Recepty z huby v zimnom náleve s octom
Táto stránka ponúka rôzne recepty na nakladané huby s octom. Medzi nimi sa najviac varí v sklenených nádobách. Dajú sa ľahko uložiť do chladničky v mestskom byte až do budúceho leta. Musia sa však dodržiavať bezpečnostné pravidlá týkajúce sa rizika výskytu botulizmu.
obsah
Je možné marinovať bochník octom
Odpoveď na otázku, či je možné huby nakladať s octom, je iba kladná. Sú to úžasné huby na podobný spôsob konzervovania. Marinovanie je založené na konzervačnom účinku kyseliny octovej, ktorá inhibuje rozvoj hnilobných mikroorganizmov. Na morenie sa používa slabý roztok kyseliny octovej, takže morené výrobky sa dobre konzervujú iba pri nízkych teplotách alebo sa pasterizujú vo vzduchotesných obaloch.
Nakladané huby: recept s octom
Tento recept na nakladané huby s octom je základný a môže sa mierne upravovať. Marináda sa naleje do smaltovaného hrnca, zapáli sa v ohni, privedie sa k varu a pripravené huby sa tam spustia. Keď huby vrú, je potrebné ich variť na miernom ohni, občas zamiešať a výslednú penu odstrániť.
Pre marinádu na 1 kg odobratých čerstvých prsníkov:
- 1 polievková lyžica soli
- 200 g 6% roztoku jedlej kyseliny octovej.
Keď sa pena prestane tvoriť vo vriacej marináde, do panvice sa pridá korenie. Na konci varenia musia byť huby odstránené z tepla a rýchlo ochladiť marinádou, zakryť panvicu gázou alebo čistou handrou. Potom sa huby prenesú do pohárov a nalejú sa do marinády, v ktorej boli uvarené. Banky sú uzavreté plastovými viečkami alebo pergamenmi a skladované na chladnom mieste. Na 1 kg odobratých čerstvých prsníkov:
- 1 čajová lyžička granulovaného cukru
- 5 hrachových lupienkov
- 2 ks klinčeky a toľko škorice
- malý badyán
- bobkový list
- 0,5 g kyseliny citrónovej na zachovanie prirodzenej farby húb.
Horúce marinované huby s octom
Nakrájané huby varíme v octe horúcim spôsobom, huby sa varia v slanej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) až do varenia. Potom sa hodia do sita, ochladia sa, položia do pohárov a vylejú sa na vopred pripravenú studenú marinádu. Banky sú uzavreté vekom a skladované na chladnom mieste. Na prípravu marinády na 1 kg čerstvých húb potrebujete:
- 0,4 1 vody
- 1 čajová lyžička soli
- 6 hrášok z korenia
- 3 ks. bobkový list, klinčeky, škorica, badyán a kyselina citrónová.
Zmes sa musí variť v smaltovanej panvici po dobu 20 - 30 minút pri nízkej teplote. Keď sa marináda mierne ochladila, pridajte 8% octu - asi 70 g na 1 kg čerstvých húb. Nakladané huby sa skladujú pri teplote asi 8 ° C.Môžu sa používať ako jedlo 25-30 dní po morení. Ak sa v pohári objaví pleseň, huby by sa mali hodiť do sita alebo cedníka, umyť vriacou vodou, pripraviť novú marinádu podľa toho istého receptu, vylúhovať huby a potom ich vložiť do čistých kalcinovaných pohárov a znovu naliať marinádu.
Recept na hotové ocotové bochníky
Huby uvarte v mierne osolenej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody). Odstráňte penu, ktorá sa vytvorí počas varenia, pomocou lyžice s drážkou. Varenie možno považovať za ukončené, len čo huby klesnú na dno. Hádzajte ich do cedníka na oddelenie kvapaliny, vložte ich do pohárov a nalejte do predvarenej marinády (na 1 kg húb 250 - 300 g marinádovej náplne). Za účelom varenia marinády podľa tohto receptu z horúcich nakladaných húb s octom v smaltovanej miske:
- 400 ml vody
- 1 čajová lyžička soli
- 6 korení
- 3 kusy bobkového listu, škorica, klinček, badyán a 3 g kyseliny citrónovej
Táto zmes sa varí 20-30 minút pri miernom ohni, potom sa mierne ochladí a pridá sa ⅓ šálky 9% octu. Potom nalejte horúcu marinádu do pohárov, naplňte ich tesne pod hornú časť krku, prikryte pripravenými viečkami a sterilizujte 40 minút slabou vriacou vodou.
Po sterilizácii huby ihneď uzavrite a uložte na chladné miesto.
Zimné nakladané huby s octovým receptom
komponenty:
- Varené prsia - 5 kg
- Cibuľa - 7–8 ks.
- Stolový ocot - 1 liter
- Voda - 1,5 I
- Nové korenie - 2 čajové lyžičky
- Bobkový list -8-10 ks.
- Mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky
- Soľ a cukor - každá 10 lyžičiek
Recept na nakladané zimné huby s octom:
Ošúpajte, opláchnite a uvarte huby v slane osolenej vode, až kým nie sú krehké, potom ich pod zaťažením vytlačte.
Ošúpajte cibuľu a nasekajte ju veľmi jemne.
Pripravte si marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, uvarte.
Vložte huby do vriaceho soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot na šampiňóny a soľanku a privarte k varu.
Preneste horúce huby na riad na morenie a nalejte ich horúcou marinádou, v ktorej boli uvarené.
Riad pevne uzavrite, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich vyberte na chladné miesto.
Ak sa na povrchu objaví pleseň, musí sa zozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby by sa mali umyť vriacou vodou a variť marinádou po dobu 10 minút, pridať trochu octu, privariť k varu a preniesť do suchej čistej misky, naliať huby do horúcej marinády.
Uložte na chladné miesto.
Na zabránenie vzniku plesní na vrchole marinády môžete opatrne naliať vrstvu prevareného rastlinného oleja.
Nakladané huby s octom
komponenty:
- Mladé malé huby - 5 kg
- Rastlinný olej - 0,6 l
- Stolový ocot - 2,5 šálky
- Mleté čierne korenie -3-4 lyžičky
- Bobkový list - 5-6 ks.
- Soľ podľa chuti
Aby sa hríby mohli uvariť, nakrájané v octe, huby sa musia ošúpať, dôkladne umyť a vysušiť na vzduchu. Pridajte panvicu rastlinný olej, privarte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Potom huby vložte do pohárov, nalejte rovnomerne olejom, v ktorom boli uvarené, pridajte soľ podľa chuti, nalejte ocot, vložte korenie. Plechovky vložili do vodného kúpeľa a varili hodinu od chvíle vriacej vody. Po uplynutí tejto doby odoberte poháre, opatrne nalejte vypálený rastlinný olej do každej nádoby tak, aby olejová vrstva bola 1–2 cm. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
