Ako nakladať varené huby na zimu

Varené prsia si zachovávajú všetky svoje spotrebiteľské vlastnosti, ktoré sa u týchto húb obzvlášť cenia. Je to kríza, pevnosť a elastická konzistencia v slanom a morenom stave. Recepty na varenie uvarených prsia zahŕňajú rôzne možnosti solenia a morenia doma. Tento článok hovorí o všetkých jemnostiach tohto kulinárskeho umenia zberu húb na zimu. Uvádzajú sa aj informácie o tom, ako konzervovať a používať ich na kulinárske účely vo vašej kuchyni. Rôzne recepty na varenie uvarených prsia na zimu urobia chutné a ústne zalievajúce polotovary.

Ako soliť prsia v zime solené je popísané vo forme jednoduchých inštrukcií krok za krokom, ktoré si môže uvedomiť aj nováčiková hosteska. Prečítajte si o tom, ako nakladať varené huby a ako si vybrať správny obal pre tento proces. Vyzbrojte si vedomosti o tom, ako nasoliť prsia v zime v plechovkách a bareloch, a vyberte si tú, ktorá vám vyhovuje.

Čo variť z uvarených bielych húb, solené v pohári

Varené biele prsia sú vynikajúcou surovinou na konzerváciu. Varené osolené huby v pohári sú dokonale uložené v domácej chladničke a môžu sa použiť na varenie. O tom, čo variť z uvarených pŕs, si môžete prečítať viac na stránke, kde sú uvedené rôzne recepty.

Recept na solené varené mlieko

V tomto recepte je opísaná všeobecná technológia varenia húb. Pred varením prsníkov sú veľmi starostlivo skontrolované a zlikvidované tými, ktoré spôsobujú podozrenie. Mali by sa tiež zlikvidovať červy nevhodné na spotrebu, prezreté, ochabnuté. Aby sa ošúpané huby nezmernili, namočia sa do slanej vody a pridá sa k nim malý ocot. Aby bola marináda ľahká a priehľadná, musí sa počas varenia odstrániť pena. Korenie v marináde by sa malo vkladať iba vtedy, keď je nakoniec očistené od peny. Huby varte v marináde 10 až 15 minút. Huby sa považujú za pripravené, keď sa začnú klesať na dno a soľanka sa stane priehľadnou.

Ak sa používa metóda morenia za horúca, mali by sa dodržiavať nasledujúce pokyny.

Ak sa týmto spôsobom na povrchu solených húb objaví pleseň, nebojte sa. Pravidelne sa musí odstraňovať handrou namočenou v octe. Zároveň by sa náplň a drevený kruh mali vždy umyť vo vriacej vode sódou a tkanina by sa mala vymeniť.

Morenie za horúca sa používa pri morení takých muffinov, ako sú huslisti, čierni kosmáči, ale niekedy skutočné slávky, podgruzki, žlté a osikové prsia. Ošúpané, umyté a v prítomnosti horkej mliečnej šťavy namočené huby sa triedia nielen podľa odrody, ale aj podľa veľkosti klobúkov. Veľké klobúky, ak sú solené spolu s malými, sa rozrežú na 2 - 3 diely.

Recept na varené a solené prsia

Podľa tohto receptu z varených húb sa do smaltovaných jedál naleje 1 kg húb:

• 0,5 šálky vody

nalial:

• 2 polievkové lyžice

Oheň. Počas procesu varenia vyberte penu a neustále miešajte, aby nedošlo k spáleniu. Na konci varenia, keď sa huby začnú usadzovať na dno, pridajte 1 kg húb:

• 1 bobkový list
• 2 listy čiernych ríbezlí
• 3 hrášok čierneho korenia
• 3 strúčiky
• 5 g kôpru

Varené huby so soľankou sa ukladajú do sudov alebo plechoviek a zakryjú sa. Tieto huby sú pripravené na použitie za 40 - 50 dní. Huby z horúcej uhorky môžete horieť iným spôsobom. Varte v osolenej vode bez korenia. Vypustite vodu, opláchnite huby v studenej vode, hádzajte ju do cedníka alebo ju zaveste do vrecka vzácnych látok, aby ste ju pohli. Huby vložené do varených jedál vo vrstvách, posypané soľou a korením.

Čo variť z uvarených pŕs

Ďalej v receptoch nájdete zaujímavé spôsoby varenia húb. Čo sa dá uvariť z uvarených pŕs, je opísané nižšie.

Ako soľ variť čierne huby v pohári

Na 1 kg varených pŕs:

• soľ 45-60 g
• cesnak
• kôpor
• chren
• list čierneho ríbezle

Pred solením uvareného mlieka v pohári musíte pripraviť suroviny, marinádu a nádoby. Opláchnite plechovky sódou a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Potom leží vo vrstvách varené čierne huby, aromatické bylinky, soľ a všetko zalejeme soľankou.

Ako soliť prsia

Pred solením uvarených prsia si zoberte nasledujúce prísady:

• 1 kg
• 1-2 bobkové listy
• 2-3 listy čierneho ríbezle
• 20 g kôpru
• 10 g petržlenu
• 1–2 strúčiky cesnaku
• hrášok čiernej papriky podľa chuti
• 30 g soli

Pre soľanku:

• 3 l vody
• 150 g soli

Umyte prsia vo viacerých vodách a očistite ich od zvyškov, namočte ich na 2 dni do studenej vody a 2-3 krát denne ich vymieňajte. Pripravte soľanku rozpustením soli vo vriacej vode. Huby ponorte do slaného nálevu a varte na miernom ohni, odstráňte penu a občas zamiešajte. Keď sa vývar stane priehľadným a huby sa usadia na dno, vložte ich do cedníka a nechajte vychladnúť. Vložte huby do pohára, nalejte soľ a posúvajte lístky ríbezlí, bobkového listu, kôpru a petržlenu, cesnaku a pridajte korenie. Zavrite nádobu s vekom capron a vložte ju na chladné miesto.

Po 30–35 dňoch budú huby pripravené na použitie.

Recept na solenie uvarených pŕs

Podľa receptu na solené varené mlieko sú potrebné tieto zložky:

• 1 kg
• 5 bobkových listov
• 3 strúčiky cesnaku
• 15 g semien kôpru
• 5–6 hrášku čierneho korenia
• 60 g soli.

Pripravené, nasiaknuté a lúpané prsia ponorte na 5 minút do vriacej slanej vody s kyselinou citrónovou (20 g soli a 1/2 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej v 1 litri vody). Odstráňte huby štrbinovou lyžičkou, vložte do smaltovanej nádoby a nechajte vychladnúť. Na dno nádoby pripravenej na morenie položte časť bobkových listov, pár hrášku čierneho korenia, kôprového semienka a strúčika cesnaku, nalejte soľ, na vrch položte huby, nasolte každú vrstvu a striedajte so zvyšnými prísadami. Vrchnú vrstvu posypeme soľou a prikryjeme gázou, prikryjeme kruhovým nákladom.Po týždni nádobu zavrite vekom a vložte ju na chladné miesto.

Varené recepty na solenie

Solenie modrín varom nám umožňuje zaručiť určitú sterilitu suroviny. V tomto prípade sa usmrtia všetky patogénne mikroorganizmy. Recept na solenie uvarených pŕs nájdete ďalej na stránke, ktorá ponúka rôzne rozloženia a možnosti spracovania.

Ako soliť prsia

komponenty:

• Varené prsia - 5 kg
• Kôpor zelených - 50 g
• Bobkový list -8-10 ks.
• Korenie - 30 g
• Listy čiernych ríbezlí - 150 g
• Soľ - 500 g

Pred solením uvarených pŕs čerstvo zozbierané šampiňóny, kôry, opláchnite a povarte ich mierne slanou vodou, kým nie sú jemné. Pripravenosť húb je daná ich poklesom v dolnej časti a zastavením penenia, zatiaľ čo vývar je priehľadnejší. Vývar sa musí vypustiť, huby vložiť do ľanového vrecka a vložiť pod náplň, aby sa kvapalina úplne odstránila. Depresívne huby ležali vo vrstvách v miske na solenie, každú vrstvu naliali soľou a posypali korením. Naň položte zvyšné listy čierneho ríbezle, potom čistú ľanovú obrúsku - drevený kruh a náklad. Aby horná vrstva nebola pokrytá plesňou, musí sa naliať studenou soľankou. Huby vydržia 2 až 3 dni pri izbovej teplote a potom sa dajú na chladné miesto. Asi po mesiaci a pol budú huby pripravené na použitie.

Nakladané varené šampiňóny

Marinádu pripravte v smaltovanej miske na 1 kg húb:

• 1/2 šálky vody
• 2/3 šálky 8% octu

Za účelom varenia nakladaných varených húb sa varené huby ponoria do varenej marinády, varia sa na miernom ohni za stáleho miešania a výsledná pena sa odstráni. Keď sa pena prestane tvoriť, pridajte do marinády 1 kg húb:

• 1 čajová lyžička granulovaného cukru
• 2 strúčiky klinčeka a škorica
• nejaký kôpor
• bobkový list
• kyselina citrónová na špičke noža, aby sa zachovala prirodzená farba húb

Ako nakladať varené šampiňóny

Pred morením uvarené huby sa varia v slanej vode (2 polievkové lyžice soli na 1 liter vody) až do mäkka. Hodia sa späť do cedníka, ochladia sa, rozložia do pohárov a nalejú sa na vopred pripravenú marinádu. Marináda na 1 kg čerstvých húb:

• 0,4 1 vody
• lyžička soli
• 6 hrášok čierneho korenia
• 3 kusy bobkového listu, klinček a škorica
• trochu cesnaku
• kyselina citrónová.

Celá zmes sa varí 20-30 minút na miernom ohni. Po ochladení marinády pridajte 1/3 fazetového pohára 8% stolového octu.

komponenty:

• Varené prsia - 5 kg
• Cibuľa - 7–8 ks.
• Stolový ocot - 1 liter
• Voda - 1,5 I
• Nové korenie - 2 čajové lyžičky
• Bobkový list -8-10 ks.
• Mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky
• Soľ a cukor - každá 10 čajových lyžičiek

Ošúpajte, opláchnite a uvarte huby v slane osolenej vode, až kým nie sú krehké, potom ich pod zaťažením vytlačte. Ošúpajte cibuľu a nasekajte ju veľmi jemne. Pripravte si marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, uvarte. Vložte huby do vriaceho soľanky a varte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot na šampiňóny a soľanku a privarte k varu.

Preneste horúce huby na riad na morenie a nalejte ich horúcou marinádou, v ktorej boli uvarené. Riad pevne uzavrite, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich vyberte na chladné miesto. Ak sa na povrchu objaví pleseň, musí sa zozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby by sa mali umyť vriacou vodou a variť marinádou po dobu 10 minút, pridať trochu octu, privariť k varu a preniesť do suchej čistej misky, naliať huby do horúcej marinády. Uložte na chladné miesto. Na zabránenie vzniku plesní na vrchole marinády môžete opatrne naliať vrstvu prevareného rastlinného oleja.

Recepty, ako soľ variť huby na zimu v bankách

Komponenty receptov vyrobených v zime obsahujú tieto produkty:

• Mladé malé prsia - 5 kg
• Rastlinný olej - 0,6 l
• Stolový ocot - 2,5 šálky
• Mleté čierne korenie -3-4 lyžičky
• Bobkový list - 5-6 ks.
• Soľ podľa chuti

Podľa receptov uvarených pŕs na zimu v bankách je potrebné huby očistiť, opláchnuť dôkladne a na vzduchu. Pridajte panvicu rastlinný olej, privarte do varu, vložte huby do vriaceho oleja a varte 10 minút. Pred solením uvarených prsia na zimu vložte huby do pohárov, nalejte rovnomerne olejom, v ktorom boli uvarené, pridajte soľ podľa chuti, nalejte ocot, vložte korenie. Plechovky vložili do vodného kúpeľa a varili hodinu od chvíle vriacej vody. Po uplynutí tejto doby odoberte poháre, opatrne nalejte vypálený rastlinný olej do každej nádoby tak, aby olejová vrstva bola 1–2 cm. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Ako soľ variť prsia na zimu

Existuje veľa spôsobov, ako soliť uvarené prsia na zimu pomocou technológie tepelného spracovania. Ďalej zvážte ich najzaujímavejšie.

Varené marinované huby

Ingrediencie na varenie varených nakladaných húb sú produkty ako:

• Voda - 120 ml
• 6% stolný ocot - 1 šálka
• Gruzdi - 2 kg
• Škorica - 1 plátok
• Karafiát - 3 púčiky
• Bobkový list - 3 ks.
• Čierne korenie - 4 ks.
• Cukor = piesok - 2 čajové lyžičky
• Kyselina citrónová na špičke noža
• Soľ - 60 g

Voľne usporiadať a spracovať, opláchnuť. Pripravte panvicu, nalejte ocot, do nej vodu, pridajte soľ. Zapálte a privarte. Nalejte huby do vriacej tekutiny a znova ju privarte. Znížte teplotu a pokračujte v príprave panvice. Výslednú penu z času na čas odstráňte. Po čakaní na okamih, keď pena prestane pôsobiť, nalejte cukor, korenie, kyselinu citrónovú. 5. Huby sú pripravené, ak sú dostatočne mäkké. Panvicu je potrebné odstrániť z ohňa, položiť huby na misku a vychladnúť. Potom ich rozložte do pohárov a nalejte vychladenú marinádu - vývar. Uzavrite bežnými plastovými krytkami. Banky dať do pivnice.

Skladujte ich 1 rok pri konštantnej teplote 3 - 4 ° C.

Ako soliť varené huby na zimu (s fotografiou)

zloženie:

• 1 kg
• listy čiernych ríbezlí a chrenu

Pre soľanku:

• 1 liter vody
• 30 g soli
• 8–10 hrášok čierneho korenia
• 2 bobkové listy

Pred solením uvarených prsia na zimu je potrebné huby dôkladne umyť. Ponorte do vriacej vody (60 g soli na 1 liter vody), varte 15 - 20 minút po vrení. Vypustite vodu, vložte huby do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť. Voda sa prevarí soľankou, pridá sa korenie a soľ. Vložte huby do slaného nálevu, varte 5-10 minút. Potom preneste huby so soľankou do moriacej misky, zakryte rybízom a listami chrenu. Zhora nainštalujte mierny tlak tak, aby boli prsia úplne zakryté soľankou. Nechajte pôsobiť 5-6 dní pri izbovej teplote. Potom usporiadajte na chladnom mieste po dobu 30-40 dní.

Pozrite sa, ako soliť huby, varené huby, varené huby na fotografii, ktorá ukazuje krok za krokom kulinársku technológiu.

Recept na čierny syr varený v slanom náleve

Solené varené huby podľa receptu s cesnakom, kôprom a listami čiernych ríbezlí vždy spôsobujú potešenie z ich chuti. Na varenie potrebujete varené čierne prsia v dostatočnom množstve.

zloženie:

• 3–4 kg knedle
• cesnak
• kôpor
• bobkový list
• listy čiernych ríbezlí
• hrášok čierneho korenia
• soľ

Spôsob varenia:

Ošúpajte huby, nakrájajte veľké plátky na nohy a opláchnite. Tretinu naplňte veľkým hrncom vodou a po uvarení vložte huby (bez soli). Počas varu vody penu neustále odstraňujte. Akonáhle voda vyjasní, šampiňóny osolíme, uvaríme a varíme 40–45 minút. Po tejto dobe huby hádzajte do cedníka, opláchnite ich pod tečúcou vodou a preneste ich do misy. Cesnak jemne nakrájajte, vmiešajte do huby, podľa potreby nasypte kôprom a vložte do chladničky na 10-12 hodín. Na dno sterilizovaných plechoviek položte listy čiernych ríbezlí, časť kopru z húb a navrch - huby.Potom naplňte obsah plechoviek soľankou, položte zvyšný kôpor z húb na vrch a opatrne vyrazte lyžičkou. Nalejte soľanku na vrch plechoviek a zatvorte ich iba plastovými viečkami. Pre soľanku prevarte vodu so soľou, korením a bobkovým listom.