Huby konzervované na zimu rôznymi spôsobmi

Recepty na prípravu konzervovaných šampiňónov na zimu umožňujú účasť na fascinujúcom procese vytvárania krásnych pochúťok, ktoré sa objavia na stole po celý rok, a oddávajú sa milovníkom húb.

Zber sa spravidla začína v auguste. Od pradávna sa používali dva spôsoby zberu - sušenie a solenie. Potom boli k týmto metódam pridané ďalšie metódy - morenie, konzervovanie pod vplyvom vysokej teploty as príchodom moderných domácich chladničiek - hlboké mrazenie. V dôsledku konzervovania sa mení chemické zloženie húb a produkt získava nové chuťové vlastnosti.

Ako uchovať šampiňóny na zimu: základné pravidlá

Rôzne recepty na uchovanie šampiňónov na zimu vám pomôžu vybrať najlepšie jedlá, ktoré poteší celú rodinu po celý rok. Ale aby ste získali kvalitné konzervované huby s vysokým obsahom živín, musíte dodržiavať základné pravidlá.

1. Huby na zimu by sa mali zbierať vo vynikajúcich dňoch a v prvej polovici dňa (do poludnia), inak sa výrazne skracuje ich trvanlivosť a konzervované potraviny vyrobené z týchto húb nemajú takú príjemnú a špecifickú chuť.
2. Pri zbere je potrebné pamätať na to, že huby veľmi aktívne akumulujú rádionuklidy a soli ťažkých kovov, ktoré predstavujú veľké riziko pre ľudské zdravie.

Preto nie je možné zbierať huby v miestach rádioaktívneho spadu, v priemyselných podnikoch, ani na cestách a železniciach.

V hubách zozbieraných v nepriaznivých priemyselných zónach a pozdĺž ciest obsah ťažkých kovov mnohokrát prekračuje normu: olovo - päťkrát, meď - 12krát, kadmium - 8krát, ortuť - 37krát.

1. Musia sa spracovať v deň zberu, aby sa predišlo tvorbe toxických zlúčenín v húb.
2. Najlepšie je zbierať huby do širokých košov a ukladať ich klobúky. V tejto polohe si lepšie zachovávajú tvar, nie sú pokrčené a nerozpadajú sa.
3. Na zber je najlepšie zbierať mladé huby.
4. Aby sa ošúpané huby nezmenili, musia sa okamžite ponoriť do studenej slanej alebo okyslenej vody.
5. Po predbežnom mechanickom ošetrení sa huby ošípané nalejú 2-3 krát vriacou vodou a zvyšok sa varí 4-5 minút. Po takomto tepelnom ošetrení sú huby mäkké a elastické a nerozpadajú sa.
6. Na zachovanie výživných a aromatických látok v šampiňónoch je potrebné ich variť pri miernom zahrievaní. Teplota by nemala prekročiť 95 - 97 stupňov, to znamená, že vývar by mal variť iba mierne. Počas tepelného spracovania dosahujú jemne nasekané huby pripravenosť za 10-15 minút, väčšie huby - za 20-25 minút. Začiatok varenia a dusenia by sa mal považovať za okamih varu tekutiny.
7. Varené huby na solenie sa musia brať osobitne, pretože doba varenia každého druhu huby je iná.
8. Huby by nemali byť dochucované mimoriadne ostrým korením a chuťovými prísadami, mali by iba mierne zdôrazňovať príjemnú chuť a jemnú prírodnú vôňu húb.

Na tejto stránke sa dozviete viac o rôznych spôsoboch prípravy domácich šampiňónov na zimu.

Ako variť solené šampiňóny na zimu (s videom)

Recepty na prípravu šampiňónových húb na zimu môžu byť veľmi odlišné, obsahujú všetky druhy ďalších zložiek, ale pre ich prípravu existujú určité pravidlá.

Existujú dva spôsoby solenia húb - studená a horúca, pri ktorých dochádza k fermentácii mliečneho kvasenia s tvorbou kyseliny mliečnej. Kyselina mliečna a chlorid sodný sú silné konzervačné látky, ktoré zabraňujú kazeniu húb.

Každá odroda húb sa solí jednotlivo, zatiaľ čo veľkosť húb by mala byť rovnaká ako je to možné - malé huby sa môžu soliť celé a veľké sa môžu nakrájať na vhodné kúsky. Na solenie húb je lepšie použiť drevené sudy nazývané vane, môžete použiť sklenené poháre alebo smaltované jedlá. Pri morení v chlade sa huby vkladajú do misiek vo vrstvách a s klobúkom hore, každá vrstva sa nalieva soľou a posúva sa korením a bylinkami. Zvyčajne by sa malo odobrať 40 - 45 g soli na 1 kg húb. Huby prikryte vatovou vložkou, vložte drevený kruh a náklad. Huby by mali byť úplne ponorené do soľanky. Keď sa huby usadia, riad sa doplní novou dávkou húb až do úplného naplnenia riadu. Huby sa pridávajú so soľankou pripravenou z toho istého výpočtu - 40–45 g soli na 1 liter vody. Uistite sa, že huby sú ponorené do slaného nálevu a vyberte z chladnej miestnosti. Po 15 - 20 dňoch sa môžu huby konzumovať. Ak sa objaví pleseň, obrúsok, kruh a náplň, bez plesní, vypláchnite ich tečúcou vodou a oparte vriacou vodou.

Pri horúcom spôsobe solenia ošetrite huby podobným spôsobom ako pri studenej metóde, potom blanchujte 4-5 minút vo vriacej slanej vode a nohy musia byť blanšírované trochu dlhšie ako klobúky počas 6-7 minút. Vyradené huby zlikvidujte na site a nechajte ich odtekať, potom do misky položte vrstvy na solenie, nalejte ich soľou a korením a potom postupujte rovnako ako pri studenej metóde.

Pripravenosť na šampiňóny sa dosiahne aj po 15 - 20 dňoch.

Ak chcete solené huby uchovať dlhšie, je možné ich konzervovať.

Ak sú huby nasolené, ich chuť sa dá korigovať vrením po dobu 5 až 6 minút vo vode.

Ako uvariť šampiňóny na zimu, môžete vidieť vyššie uvedené video, ktoré podrobne popisuje rôzne metódy zberu húb a rôzne druhy jemnosti tohto procesu.

Vynikajúce solené šampiňóny na zimu

Zložky

• varené šampiňóny - 5 kg
• kôporky zelené - 50 g
• bobkový list -8-10 ks.
• korenie - 30 g
• listy čiernych ríbezlí - 150 g
• soľ - 500 g

1. Ako uvariť šampiňóny na zimu, aby bolo ľahké aj pre začiatočníkov a zároveň chutné? Len o tomto danom recepte.
2. Ošúpané huby olúpame, opláchneme a uvaríme čerstvo vylúhované huby do slanej slanej vody, až kým nie sú jemné.
3. Pripravenosť húb je daná ich poklesom na dne a zastavením penenia, zatiaľ čo vývar sa stáva transparentnejším.
4. Vývar sa musí vypustiť, huby vložiť do ľanového vrecka a vložiť pod náplň, aby sa kvapalina úplne odstránila.
5. Depresívne huby ležali vo vrstvách v miske na solenie, každú vrstvu naliali soľou a posypali korením.
6. Naň položte zvyšné listy čierneho ríbezle, potom čistú ľanovú obrúsku - drevený kruh a náklad.
7. Aby horná vrstva nebola pokrytá plesňou, musí sa naliať studenou soľankou.
8. Výsledná príprava na zimu zo šampiňónov by sa mala uchovávať 2 až 3 dni pri izbovej teplote a potom vytiahnuť do chladnej miestnosti.
9. Asi po mesiaci a pol budú huby pripravené na použitie.

Šampiňóny solené na zimu

Zložky

• šampiňóny - 1 vedro
• soľ - 2 šálky
• hrachový korenie - 5-10 g
• kôpor - 2 zväzky

Recept na prípravu šampiňónov na zimu nižšie je čo najjednoduchší a obsahuje všetky komponenty, ktoré sú vždy po ruke, stačí si tieto huby naplniť.

Takéto solenie je dôkazom toho, že chutné šampiňónové prípravky na zimu nevyžadujú špeciálne zručnosti a drahé výrobky.

Ako hádzať šampiňóny s kyselinou citrónovou na zimu

Zložky

• čerstvé šampiňóny
• na varenie húb v 1 litri vody - soli - 20 g
• kyselina citrónová - 5 g

Ošúpané huby olúpajte a opláchnite. Veľké huby nakrájajte na niekoľko častí a varte v slanej a okyslenej vode, kým nie sú jemné. Varené huby preneste do sterilných pohárov, nalejte filtrovaným horúcim bujónom, zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte pollitrové poháre vo vriacej vode po dobu 1 hodiny 10 minút, liter - 1 hodinu 30 minút.

Huby, konzervované na zimu v nádobách, po sterilizácii sa okamžite prevrátia, obrátia hore nohami a ochladia sa pod prikrývkou. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Konzervované šampiňóny so zeleninou doma na zimu

Prísady na liter

• šampiňóny - 500 g
• mrkva - 300 g
• cibuľa - 50 g
• petržlenové korene - 100 g
• paradajky - 400 g
• cesnak - 1 strúčik
• petržlenová vňať a zeler - každá 1 malá zväzok
• bobkový list -1-2 ks.
• nové korenie - 4-5 hrášok
• soľ - 30 g
• cukor - 10 g

Konzervované huby so zeleninou, pripravené doma na zimu - to je príjemná príležitosť v chladnom období vytiahnuť z pivnice poháre chutných občerstvení a podávať ich s horúcou miskou na bočnom stole.

V žampiónoch oddeľte klobúky od nôh. Odlepte nohy zo zeme, všetko vložte do panvice a varte, kým sa neuvaria. Počas varenia dajte na huby ošúpanú mrkvu, cibuľu a petržlenovú vňať. Varené huby nakrájajte na plátky a premiešajte s nakrájanými paradajkami. Nakrájajte vývar, pridajte do neho soľ a cukor, zohrejte do varu a spravidla varte takmer polovicu.

Na dno sterilných plechoviek nasekané bylinky, bobkový list, strúčik cesnaku a hrášok korenia. Potom dajte varené huby so zeleninou a nalejte húb.

Pred hádzaním húb na zeleninu na zimu by mali byť poháre zakryté sterilnými viečkami a sterilizované vo vriacej vode pol litra - 25 minút, liter - 40 minút. Potom sa stočte, otočte hore nohami a postavte sa pod kryty, kým sa úplne nevychladí. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Konzervovanie vyprážaných šampiňónov na zimu s paradajkovou pastou

Zložky

• vyprážané šampiňóny - 2 kg
• cibuľa - 250 g
• mrkva - 250 g
• paradajková pasta - 200 g
• múka - 2 polievkové lyžice
• rastlinný olej - 0,5 šálky
• bobkový list - 4–5 ks.
• soľ podľa chuti

Tento recept popisuje, ako uvariť vyprážané šampiňóny na zimu so zeleninou v paradajkovej paste, aby sa pripravila vynikajúca húb na prípravu rôznych pokrmov.

1. Ošúpané huby v rastlinnom oleji olúpame, opláchneme, nasekáme a opečieme, kým nie sú jemné.
2. Cibuľu a mrkvu olúpeme, nasekáme a opečieme v oleji, potom pridáme paradajkovú pastu, soľ k vyprážanej zelenine, premiešame a smažíme 5-6 minút, opatrne pridáme múku rozriedenú v polovici pohára vody, premiešame a zahrievame ďalšie 3-4 minúty.
3. Varená paradajková omáčka nalejte huby, premiešajte.
4. Potom vložte horúcu hmotu do sterilných pohárov, na dno ktorých predtým položte korenie.
5. Pred zachovaním húb na zimu so zeleninou a paradajkovou pastou by mali byť poháre zakryté sterilnými viečkami a sterilizované vo vriacej vode pol litra - 40 minút, liter - 55 - 60 minút.
6. Potom, ako obvykle, stočte sa, otočte hore nohami a postavte sa pod kryty.
7. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Recept na zatváranie kaviáru zo šampiňónových húb na zimu

Pol litrové prísady

• šampiňóny - 5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• rastlinný olej - 1 šálka
• soľ - 220 g
• voda - 0,8 l
• stolový ocot - 1 lyžica
• jemne nasekaný kôpr a petržlen - každá polievková lyžica

Tento recept radí, ako uzavrieť šampiňóny na zimu, ak je plánovaný zber - hubársky kaviár - najobľúbenejšou pamiatkovou ochranou medzi milovníkmi húb.

1. Huby ošúpeme, opláchneme a povaríme, kým nie sú pripravené v slanom náleve s 0,8 l vody a 220 g soli. Varené huby zlikvidujte v cedníku a nechajte tekutinu odtiecť.
2. Ošúpeme, nakrájame a opečieme cibuľu v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Potom huby a cibuľu pretlačte mlynčekom na mäso, pridajte ocot a nasekané bylinky do mletého mäsa, nalejte zvyšný rastlinný olej, podľa chuti pridajte soľ a premiešajte. Pripravenú hubovú hmotu umiestnite do sterilných pollitrových pohárov a prikryte ju sterilnými viečkami.
4. Vytierajte kaviár zo šampiňónov na brehoch v zime vo vriacej vode po dobu 45 minút, potom prevracajte plechovky, otočte hore nohami a ochladte pod prikrývky. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Recept na rýchle uchovanie šampiňónov na zimu

V tomto recepte je vhodnejšie používať poháre so sklenenými viečkami a svorkami, pretože konzervované jedlá sa sterilizujú dvakrát.

Zložky

• olúpané šampiňóny - 1 kg
• slnečnicový olej - 1,5 šálky
• cibuľa - 150 g
• bobkový list - 4–5 ks.
• nové korenie - 7–8 hrášok
• stolový ocot - 1 lyžica na plechovku
• soľ podľa chuti

Mnoho receptov pomáha chrániť huby na zimu rýchlo a ľahko, čo veľa pomáha v prípadoch, keď hosteska ešte nemá dostatok skúseností s prípravou zložitých zlúčenín alebo nemá veľkú lehotu.

Ošúpajte, umyte, nasekajte a uvarte huby v slanej vode počas 4-5 minút. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu, vložte huby do cedníka a nechajte vodu odtiecť. Potom dajte huby do vriaceho rastlinného oleja a jemne ich osmažte, potom poklopte 10 - 15 minút pod vekom. Potom do húb pridajte jemne nakrájanú cibuľu, soľ a korenie a duste asi hodinu na miernom ohni. Pred dusením pridajte k hubám ocot. Horúcu hubovú hmotu umiestnite do pollitrových sterilných pohárov, zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 2 hodiny. Potom rolujte a ochladte pod prikrývky. Po 2 dňoch sa sterilizuje znova vo vriacej vode 40 minút. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Recept na prípravu šampiňónov na zimu s predloženou fotografiou výrazne zjednodušuje úlohu a jasne ukazuje, ako správne vykonať túto prácu.

Recept na zimné šampiňóny s horčicou

Zložky

• na 1 kg šampiňónov - 200 g vody
• 10 g soli
• 4 g kyseliny citrónovej

Na doplňovanie paliva

• 100 g rastlinného oleja
• 20 g horčice zriedenej v 100 g 5% octu
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti

Šampiňóny na zimu s horčicou oslovia milovníkov korenených jedál s bohatou chuťou a korenistou arómou.Taký predjedlo sa vám hodí v chladnom období!

Roztriediť čerstvo vybrané huby, šupky, oddeliť nohy od klobúkov, dôkladne opláchnuť. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, pridajte soľ a kyselinu citrónovú, privarte k varu. Pridajte huby a varte na miernom ohni, kým nie sú uvarené, jemne premiešajte a odstráňte penu, hríby sú pripravené, ak klesnú na dno. Zlikvidujte v cedníku, opláchnite studenou vodou a nechajte vypustiť.

Hríby alebo mleté ​​jemne nakrájajte, ochutnajte podľa receptu, zamiešajte a zabalte do čistých suchých pohárov.

Pred zatvorením šampiňónovej huby na zimu zakryte poháre viečkami a vložte do nádoby s vodou zohriatej na 40 ° C na sterilizáciu (pri 100 ° C): pol litra - 45 minút, liter - 55 minút.

Konzervované šampiňóny s korením

Zloženie (na 1 kg húb)

Plnka:

• voda - 350 ml
• 8% ocot - 150 ml
• soľ - 2 lyžice. lyžice)
• cukor - 30 g (1,5 lyžice)

Korenie a prísady (na liter):

• 1 bobkový list
• 1 lyžička žltých semien horčice
• nové korenie
• 3-4 korenie čierne korenie
• cibuľa, chren, mrkva podľa chuti

Ďalší recept na šampiňóny na konzervovanie na zimu poteší znalcov jedál z húb a občerstvenia a pomôže diverzifikovať jedálenský stôl.

1. Huby sa sterilizujú najneskôr 24 hodín po zbere. Huby, ktoré by sa mali čistiť v lese, sa doma niekoľkokrát umyjú studenou vodou.
2. Malé huby zostanú nedotknuté, iba sa orezajú nohy a veľké sa rozrežú na 2 alebo 4 časti.
3. Varené huby sa varia 5-7 minút (v závislosti od ich tvrdosti) vo vriacej slanej a okyslenej vode (na 1 liter vody, 20 g soli a 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej alebo 8% octu, aby sa hríby bielili), potom ponoria sa do studenej vody, ochladia sa a po vysušení sa uložia do čistých pohárov.
4. Huby sa rozotierajú korením a prísadami a nalejú sa horúcou vodou (voda s cukrom a soľou sa zahreje do varu, pridá sa ocot a znova sa uvarí; nalievanie octom sa nevarí, aby sa ocot neodparil), takže všetky huby sú úplne zaplavené.
5. Banky sú okamžite zatvorené, inštalované v sterilizačnej nádrži s horúcou vodou a sterilizované.
6. Sterilizácia sa uskutočňuje pri teplote 95 ° C: poháre s objemom 0,7 - 1 l - 40 minút, poháre s objemom 0,5 l - 30 minút.
7. Na konci sterilizácie sa banky okamžite ochladia.

Konzervované huby s kyselinou citrónovou

Zloženie (na 1 kg húb):

• voda - 1 l
• kyselina citrónová - 2 g
• soľ - 10 g
• bobkový list
• nové korenie
• čierne korenie
• muškátový oriešok podľa chuti

Mnoho receptov na prípravu šampiňónov na zimu pomáha doplniť zásoby chutných občerstvení v pivnici s minimálnymi finančnými nákladmi. Recept nižšie je iba to.

Čerstvé husté ošúpané huby sa umyjú (veľké nakrájané na 2 alebo 4 diely) a varia sa vo vode s malým prídavkom soli a štipkou kyseliny citrónovej. Potom sa odfiltruje, prepláchne studenou vodou a dobre rozloží na plechovky do výšky 1,5 cm pod okrajom.

Nalejte soľankou (na 1 liter vody 1 lyžicu lyžičky soli bez vrchu), zakryte viečkami a sterilizujte. Sterilizácia pri teplote 100 ° C - 90 minút. Na konci sterilizácie sa banky okamžite ochladia. Po dvoch dňoch sa huby znova sterilizujú (60 minút pri teplote 100 ° C).

Pri dlhodobom skladovaní by sa sterilizácia mala opakovať o dva dni neskôr za rovnakých podmienok. Huby sa skladujú na chladnom mieste.

Najchutnejšie recepty na šampiňóny na zimu s lístkami ríbezlí

Zložky

• šampiňóny - 10 kg
• listy čiernych ríbezlí - 200 g
• kôpor - 100 g
• petržlen - 200 g
• chrenový koreň - 200 g
• 5 strúčikov cesnaku
• soľ - 400 g, cukor - 150 g
• sérum - 200 ml

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, čo najchutnejšie recepty na šampiňóny na zimu vyhovujú celej rodine, pretože deti nie vždy majú radi uhorky a konzervy. Nasledujúci recept na nakladané šampiňóny sa vyznačuje pikantnou kyslou chuťou, ktorú ocenia všetky domácnosti.

Očistite huby, opláchnite ich v tečúcej vode, pridajte osolenú prevarenú vodu a nechajte jeden deň; po 20 hodinách vymeňte vodu. Pripravené huby vložte do dreveného sudu s klobúkom dolu, každú vrstvu posuňte korením a posypte soľou. Zakryte vekom, vložte pod tlač. Po niekoľkých dňoch by sa huby mali zakryť výslednou soľankou. Ak nie je dostatok tekutín, pridajte studenú prevarenú osolenú vodu. Huby budú pripravené o 35-50 dní. V tomto prípade by z húb mala zmiznúť horkosť a surová chuť. Na urýchlenie fermentácie môžete pridať cukor a srvátku. Soľanka by mala vždy huby zakrývať, aby sa zabránilo plesniam. Ak je to potrebné, pridajte studenú slanú prevarenú vodu (50 g soli na 1 liter vody). Ak sa vyskytne pleseň, veko by sa malo umyť roztokom sódy a opariť vriacou vodou.

Mladé huby nakladané na zimu: rýchly recept s fotografiou

Zložky

• 1 liter vody
• 2 čajové lyžičky soli
• 0,5 g kyseliny citrónovej
• mladé šampiňóny

Ak potrebujete pripraviť nakladané huby na zimu, rýchly recept vám pomôže túto prácu vykonať bez veľkého úsilia a času.

Na morenie sa vyberajú mladé šampiňóny s neotvorenými klobúkmi a nohy sa narežú až k okrajom klobúkov. Huby sa dôkladne umyjú, potom sa na 5 minút blanšírujú v cedníku, ponoria sa do vriacej vody, premyjú sa studenou vodou a hodia sa do sita, aby sa vyrobila sklenená voda. Po blanšírovaní sa ponoria do nádoby s vriacou vodou. Do vody musíte dať soľ a kyselinu citrónovú.

Huby sa varia do varenia za stáleho miešania a odstránenia peny. Pripravené huby začínajú klesať na dno a marináda sa stáva priehľadnou. Pred koncom varenia pridajte do marinády 8% octu - 2 polievkové lyžice na 1 kg čerstvých húb - bobkové listy, nové korenie a klinčeky. Varené huby sa rýchlo ochladia, prenesú do pohárov, naplnia sa ochladenou marinádou, v ktorej boli uvarené, a prikryjú sa vekom.

Aby sa uľahčilo varenie húb, nakladané na zimu, je recept doplnený fotografiou, ktorá pomôže mladým neskúseným ženám v domácnosti lepšie porozumieť trikom úrody a vidieť konečný výsledok.

Hot peppers so šampiňónmi na zimu

Zložky

• Šampiňóny - podľa chuti

Pre marinádu na 1 liter vody:

• 1 polievková lyžica. lyžica 25% octu (v každej pollitrovej nádobe)
• kôpor, čierne korenie, cesnak, bobkový list, horké papriky - podľa chuti
• 1 1/2 lyžice. polievkové lyžice soli

Korenie s hubami - horúci predjedlo na zimu, ktoré sa pripravuje rýchlo a ľahko a vždy sa pýši miestom na jedálenskom stole.

1. Na morenie vyberte iba čerstvé, silné a celé huby, ak na klobúkoch stmavne, odrežte ich.
2. Utrite a pripravte šampiňóny na smaltovanú panvicu, pridajte korenie, nalejte vriacu vodu (1 šálka - na 1 kg húb) a varte 20 minút. Počas varenia sa voda odparuje, huby nechajú šťavu. Na konci varenia pridajte soľ. Pripravené huby zlikvidujte v cedníku a nechajte vodu vytiecť.
3. Do sterilizovaných pohárov dajte kôpr, čierne korenie, cesnak, bobkový list (1 list v pohári) a horkú papriku. Nalejte 1 polievkovú lyžicu do jednej a pol litrovej nádoby. lyžica 25% octu.
4. Huby rozmiestnite do pripravených pohárov, nalejte horúcou soľankou a na vrch nalejte 1 čajovú lyžičku horúceho slnečnicového oleja. Poháre prevráťte, otočte ich hore nohami a zakryte. Pridaním soli do nej varte vodu pre marinádu.

Hubová šampiňón a paradajkový recept na zimu

Zložky

• 1 kg varených šampiňónov
• 1 kg kapusty
• 500 g mrkvy
• 500 g cibule
• 1 kg paradajok
• 1/2 plechovky z kyslej paradajkovej omáčky
• rastlinný olej, cukor a soľ podľa chuti

Recepty húb hodgepodge na zimu vždy zostávajú relevantné pre väčšinu žien v domácnosti, pretože takýto prípravok pomáha v chladnom období, keď nie sú čerstvé huby a zelenina, pripraviť chutné, výživné jedlo s hodnotnými látkami. Nasledujúci text opisuje jeden z nich.

Nakrájanú kapustu, mrkvu, cibuľu a opražte v rastlinnom oleji.Výslednú hmotu vložte do panvice, pridajte varené huby a premiešajte. Potom vložte nakrájané paradajky, paradajkovú omáčku a duste na 2 hodiny. Pripravenú hodgepodge vložte do sterilizovaných pohárov a zvinte ju.

Hubový šampiňónový recept na šampiňóny na zimu

Zložky

• 400 g malé šampiňóny
• 400 - 500 g malých uhoriek
• 5-6 malých paradajok
• 1 karfiol
• 300 g fazule
• 2 šálky lúpaného hrachu (alebo celých strukov)
• 200 g mrkvy (mrkvy)

Pre marinádu:

• 1 liter vody
• 100 - 120 ml octovej esencie
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1 čajová lyžička korenia
• zázvor
• muškátový oriešok
• 5-6 klinčekov
• 1 lyžička cukru

Kombinovaný šalát šampiňónov na zimu je nielen veľmi chutný, ale aj krásny vďaka rôznym zložkám. Má príjemnú pikantnú, sladko-kyslú chuť a úžasnú vôňu.

Malé huby s guľatými uzávermi rovnakej veľkosti, šupky, umyte a povarte vo vlastnej šťave alebo vo vode. Umyte uhorky a paradajky, vylupujte zvyšnú zeleninu a varte ich v pare alebo v slanej vode.

Na prípravu marinády skombinujte všetky ingrediencie, uvarte a povarte 5 minút.

Dajte pripravené šampiňóny a zeleninu do vrstiev do pohárov, nalejte horúcu marinádu a po ochladení viečka zatvorte.

Hosteska vo svojich arzenálnych receptoch šalátov so šampiňónmi na zimu poskytuje sebe a svojej rodine hotové jedlá s vynikajúcou chuťou a arómou, ktoré sa pravidelne objavujú po celý rok na jedálenskom alebo dovolenkovom stole.

Baklažán so šampiňónmi a cesnakom na zimu

Zložky

• 2 kg baklažánu
• 1 kg šampiňónov
• 1 hlávkový cesnak
• 0,1 l octu
• 0,1 l rastlinného oleja
• 10 sladkých paprík
• 2 cibule
• 5 lyžíc. l. cukor
• soľ podľa chuti

1. Nakrájajte korenie na prúžky, cibuľu - na kocky, nakrájajte cesnak. Všetko dajte do masla s cukrom a octom.
2. Vyprážaný baklažán opečte nasekanými hubami a vložte do pohára, ktorý sa strieda so zeleninou.
3. Plechovky sterilizujte najmenej 30 minút a potom stočte.

Baklažán so šampiňónmi na zimu je skutočným gurmánskym predjedlom, ktoré ocenia milovníci húb.