Nakladané šampiňóny na zimu: najlepšie recepty

Neskúsené ženy v domácnosti, ktoré si chcú pripraviť desiatu húb, sa pokúsia nájsť odpoveď na otázku, ako nakladať šampiňóny na zimu tak, aby boli chutné a jednoduché. Najprv sa musíte oboznámiť s prípravným procesom morenia, po ktorom bude ľahšie vykonať túto prácu.

Na morenie najčastejšie používajte šampiňóny, huby ustrice, huby a medové huby. Na zber sú však vhodné nielen klasické huby, ale aj hrdla a hrdlička, ktoré sa musia namočiť do studenej vody dva dni, aby sa odstránila horkosť. Rovnako ako pri solení sa každá huby nakladajú osobitne. Huby vybrané na morenie sa musia dôkladne umyť tečúcou vodou, trochu vysušiť, nakrájať na rovnaké kúsky a vložiť do smaltovanej misky. Pripravte soľanku na základe 1 kg húb, pohár vody a 40–45 g soli, nalejte huby so soľankou a varte do mäkka na miernom ohni a pravidelne penu odstraňujte. Do horúceho vývaru s hubami pridajte korenie a 80% octovú esenciu, vztiahnuté na 1 kg húb, 1 lyžičku esencie. Potom panvicu s hríbmi rýchlo vyberte, aby vychladla alebo ochladila v studenej vode, nalejte do soliacich misiek a uložte do studenej miestnosti. Na dlhšie skladovanie nakladaných húb sa môžu konzervovať. Na odstránenie prebytočnej kyseliny z nakladaných húb je potrebné ich uvariť vo vode po dobu 5 až 6 minút.

Toto sú najlepšie recepty s fotografiami s podrobným popisom prípravy húb, nakladaných na zimu, pri prezeraní ktorých si môžete vybrať najvhodnejšie.

Rýchly recept na huby nakladané na zimu s cesnakom a cibuľou

Zložky

• varené šampiňóny - 5 kg
• cibuľa - 7–8 ks.
• stolný ocot - 1 l
• voda - 1,5 l
• nové korenie - 2 čajové lyžičky
• bobkový list -8-10 ks.
• cesnak - 1 hlava
• mletá škorica - 0,5 čajovej lyžičky
• soľ a cukor - každá 10 čajových lyžičiek

Jedná sa o rýchly recept na prípravu húb, nakladaných na zimu, čo vám povie, ako skúsiť úrodu bez dlhého pobytu v kuchyni.

1. Ošúpajte, opláchnite a uvarte huby v slane osolenej vode, až kým nie sú krehké, potom ich pod zaťažením vytlačte.
2. Ošúpajte cibuľu a nasekajte ju veľmi jemne.
3. Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky.
4. Pripravte si marinádu: soľ a cukor rozpustite v horúcej vode, pridajte korenie a cibuľu, cesnak, privarte k varu.
5. Vložte huby do vriaceho soľanky a povarte ich 5-6 minút, potom pridajte ocot na šampiňóny a soľanku a privarte k varu.
6. Preneste horúce huby na riad na morenie a nalejte ich horúcou marinádou, v ktorej boli uvarené.
7. Riad pevne uzavrite, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ich vyberte na chladné miesto.
8. Ak sa na povrchu objaví pleseň, musí sa zozbierať a zlikvidovať a plesnivé huby by sa mali umývať vriacou vodou a variť marinádou po dobu 10 minút, pridať trochu octu, privariť k varu a vložiť do suchej čistej misky, naliať huby do horúcej marinády. Uložte na chladné miesto.

Šampiňóny marinované na zimu s cesnakom a cibuľou - ostrý korenený prípravok, ktorý zaujme miesto na akomkoľvek stole.

Ako marinovať huby s octom na zimu doma

Zložky

• malé malé šampiňóny - 5 kg
• rastlinný olej - 0,6 l
• stolný ocot - 2,5 šálky
• mleté ​​čierne korenie -3-4 lyžičky
• bobkový list - 5-6 ks.
• soľ podľa chuti

Marinovanie šampiňónov doma na zimu nie je také zložité, ako by sa mohlo zdať začiatočníkom, ako sa tento recept ukáže.

Vynikajúce nakladané šampiňóny s klinčekmi na zimu

Zložky

• šampiňóny - 2 kg
• voda - 1 šálka
• stolný ocot - 0,3 šálky
• soľ a cukor - každá 2 polievkové lyžice
• kyselina citrónová - 0,25 čajovej lyžičky
• nové korenie - 15–20 hrášok
• bobkový list - 5-6 ks.
• klinčeky - 4–5 púčikov

Nalejte soľ a cukor do vriacej vody, vložte korenie a pripravené huby, varte 15 minút s miernym varom, potom pridajte ocot a varte ďalších 7-8 minút. Huby vyberte z tepla a nechajte stáť 12 hodín pri izbovej teplote. Potom riad zakryte hubami a uložte na chladnom mieste.

Ak budete postupovať podľa tohto jednoduchého receptu, vynikajúce kyslé šampiňóny na zimu môžu byť vyrobené každému a v chladnom období sa potešte vynikajúcou liečbou.

Huby marinované v oleji: recept s fotografiou

Zložky

• malé šampiňóny - 2 kg
• stolový ocot 6% - 1 l
• rastlinný olej - 1,5 l
• bobkový list - 5-6 ks.
• klinčeky - 5-6 pukov
• soľ podľa chuti

1. Je veľmi výhodné variť nakladané šampiňóny doma na zimu, pretože na prípravu sú potrebné najdostupnejšie komponenty, ktoré sú vždy v chladničke.
2. Nasledujúci recept je z rozpočtovej kategórie.
3. Ošúpané huby nalejeme octom, soľou a varíme 10-15 minút od chvíle varu.
4. Potom vypustite vývar, šampiňóny rozložte do čistých sklenených pohárov, na dno ktorých dajte najskôr korenie a nalejte ich horúcim rastlinným olejom.
5. Zatvorte banky vekom, ochladte ich a vložte do tmy na chladnom mieste.
6. Skladovateľnosť do 6 mesiacov.

Recept na šampiňóny marinované na zimu s octovou esenciou

Zloženie (na liter nádoby)

• nakladané šampiňóny
• bobkový list - 2 ks.
• nové korenie - 4-5 hrášok
• ocotová esencia 80% - 1 čajová lyžička
• soľ podľa chuti

Podobné recepty na varenie nakladaných šampiňónov na zimné prekvapenie, aké ľahké je pripraviť si vynikajúce šampiňóny vlastnými rukami.

Nakladané huby vyberte z marinády, dajte na sito a nechajte tekutinu odtiecť. Potom huby pevne vložte do sterilných pohárov, predtým vložte korenie a soľ do spodnej časti pohárov.Nalejte prevarenú vodu na položené huby, zakryte sterilnými viečkami a sterilizujte pollitrové plechovky 35 minút vo vriacej vode, 45-litrové plechovky. Po uplynutí času sterilizácie odoberte plechovky z vody, do každej čajovej lyžičky pridajte ocotovú esenciu a okamžite ju zrolovať.

Nakladané huby na zimné huby, stočené do pohárov, otočte hlavou hore a stojte pod krytmi, až kým nie sú úplne vychladené. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Ako nakladať šampiňóny na zimu s korením

Prísady na 10 kg čerstvých húb

• 1,5 l vody
• 400 g soli
• 3 g kyseliny citrónovej alebo vínnej
• bobkový list
• škorica, klinček, nové korenie a iné korenie
• 100 ml potravinového octu

Na morenie je potrebné roztriediť huby, roztriediť podľa druhu a veľkosti, odrezať nohy, odstrániť kožu z masla, dôkladne opláchnuť a niekoľkokrát vymeniť vodu. Nalejte čerstvé huby do smaltovanej panvice, pridajte vodu, soľ, kyselinu citrónovú alebo vínnu, korenie. Huby uvaríme, odstránime penu, až kým sa nezačnú usadzovať na dne a vývar sa stane priehľadným. Na konci varenia pridajte ocotovú esenciu po zmiešaní s hubovým vývarom. Horúce huby s odvarom nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 25 minút, liter - 30 minút. Na konci sterilizácie sa plechovky rýchlo stočia a ochladia.

Ak viete, ako správne zaliť šampiňóny na zimu, môžete improvizovať, zmeniť receptúru, doplniť ho o ďalšie zložky, pretože z toho bude ťažiť húb.

Zber šampiňónov marinovaných mrkvou a cibuľou na zimu

Zložky

• 1 kg šampiňónov
• 1,5–2 pohárov vody
• 2-3 lyžice. l. 30% kyselina octová
• 2-3 lyžičky soľ
• 15 koreníc
• 2 bobkové listy
• 1 - 2 žiarovky
• 1 mrkva

Huby nakrájané na zimu mrkvou a cibuľou sú nielen chutné, voňavé občerstvenie, ale tiež skvelú náplň do koláčov, pizze a iných pokrmov.

Zlikvidujte malé huby, nakrájajte veľké na kúsky, huby umyte, ošúpajte, hodte ich do sita, nechajte vodu odtiecť. Potom povarte 5-10 minút v malom množstve vody. horké huby varte osobitne podľa druhu. Nalejte vodu do inej misky a povarte ju 10 minút korením, nakrájajte na kruhovú cibuľu a mrkvu, na koniec varenia pridajte kyselinu octovú, namočte šampiňóny do marinády a varte 4-5 minút. Potom huby preneste do čistých pohárov alebo fliaš, nalejte marinádu tak, aby sa hríby pokryli ňou.

Nakladané huby pozberajte na zimu okamžite tesne uzavreté, vychladnite a uskladnite na chladnom tmavom mieste.

Ako nakladať škorice na zimu do pohárov

Zložky

• voda - 120 ml
• 6% stolný ocot - 1 šálka
• šampiňóny - 2 kg
• škorica - 1 kus
• klinčeky - 3 púčiky
• bobkový list - 3 ks.
• hrášok čierneho korenia - 4 ks.
• granulovaný cukor - 2 čajové lyžičky
• kyselina citrónová na špičke noža
• soľ - 60 g

Tento recept vám krok za krokom povie, ako uvariť nakladané šampiňóny na zimu s pikantnou, pikantnou chuťou a bohatou arómou. Nie je možné odolať takému predjedlu.

1. Triediť a spracovať huby, opláchnuť. Pripravte panvicu, nalejte ocot, do nej vodu, pridajte soľ. Zapálte a privarte.
2. Nalejte huby do vriacej tekutiny a znova ju privarte. Znížte teplotu a pokračujte v príprave panvice. Výslednú penu z času na čas odstráňte.
3. Po čakaní na okamih, keď pena prestane pôsobiť, nalejte cukor, korenie, kyselinu citrónovú.
4. Čas varenia bude 20-25 minút od varu. Huby sú pripravené, ak sú dostatočne mäkké.
5. Predtým, ako začnete s morením na zimu v pohári, musíte odstrániť panvicu z horúčavy, dať huby na misku a vychladnúť. Potom ich rozložte do pohárov a nalejte vychladenú marinádu - vývar. Uzavrite bežnými plastovými krytkami.
6. Banky dať do pivnice. Skladujte ich 1 rok pri konštantnej teplote 3 - 4 ° C.

Sušené huby skladujte na chladnom mieste v plátenných vreckách alebo sklenených nádobách so zemnými viečkami.

Sklenica šampiňónov, klinčekov, nakladaná do pohárov: recept na zimu

Zložky

• 1 kg šampiňónov
• 70 ml vody
• 30 g cukru
• 10 g soli
• 150 ml 9% stolového octu
• 7 hrášok z korenia
• 1 bobkový list
• karafiát
• 2 g kyseliny citrónovej

Šampiňóny, nakladané do pohárov, pripravené na zimu - to je vynikajúci aromatický predjedlo na každodennom stole a na slávnostnú hostinu.

1. Nalejte trochu panvice, pridajte soľ, ocot, zohrejte do varu a namočte huby.
2. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, stále miešajte a odstraňujte penu. Keď je voda číra, pridajte cukor, korenie, kyselinu citrónovú.
3. Keď huby klesnú na dno, dokončite varenie a marináda sa rozjasní.
4. Hríbové klobúky uvarte vo vriacej marináde 8-10 minút, medové huby - 25-30 minút a húbové nohy - 15-20 minút.
5. Marinované huby pripravené na zimu, rýchlo vychladené, vložené do pohárov, nalejeme vychladenú marinádu, zavrite plastovými viečkami.
6. Sterilizujte 30 minút pri 70 ° C.
7. Skladujte na chladnom mieste.

Recept na nakladaný šampiňónový šampiňón na zimu

Zložky

• 400 g malé šampiňóny
• 400 - 500 g malých uhoriek
• 5-6 malých paradajok
• 1 karfiol
• 300 g fazule
• 2 šálky lúpaného hrachu (alebo celých strukov)
• 200 g mrkvy (mrkvy)

Pre marinádu:

• 1 liter vody
• 100 - 120 ml octovej esencie
• 1 polievková lyžica. lyžica soli
• 1 čajová lyžička korenia
• zázvor
• muškátový oriešok
• 5-6 klinčekov
• 1 lyžička cukru

Nakladané huby majú radi mnohí, takže zimný šampiňónový recept s vynikajúcou chuťou a atraktívnym vzhľadom, ktorý je uvedený nižšie, bude len nálezom pre hubárov.

1. Malé huby s guľatými uzávermi rovnakej veľkosti, šupky, umyte a povarte vo vlastnej šťave alebo vo vode (v závislosti od druhu húb).
2. Umyte uhorky a paradajky, vylupujte zvyšnú zeleninu a varte ich v pare alebo v slanej vode.
3. Na prípravu marinády skombinujte všetky ingrediencie, uvarte a povarte 5 minút.
4. Dajte pripravené šampiňóny a zeleninu do vrstiev do pohárov, nalejte horúcu marinádu a po ochladení viečka zatvorte.

Šampiňóny marinované na zimu paprikou a muškátovým orieškom

Zložky

• 500 g šampiňónov
• 500 g bulharskej žltej a červenej papriky
• 2 šálky vody
• 50 - 60 ml octovej esencie
• 10 koreníc
• 2 bobkové listy
• 1-2 čajové lyžičky soli
• trochu muškátového oriešku

Šampiňóny marinované na zimu so paprikou sú nielen veľmi chutné, ale aj krásne vďaka jasným farbám komponentov, ktoré tvoria obrobok.

Olúpajte malé šampiňóny, opláchnite ich v studenej vode a zlikvidujte v cedníku. Opláchnite papriku, vyberte jadro, nakrájajte na tenké prúžky. Nalejte vodu do panvice, pridajte ocotovú esenciu, korenie a privarte.

Huby a papriky povarte v mierne osolenej vode po dobu 5 minút, potom ich odstráňte štrbinovou lyžičkou, vypustite vodu, vložte do marinády a varte ešte niekoľko minút. Preneste horúcu hmotu do pohárov, utesnite a hermeticky ochladzujte.

Recept na nakladané šampiňóny na zimu v nádobách pod železnými viečkami

Zložky

• 1 kg šampiňónov
• 20 g soli
• 12 korení
• 5 hrachových lupienkov
• 2 bobkové listy
• malý muškátový oriešok
• 60–70 ml octovej esencie
• 1/2 čajovej lyžičky cukru
• 1-2 šálky vody
• 1 cibuľa

Takéto recepty na varenie nakladaných šampiňónov na zimu, ako je tento, sú záchrancom neskúsených manželiek, ktoré sa len začínajú učiť základy morenia a konzervovania húb.

Ošúpajte huby, opláchnite studenou vodou a vložte do cedníka. Malé huby nechajte celé, rozkrájajte na malé kúsky. Huby dáme na panvicu s trochou vody, posypeme soľou a zahrejeme.

Vo výslednej šťave varte huby po dobu 5-10 minút, potom pridajte nové korenie, cibuľu a niekoľko minút varte.

Marinádu uvaríme z vody, cukru a kyseliny octovej, huby namočíme do korenia a dochucujeme niekoľko minút.Potom preneste horúcu hmotu do pohárov a pevne ju utesnite.

Tento recept na nakladané šampiňóny na zimu odporúča zatvoriť poháre železnými viečkami, pretože poskytujú maximálnu tesnosť.

Nakladané šampiňóny s kôprom na zimu: recept s videom

Zložky

• 2 kg čerstvých a nie príliš veľkých húb
• sušený kôpor
• 20 hrášok čierneho korenia
• 15 klinčekov
• 4 lyžice. polievkové lyžice soli
• 2 lyžice. lyžice cukru
• 4 lyžice. lyžice octu

Recepty nakladaných šampiňónov na zimu v nádobách umožňujú doplňovanie zásob pochúťok z húb, ktoré poteší celý rok, ak hosteska niektoré z nich využije, napríklad, ako je opísané nižšie.

1. Opláchnite huby, zbavené hlavného kmeňa, snažte sa nenechať príliš dlhé nohy. Veľké klobúky pozdĺžne rezané na polovicu.
2. Vložte huby na panvicu, pridajte kôpr, čierne korenie a klinčeky. Nalejte do vody a nechajte variť. Keď voda vrie, pridajte soľ a granulovaný cukor. Zamiešame. Keď soľanka opäť uvarí, nalejte ocot.
3. Varte na miernom ohni 30 minút.
4. Potom panvicu vyberte z ohňa a nechajte vychladnúť. Keď huby vychladnú, dajte ich do pohárov spolu s kôprom a korením, trochu umierte lyžičkou. Nalejte marinádu.
5. Zakryte vekom a uložte na chladné miesto. Po dvoch dňoch sú huby pripravené na konzumáciu.

Aké iné spôsoby, ako môžete variť nakladané šampiňóny na zimu, povedia nasledujúce video jednoduchými a komplexnými receptami.