4 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• suché oregano - štipka.

Varený olej vylejte vopred vodou a dajte na sporák do varu.

Nalejte soľ a cukor do vriacej vody s hubami, dobre rozpustite.

Pridajte tenký plátok rastlinného oleja, čierneho a bieleho korenia, bobkového listu, klinčekov, suchého oregana, cesnaku a horčice. Všetko dobre premiešajte a nechajte variť 15 minút.

Nalejte ocot a na miernom ohni nechajte huby vrieť v marináde ďalších 15 minút.

Viečka v oleji prevlečte pikantnou omáčkou, zabalte do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Choďte do suterénu alebo do chladničky.

Najchutnejšie recept na vyprážané maslo z Kórey na zimu

Táto variácia poskytuje recept na najchutnejšie vyprážané maslo na zimu ochutené kórejskou zeleninou.

• olej - 1,5 kg;
• korenie na zeleninu v kórejčine - 1 balenie;
• chudý olej - 100 ml;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ podľa chuti;
• ocot - 30 ml;
• cesnak - 5 strúčikov;
• voda - 500 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• paprika - 1 lyžička.

Varené maslo vložte vopred na olej predhriaty na panvici a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a poslať na huby, opražte 10 minút.

Do masy nalejeme korenené prísady, cukor, soľ, papriku, necháme 10 minút variť.

Nalejte do vody, octu, nalejte rozdrvený cesnak, premiešajte a duste ďalších 15 minút.

Postavte do pohárov, prikryte vekom a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Plne vychladené huby by sa mali schladiť alebo odobrať do suterénu.

Olejové huby s paprikou a škoricou na zimu

Ponúkame špeciálny recept na chutné huby na zimu naolejované paprikou a škoricou.

• olej - 2 kg;
• voda - 500 ml;
• škorica - ½ tyčinky;
• klinčeky - 3 vetvy;
• nové korenie - 3 hrách;
• paprika červená a žltá - 1 ks;
• ocot 9% - 4 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ;
• zelená cibuľa - 10 vetiev;
• olivový olej - 50 g.

Varené maslo pošlite na panvicu s olivovým olejom, smažte 15 minút.

Zo semien vylúpame papriku, nakrájame na rezance a nalejeme ich na huby, opečieme 15 minút za stáleho miešania.

Pripravte si marinádu: rozpustte soľ, cukor vo vode, vyhoďte všetky korenie okrem zelenej cibule a octu, povarte.

Na smaltovanej panvici skombinujte huby, korenie a marinádu, pridajte ocot, nakrájanú zelenú cibuľu a varte na miernom ohni 15 minút.

Usporiadať huby v bankách, nalejte marinádu a roll.

Otočte sa a zabaľte, až kým nevychladne.

Plechovky môžete uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.

Tento viacfarebný výrobok poteší oko na slávnostnom stole ako desiatu alebo v kombinácii s bramborovou kašou.