Ako soliť huby pod tlačou horúcimi a studenými spôsobmi
Zázvor prirodzene obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Tento druh navyše patrí do 1. kategórie požívateľnosti, čo znamená, že sa môžu jesť surové, bez akéhokoľvek spracovania. Prevažná väčšina zberateľov húb si takéto výhody v šafranových húb cení a považuje ich za univerzálne huby. Takže sa vysporiadajú s akýmkoľvek procesom spracovania na zimu: morenie, morenie, sušenie, mrazenie. Z šafranových húb pripravte chutné prvé a druhé chody.
Ak hovoríme o solení šafranových húb pod tlačou, potom v tomto prípade bude kvalita studeného občerstvenia závisieť od niekoľkých faktorov. Mali by ste napríklad starostlivo pripraviť huby a nádobu na solenie, ako aj správne vypočítať počet korenín. Okrem toho musí byť obrobok správne skladovaný, aby sa nezhoršoval.
obsah
Pravidlá solenia šafranových húb pod tlakom
Solenie šafranových húb pod tlačou znamená studené a horúce metódy. Prvým je solenie surových ovocných telies, ktoré boli iba vyčistené a opláchnuté. A pri druhej možnosti sa uskutoční predbežné varenie produktu počas 10 minút. Na soľ chutných a zdravých húb, ktoré sú pod útlakom, musíte postupovať podľa nasledujúcich pravidiel:
Roztriedte ovocné telá a ponechajte iba celé a silné vzorky. Sú ideálne na prípravu studeného občerstvenia.
Odrežte spodné časti nôh alebo ich úplne vyberte. Táto časť plodonosných telies sa môže konzervovať osobitne alebo sa môže kombinovať s klobúkom.
Vezmite si zubnú kefku alebo kuchynskú špongiu a utrite každú kópiu, pričom osobitnú pozornosť venujte silne znečisteným oblastiam.
Hríbovú plodinu dôkladne opláchnite a potom povarte 10 minút vo vode pomocou štipky kyseliny citrónovej. Pripomeňme, že var by sa mal vykonávať iba pomocou horúcej metódy solenia.
Ako nakladať huby pod tlač: príprava jedla
Predtým, ako sa naučíte nakladať huby pod tlač, mali by ste si pripraviť aj pokrmy:
- Nádobu dôkladne opláchnite roztokom z vody, sódy a soli.
- Nalejte vriacu vodu a vložte ju na teplé miesto, aby ste ju vysušili. Na solenie šafranových húb pod útlakom môžete používať iba nekovové jedlá. Najčastejšie ide o drevený valec, smaltovanú panvicu (vedro), ako aj sklenené nádoby.
- Pripravte gázovú handričku, ktorá by mala obrobok zakrývať, dôkladne ju umyte a osušte.
- Drevený kruh alebo akákoľvek iná rovina (napríklad tanier) by sa mal tiež opláchnuť vriacou vodou a vysušiť.
- Pripravte útlak: kamienok, tehly, fľaše alebo poháre naplnené vodou. Ak sa používa kameň alebo tehla, musí sa umyť soľným roztokom, vysušiť a zabaliť do čistej látky.
Ako soliť huby pod tlačou doma
Ako samostatne osoliť huby pod tlakom doma? Nasledujúce kroky pomôžu vyrovnať sa s týmto rozhodujúcim procesom aj začínajúcim ženám v domácnosti:
- Po vyčistení a varení (pomocou horúcej metódy) sa huby položia do nádrže na morenie klobúkami.
- Predtým sa na dne riadu tvoril „vankúš“ z čistých listov ríbezlí, čerešní, hrozna, chrenu alebo dubu.
- Medzi vrstvami plodníc sa rozdeľuje soľ, korenie a korenie. Zvyčajne na 1 kg húb stačí vziať 40 - 50 g stolovej alebo morskej soli bez akýchkoľvek prísad. Korenie môže byť akékoľvek: čerstvý alebo sušený kôpor, zmes zŕn korenia, cesnaku, koreňa chrenu, bobkového listu, klinčekov, horčicových semien, muškátového orecha, koriandra atď. Nie je však potrebné ho preháňať a dať veľa korenín. Samotné šafranové huby sú veľmi chutné a voňavé, preto nepotrebujú veľa korenia.
- Obrobok zakryte čerstvými listami čerešní, ríbezlí, duba atď.
- Zakryte čistou handrou alebo gázou, položte rovinu a vložte náklad. Huby sa usadia pod tlakom a vylučujú aromatickú šťavu.
- Vyberte nádobu s obrobkom v chladnej miestnosti.
Huby so šafranovou soľou: koľko dní na udržanie húb pod tlakom
Po občerstvení v suteréne, pivnici alebo v inej chladnej miestnosti by mal nejaký čas trvať ďalšie solenie. Ako zistiť, koľko musíte huby držať pod tlakom? Pretože tento typ plodníc nemá horkosť, morenie trvá niekoľko dní. Po dvoch dňoch sa huby usadia na dne a nechajú šťavu. Tento postup by sa mal monitorovať, pretože pridelená tekutina by mala úplne pokryť huby. Ak sa to nedodrží, odporúča sa naplniť chýbajúci objem tekutiny studenou prevarenou vodou.
Odpoveď na otázku, koľko dní na osolenie húb pod tlakom, bude závisieť najmä od spôsobu solenia. Pri studenej metóde postačí 7-10 dní na varenie húb a pri horúcej metóde 3-4 dni. Po stanovenom čase možno šafranové mlieko previesť z bežných jedál do sterilizovaných sklenených pohárov, naplniť soľankou a uzavrieť nylonovými krytmi.
Čo robiť, ak sú huby pod tlakom plesnivé?
Sú prípady, keď sa v zbere húb objaví pleseň. Mnohé ženy v domácnosti sa začínajú báť, keď vidia túto nepríjemnú funkciu. Čo sa odporúča urobiť, ak sú huby pod tlakom plesnivé? Najprv by ste mali vyhodnotiť „mieru tragédie“ a zistiť, koľko plesne sa rozšírilo po obrobku. Ak sa nachádza iba na povrchu, musíte odstrániť hornú vrstvu húb a zlikvidovať. Potom umyte gázu, umyte kruh a vložte do roztoku sódy.
Aby sa zabránilo výskytu plesní, odporúča sa vypláchnuť kruh každé 2-3 dni a ohnúť ho teplou slanou vodou, potom opláchnuť vriacou vodou.
Okrem toho je veľmi dôležité dodržiavať podmienky skladovania desiatu. Teplota v miestnosti by preto nemala prekročiť + 7 °. V opačnom prípade sa baktérie začnú vyvíjať v občerstvení a budú sa tvoriť plesne.
Na základe všetkých uvedených tipov bude každá žena v domácnosti schopná huby kvalitne osoliť pod tlakom.
