Ako pripraviť huby s octom na zimu

Huby dostali pre svoju vysokú chuť 1. kategóriu požívateľnosti. To naznačuje, že sa môžu použiť nielen vo forme tepelne upravenej. Ukazuje sa, že tento druh, hoci ide o laktár, sa dá konzumovať úplne surový, iba posypaný soľou a ochutený citrónovou šťavou. S takými plodmi doma môžete variť aj veľa chutných jedál.

Osobitne sa však oceňujú prípravky z týchto húb určené na dlhodobé skladovanie. Napríklad recepty na morenie šafranových húb na zimu s prídavkom octu sa ukázali nielen na každodennom, ale aj na slávnostnom stole. Okrem toho s takým konzervačným prostriedkom môžete nakladať svoje obľúbené huby a pripravovať z nich kaviár.

Spracovanie šafranových húb pred morením alebo nakladanie húb octom

Pred výberom receptu, ktorý sa vám páči, však musíte vedieť o niektorých komplikáciách predbežného spracovania lesného produktu.

• Na solenie a morenie sa odporúča zvoliť elastické a silné plodnice. Je lepšie, ak sú malé alebo stredne veľké, aby sa dali úplne zachovať. Vďaka tomu bude vzhľad predjedla ešte atraktívnejší. Môžete však bezpečne poslať rozbité a „škaredé“ vzorky do kaviáru a orezať poškodené oblasti nožom.
• Huby by sa mali dôkladne utrieť kuchynskou špongiou alebo starou zubnou kefkou, pričom osobitnú pozornosť treba venovať upchatiu doštičiek.
• Vytvrdené časti nôh nakrájajte a huby opláchnite studenou vodou, najlepšie pridaním soli.
• Veľké exempláre nakrájajte na kúsky a malé nedotknuté.
• Plodnice sú ďalej varené alebo nie. Všetko bude závisieť od konkrétneho predpisu.

Šafran marinovaný v zime octom poteší každého bez výnimky. Nižšie je uvedených 7 receptov na prípravu chutného predjedla.

Za studena solená octom v dubovom sude

Bude to veľmi chutné, ak v dubovom sude udržíte studené solenie šafranových húb octom. Vďaka tejto kapacite bude mať občerstvenie ľahkú drevnatú arómu. Obed, večera alebo sviatky budú zvláštne, ak sa na stole objavia také huby. S týmito prísadami sa vykonáva studený veľvyslanec pre 4 kg čerstvých šafranových húb.

• Soľ - 150 g + 30 g soľanky;
• Ocot (9%) - 3 lyžice. l.;
• Voda - 2 lyžice;
• Čierne korenie (hrach) - 30 - 40 ks;
• Bobkový list a klinčeky - 4 ks;
• Čerstvý kôpor - 1 stredná partia (jemne nasekaná);
• Listy z dubu, ríbezle alebo hrozna.

Ako soliť huby octom v dubovom sude?

1. Prvým krokom je naplnenie valca vodou, aby sa skontrolovala netesnosť. Po niekoľkých dňoch sa musí voda vypustiť a vnútorné steny sa umyť roztokom sódy.
2. Drevený kruh sa musí umyť, potom opláchnuť a vysušiť na teplom dobre vetranom mieste.
3. Po predbežnej úprave, ktorá zahŕňa čistenie a umývanie, sa huby ponoria do nádoby na „vankúši“ čistých dubových listov.
4. Vytvoria sa vrstvy vysoké 5 až 6 cm, z ktorých každá sa posype soľou, nasekanou kôprom, bobkovým listom, klinčekom a korením.
5. Voda sa kombinuje so soľou (30 g) a octom, potom sa privedie k varu a ochladí.
6. Obrobok sa naleje soľankou a prikryje sa dubovými listami.
7. Drevený kruh alebo obrátená doska s bremenom je umiestnená na vrchu.
8. Hlaveň je odvedená do suterénu na ďalšie solenie. Po celú dobu skladovania sa musí obrobok skontrolovať na prítomnosť slaného nálevu, ktorý by mal úplne zakrývať huby. Solená prevarená voda môže nahradiť chýbajúce množstvo tekutiny.

Zber húb šafranových ocot pomocou horúceho solenia

Táto príprava šafranových húb s octom sa vykonáva solením za horúca. Pre 4 kg čerstvo vybratých alebo zakúpených húb musíte vziať:

• Soľ - 4 lyžice. l.;
• Voda - 1,5 I;
• Roztok 6% potravinárskeho octu - 200 ml;
• Čierne korenie (zrno) - 15 ks;
• Bobkový list - 5 ks;
• Karafiáty - 3 ks;

Ako nakladať huby s octom v pohári

Klobásy s octom sú tiež uzavreté v pohári. Nie je ťažké uskutočniť tento proces, okrem toho je možné pomocou tejto pomoci predĺžiť trvanlivosť obrobku až na 1 rok. Solenie 4 kg šafranového mlieka prechádza pridaním takýchto korenín a ochucovadiel:

• Listy čerešní a / alebo ríbezlí;
• Soľ - 5 lyžíc. l. (so sklíčkom);
• Sušený kôpor - 1 lyžička;
• Voda - 2 lyžice;
• Roztok 9% kyseliny octovej v potrave - 2 - 3 lyžice. l.;
• Čierne korenie - 20 - 25 ks.

1. V prvom rade je potrebné nakladať huby octom, vodou a soľou.
2. Za týmto účelom sa huby po vyčistení ponoria do spoločnej nádoby a pridá sa voda v kombinácii so soľou a octom.
3. Nechajte marinovať niekoľko hodín a hmotu pravidelne premiešajte.
4. Potom sa vrstvy distribuujú v sterilizovaných bankách, posypané kôprom a korením.
5. Ruky pritlačte rukami, doplňte zvyškom soľanky a zakryte čistými čerstvými listami ríbezle. Do každej nádoby sa odoberú asi 3 - 4 čerstvé listy.
6. Sú uzavreté plastovými krytmi a odložené na chladné miesto na uskladnenie.

Po asi 15 dňoch môžete začať ochutnať občerstvenie.

Recept na marinovanie šafranových húb na zimu so 6% octom

Recept na šišky marinované šafranom na zimu so studeným octom je veľmi obľúbený u mnohých žien v domácnosti. Predjedlo je veľmi chutné, voňavé a chrumkavé.

• Huby - 3 kg;
• Voda - 1 I;
• Ocot 6% - 200 ml;
• Cukor a soľ - každá po 25 g;
• Čierne korenie - 15 hrachu;
• Bobkový list - 10 ks.

Metóda morenia za studena zahŕňa varenie húb oddelene od marinády.

1. Huby sa čistia a umyjú, konce končatín sa odrežú.
2. Varte 10 minút s pridaním štipky kyseliny citrónovej.
3. Marináda pre šafranové huby s octom sa pripravuje nasledovne: voda z receptu sa privedie do varu, zavedie sa cukor a soľ, premiešajú sa.
4. Pridá sa bobkový list, ocot a korenie, varené 5 minút.
5. Varené huby sa ukladajú do sterilizovaných pohárov a nalievajú sa horúcou marinádou až na vrchol.
6. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť obrobku, mali by ste ho sterilizovať. Džbány húb sa umiestnia do horúcej vody a sterilizujú sa pri nízkej teplote 40 minút.
7. Banky sa stočia vekom a po ochladení sa vložia na tmavé miesto. Všimnite si, že takéto huby môžu byť uložené v komore.

Horúce marinované šafranové huby s octom

Recept na nakladané šafranové huby varené v horúcom octe by mali byť v každej hosteske notebooku. Jeho podstata spočíva vo varení ovocných telies priamo v marináde. Na 3 kg hlavného produktu musíte vziať:

• Kôpr - 4 vetvy;
• Voda - 1 I;
• Čierne korenie - 15 - hrášok;
• Karafiát - 5 kvetenstvo;
• Soľ - 3 lyžičky;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Vínny ocot (môžete si vziať obvyklých 9%) - 4 lyžice. l.

Ako si vybrať huby s octom na slávnostný a neformálny stôl s chutným predjedlom na zimu?

1. Pred morením sa huby dôkladne vyčistia, umyjú a odrežú tvrdé končeky nôh.
2. Položia sa na smaltovanú panvicu, na ktorej dno sa umiestnia vetvy kopru, vylejú sa do vody a privedú do varu.
3. Zadajte klinčeky, hrášok čiernej a nové korenie.
4. Nechajte variť 2-3 minúty, pridajte soľ, cukor a premiešajte, aby sa kryštály rozpustili.
5. Varte 10 minút, nalejte do octu a varte na minimálnom ohni ďalších 5 minút.
6. Nechajte trochu hmoty vychladnúť a potom rozložte do sterilizovaných pohárov.
7. Podávané s marinádou, uzavreté pevnými viečkami, ochladené a odvezené do suterénu. Zázvor a ocot môžete ochutnať už nasledujúci deň.

Recept na šafran marinované huby s octom bez sterilizácie

Recept na šafranové huby plnené octom bez sterilizácie vám umožňuje používať plodnice okamžite po ochladení. Malo by sa však poznamenať, že takýto predjedlo sa najlepšie uchováva na chladnom mieste najviac 4 - 6 mesiacov.

• Hlavná zložka je 2 kg;
• Ocot - 100 ml;
• Voda - 0,8 1;
• Rastlinný olej - 100 ml;
• Soľ - 2 lyžičky. (so sklíčkom);
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• 4 bobkové listy a klinčeky

1. Varené a olúpané huby vrú 15 minút vo vriacej vode.
2. Šafranová marináda sa pripravuje s 9% octom: kombinujte všetky zložky vo vode vrátane octu.
3. Varte 3 minúty a potom pridajte plodnice.
4. Huby uvaríme v marináde po dobu 5-7 minút, odstránime z tepla a rozdelíme do sterilných pohárov.
5. Nalejte marinádu, prikryte vekom, prikryte niečo teplým a nechajte vychladnúť.
6. Vyberte na chladnom mieste alebo uložte do chladničky.

Zázvor marinovaný 9% octom: ako pripraviť marinádu

Zázvor marinovaný 9% octom sa považuje za klasický recept. Technika jeho prípravy je veľmi jednoduchá, ale napriek tomu bude hotové občerstvenie vždy potešiť vašu rodinu a hostí s úžasnou chuťou.

• Ryšavky - 3 kg;
• Voda - 1 I;
• Škorica - ½ tyčinky;
• rastlinný olej - 50 ml;
• Ocot - 6 lyžíc. l.;
• Soľ a cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Čierne a nové korenie - každý hrášok 7.

Recept na šafranové huby s octom, pripravené na zimu morením, ocenia všetky starostlivé ženy v domácnosti.

1. Ošúpajte huby, odrežte väčšinu nôh a opláchnite veľkým množstvom studenej vody.
2. Nalejte vodu a povarte 20 minút, pričom z povrchu nepretržite odstraňte penu.
3. Vypustite vodu, vložte huby do cedníka a nechajte odtiecť.
4. Vytvorte marinádu: vo vode, kombinujte soľ, cukor, premiešajte, aby sa kryštály rozpustili.
5. Pridajte huby, varte a povarte ich 5 minút.
6. Zaviesť korenie, rastlinný olej, škoricu a ocot.
7. Pokračujte vo varení húb ďalších 10 minút a potom ich vyberte zo sporáka.
8. Rozdeľte do sterilizovaných pohárov, nalejte marinádou a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
9. Po ochladení vložte obrobok do tmavej a studenej pivnice, ktorú môžete vložiť do chladničky.

Jemné marinované šampiňóny so šafranovým octom

Šafran marinovaný octom jablčného muštu má jemnejšiu a jemnejšiu chuť. S receptom sa dokáže vyrovnať aj nováčiková hosteska, pretože sa veľmi ľahko pripravuje.

• Ryšavky - 2 kg;
• Jablčný ocot - 200 ml;
• Voda - 500 ml;
• Soľ - 2,5 lyžičky;
• Cukor - 4 lyžičky;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• Čierne a nové korenie - každý po 5 hráškoch;
• kôprové dáždniky - 2 ks.

Ako pripraviť nakladané huby s octom, vám povie krok za krokom recept.

1. Huby sa čistia, umyjú a povaria v slanej vode 10 minút.
2. Vložte lyžicu s drážkou do smaltovanej nádoby a naplňte ju vodou, ktorej objem je uvedený v recepte, nechajte ju prevariť.
3. Zavádzame všetky korenia a koreniny, okrem octu a dusíme 15 minút.
4. Nalejte ocot a varte ďalších 5 minút, vyberte zo sporáka.
5. Hríby dáme do sterilizovaných pohárov, filtrujeme marinádu a necháme vrieť.
6. Naplňte huby až na vrchol, stočte sa a otočte.
7. Zakrývame vrchom niečoho teplého a nechajte vychladnúť.
8. Vyberieme ho do tmavej a chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Zázvor marinovaný 70% octom: Recept na úrodu

Recept na šafranové huby marinované 70% octom je tiež veľmi obľúbený medzi domácimi hubovými prípravkami.

• Ryšavky - 3 kg;
• Acetická esencia - 1,5 lyžičky;
• Koprové dáždniky - 2 ks;
• Voda - 0,7 l;
• Slnečnicový olej - 6 lyžíc. l.;
• Soľ - 3 lyžičky;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Čierne korenie - 10 hrachu.

Marinovanie šafranových húb octom sa uskutočňuje podľa nasledujúcich krokov:

1. Huby sa očistia od zvyškov lesa, umyjú sa a naskladajú na smaltovanú panvicu.
2. Nalejte vodu, nechajte variť a povarte 20 minút, odstráňte penu.
3. Rozstreknite do kovového sita alebo cedníka a nechajte odtiecť.
4. Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, ktorej množstvo je uvedené v recepte a nechajte ju prevariť.
5. Zadajte všetky korenia a korenia, povarte ich 5 minút.
6. Nalejte huby, varte 15 minút a vyberte z tepla.
7. Huby sa distribuujú v suchých sterilizovaných nádobách, nalejú sa horúcou marinádou na vrchol a stočia sa.

Nechajte vychladnúť a potom vytiahnite do chladnej a tmavej miestnosti.

Ako nakladať šafranové huby na zimu s octom a cesnakom

Recept na nakladané huby s pridaním octu a cesnaku bude predjedlá koreniť a v zime oživí nudný sortiment denného menu. Na 2 kg hlavného produktu potrebujete:

• Cesnak - 8-10 klinčekov;
• Čierne a nové korenie - každý po 6 hráškoch;
• Ocot 9% - 4 lyžice. l.
• Soľ - 20 g;
• Cukor - 30 g;
• Voda - 0,5 1;
• Bobkový list - 4 ks.

Recept na morenie šafranových húb s octom a cesnakom je rozdelený do niekoľkých etáp.

1. Po vyčistení a umytí v slanej vode po dobu 5 minút varte šafranové mlieko.
2. Vypustite, nalejte novú dávku vody a znova povarte 5 minút, nakloňte do cedníka a nechajte odtiecť.

Marináda pre šafranovú mliečnu čiapku:

3. Z receptúry prevarte vodu, pridajte soľ a cukor, premiešajte.
4. Pridajte všetky korenie okrem cesnaku a octu, nechajte marinádu variť 5 minút.
5. Vylisované a chladené huby v sterilizovaných sklenených nádobách, nalievajúce plátky cesnaku.
6. Do horúcej marinády nalejte ocot, zamiešajte, vyberte zo sporáka a nalejte huby.
7. Zatvorte tesné kryty, prikryte prikrývkou a nechajte v tejto polohe vychladnúť. Potom ju odložte na chladnú pivnicu alebo ju uložte do chladničky.

Kaviár z húb, pripravený na zimu s octom

Kaviár zo šafranového mlieka vareného v octe zachráni úrodu počas celého zimného obdobia. S týmto predjedlom môžete urobiť vynikajúcu náplň pre výrobky z cesta: koláče, koláče, palacinky, koláčiky atď.

• Ryšavky - 1,5 kg;
• Ocot 9% - 2 lyžice. l.;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Cibuľa - 2 ks;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Ak chcete pripraviť kaviár z húb s octom na zimu, musíte si recept preštudovať podrobnejšie.

1. Čerstvé huby po starostlivej príprave prechádzajú raz alebo dvakrát mlynčekom na mäso.
2. To isté robíme s cibuľovými hlavami, ktoré sme predtým narezali na 4 časti.
3. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cibuľu na vyprážanie.
4. Po 3 až 5 minútach rozložte huby na cibuľu a pokračujte v smažení ešte 10 minút.
5. Znížte teplo, prikryte a duste 25-30 minút.
6. 5 minút pred varením otvorte veko, soľ a korenie podľa chuti a potom pridajte ocot.
7. Horúcu hmotu rozdeľujeme do sterilizovaných pohárov, uzavierame pevnými nylonovými krytmi a zahrievame, kým nevychladne.
8. Berieme to do suterénu, do pivnice alebo do chladničky.

Vyššie uvedené recepty na nakladané šafranové raž s octom umožnia každej domácnosti v domácnosti nájsť pre seba najvhodnejšiu receptúru, ktorú použije každý rok pri zbere húb.