Solné prasnice rôznymi spôsobmi

Vyprážané, dusené, nakladané huby boli vždy považované za pochúťku a skutočnú ozdobu akéhokoľvek sviatočného stola. Skutoční kuchári dokážu skutočne šikovne variť a podávať hľuzovky, šampiňóny, lienky, ale navyše vedia, ako správne soliť podmienečne jedovaté ošípané tak, aby hlučná hostina nekončila spoločnou návštevou nemocnice. než aby s nimi zaobchádzali so svojimi hosťami, sú povinne podrobení tepelnému ošetreniu, aby chránili nadchádzajúce stravovanie.

Príprava na solenie prasníc doma

Solné prasnice rôznymi spôsobmi sú fascinujúcim kulinárskym procesom, ktorý sa po mnohých rokoch zmenil na skutočný alchymistický rituál. Zabezpečuje použitie určitých prísad - olivový olej, ríbezle a dokonca aj škoricu. Jediná vec, ktorá zostáva nezmenená, je niekoľko stupňov prípravy samotného produktu na solenie.

1. V prvom rade sú huby dôkladne očistené od všetkých odpadkov, ktoré by mohli zostať po zbere, namočené v studenej vode a udržiavané v tomto stave po dobu 60 minút. Existujú aj recepty, kde je jasne uvedené, že tieto prísady by sa mali namáčať najmenej 24 hodín. Okrem toho musí byť produkt pred umiestnením do vody solený.
2. Potom je pochúťka nakrájaná na úhľadné malé kocky a musí sa variť (s výnimkou metódy chladenia za studena) 15 - 20 minút.
3. Po stanovenom čase, keď prasnice tmavnú farbu, bude možné pristúpiť k samotnému soleniu.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú, aby si začínajúci kuchári vybrali malé huby, aby sa počas procesu varenia nevyliezali. Okrem toho je vhodné doma moriť prasnice doslova bezprostredne po ich odbere, aby nezmizli a škodcovia - červy - neboli v nich likvidovaní. Malo by sa tiež poznamenať, že najvhodnejšie nádoby na skladovanie sú sklo alebo smaltované. V drevených sudoch môže produkt dozrievať oveľa kratšie obdobie. Hlinené hrnce sú však úplne kontraindikované na solenie prasníc na zimu bez ohľadu na receptúru.

Ako soliť ošípané studeným spôsobom: morenie húb s cesnakom a kôprom

Odborníci tvrdia, že obe technológie majú svoje výhody: morenie za studena pre prasnice - to znamená, ktoré nevyžaduje tepelné ošetrenie - je kľúčom k tomu, aby sa produkt stal chrumkavým a môže sa tiež použiť ako tajná prísada pre všetky druhy jedál. Druhá metóda zaručuje dôkladný a kvalitný postup tzv. „Dezinfekcie“, potrebný na to, aby ste sa nebáli zdravia.

1. Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že pri studenom spôsobe solenia húb prasníc budete potrebovať nielen 1 kg samotného produktu, ale aj 2 lyžice obyčajnej soli, niekoľko strúčikov cesnaku, pár kúskov listov čiernych ríbezlí a kôprovú vetvu.
2. Musíte začať s tým, že huby by sa mali naliať predsolenou studenou vodou a nechať ich 24 hodín. Pamätajte, že každých 4-5 hodín je potrebné vymeniť soľanku, aby budúce jedlo nemalo horkú chuť. Poznámka: Kuchárski odborníci so skúsenosťami odporúčajú skladovať produktový kontajner na deň v suteréne alebo v inej miestnosti s nízkou teplotou.
3. Po uplynutí 24 hodín by sa ošípané mali položiť do kvetináčov, posypať soľou a pridať cesnak, ríbezle a kôpr. Potom je na ne nalisovaný lis a produkt je poslaný na mesiac do tmavej miestnosti.

Ako soliť ošípané v sklenených nádobách pod vírmi

Po tom, čo sa domácnosti dozvedeli, ako soliť huby pomocou metódy chladenia, začnú experimentovať s „horúcou technológiou“.

Vyžaduje si to tiež:

• 5 ks listov ríbezlí,
• korenie ako cesnak, bobkový list, klinčeky, čierne korenie a soľ,
• a samozrejme 1 kg samotných húb.

1. Kľúčová prísada sa dôkladne vyčistí, okrem toho sa odrežú všetky nohy. Až potom sa produkt vloží do nádoby naplnenej studenou soľankou. V tejto forme zmes nechá stáť 24 hodín.
2. Po dni sa prasnice varia pol hodiny v dobre osolenej vode a pena sa pri tomto procese odstráni.
3. Potom sa huby umyjú a ešte raz sa povaria, aby sa dokončil postup spracovania. Ďalej sa pridávajú ochucovacie prísady, ktoré dodávajú aróme a chuti. Táto fáza trvá 15 - 20 minút.
4. Teraz prichádza okamih, aby ste pochopili, ako soliť ošípané na zimu v sklenených nádobách: po prvé, riad by sa mal sterilizovať vopred a po druhé, nemali by sa uzatvárať železnými viečkami. Tieto odporúčania pomáhajú predchádzať závažným chorobám nazývaným botulizmus. To je dôvod, prečo kuchári najčastejšie postupujú podľa receptu, ktorý hovorí, ako bezpečne soliť prasnicu pod nylonovou pokrývkou - poskytuje všetky rovnaké opísané kroky.
5. Nemali by ste zabúdať, že pred zapečatením kontajnerov musíte do nich pridať lístky ríbezle a iné koreniny. Mimochodom, niektorí kuchári radšej používajú aj čerešňové listy alebo chren. Pamätajte, že huby sú naplnené tekutinou, v ktorej uvarili.
6. Keď je mesiac, môže sa produkt doručiť.

Ako soliť vyprážané ošípané na zimnú horúcu cestu (s videom)

Existuje aj ďalší recept na solenie húb ošípaných za horúca: prakticky sa nelíši od predchádzajúceho, ale zahŕňa proces vyprážania kľúčovej prísady. Po nasiaknutí a uvarení pochúťky sa pochúťka odošle na panvicu. Potom sa zmes opatrne posype soľou, pridá sa jemne nasekaný cesnak, korenie a bobkový list. Aby solenie prasníc pomocou tejto horúcej receptúry bolo úspešné, kulinárske jedlá huby sušia 35-40 minút za dobrého miešania a až potom ich vložia do pohárov a uzavrie nylonovými krytmi.

Mimochodom, aby ste na vlastné oči videli, ako horúcim spôsobom soliť ošípané, pozrite si video s podrobnými pokynmi:

Recept na solenie húb ošípaných so škoricou na zimnú horúcu cestu

Pretože s každým rokom virtuózni kulinárski odborníci čoraz viac experimentujú s prípravou všetkých druhov jedál, existuje veľa receptov na nezvyčajné osolenie huby ošípaných na zimu, ktoré sú k dispozícii začínajúcim kuchárom. Jeden z nich sa môže nazývať taký, ktorý zabezpečuje použitie takej zložky ako škorica.

Je potrebné poznamenať, že okrem tohto korenia, bude šéfkuchár potrebovať pár polievkových lyžíc soli, 9 percent octu, cukru, cesnaku - asi 10 zubov, kôpru a bobkového listu. Okrem toho môžete podľa chuti pridať čierne korenie vo forme hrachu.

1. Jemnosť očistená od špiny a dôkladne namočená musí byť uvarená.
2. Tento recept na solenie chutných húb ošípaných za horúca vyžaduje prípravu marinády, v ktorej sa zložky uvaria. Preto musíte do vody najskôr pridať uvedené korenie - škorica bude potrebovať pol čajovej lyžičky a soľ a potom ju uvariť.
3. Keď tekutina začne vrieť, je potrebné naliať huby a uvariť ich 20 minút.
4. Potom sa produkt ochladí a rozloží do sterilizovaných nádob. Nemali by ste zabudnúť, že výsledná miska sa naleje zvyšnou marinádou.

Ako soliť ošípané olejom doma

Existuje aj iná metóda, ako soliť prasnice na zimu pomocou horúcej metódy: na tento účel ženy v domácnosti okrem už známych korenín pridávajú do misky nielen olej, ale aj jeho rafinovanú verziu - olej vyrobený z plodov olivovníka.

1. Malé huby, predtým namočené, sa varia 10 minút v smaltovanej miske naplnenej octom.
2. Potom sa pochúťka umyje a pošle na panvicu, kde je dôkladne vyprážaná v olivovom oleji - budete potrebovať 3 šálky s povinným pridaním korenia.
3. Potom sa proces prípravy na uskladnenie opakuje: huby sa položia do čistých nádob a uzavrú sa vekom.

Vďaka použitiu olivového oleja môžete miske dať mierne kyslú chuť, čo ocenia aj gurmáni.

Ako soliť horúce ošípané v nádobách s predhrevom

Mnoho skúsených žien v domácnosti vám tiež odporúča vyskúšať solenie prasníc na zimu pomocou horúcej metódy, počas ktorej určite budete potrebovať cesnak a nie obyčajnú, ale jodizovanú soľ. Aby bola chuť intenzívnejšia, mali by sa počas varenia pridávať kôpr, listy z ríbezlí a čierne korenie.

Pozorne si prečítajte fotografiu, ako soliť hríby ošípaných správne: múdre ženy v domácnosti nezanedbávajú rady, že je najlepšie vydržať obľúbenú pochúťku v sklenených tanieroch s nylonovým poťahom.

Mimochodom, pre tých, ktorí chcú dosiahnuť rýchly výsledok, experimentátori prišli s expresnou metódou. Technológia varenia je jednoduchá: musíte vyčistiť hlavnú prísadu, umyť ju a vložiť do sklenených platní. Potom je potrebné huby soliť tak, aby sa do dvoch hodín vytvoril hnedý roztok.Bude to signál, že je na čase ošetriť hostí chutnými ručnými hubami.

Recept na solenie ošípaných na zimu v bankách alebo drevených obaloch

Mnohí kuchári majú taký recept na solenie ošípaných na zimu v drevených nádobách alebo pohári, čo vám umožní uvariť veľké množstvo pochúťok naraz. Túto radu je možné na základe rady starších - najmä milovaných babičiek - realizovať prakticky bez akýchkoľvek zvláštnych problémov. Je potrebné poznamenať, že pred začiatkom varenia by mala mať hosteska po ruke pol kilogramu kamennej soli, 30 listov ríbezlí, dva veľké strúčiky cesnaku, veľa kôpru a samozrejme viac čierneho korenia. Taký objem prísad je potrebný na prípravu 10 kg húb.

1. Kuchári, ktorí vedia, ako soliť ošípané doma, hovoria, že tento produkt sa musí spracovať - ​​ak nie tepelne, potom sa huby musia bezpodmienečne umyť a zbaviť odpadu.
2. Až potom môžu byť namočené na 24 hodín a potom blanšírované - doplnené vriacou vodou.
3. Výber nádoby (budete potrebovať vedro, sud alebo široké umývadlo), musí byť sterilizované a usušené.
4. Potom by sa soľ mala naliať na dno misky, do ktorej budú zasunuté hríbové čiapky.
5. Potom je možné výrobok posypať cesnakom, korením a inými prísadami.
6. Po dokončení rozloženia je potrebné pokryť obsah nádoby čistou handrou a na ňu položiť veľké veko alebo drevený kruh. Okrem toho sa lis nevyhnutne umiestni aj na vrch a až potom sa nakladacia lyžica odošle do chladnej miestnosti.
7. Výrobok sa považuje za konečne hotový po 45 dňoch.
8. Poznámka: soľanka, v ktorej sa nachádzajú huby, by ich mala úplne zakrývať.

Ako variť ošípané na zimu: „recept babičky“, ako soliť huby

Jedným z najobľúbenejších spôsobov varenia a zimných húb na soľ ošípaných je tzv. Recept babičky. Od tých, ktoré sú uvedené vyššie, sa líši v tom, že ustanovuje použitie cukru, octovej esencie a klinčekov.

Technológia varenia stále zahŕňa fázu čistenia a krájania. Ihneď potom kuchári nezmáčajú hlavnú prísadu, ale naplnia ju vodou a pošlú do varu. Do 10 minút sa vytvorí pena, ktorá sa tvorí, potom sa oheň vypne a nádoba s hubami sa opatrne odstráni. Potom sa prasnice umyjú a postup varenia sa opakuje s jediným rozdielom, že voda bude treba soliť.

Aby ste úplne pochopili, ako soliť ošípané v nádobách pomocou tejto horúcej metódy, odborníci vám odporúčajú, aby ste venovali pozornosť skutočnosti, že počas tretej etapy varu produktu musíte pridať bobkový list, korenie, klinčeky a prípadne kôpr. Na zachovanie aromatickej vône zakryte panvicu zmesou opatrne. Po 15 minútach - po okamihu varu - sa pridá čajová lyžička cukru, potom sa uhorka nakrája ďalších 10 minút.

Po uplynutí tejto doby sa huby odstránia z ohňa a zalejú sa octovou esenciou. Až potom môže byť pochúťka položená na brehu, keď v nej boli predtým dáždniky a zvinuté vrchnáky.

Je potrebné poznamenať, že existuje osobitný spôsob, ako soliť huby ošípaných na zimu. Hovoríme o suchej technológii, ktorá zahŕňa iba pridanie obyčajnej soli. Aby ste dostali vynikajúci produkt na výstupe, musíte starostlivo zoraďovať kľúčovú zložku, utrieť ju handrou a potom nakrájať na malé kocky. Je potrebné si uvedomiť, že v tomto prípade sa huby neumývajú, ale sú okamžite umiestnené do nádob a posypané soľou. Potom sa prikryjú papierom alebo látkovou chlopňou a umiestnia sa pod náklad. Po mesiaci je pochúťka pripravená vo vlastnej šťave bezpečne ochutnaná.

Ako vidíte, existuje veľa osvedčených receptov, ako soliť ošípané na zimu, aby sa získal nielen zdravý, ale aj chutný produkt.