Ako zavrieť šafran huby studené a horúce
obsah
Ako zavrieť huby, nasolené huby na zimu
Metóda chladenia zahŕňa solenie surových šafranových húb, ktoré prešli iba začiatočnou fázou spracovania. Zároveň tieto plodnice nevyžadujú veľa korenia, niekedy stačí iba soľ. Mimochodom, ak idete príliš ďaleko s korením, potom solené šafranové huby môžu stmavnúť. Ak chcete vedieť, ako hubové huby uzavrieť pre zimné solenie, musíte si v zozname pripraviť tieto produkty:
- Ryšavky - 7 kg;
- Soľ - 1 polievková lyžica. (250 g);
- Listy ríbezlí - 30 ks.
- Jadrá čierneho korenia - 70 ks.
S podrobným opisom receptu bude ľahšie pochopiť, ako solené huby uzavrieť studeným spôsobom.
- Ako už bolo uvedené, huby sa musia najskôr vyčistiť. Na solenie je lepšie brať malé a stredne veľké huby. Ak sa však plodina skladá hlavne z veľkých exemplárov, môžu sa rozrezať na niekoľko častí.
- Nechajte huby odtekať z prebytočnej tekutiny a medzitým oparte čerstvými listami vriacej vody a osušte.
- Do pripraveného kontajnera vložte spodnú časť vankúša.
- Najlepšie s asi 1 polievková lyžica. l. soľ a 10 hrachu čierneho korenia.
- Všetky huby rozdeľte na 6 častí a jednu z nich položte na „vankúš“. V takom prípade by mali byť huby pri pokládke na vrchu a vrchnáky na dne.
- Opakujte postup ukladania plodov a korenín vo vrstvách.
- Zakryte vrchom druhou polovicou ríbezlí a zakryte.
- Nainštalujte útlak a odneste ho na chladné miesto.
- Po 3 až 4 dňoch skontrolujte huby, či neobsahujú soľanku. Pokiaľ nie sú úplne ponorené, mala by sa pridať studená prevarená voda.
Po jednom a pol až dvoch týždňoch si môžete skontrolovať pripravenosť.
Ako uzavrieť šafranové huby metódou solenia za horúca
Pri horúcom solení sa pripravenosť húb skontroluje po 5 - 7 dňoch, pretože sa vopred varia.
Táto možnosť spracovania je najobľúbenejšia, zachováva svoju atraktívnu farbu pre ovocné zložky. Pred uzavretím húb je potrebné pripraviť všetky potrebné prísady.
- Ďumbier - 4 kg;
- Soľ - 160 g;
- Voda - 2 lyžice;
- Čerstvý kôpor - 1 malá partia;
- Bobkový list - 7-10 ks;
- Čierne korenie (hrach) - 25 - 30 ks;
- Chrenové listy.
Ako uzavrieť solené huby metódou solenia za horúca?
Po vyčistení huby ponorte do smaltovanej panvice a zapaľujte.
Bez varu pridajte 1 lyžičku. kyselina citrónová na udržanie farby.
Masu varíme na miernom ohni 10 minút, potom vypustíme vodu a prenesieme na cedník.
Opláchnite znovu a nechajte tekutinu vytiecť.
Do pripravených misiek vložte čisté a suché listy chrenu.
Potom rozložíme huby vo vrstvách, nalejeme ich soľou, bobkovým listom, korením a nakrájanou kôprom.
Nalejte 2 lyžice. vodu a zakryte listami chrenu.
Položili sme ho pod lis a okamžite prepravili kontajner do chladnej miestnosti.
Po týždni je možné obrobok položiť do pohárov a uzavrieť pevnými nylonovými krytmi.
Ako uzavrieť šafranové huby v pohári pod železnými a nylonovými uzávermi
Môžete si zavrieť šafran huby na zimu naraz v bankách, ako to urobiť? Najskôr sa odporúča zobrať jedlo malého objemu - 0,5 a 1 liter. Faktom je, že aj prvý objav konzervácie narúša jeho prostredie, v dôsledku čoho oxidačný proces začína rýchlejšie a huby môžu sčernieť.
- Huby - huby - 3,5 kg;
- Soľ - 140 g;
- Cesnak - 6 strúčiky;
- Čerešňové listy
Krok za krokom recept ukáže, ako uzavrieť solené huby v pohári?
- Očistite ovocné telieska od nečistôt a opláchnite ich vodou.
- Listy čerešní opálite vriacou vodou a osušte na vetranom mieste.
- V oddelenej nádobe kombinujte huby, soľ a cesnak, nakrájané na prebytočnú tekutinu, nakrájané na plátky.
- Všetko zmiešajte rukami a nechajte niekoľko hodín v útlaku.
- Na spodok sterilizovaných plechoviek položte čerešňové listy.
- Naplňte ich hubami a nalejte výslednú soľanku.
- Ak nie je dostatok soľanky, musíte do pohára pridať studenú solenú vodu, aby úplne pokryla huby.
- Zatvorte si nylonovými krytmi, odneste do suterénu alebo do chladničky.
Solené šampiňóny zo šafranu môžu byť uzavreté aj pod železnými uzávermi. Ako na to? Ak to chcete urobiť, v každej nádobe je potrebné naliať na hríby na 2-3 lyžice. l. rastlinný olej, zahriaty na panvici a stočený.
