Ako zavrieť prsia na zimu (s videom)

Pred zatvorením pŕs na zimu si musíte zvoliť správny recept na kulinárske spracovanie a spôsob solenia. Na tejto stránke nájdete maximálne úplné informácie o všetkých druhoch metód a receptov na uchovávanie týchto húb.

Z receptov bude zrejmé, ako huby húb zavrieť na zimu, aby si zachovali sviežosť a chuť po čo najdlhšiu dobu. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako správne hubiť huby, pretože chyby, ktoré sa vyskytnú počas morenia, môžu v budúcnosti viesť k otrave. Existuje niekoľko spôsobov varenia. Budeme hovoriť najmä o tom, ako zavrieť prsia na zimu v nádobách a akú ďalšiu kapacitu možno využiť na skladovanie hotových výrobkov.

Ako uzavrieť solené huby v pohári

Existuje niekoľko spôsobov, ako zavrieť solené huby do pohárov, a každá z nich je dobrá svojím vlastným spôsobom. Huby boli dlho sušené, mrazené, nakladané a solené, spracované iba v čerstvej forme. Pred zatvorením húb do pohárov je možné ich soliť dvoma spôsobmi: studeným a horúcim. Pri studenom solení pŕs v hlavni je dno nádrže pokryté soľou a korením. Rovnaké prísady musia byť zakryté a vrchná vrstva už položených húb, zakryť poslednú čistou handrou, prikryť dreveným kruhom a zatlačiť nákladom. Stojí za pozornosť venovať pozornosť hmotnosti nákladu: príliš ťažké rozbijú a kazia huby a veľmi ľahké im umožnia vyjsť. Keď sa šťava objaví v sude, musíte naliať novú porciu húb, ale je potrebné, aby boli ponorené do šťavy, inak sa na povrchu vytvorí pleseň. Na zvýšenie množstva kvapaliny môžete do sudu pridať slanú prevarenú vodu (1 polievkovú lyžicu soli na 0,5 l vody).

Huby solené týmto spôsobom budú pripravené na použitie po 1,5 až 2 mesiacoch.

Ak sa používa metóda morenia za horúca, mali by sa dodržiavať nasledujúce pokyny. Najskôr musíte huby očistiť a opláchnuť, dať ich do hlbokého hrnca a naliať studenú vodu, dať do ohňa vysokej sily a priviesť do varu. Potom znížte teplo a duste obsah nádoby, až kým sa neuvarí. Huby sa varia 20-25 minút. Varené huby je potrebné hodiť do cedníka. Keď voda steká, položte ich so svojimi klobúkmi do smaltovanej misky vo vrstvách až do hrúbky 5 cm, pričom dochutíme soľou a korením. Soľ sa odoberá v množstve 15 g na 0,5 kg húb. Huby na vrchu by mali byť zakryté čistou handrou a potom dreveným kruhom a rozdrvené nákladom. Huby budú pripravené po 1,5–2 týždňoch. Ak sa týmto spôsobom na povrchu solených húb objaví pleseň, nebojte sa. Pravidelne sa musí odstraňovať handrou namočenou v octe. Zároveň by sa náplň a drevený kruh mali vždy umyť vo vriacej vode sódou a tkanina by sa mala vymeniť.

Ako zavrieť biele huby na zimu chladným spôsobom

Predtým, ako zavriete biele prsia na zimu, musíte pripraviť tieto zložky:

• 1 vedro húb
• 1,5 šálky soli.

Pred uzavretím pŕs studeným spôsobom namočené huby namočte 2 dni do studenej vody a každý deň vodu vymieňajte. Potom ležte v radoch v drevenej miske z neoživičného dreva a nalievajte soľ. Môžete ich posypať nasekanou bielou cibuľou.

Studený spôsob solenia.

Premyté malé prsia nenavlhčujte, po umytí ich nechajte nechať uschnúť na site. Potom položte do veľkých pohárov, posypte kôprom a každé 2 rady bochníkov jemne posypte soľou. Posypte soľou a zakryte listom kapusty. Potláčanie nie je potrebné.

Slané prsia a podgruzki na zimu.

zloženie:

• 10 kg húb
• 400 g soli
• 35 g kôpru (greeny)
• 18 g chrenu (koreň)
• 40 g cesnaku
• 35–40 hrášok z korenia
• 10 bobkových listov.

1. Huby sa triedia a čistia, strihajú nohy a namočia sa 2-3 dni v studenej vode.
2. Voda sa vymieňa najmenej raz denne.
3. Po namočení sa hodia späť na sito a položia sa do suda, ktorý sa preplieta korením a soľou.
4. Huby sú prikrývané obrúskom, vložia prítlačný kruh a náklad.
5. Môžete nahlásiť barel s novými hubami, pretože po nasolení sa ich objem zníži asi o tretinu.
6. Nad kruhom by sa mala objaviť soľanka.
7. Ak sa soľanka neobjaví do dvoch dní, zvýšte zaťaženie.
8. 30-40 dní po nasolení sú huby pripravené na použitie.

Ako zavrieť prsia na zimnú horúcu cestu

Z pŕs sú husto a čierne prsia častejšie týmto spôsobom solené, ale niekedy skutočné prsia, záťaž, žlté a osikové prsia. Pred uzavretím prsia na zimu sú horúce, olúpané, umyté a v prítomnosti horkej mliečnej šťavy namočené huby roztriedené nielen podľa odrody, ale aj podľa veľkosti klobúkov. Veľké klobúky, ak sú solené spolu s malými, sa rozrežú na 2 - 3 diely. 0,5 g šálky vody na 1 kg húb sa naleje do smaltovaných jedál, naleje sa soľ (2 polievkové lyžice na 1 kg húb) a zapália sa. Počas procesu varenia vyberte penu a neustále miešajte, aby nedošlo k spáleniu. Na konci varenia, keď sa huby začnú usadzovať na dne, pridajte:

• 1 bobkový list
• 2 listy čiernych ríbezlí
• 3 hrášok čierneho korenia
• 3 strúčiky
• 5 g kôpru
• 1 kg húb

Varené huby so soľankou sa ukladajú do sudov alebo plechoviek a zakryjú sa. Uhorka čiernych pŕs získava purpurovo-čerešňovú farbu, biele prsia - modrasté. Tieto huby sú pripravené na použitie za 40 - 50 dní. Huby z horúcej uhorky môžete horieť iným spôsobom. Varte v osolenej vode bez korenia. Vypustite vodu, opláchnite huby v studenej vode, hádzajte ju do cedníka alebo ju zaveste do vrecka vzácnych látok, aby ste ju pohli. Huby vložené do varených jedál vo vrstvách, posypané soľou a korením. Na 1 kg varených húb:

• soľ 45-60 g
• cesnak
• kôpor
• chren
• list z čiernych ríbezlí podľa chuti alebo rovnakým spôsobom ako pri solení za studena

Zatvorené nakladané huby.

komponenty:

• Varené huby - 5 kg
• Cibuľa - 7–8 ks.
• Stolový ocot - 1 liter
• Voda - 1,5 I
• Nové korenie - 2 čajové lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky
• Soľ a cukor - každá 10 čajových lyžičiek

Aké ľahké je zatvoriť čiernu hrudku na zimu v bankách

Pred zatvorením čiernych húb v bankách musíte pripraviť všetky komponenty:

• Huby - 5 kg
• Rastlinný olej - 0,6 l
• Stolový ocot - 2,5 šálky
• Mleté čierne korenie -3-4 lyžičky
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Soľ podľa chuti

1. Pred zatvorením čierneho prsníka na zimu ošúpajte huby, opláchnite ich dôkladne a vysušte na vzduchu.
2. Pridajte panvicu rastlinný olej, privarte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút.
3. Potom huby vložte do pohárov, nalejte rovnomerne olejom, v ktorom boli uvarené, pridajte soľ podľa chuti, nalejte ocot, vložte korenie.
4. Plechovky vložili do vodného kúpeľa a varili hodinu od chvíle vriacej vody.
5. Po uplynutí tejto doby plechovky vyberte, opatrne nalejte vypálený rastlinný olej do každej plechovky tak, aby olejová vrstva bola 1 - 2 cm.
6. Zakryte hrdlo pohárov niekoľkými vrstvami pergamenu a zviažte ich motúzom.
7. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Teraz pochopíte, aké ľahké je týmto spôsobom uzavrieť čiernu hrudku a dosiahnuť vynikajúci výsledok vo forme chrumkavých húb.

V bankách, ako je tento, môžete zavrieť čierne huby.

zloženie:

• 1 kg húb
• 2 šálky vody
• 50-60 ml 30% kyseliny octovej
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1-2 čajové lyžičky cukru
• 10 koreníc
• 5 ks. karafiáty
• 2 bobkové listy
• 1 - 2 žiarovky
• ½ mrkvy.

Hríby ošúpeme, rýchlo opláchneme v studenej vode, zložíme do cedníka a povaríme. Marinádu pripravte z vody, korenín a nakrájanej zeleniny, na konci varenia pridajte kyselinu octovú. Huby v depresii vložte do marinády a varte ďalších 5-10 minút. Potom preneste huby s marinádou do pohárov a okamžite ich pevne uzavrite

Horúci spôsob nakladania húb.

zloženie:

• 1 kg húb
• 1-2 bobkové listy
• 2-3 listy čierneho ríbezle
• 20 g kôpru
• 10 g petržlenu
• 1–2 strúčiky cesnaku
• hrášok čiernej papriky podľa chuti
• 30 g soli.

Pre soľanku:

• 3 l vody
• 150 g soli.

Hríby umyte vo viacerých vodách a zbavené zvyškov. Čierne huby by mali byť namočené 2 dni v studenej vode a 2-3 krát denne ich meniť. Pripravte soľanku rozpustením soli vo vriacej vode. Huby ponorte do slaného nálevu a varte na miernom ohni, odstráňte penu a občas zamiešajte. Keď sa vývar stane priehľadným a huby sa usadia na dno, vložte ich do cedníka a nechajte vychladnúť. Vložte huby do pohára, nalejte soľ a posúvajte lístky ríbezlí, bobkového listu, kôpru a petržlenu, cesnaku a pridajte korenie. Zavrite nádobu s vekom capron a vložte ju na chladné miesto. Po 30–35 dňoch budú huby pripravené na použitie.

Studený spôsob solenia.

zloženie:

• 1 kg húb
• 25 g kôprového semienka
• 40 g soli.

Na solenie týmto spôsobom sú vhodné biele šaláty, čierne a iné, huby namočte 2 dni do studenej slanej vody (20 gramov soli a 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej v 1 litri vody). Počas namáčania sa musí voda vymieňať 4-5 krát. Na dno nádoby nalejte vrstvu soli a pripravené hríby položte ich hlavami nadol. Každá vrstva húb (nie viac ako 5 cm) sa má posypať soľou a kôprom. Vrchnú vrstvu prikryte gázou zloženou v 2 až 3 vrstvách, položte kruh so záťažou a nechajte 2-3 dni stáť pri izbovej teplote. Po uplynutí tejto doby sa huby usadia, zhora bude možné nahlasovať nové huby a tiež ich posypať soľou po vrstve. Huby zostávajú v teplej miestnosti ďalších 5 dní; ak po uplynutí tejto doby bude v banke málo slaného nálevu, bude potrebné zvýšiť útlak. Huby by sa mali skladovať na chladnom mieste, po 1-1,5 mesiacoch budú pripravené na použitie.

Ako uzavrieť huby v paradajke

zloženie:

• 1 kg
• 1 liter paradajkovej šťavy
• 5 bobkových listov
• 3 strúčiky cesnaku
• 15 g semien kôpru
• 5–6 hrášku čierneho korenia
• 60 g soli.

Pred uzavretím húb v paradajke ponorte pripravené, namočené a olúpané huby po dobu 5 minút do vriacej slanej vody s kyselinou citrónovou (20 g soli a 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej v 1 litri vody). Odstráňte huby štrbinovou lyžičkou, vložte do smaltovanej nádoby a nechajte vychladnúť.Na dno nádoby pripravenej na morenie položte časť bobkových listov, pár hrášku čierneho korenia, kôprového semienka a strúčika cesnaku, nalejte soľ, na vrch položte huby, nasolte každú vrstvu a striedajte so zvyšnými prísadami. Pour vriacej paradajkovej šťavy. Vrchnú vrstvu posypeme soľou a prikryjeme gázou, prikryjeme kruhovým nákladom. Po týždni nádobu zavrite vekom a vložte ju na chladné miesto.

Pozrite sa, ako zavrieť prsia na zimu, na videu, ktoré ukazuje všetky kulinárske tajomstvá.