Recepty na solenie za horúca v zime

Olejové huby sa považujú za najobľúbenejšie huby v mnohých krajinách vrátane ruských regiónov. Dokonale vydržia prvé mrazy, takže ich možno zbierať až do neskorej jesene. Ustrice rastú vo veľkých rodinách, takže pre hubárov je ľahké vyzdvihnúť celý kôš na jednej lúke.

Tieto huby nie sú zbytočne také meno a celkom to ospravedlňujú. Šupka na hríbových čiapkach má mastnú a lepivú vlastnosť, čo je dobrá prirodzená ochrana tela ovocia pred vyschnutím.

Huby sú produktom podliehajúcim skaze, čo znamená, že sa nedajú dlho držať čerstvé. Po vrátení masla domov je potrebné vykonať predbežné čistenie na následné varenie alebo prípravu na zimu.

Ropa sa ťaží rôznymi spôsobmi: sú sušené, marinovaný, zmrazený a soľ. Ak hovoríme o poslednej možnosti, potom sú to jediné plodnice, ktoré sú pre túto úlohu ideálne.

Na nakladanie masla môžete použiť tri metódy: studené, horúce a kombinované.

Ponúkame niekoľko receptov na solenie horúceho masla. Pred týmto postupom sa však huby musia variť vo vode vopred s pridaním soli (50 g soli na 1 liter vody). Olej je potrebné variť na miernom ohni, až kým sa neusadí na dne nádoby. Odporúča sa odstrániť penu vytvorenú na povrchu soľanky.

Horúci spôsob solenia húb maslom: tradičný recept

Pri tradičnom solení horúcich olejov je potrebné brať tieto zložky:

• olej - 2 kg;
• soľ - 50 g;
• kôpr (semená) - 1 lyžica. l.;
• bobkový list - 6 ks;
• klinčeky a čierne korenie s hráškom - 5 ks .;
• nové korenie - 3 ks;
• listy čerešní a ríbezlí (čierne) - 7 ks.

Preva oilte prevarený olej na sito, vypustite do vody a nechajte vychladnú..

Vložte vrstvy do smaltovanej panvice, zalejeme všetkým korením a zalejeme vriacou vodou tak, aby tekutina zakrývala huby.

Namočte obrobok pri teplote 15 - 18 ° C, kým nebude kyslá vôňa.

Riad vložte do suterénu alebo ho rozdeľte do pohárov, prikryte ho plastovými viečkami a chladte.

Po 10 - 12 dňoch sa huby osolia a zemiaky sa smažia!

Voňavé solenie húb naolejovaných za horúca

Solené huby sa v súlade s týmto receptom zohrievajú horúco a ženy v domácnosti pomôžu pripraviť vynikajúce aromatické a chutné jedlo. Stane sa skutočným majstrovským dielom pre všetkých, ktorí milujú slané huby.

• voda - 1 l;
• olej - 1,5 kg;
• cukor - 70 g;
• soľ - 50 g;
• hrášok bieleho korenia - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• suchý kôpor - 1 polievková lyžica. l.;
• škorica - štipka.

Varené huby vopred vychladnite, nakrájajte na kúsky a znovu nalejte vodu.

Nechajte variť a potom nalejte do soli a cukru.

Predložte všetky položené korenie, dobre premiešajte a nechajte vrieť 15 minút.

Pomocou štrbinovej lyžice natrite olej v plechovkách a ponechajte trochu voľného miesta na vrchu.

Nalejte vriacu soľanku, zaklopte vrchnáky a zabalte prikrývkou.

Nechajte v tejto polohe, kým sa úplne nevychladí, a vyberte v chladnej miestnosti.

Musím povedať, že taká horúca metóda solenia masla na zimu je jednou z najbežnejších.

Solenie mladého masla na zimnú horúcu cestu s kyselinou citrónovou

Ďalšou zaujímavou možnosťou je navrhnutie morenia mladého masla na horúcu zimu. Zvládnu to aj neskúsení začiatočníci.

• olej - 3 kg;
• voda - 1,5 l;
• bobkový list - 7 ks;
• čierne korenie a hrášok - 5 ks;
• cukor - 100 g;
• soľ - 70 g;
• klinčeky - 5 ks;
• badyánu - štipka;
• rozmarín - ¼ tsp;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky

Čerstvé ošúpané huby ponorte do vriacej vody a varte 20 minút na miernom ohni, kým sa neznížia na dno.

Pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú, premiešajte a varte ďalších 10 minút.

Vložte všetko korenie podľa receptu do soľanky, nechajte ho variť 10 minút a vypnite kachle.

Do sterilizovaných pohárov natrite olej, nalejte soľanku, v ktorej boli hríby uvarené a prevracajte.

Prikryte prikrývkou a nechajte vychladnúť.

Skladujte v chladničke alebo vyberte do suterénu.

Ak sa všetky procesy uskutočňujú presne podľa receptu, ukázalo sa, že oleje vynikajú chuťou a pri každom sviatku sa od nich bude najviac vyžadovať občerstvenie.

Po solení na zimu horúcou metódou sa musí olej vytiahnuť do chladnej miestnosti, v ktorej sa teplota udržuje na približne 8 - 10 ° C. Solené huby nemôžu byť zmrazené, potom zostanú bez chuti. Ak je teplota vyššia ako odporúčaná teplota, huby sú kyslé a strácajú chuť.

Ak sú objemy mastné, môžete ich soliť v drevených sudoch, čo ešte viac zvýrazní chuť lesného produktu. Soľanka by mala úplne zakryť olej, a ak klesá, pridajte studenú prevarenú vodu. Gáza, ktorá pokrýva nakladané uhorky a drevený nátlak, sa musí umývať raz týždenne v osolenej vode, ako aj odstraňovať usadeniny na stenách hlavne.